吃貝類必須知道的注意事項
導(dǎo)讀：吃貝類要注意什么？海鮮是人們非常喜愛的美食，貝類味道鮮美，是老百姓餐桌上的常見佳肴。吃貝類也有講究，不正確的食用會有中毒危險。那么吃貝類要注意什么呢？
經(jīng)過專家檢測分析發(fā)現(xiàn)，引起吃貝類海鮮中毒的主要原因是因為海鮮中有一種貝類毒素。貝類毒素主要有麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經(jīng)性貝類毒素等幾種，其中，麻痹性貝類毒素中毒比較普遍。容易導(dǎo)致中毒的食物包括：蠔、蜆、青口、螺、扇貝及帶子、蚶子、花蛤、香螺、角螺、織紋螺等。
近年來，中國各地都流行起了烤生蠔。很多人覺得，海產(chǎn)品污染少，營養(yǎng)高，尤其是學(xué)名牡蠣、被譽為“海底牛奶”的生蠔，還對男性有滋補強精之效。
貝類食用禁忌
1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽，證明捕撈于安全的海岸；
2、購買之后即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量；
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍；
4、使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺；
5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
要想盡量避開貝類的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：
1、不吃內(nèi)臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分�！翱搭伾笔禽^簡單的'判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。
2、挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。
3、鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。
防貝類海鮮中毒要做好以下八大措施
1、到信譽好的地方購買，選新鮮貝類，盡量不在路邊小攤上食用。
2、將貝類在清水中浸養(yǎng)一段時間，并定時換水，使貝類自行排出體內(nèi)毒素。
3、食用前使用清水漂洗，使毒素溶于水中，去除或減少貝類毒素含量。
4、由于貝類毒素主要集中在腸腺，加工時必須清除腸腺。
5、烹煮時一定要徹底，水溫達(dá)到沸點后，會大大減低微生物污染所造成的風(fēng)險。
6、一次吃得不要太多，吃時應(yīng)該只吃貝肉中呈圓形的部分，避免食用周邊發(fā)黑的部位。
7、兒童、病人及老年人要盡量少吃貝類。
8、進(jìn)食貝類后若出現(xiàn)麻痹為主的中毒癥狀，應(yīng)立即診治。
在日常生活中吃海鮮預(yù)防中毒，重點在于預(yù)防，尤其在夏秋貝類食物中毒多發(fā)季節(jié)禁食有毒貝類。一旦誤食有毒貝類，出現(xiàn)舌、口、四肢發(fā)麻等癥狀，應(yīng)該人工催吐，立即排空胃內(nèi)食物，同時要及時去醫(yī)院采取洗胃、灌腸、解痙等治療措施，防止發(fā)生呼吸肌麻痹。
【吃貝類必須知道的注意事項】相關(guān)文章：
健康吃味精必須知道這些禁忌05-23
春捂必須知道的注意事項05-13
nuk奶瓶必須知道的注意事項06-27
女性必須知道的孕期注意事項05-03
必須知道的高考體檢注意事項06-11
必須知道的酒店裝修合同注意事項06-14
夏季游泳必須要知道的注意事項05-21
電腦一族必須知道的注意事項09-15
自考新生必須知道的注意事項是什么06-03