精選酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告錦集八篇
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。其實(shí)寫(xiě)報(bào)告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編整理的酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告8篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
企業(yè)性質(zhì)：私營(yíng)、民營(yíng)企業(yè)
經(jīng)營(yíng)范圍：它是一家五星級(jí)酒店，它是集會(huì)議、度假、餐飲、娛樂(lè)、體閑、養(yǎng)生、購(gòu)物、住宿為一體服務(wù)式酒店。
經(jīng)營(yíng)方式：獨(dú)資
經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額不斷上升，服務(wù)水平比較高，酒店擁有專(zhuān)業(yè)管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。
xx位于中國(guó)xx省xxxx自治州境內(nèi)，由xx縣至若爾蓋縣，縱橫數(shù)百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區(qū)核心區(qū)域，是集會(huì)議、度假、尋根祭祖、森林探險(xiǎn)、峽谷漂流、科學(xué)考察、民俗文化觀賞等多功能于一體的大型綜合性生態(tài)旅游度假區(qū)。它是集會(huì)議、度假、餐飲、娛樂(lè)、體閑、養(yǎng)生、購(gòu)物、住宿為一體。整個(gè)建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結(jié)構(gòu)的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會(huì)議中心、各色餐廳，以及具有濃郁xx風(fēng)情的酒吧等生動(dòng)而藝術(shù)地分布在綠樹(shù)與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會(huì)議硬件設(shè)施，能為全球頂級(jí)會(huì)議提供規(guī)范的國(guó)際化服務(wù)。這里還隨時(shí)可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險(xiǎn)等特色旅游服務(wù)。
xx洲際大飯店力求最大限度地保持原始的生態(tài)環(huán)境，繁茂的高山花卉，爭(zhēng)奇斗艷，水榭棧道依勢(shì)而為，天鵝、鷺鷥、鴛鴦等水鳥(niǎo)，優(yōu)雅地游弋，數(shù)百株原生地的高原冷杉——銀杏撐起滿(mǎn)室綠意，巨大的玻璃穹頂，抖落一地陽(yáng)光。散落在酒店各處的冰川紀(jì)“漂礫石”被時(shí)間撫摸的渾圓，如同震撼的“大地藝術(shù)品”沉默地不倦訴說(shuō)。從大堂鋼拱玻璃結(jié)構(gòu)尾端，自然過(guò)渡到室外，面積11000平方米以名族文化的建筑風(fēng)格被譽(yù)為“東方古堡”它由13座碉樓和中心廣場(chǎng)構(gòu)成，這里匯集了數(shù)十間風(fēng)格各異的文化酒吧、各國(guó)風(fēng)味餐廳成為中心最具文化沉淀的部分。藍(lán)天白云、綠樹(shù)花枝、小橋流水、鴛鴦嬉戲，建筑與自然完美地結(jié)合在一起。坐在小橋流水旁的茶座里，品上一壺淡香的綠茶，看著玻璃穹頂外綠的森林、白的雪山，塵俗的喧囂就在不經(jīng)意間悄然淋盡。
作為風(fēng)情獨(dú)具的度假酒店，7棟高低錯(cuò)落的建筑，依山勢(shì)扇形排列，后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格與濃郁的民族文化與自然結(jié)合，1020間五星級(jí)客房，總面積達(dá)8萬(wàn)平方米。房間配備有木制觀景陽(yáng)臺(tái)、純手工制作的藏式家具飾品、衛(wèi)星電視、寬帶接口等。豪華型房間更配有電控壁爐。錯(cuò)層、陽(yáng)臺(tái)、山景、壁爐是最大的特色。濃郁的山地別墅風(fēng)情和獨(dú)特的xx特色，帶給客人別樣的居住感受，置身于寧?kù)o的客房中，觸摸那些裝飾獨(dú)特的羌藏家具，民間老藝人的精湛手藝，令時(shí)光仿佛倒流，徜徉在觀景陽(yáng)臺(tái)上，樹(shù)影婆娑，似乎所有的墻壁都消失不見(jiàn)，令天地都無(wú)限遼遠(yuǎn)。
二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容
在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責(zé)大概就是下面的工作:
1、時(shí)刻關(guān)注房態(tài)，對(duì)總臺(tái)報(bào)告過(guò)來(lái)的入住或退房信息作好記錄，有房態(tài)顯示牌的或電腦中有房態(tài)顯示的，要及時(shí)做好房態(tài)的更改，以免出現(xiàn)差錯(cuò)，尤其不能出現(xiàn)漏登記，使總臺(tái)產(chǎn)生重復(fù)排房；
2、管理鑰匙，負(fù)責(zé)辦理鑰匙的收發(fā)手續(xù)及保管工作；
3、負(fù)責(zé)賓客出借物品的登記與保管；
4、做好客房每日住房報(bào)表及月度報(bào)表的制作；
5、房務(wù)中心作為客房事務(wù)處理、中轉(zhuǎn)中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時(shí)安排人員去完成這些要求；
6、及時(shí)填寫(xiě)維修項(xiàng)目，聯(lián)系工程部維修，并跟蹤維修結(jié)果；
7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；
8、及時(shí)、有禮貌地接聽(tīng)電話(huà)，及時(shí)記錄并以最佳方式回答客人的問(wèn)題，滿(mǎn)足客人的要求，對(duì)外線打入的私人電話(huà)只作記錄不能轉(zhuǎn)接；
