芹菜炒豬心的做法及禁忌

　　芹菜炒豬心的做法

　　芹菜炒豬心這道菜的制作方法整體來說是比較簡單的，你只需要準備好芹菜和豬心，在經(jīng)過處理后稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和豬心的香嫩，因此這道菜也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來學習一下芹菜炒豬心的幾種做法。

　　做法一：

　　原料：豬心250克、芹菜150克、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。

　　制作步驟：

　　1、將豬心切去血管，洗凈淤血后切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞精拌勻后腌制20分鐘。

　　2、將芹菜澤去葉子切去根須，洗凈后切成約3厘米的段。

　　3、將大蒜拍松后去皮切粒，姜切絲，切蔥花。

　　4、鍋中放油，下入腌制好的豬心，大火爆炒至豬心變色后再繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

　　5、下入姜蒜和適量剁椒拌勻。

　　6、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右。

　　7、加入適量的鹽炒勻，放入蔥花和生抽炒勻即可。

　　做法二：

　　原料：豬心200克、芹菜150克、油、鹽、紅辣椒4個、耗油、姜、蒜苗。

　　制作步驟：

　　1、將芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。

　　2、把豬心準備好，加上鹽和料酒腌制15分鐘，在熱油鍋中把腌制的豬心炒一下裝盤。

　　3、鍋中繼續(xù)放入辣椒和蒜頭部分炒。

　　4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。

　　5、把炒過的豬心放入鍋中。

　　6、加入適量的鹽和耗油調(diào)味即可。

　　芹菜炒豬心的營養(yǎng)價值

　　芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營養(yǎng)，對于高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當食用都可以獲得很好的滋補作用。下面就讓我們來了解一下芹菜炒豬心的營養(yǎng)價值。

　　1、芹菜。

　　芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。

　　芹菜中的蛋白質(zhì)含量為一般瓜果的1倍，同時還有胡蘿卜素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，可以增強食欲，具有一定的保健作用。而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實驗中，對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。

　　由于芹菜中的含鐵量較高，所以適當?shù)氖秤媚苎a充婦女經(jīng)血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。

　　此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選佳品。適當?shù)氖秤脤θ梭w是很有好處的。

　　2、豬心

　　豬心營養(yǎng)十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。 ...

　　芹菜炒豬心的適宜人群

　　由于芹菜和豬心都是很有營養(yǎng)的食材，芹菜具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，而豬心對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，所以芹菜炒豬心自然具有了很高的營養(yǎng)價值。下面為大家介紹一下這道菜的適宜人群。

　　1、食欲不振者。芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，其特殊的香味，能增強食欲，還具有保健作用。適當?shù)氖秤靡恍┴i心則能刺激口腔粘膜，并有效增強食欲，促進消化。

　　2、心臟疾病患者。經(jīng)常食用一些豬心，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮率都是很有好處的，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　3、便秘患者。芹菜含有抗氧化劑，食用芹菜可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，不但達到預防結(jié)腸癌的目的，還可以有效防止便秘。

　　4、高血壓患者。芹菜具有一定平肝降壓作用，這是因為芹菜中含有酸性的降壓成分。動物實驗證明，芹菜對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于更年期高血壓也較有效果。

　　5、女性。芹菜的含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，可以治療缺鐵性貧血。適當?shù)氖秤靡恍┣鄄耍�可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無華現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且還可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜炒豬心的食用禁忌

　　雖然芹菜炒豬心還有豐富的'蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血、平肝降壓等作用，但也存在著一些食用禁忌。下面就讓我們來了解一下。

　　禁用人群：

　　1、高膽固醇者。由于豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會造成體內(nèi)膽固醇過高，會增加腦溢血發(fā)生的風險。

　　2、脾胃虛寒者。由于芹菜是一種性涼質(zhì)滑的食物，所以脾胃虛寒，腸滑不固的人食用可能會加重寒性體質(zhì)，不利于自己的身體健康。

　　3、低血壓者。芹菜有酸性的降血壓成分，所以食用可以有效的降低血壓，所以血壓偏低的人應該盡量不要食用。

　　禁忌搭配：

　　1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。

　　2、橙子。這是因為豬心中的蛋白質(zhì)與橙子中的鞣酸會結(jié)合，會生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。

　　3、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合，會影響營養(yǎng)的吸收。

　　4、鵪鶉。二者一起烹調(diào)食用，一方面會降低彼此的營養(yǎng)價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發(fā)生某些生化反應，從而造成色素沉著。

　　5、豆類。豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，從而降低了彼此的營養(yǎng)價值。 ...

　　孕婦可以吃芹菜炒豬心嗎

　　芹菜炒豬心這道菜的食材易得，制作方法也較為簡單方便，大家在家中都可以自行制作。同時，它的營養(yǎng)成分豐富，吃起來又十分美味可口，也因此受到了很多人的喜愛。那么，孕婦又是否能吃芹菜炒豬心呢？下面就讓我們來了解一下。

　　一般來說，只要適量的食用，芹菜炒豬心對孕婦是有很好的作用與療效的。

　　豬心性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效。而芹菜則具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫等良好功效，可以有效的起到滋補的作用。

　　但是，在食用芹菜炒豬心的時候，還是有一些需要注意的問題。即芹菜和豬心必須清洗干凈才能制作。同時也要了解一些芹菜炒豬心的食用禁忌，以免發(fā)生不良反應。

　　此外，如果孕婦是高膽固醇者、脾胃虛寒或者低血壓患者，則并不適合吃這道芹菜炒豬心，否則不但不利于自己的健康，可能還會出現(xiàn)不良后果。

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