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餐飲服務(wù)管理月督察工作小結(jié)范文
一、基本情況
本月參加珠海校區(qū)餐飲服務(wù)督察小組成員共15人，其中學(xué)生代表15名。督察小組對(duì)榕園食堂、歲月湖食堂、荔園食堂共3間餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了督察。
二、上月督察整改的成效
榕園食堂菜盤重疊擺放的現(xiàn)象明顯改善。
三、本月督察存在的問題
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生方面：
1、三個(gè)食堂均存在食品保鮮膜未密封好的問題；
2、榕園食堂、荔園食堂出現(xiàn)沒有在相應(yīng)的區(qū)域加工食材的現(xiàn)象；
3、榕園食堂出現(xiàn)將熟食直接放在桌臺(tái)上加工的現(xiàn)象；
4、荔園食堂出現(xiàn)將清掃工具放置在干凈餐具旁邊的現(xiàn)象。
�。ǘ﹤}庫、索證管理方面： 榕園飯?zhí)靡粯莻}庫部分物品過期或未及時(shí)更換日期標(biāo)簽。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生方面：
1、荔園飯?zhí)眉皻q月湖飯?zhí)玫孛鏉窕?/p>
2、榕園飯?zhí)脵n口放置菜盤處積水較多，個(gè)別保潔柜和冷柜有塵土或污漬；
3、荔園飯?zhí)貌糠制骶呷缈鞠�、食物運(yùn)輸車、清洗池等未及時(shí)清理；
4、歲月湖飯?zhí)貌糠窒滤罇艡谌笔А?/p>
四、需要相關(guān)職能
部門協(xié)調(diào)解決的問題無五、下月督察工作計(jì)劃：加強(qiáng)飯?zhí)檬称沸l(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生方面的督察。
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