9、記錄每日酒水消耗情況，及時(shí)核對(duì)吧單，按照吧單發(fā)放酒水，并負(fù)責(zé)酒水飲料的調(diào)配、保管工作；
10、統(tǒng)計(jì)每日從客房中收回的水果數(shù)量，及時(shí)通知餐飲部收回；
11、遺留的登記和歸檔。
三、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)
在實(shí)習(xí)期間，我嚴(yán)格遵守該院的勞動(dòng)紀(jì)律和一切工作管理制度，自覺(jué)嚴(yán)格要求約束自己，不畏嚴(yán)寒，認(rèn)真工作，基本做到了無(wú)差錯(cuò)事故，并在上下班之余主動(dòng)做些其他的事情，理論聯(lián)系實(shí)際，不怕出錯(cuò)、虛心請(qǐng)教，同帶我們的老師共同商量業(yè)務(wù)方面的問(wèn)題，進(jìn)行分析，大大擴(kuò)展了自己的知識(shí)面，豐富了思維方法，切實(shí)體會(huì)到了實(shí)習(xí)的真正意義。
在工作中遇到困難我積極面對(duì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，盡量在短時(shí)間掌握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運(yùn)用在工作中，并主動(dòng)向老員工學(xué)習(xí)來(lái)充實(shí)自己。在生活中我關(guān)心同事，禮貌待人，得到同事的好評(píng)，無(wú)論是工作還是生活中都得到大家的認(rèn)可。
在這里我不知不覺(jué)地融入了整個(gè)團(tuán)隊(duì)。當(dāng)自己的工作干完時(shí)主動(dòng)幫助他人，在工作中我都做的很好，同時(shí)我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的好評(píng)。而且我也學(xué)會(huì)了對(duì)人說(shuō)話(huà)時(shí)，語(yǔ)氣要平和有禮貌，遇到不懂的地方要認(rèn)真詢(xún)問(wèn)，千萬(wàn)不能馬虎大意，這樣才能更好的促進(jìn)我們的人際交流。
四、實(shí)習(xí)體會(huì)
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真正感覺(jué)到步入社會(huì)后我們要學(xué)習(xí)的東西還很多，差距還是有的。專(zhuān)業(yè)知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學(xué)會(huì)的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)�；仡櫸易哌^(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，實(shí)習(xí)的過(guò)程即難忘又充實(shí)。這段實(shí)習(xí)期間，讓我一個(gè)從未接觸過(guò)實(shí)際操作客房中心文員的學(xué)生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業(yè)務(wù)流程，使我受益匪淺。
人們常說(shuō)，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)換過(guò)程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，有時(shí)候還得在自己身上找找問(wèn)題。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓大家接觸到真實(shí)的職場(chǎng)，有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)后工作時(shí)就能更快、更好的融入新的環(huán)境，完成學(xué)生成功向職業(yè)人士的轉(zhuǎn)換。
其實(shí)，在學(xué)校期間學(xué)校也為我們安排了大型實(shí)訓(xùn)的課程，但是那是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，還是缺少實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，我們只須做出工作流程圖就行了，沒(méi)有太大的難度。而真正接觸到酒店時(shí)，才知道自己的水平也跟初學(xué)者一樣的迷茫。而且發(fā)現(xiàn)了很多自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不足的地方，激發(fā)了自己的一種學(xué)習(xí)的動(dòng)力。把以前學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)鞏固，把以前沒(méi)有學(xué)過(guò)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)好。這樣就可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。在實(shí)習(xí)的期間我覺(jué)得有很大的收獲就是酒店方面的知識(shí)得以轉(zhuǎn)化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識(shí)，比如說(shuō)酒店各個(gè)部門(mén)的文員、酒店服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)。這當(dāng)然多虧了領(lǐng)導(dǎo)的悉心教導(dǎo)和同事的耐心指導(dǎo)下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來(lái)也得心應(yīng)手，很感謝酒店能給我這個(gè)學(xué)習(xí)與進(jìn)步的平臺(tái)。能接納我們這種剛走出大學(xué)校門(mén)的學(xué)生。
在實(shí)習(xí)期間，我慢慢的對(duì)酒店的工作熟悉了起來(lái)，對(duì)于客房中心文員的流程也是得心應(yīng)手了，不像剛開(kāi)始那樣束手束腳的了。剛開(kāi)始時(shí)，每天的工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過(guò)了半個(gè)多月，我就能自己安排時(shí)間做事情，把每天的事情做的妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>
