曬柿餅的方法和注意事項(xiàng)
柿餅是我們非常熟悉的小吃，是由柿子加工而成的。柿餅怎么曬才是最好的呢？在曬柿餅的時(shí)候，需要多長的時(shí)間？柿餅該如何保存才能更加長久？柿餅有沒有哪些食用禁忌？在市場上的柿餅如何才能分辨它們的好壞。關(guān)注，讓我們一起來了解關(guān)于柿餅的知識(shí)，同時(shí)也能夠更加正確地食用柿餅。以下是小編幫大家整理的曬柿餅的方法和注意事項(xiàng)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
柿餅怎么曬
柿餅是將新鮮的柿子曬成柿干，在曬的時(shí)候需要經(jīng)過兩次的時(shí)間，而且需要隔一段時(shí)間后翻懂。柿餅制作的方法非常有講究，需要一定的經(jīng)驗(yàn)，下面我們來介紹一下柿餅是怎么曬出來的。
1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、曬干：曬柿子需要在通風(fēng)并且陽光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、擠壓：曬柿餅的過程需要經(jīng)過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
柿餅要曬多久
柿餅曬制的過程非常重要，而且時(shí)間對(duì)于曬柿餅非常重要。如果時(shí)間不夠，柿餅就會(huì)不夠干燥，那么保存的時(shí)間也會(huì)縮短。柿餅曬制的時(shí)間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時(shí)間也會(huì)不一樣。
1、陽光充足：如果是晴天，天氣會(huì)比較干脆，陽光也會(huì)比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。
2、陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個(gè)時(shí)候曬柿餅時(shí)間可能會(huì)延長。
曬柿餅的時(shí)候每天應(yīng)該翻動(dòng)一到兩次，這樣可以保證柿餅?zāi)軌蚓鶆虻厥艿疥柟獾闹鄙�，吸收足夠的陽光�?/p>
柿餅怎么保存
柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，保存不久。如果能夠用正確的方法，柿餅保存的時(shí)間可以大概在一年左右。
1、保持干燥：柿餅保存的第一個(gè)條件就是保持干燥，所以應(yīng)該用干燥的盒子密封保存。因?yàn)樗值臐B入，會(huì)讓柿餅變質(zhì)。
2、密封保存：密封保存可以讓空氣避免接粗柿餅，空氣接觸到柿餅，會(huì)讓柿餅產(chǎn)生細(xì)菌，加速柿餅的變質(zhì)。
3、保持通風(fēng)：通風(fēng)的環(huán)境可以讓柿餅保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿餅晾在高處，
4、避免陽光直射：陽光直射會(huì)使柿餅的溫度變高，溫度變高后會(huì)促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。
柿餅的食用禁忌
雖然柿餅具有很高的營養(yǎng)成分，而且食用柿餅也有一定的功效，但是還是有許多人不能食用柿餅：
1、高血糖的人不宜食用柿餅：柿餅含有很高的糖分，因此如果高血糖的人則不能食用柿餅。
2、糖尿病患者不宜食用柿餅：糖尿病患者要禁止攝入過多的糖分，因此也不能夠食用太多的柿餅。如果食用柿子，會(huì)導(dǎo)致血糖的上升。
3、缺鐵性貧血的人不宜食用柿餅：柿餅里含有一種單寧的物質(zhì)，而這種物質(zhì)，在攝入到體內(nèi)后，會(huì)大量與身體里的鐵元素結(jié)合，從而導(dǎo)致了身體里的缺鐵的'更嚴(yán)重。
4、消化系統(tǒng)差的人不宜食用柿餅：柿餅需要一定的消化能力，而且柿餅如果空腹食用，會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的現(xiàn)象。所以如果消化系統(tǒng)不好不要食用柿餅。
柿餅怎么辨別好壞
柿餅上面會(huì)有一層白色的霜狀類的物質(zhì)，這種東西被我們稱之為“柿霜”。柿霜其實(shí)是柿子在曬干的過程中滲出來的糖分，柿霜是辨別柿餅的一個(gè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。
1、查看柿霜是否容易脫落：如果柿霜是由后期人工加上去的，那么這些柿霜就很容易脫落。自然上霜的柿餅的柿霜是不容易脫落的，而且柿霜的味道非常清甜，這是好柿餅的一個(gè)關(guān)鍵。
2、查看柿餅是否潮濕：柿餅要是干爽才能夠保存久，同時(shí)也是柿餅好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。干爽的柿餅說民曬得好，如果柿餅潮濕就要注意柿餅是否已經(jīng)變質(zhì)了。
拓展：柿餅的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值
其實(shí)是柿子餅中有非常高的維生素，而且含糖量也非常高，所以對(duì)身體保健有很大的幫助，對(duì)我們的身體可以帶來好處，但是柿子他會(huì)起到?jīng)鲅寡淖饔�，所以說對(duì)于經(jīng)期女性來講并適合吃柿子餅。而且藥效價(jià)值也是很高，營養(yǎng)價(jià)值豐富，色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口，老少皆喜歡。
一、柿子的營養(yǎng)價(jià)值很高。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。
柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。 柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時(shí)吃，更忌與酸性食物同吃。因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪�，樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會(huì)愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會(huì)引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因?yàn)轺匪嵩谖闯墒焓磷又泻扛哌_(dá)25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時(shí)服用。
二、柿子的藥用價(jià)值
柿子共有上千個(gè)品種，根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿(我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類)必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸，(又稱單寧酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養(yǎng)成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素c等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
以上是我們關(guān)于柿餅的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，柿餅的營養(yǎng)價(jià)值不可小覷，所以我們建議大家平時(shí)可以適量吃一些柿餅，可以補(bǔ)充人體的所需的各種人體元素，同時(shí)提醒大家，柿子不可以與紅薯、梨子、螃蟹等等食物同食，會(huì)引起胃出血或者胃潰瘍的。
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