糖的正確吃法與注意事項(xiàng)
吃糖牢記4點(diǎn)
如今，人們越來越關(guān)心飲食健康問題。那么，糖這種食物怎么樣呢？疑問，糖很有可能就是飲食上的“健康”。你可能已經(jīng)看到了一些駭人聽聞的新聞頭條，甚至將糖視為人們健康的天敵。但是事實(shí)絕非僅此而已。
事實(shí)上，大量的食用糖會對身體健康造成極大的威脅。多年來，專家一直聲稱，就如同過度飲食會造成肥胖一樣，過度食糖也會容易讓人患上糖尿病。最近研究表明，甜食還有更直接的影響。一項(xiàng)基于全球數(shù)據(jù)的大型報(bào)告稱，即使對肥胖、運(yùn)動和其它食物中獲取的卡路里加以控制，如果每人每天多食用150卡路里的糖，人類總體的糖尿病患病率就會上漲1%。談及到心臟健康時，過度食糖依然難脫干系。美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科研究稱，過度食糖的人患心臟疾病的幾率成兩倍增加。
更麻煩的是，很多食物如燕麥片、花生醬等里都含有糖，再加上食品商標(biāo)含糊其辭，掩人耳目，令有些人對于真實(shí)含糖量難以知情。那么，在你戒掉冰激凌前，先看看我的食糖基本法則吧，讓你從最安全的途徑滿足你的味蕾。
并非所有的糖都一樣
首先你要知道糖主要分兩種。一種糖是天然糖。天然食品里都會含有這種糖，比如水果、蔬菜、乳制品等。這些食品會提供纖維、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)，所以對人體有利。而另一種糖則是添加糖。這種糖一般是用來放到食品里調(diào)味的，比如超市買的番茄醬，或是加到茶里的蜂蜜。這類糖經(jīng)過濃縮，缺乏營養(yǎng)。雖然蜂蜜，楓糖漿等含有一些健康的抗氧化劑和礦物質(zhì)，它們?nèi)匀惶砑恿思s一匙的添加糖。這就意味著，即使食用的食物很少，但攝入的糖分并不少。
必須仔細(xì)閱讀食品商標(biāo)
很多包裝食品會同時含有這兩種糖，但是其營養(yǎng)標(biāo)示會將這兩種糖的含量放在一起說明，給你的是總含量。去年，美國食品及藥物管理局建議將這兩種糖分開標(biāo)示，方便消費(fèi)者查看。但在此方案落實(shí)前，消費(fèi)者可以查看實(shí)際配料表。如果配料中確實(shí)沒有添加糖，那么大可放心了，而如果發(fā)現(xiàn)如糖、甘蔗汁、玉米糖漿、麥芽糖、果糖等添加糖，那么就要確保這些配料沒有列在前面。因?yàn)�，依照法律要求，配料必須按照分量排序，所以如果添加糖排位靠前，那么就說明分量過多。
適當(dāng)控制攝入量
美國心臟學(xué)會稱，女性每天攝入的添加糖應(yīng)該不超過100卡路里（約6茶匙）。但事實(shí)上，女性一般一天會攝入18茶匙！大部分的添加糖都是來自飲料和包裝食品，而且營養(yǎng)成分標(biāo)簽會將糖用克數(shù)計(jì)算，而不是卡路里或茶匙，所以人們難以引起注意。但幸運(yùn)的是，這里有一個簡單的公式可以計(jì)算糖：1茶匙等于4克的添加糖。所以如果你早餐已經(jīng)攝入1茶匙，后來又吃了含有12克（3茶匙）糖的一塊巧克力條，那么你今天就只能再食用2茶匙（8克）。
看似“天然”實(shí)則不然
幾乎沒有人會攝入過量的水果和蔬菜但是果汁，果汁和干果就是另一回事了。有一次當(dāng)我告訴客戶他的一瓶15盎司的綠色果汁含有超過53克的糖（和近270卡路里�。⿻r，他感到非常困惑，并解釋道，反正果汁里都是水果和蔬菜，有什么關(guān)系呢？事實(shí)上問題在于， 你攝取的天然糖里并不含纖維。纖維可減緩消化過程，給身體足夠的時間消化糖，因此，一旦缺乏纖維，多余的'卡路里就轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，纖維還可以防止血糖峰值，減少2型糖尿病的患病風(fēng)險。
吃糖的益處
吃糖不會引發(fā)肥胖
我國許多食品營養(yǎng)及醫(yī)學(xué)界專家認(rèn)為，單純性肥胖是由于總熱量的攝入與消耗之間失去平衡所致，不能把肥胖歸結(jié)于糖。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結(jié)果，認(rèn)為食糖引發(fā)肥胖是沒有根據(jù)的。理由是：每湯匙食糖含熱量16卡，而每湯匙黃油或其他脂類食物含熱量是100卡，所以食糖不是使人發(fā)胖的原因。
瑞典幾位醫(yī)學(xué)家的研究更進(jìn)一步證實(shí)，食用糖不會導(dǎo)致人體內(nèi)形成脂肪層，這一研究成果被稱為“小型革命”。根據(jù)醫(yī)學(xué)家的觀察，胖人的食物中脂肪總是比糖多，所以減肥的人首先應(yīng)減少食用脂肪性食物。歐洲的主要飲食營養(yǎng)學(xué)家、瑞典的阿斯特魯認(rèn)為，如果不濫食過多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必?fù)?dān)心肥胖。
適量食用不影響健康
近年來，由于報(bào)道糖對人體健康危害的文章越來越多，一些片面宣傳的輿論使人們對進(jìn)食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結(jié)論是：食糖除導(dǎo)致齲齒外，對引起其他疾病是沒有根據(jù)的。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，是不會有礙健康的。
能量供應(yīng)
蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，而且還是直接供應(yīng)人體能量的物質(zhì)。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖與葡萄糖的甜味的比例，根據(jù)實(shí)驗(yàn)測定是9：5：4。
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