我是一個(gè)比較開(kāi)朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉(zhuǎn)變。我謹(jǐn)記學(xué)校培養(yǎng)我們的宗旨“能做、能說(shuō)、能合作”的精神，把它運(yùn)用到實(shí)際的工作中來(lái)，這才讓我明白原來(lái)融入社會(huì)也不是那么困難的。
如何運(yùn)用知識(shí)和對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”，自己要敢于提問(wèn)，接受意見(jiàn)，善于觀察學(xué)習(xí)。
在酒店里，我學(xué)會(huì)了使用辦公自動(dòng)化設(shè)備，如傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等。而我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個(gè)人的工作能力是各方面綜合知識(shí)的表現(xiàn)，在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，我們光有專(zhuān)業(yè)知識(shí)是不夠的，還要向多方面發(fā)展，拓展自己的知識(shí)面，才能在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存，才能在當(dāng)中有立足之地。
在這期間，我不僅跟著學(xué)習(xí)了酒店的工作，我還利用空余的時(shí)間向別人學(xué)習(xí)了一些其他方面的知識(shí)，比如餐飲，財(cái)務(wù)等方面的知識(shí)我也去做了相應(yīng)的了解，提高自己的能力。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
流程和管理者之間的上下層關(guān)系可以說(shuō)是我們現(xiàn)實(shí)社會(huì)中一個(gè)縮影的充分體現(xiàn)，她為我們?cè)谛５膶W(xué)生踏進(jìn)社會(huì)提供了一個(gè)體驗(yàn)社會(huì)生活的可貴機(jī)會(huì)。
不真正進(jìn)入社會(huì)，就不能了解社會(huì)。剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的第一個(gè)體會(huì)就是一個(gè)字--"累"，但后來(lái)慢慢的習(xí)慣下來(lái)，因?yàn)槲覀儧](méi)有經(jīng)歷過(guò)風(fēng)吹雨打，可以說(shuō)一直以來(lái)在保護(hù)傘下走過(guò)，這次實(shí)習(xí)可以給我們真正體會(huì)到現(xiàn)實(shí)生活中的酸、甜、苦、辣；但是我們很高興，我們?cè)趯?shí)習(xí)中遇到困難時(shí)，并沒(méi)有后退，而是勇敢地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，向困難挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)磨煉了我們的意志，使我們現(xiàn)在的意志比實(shí)習(xí)前堅(jiān)強(qiáng)多了，真正體會(huì)到"梅花香自苦寒來(lái)"的味道。
這次實(shí)習(xí)給我們帶來(lái)了很多難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提供了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的大舞臺(tái)，為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
首先，懂得了什么叫做團(tuán)隊(duì)精神，在工作上是不能隨便離崗或停頓下來(lái)的，如果有一個(gè)人離崗或停頓將會(huì)影響整體，同時(shí)質(zhì)量也要有所保證，不能馬虎，哪怕是看起來(lái)不大重要的，都有可能被客人投訴。我們學(xué)會(huì)了辦事情謹(jǐn)慎、認(rèn)真、仔細(xì)的對(duì)待，學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)，分工和互相協(xié)調(diào)，體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神在工作中的重要性。
其次，學(xué)會(huì)了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句，我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢(qián)，而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點(diǎn)血汗錢(qián)時(shí)，我們自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗掙回來(lái)的加班費(fèi)時(shí)，才真正的體會(huì)到"錢(qián)"是來(lái)之不易的，日后用錢(qián)時(shí)不能不三思而后行�？梢哉f(shuō)這次實(shí)習(xí)給我們上了一堂無(wú)形的思想道德課，讓我們受益匪淺，教育深刻。
其三，學(xué)會(huì)了溝通，學(xué)會(huì)處理好身邊的人際關(guān)系，學(xué)會(huì)在苦中作樂(lè)的技巧，工作是比較枯燥的，每天都反復(fù)的做哪份工作，如果沒(méi)有同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關(guān)系，一個(gè)人是很孤獨(dú)的，同時(shí)在一個(gè)崗位上工作時(shí)間長(zhǎng)了，前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn)，處理不好，將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性，一個(gè)好的人緣將會(huì)給我們的工作帶來(lái)了無(wú)限的方便和歡樂(lè)。
