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青南瓜的多樣做法以及食用禁忌
在現(xiàn)實(shí)學(xué)習(xí)生活中，很多人都經(jīng)常追著老師們要知識(shí)點(diǎn)吧，知識(shí)點(diǎn)就是“讓別人看完能理解”或者“通過(guò)練習(xí)我能掌握”的內(nèi)容。想要一份整理好的知識(shí)點(diǎn)嗎？下面是小編為大家收集的青南瓜的多樣做法以及食用禁忌，歡迎大家分享。
青南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值良好，口感鮮嫩，用來(lái)炒食最合適不過(guò)了。青南瓜的做法主要也是清炒，其次就是做餡兒，可以用來(lái)做煎餅，也能用來(lái)做包子餡。青南瓜的每一種吃飯都有這不一樣的風(fēng)味，總有一種能滿足你的味蕾！
青南瓜的做法
青南瓜的口感鮮嫩，主要是因?yàn)槭且驗(yàn)槠渌趾芏�，也因�(yàn)檫@一特點(diǎn)，青南瓜很適合炒食。作為一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的瓜類，青南瓜的做法有很多，還在煩惱不知怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？趕緊來(lái)跟著食譜學(xué)幾招吧！
醋溜青南瓜絲
材料：青南瓜一個(gè)，醋、鹽、花椒、油適量
1、將青南瓜洗干凈，將青南瓜切成細(xì)絲，盡量細(xì)一點(diǎn)。
2、將少量油倒入鍋中，等到油有五成熱的時(shí)候，把花椒放進(jìn)去，攪拌，等花椒爆香后用勺子撈出來(lái)。
3、放入切好的青南瓜絲，用鏟子翻炒一下，放入少量醋和鹽，再炒一分鐘即可關(guān)火出鍋，最后加入適量醋拌勻。
青南瓜絲餅
材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發(fā)酵粉，水
1、提前半個(gè)小時(shí)將面粉、水和好，放入少量的發(fā)酵粉，等待半個(gè)小時(shí)。
2、面粉發(fā)酵好后開始揉面，揉到感覺(jué)面粉有韌勁就差不多了。
3、將和好的面團(tuán)有搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準(zhǔn)備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。
4、然后從面餅的一頭開始卷，卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷，再將兩頭卷成一個(gè)小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。
5、將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。
青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量 ...
青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青南瓜大家一定吃得不多，這種南瓜和大家平常吃的老南瓜還是有很大的差異的。但是青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不輸老南瓜，兩種南瓜各有特長(zhǎng)，建議大家為了營(yíng)養(yǎng)均衡著想兩者都適量食用才是。青南瓜主要的營(yíng)養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。其中，青南瓜含維生素C及葡萄糖較多，長(zhǎng)期食用還具有一定的保健和防病治病的作用。
雖然各種維生素含量都較低，但青南瓜勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜食用。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低，所以沒(méi)有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
青南瓜的食用禁忌
青南瓜口感獨(dú)特，汁水豐富，喜歡這種口感的朋友大多都愛(ài)吃。但是大家要注意了，食用青南瓜的時(shí)候還需要注意一些禁忌。食用青南瓜可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，還有防癌抗癌的作用。想要達(dá)到更好的食療效果，先了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些吧！
1、青南瓜和老南瓜一樣，同樣也不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。
2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素?cái)z入過(guò)多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。
3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅，這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會(huì)造成痢疾，萬(wàn)一誤食，可以用黑豆和甘草來(lái)解毒。
4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
5、青南瓜也是發(fā)物之一，因此服用中藥期間不宜食用，否則會(huì)影響藥效。
青南瓜的適宜人群
青南瓜是非常常見(jiàn)的一種瓜類，一般人群均可放心食用。青南瓜尤其適合患有糖尿的病人食用，在冬季可煮粥暖胃，還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，青南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因?yàn)榍嗄瞎虾胸S富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對(duì)糖的吸收和消化，有降低餐后血糖的效果。因此，適量吃青南瓜有助于腸胃消化，對(duì)減肥也有一定的促進(jìn)作用。國(guó)外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學(xué)成分，可能有降血糖和血壓的作用，這對(duì)于不少血壓高的老年人來(lái)說(shuō)可是一大福音。
