食用小白菜炒蜆子的注意事項
蜆肉粒粒似珠，而小白菜鮮綠脆嫩，這道小白菜炒蜆子簡直色、香、味俱全。但是動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然賠了夫人又折兵，只能自認倒霉了。以下是小編整理的食用小白菜炒蜆子的注意事項，希望對大家有所幫助。
【小白菜的食用禁忌】
1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用，女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。
【小白菜的營養(yǎng)價值】
1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素，并且還富含維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)可形成“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
5、通腸利胃：中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
【蜆子的營養(yǎng)價值】
蜆子含有豐富的'蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
小白菜炒蜆子的做法
真正的吃貨，必然上得了米其林，下得了大排檔。哪怕是一盤簡單平常的小白菜炒蜆子，也會讓他們幸福感滿溢。
材料：小白菜、鮮蜆子、青紅柿子椒、色拉油、精鹽、白糖、姜末、蒜蓉、老抽
做法：
1、小白菜洗凈待用；青紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形塊；
2、蜆子反復(fù)沖洗干凈，入沸水鍋中，放入精鹽，汆水，去殼留肉備用；
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜蓉、姜末爆香；
4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蜆子肉、青紅辣椒塊、白糖、老抽煸炒至軟熟。
5、最后撒入精鹽調(diào)味，拌勻即可。
小白菜炒蜆子的營養(yǎng)價值
真正的吃貨不僅會吃，也懂吃，吃完之后能說出個子丑寅卯來。即使平常如小白菜炒蜆子，也能對它的營養(yǎng)價值如數(shù)家珍。
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