其四，在工作中學(xué)會(huì)了研究。在工作中，方法中的正確和方便性非常重要，在自己的崗位上做熟了對(duì)自己所做的工作也仔細(xì)研究起來(lái)，細(xì)心分析其方法，缺點(diǎn)，自己研制出一套更加便捷簡(jiǎn)單的方法來(lái)提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處，體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。
其五，給我們?cè)鲞M(jìn)了不少友誼，加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實(shí)習(xí)，意識(shí)到同學(xué)之間的幫助非常重要，大家緊密的團(tuán)結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問(wèn)題都互相的關(guān)顧，原先不認(rèn)識(shí)的同學(xué)也互相融到一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的大集體里，有什么心事也學(xué)會(huì)了互傾訴，加深了同學(xué)之間的友誼。
總的來(lái)說(shuō)，我們這一次實(shí)習(xí)，是比較配合和成功的，大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西，懂得了做人的道理，特別是體會(huì)到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事" 話(huà)我一直記在心中。
感謝這次實(shí)習(xí)，感謝這次實(shí)習(xí)的教師，感謝這次實(shí)習(xí)的單位。這次實(shí)習(xí)，一定會(huì)令我們的人生走向新的一頁(yè)。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)概述
實(shí)習(xí)目的：將自己學(xué)習(xí)的酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用到自己的日常工作中，完成理論與實(shí)踐的結(jié)合；提前適應(yīng)畢業(yè)后的工作生活，提前適應(yīng)與酒店的相關(guān)工作內(nèi)容；完成自己對(duì)職業(yè)上的轉(zhuǎn)變，在酒店實(shí)習(xí)工作中重新對(duì)自己定位；完成學(xué)校學(xué)院要求，獲得學(xué)分，成功順利的完成畢業(yè)，走出校園。
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：xx市xx大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年xx月至20xx年xx月xx日
實(shí)習(xí)職位：自助餐廳服務(wù)生、酒店大堂吧員工
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
進(jìn)入酒店后，首要就是給我分配好宿舍，先讓我休息了一天。第二天主要就是大致的介紹酒店，讓我們對(duì)酒店有大致的了解，方便我們以后實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展。再然后就是給我們分配職位，并簽訂相關(guān)的合同，我被分配的職位是自助餐廳服務(wù)生。
之后便是針對(duì)我們職位的培訓(xùn)，因?yàn)槭潜容^簡(jiǎn)單的工作，自己在以前的課本中也有了解過(guò)，所以培訓(xùn)時(shí)間并沒(méi)有很長(zhǎng)，培訓(xùn)內(nèi)容也主要是如何更好的去服務(wù)客人，和自記工作有關(guān)的工作技能。
培訓(xùn)后的一天我們就正式的上崗，我在自助餐廳的工作就是收拾客人課桌上的臟盤(pán)子，這是一份很累的工作，而且因?yàn)樽灾蛷d是給酒店住房客人提供的免費(fèi)早餐，所以早上人會(huì)很多，這也大大的加大了自己的工作量。我在心中安慰自己這是因?yàn)樽约旱纳习嗟谝惶�，�?duì)于自助餐廳還有很多不適應(yīng)的地方。
在之后的自助餐廳工作了將近一個(gè)月，我因?yàn)閷?shí)在不喜歡這份實(shí)習(xí)工作就像酒店領(lǐng)導(dǎo)提出了更換實(shí)習(xí)工作請(qǐng)求，我于是就成為了大堂吧的一名員工。我很喜歡這份工作，不僅僅是因位這份工作相比于自助餐廳服務(wù)生更加輕松，而是我學(xué)會(huì)了很多制作咖啡、泡茶的技能，這對(duì)我的生活有很大的幫助，也是特別適用的工作技能。而且因?yàn)榇筇冒晌挥诰频甏髲d，我接觸的酒店客人也變多了，我可以在酒店學(xué)習(xí)的東西也變得更多了。
三、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
我這次在酒店做的都是一些基層的工作，但是在基層的工作里也有我們很多需要我們學(xué)習(xí)的地方，不能過(guò)因?yàn)樽约褐R(shí)基層員工就看不起自己的工作，在自己的工作中不能盡心盡力。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我想說(shuō)不管我們身處什么樣的工作我們都可以在其中學(xué)習(xí)到相應(yīng)的東西，它可能是知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、人生感悟、甚至是一段難忘的經(jīng)歷。所以我在以后的工作中，我不會(huì)因?yàn)楣ぷ鞯男再|(zhì)，就放棄在工作上的學(xué)習(xí)和努力，這也是這次我在酒店學(xué)會(huì)的最重要的一個(gè)感悟。我們很多人都是從基層做起的，就像我們酒店餐飲部的經(jīng)理，他還跟我說(shuō)了很多他以前在基層工作的經(jīng)歷，給我的實(shí)習(xí)很多鼓勵(lì)。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
旅游管理0707班
學(xué)號(hào)：********
實(shí)習(xí)地點(diǎn):湖南天璽大酒店
實(shí)習(xí)目的:通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.