但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過(guò)量吃青南瓜，大量攝取南瓜后卻引發(fā)血糖飆高的情況也曾有報(bào)道，長(zhǎng)期恐增加心血管、視力、神經(jīng)足部等病變。這主要是因?yàn)槌燥埮淠瞎系扔谕瑫r(shí)吃進(jìn)過(guò)量的淀粉，血糖怎能不飆高？所以，盡管嫩南瓜的適宜人群較廣，還具有多種食療功效，但是大家仍不宜一次吃太多。注重養(yǎng)生的朋友們一定都知道，食補(bǔ)時(shí)需要注意食用量，否則食補(bǔ)不成反倒容易傷身。
如何挑選青南瓜
想要烹制出美味的青南瓜，除了要掌握一定的烹飪技巧外，還要懂得如何挑選新鮮的食材。青南瓜長(zhǎng)得和老南瓜可不大一樣，但是在選購(gòu)的方法上還是大同小異的，畢竟都是南瓜一家親嘛！青嫩南瓜口感脆嫩、清香，外表看起來(lái)光滑，讓人很有食欲。挑選青南瓜的技巧有哪些？趕緊來(lái)漲姿勢(shì)啦！
1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu)；
2、最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說(shuō)明新鮮，可長(zhǎng)時(shí)間保存；
3、同等大小的情況下，分量較重的那個(gè)更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，說(shuō)明瓜甜又面；
4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅(jiān)硬不留痕跡，那么這只瓜的口感更好。
一般青南瓜皮切開來(lái)的南瓜肉是淡黃色，南瓜肉比較硬，不太甜，但是水分很夠。如果大家是購(gòu)買小販已經(jīng)切開的青南瓜，那就能更清晰地看出南瓜是否新鮮啦！
瓠瓜炒肉的做法以及食用禁忌
瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等多種做法，瓠瓜也可做餅燉湯，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
原料：瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、紅椒各1個(gè)、生抽、蠔油、料酒
做法：
1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊。
2、紅辣椒、青椒均洗凈切成塊。
3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香。
4、下五花肉煸出油變白。
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生，再下青、紅椒略翻炒，調(diào)味即可。
瓠瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中每100克瓠瓜含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纖維1克、灰分0.4克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C12毫克、鈣12毫克、磷17毫克、鐵 0.3毫克、鉀124毫克、鈉0.7毫克、鎂8毫克、氯23毫克等多種營(yíng)養(yǎng)成分。常吃瓠瓜具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié)的功效，特別適合水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒黃疸、淋病癰腫等病癥。
瓠瓜炒肉的食療功效
瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無(wú)毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，瓠瓜花味甘，性平，無(wú)毒，可做解毒之藥，對(duì)各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動(dòng)。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價(jià)值最高，其味甘，性平，無(wú)毒，用于消熱解毒，潤(rùn)肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。
瓠瓜炒肉的食用禁忌
瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢？其實(shí)瓠瓜一般人都可以食用，但還是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的時(shí)候要特別注意瓠瓜的質(zhì)量，因?yàn)轲显耘鄷r(shí)因土壤或光照等原因可能含有醣苷結(jié)構(gòu)化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味應(yīng)棄而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它與市民平時(shí)食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。
瓠瓜炒肉熱量高嗎
瓠瓜炒肉熱量高嗎？大家可以這樣折算，一碟瓠瓜炒肉熱量的熱量相當(dāng)于兩碗飯的熱量，通過(guò)炒的方式做得料理通常熱量相對(duì)于清蒸的要高些，只要不是食用頻率太高，瓠瓜炒肉熱量是可以當(dāng)天消化完的。
瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
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