實(shí)習(xí)時(shí)間:xx-07-24——xx-07-24
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資，由新加坡華夏國(guó)際酒店集團(tuán)管理，按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。xx年9月正式通過(guò)四星級(jí)酒店評(píng)定。
二、作為一個(gè)合格的房務(wù)員，必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程。
首先，房務(wù)員的職責(zé)：
1. 整理客房的睡房和浴室，并吸塵
2. 每日更換住客的床單和毛巾
3. 適當(dāng)補(bǔ)充客房?jī)?nèi)易耗品（免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水、咖啡、茶葉包）
4. 配合服務(wù)中心、前臺(tái)查退房情況，迷你吧的操作
5. 必須接待好vip的客人，熱情周到
6. 每日清理工作車(chē)，保持常新?tīng)顟B(tài)
7. 保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間，愛(ài)護(hù)清潔工具
8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人
9. 迅速回答入住客人的問(wèn)題，斟酌滿(mǎn)足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
實(shí)習(xí)單位：東莞喜來(lái)登大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年1月-20xx年8月
懷著激動(dòng)的心情、對(duì)實(shí)習(xí)的渴望和對(duì)工作的期待，我們?nèi)缙诘竭_(dá)目的地——東莞喜來(lái)登大酒店實(shí)習(xí)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，酒店、實(shí)習(xí)都是新鮮的，實(shí)習(xí)的收獲也是我們無(wú)法預(yù)想的。下面將我的實(shí)習(xí)分成四步來(lái)介紹：
酒店文化介紹
作為東莞喜來(lái)登，雖然其貌不揚(yáng)，但沉穩(wěn)中帶著貴氣，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來(lái)說(shuō)，確是很有些出類(lèi)拔萃。帶著對(duì)工作的渴望，我從一個(gè)個(gè)擦肩而過(guò)的路人走進(jìn)來(lái)。這扇門(mén)有點(diǎn)難推。自詡為國(guó)際著名酒店管理集團(tuán)管理的喜來(lái)登，一直以五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)，我每天在辦公室、酒店各部門(mén)游走，來(lái)發(fā)掘他的魅力。
文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)確實(shí)給我驚喜�，F(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)以來(lái)，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套，有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”，但我不敢想象，要是沒(méi)有喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)，這個(gè)酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。
在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節(jié)流，減少不必要的浪費(fèi)。
為了培養(yǎng)他自己的專(zhuān)業(yè)酒店管理人員，還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院”。 喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段，分別是：Turn 1(員工轉(zhuǎn)型為主管);Turn 2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);Turn 3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);Turn 4(行政委員轉(zhuǎn)型為GM)。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個(gè)課程認(rèn)證過(guò)程都非常嚴(yán)謹(jǐn)：在每個(gè)課程前，學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會(huì)議，確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上，并順利通過(guò)三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議，即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書(shū)。喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現(xiàn)：兩個(gè)基本方面是，了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;六個(gè)表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷，閃光時(shí)刻，表象，行為，交談，準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;接著，描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn);然后，描述我們顧客的旅程，從開(kāi)始到結(jié)束，列出我們的閃光時(shí)刻;接著，列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻，我們?cè)诒硐�、行為、�?duì)話(huà)如何做;最后，準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。
以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。
工作介紹
經(jīng)過(guò)三天的入職培訓(xùn)，使我們大家對(duì)這個(gè)酒店都有了初步的認(rèn)識(shí)和了解，最后是按著我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門(mén)。當(dāng)大家分了部門(mén)之后，很偶然的一個(gè)機(jī)會(huì)，人事部的負(fù)責(zé)人說(shuō)廚房需要一個(gè)秘書(shū)助理，誰(shuí)要愿意的話(huà)就報(bào)名，再另行安排時(shí)間和行政總廚面試……經(jīng)過(guò)面試我也如愿以?xún)數(shù)淖隽藦N房文員，那激動(dòng)的感覺(jué)我至今仍記憶猶新。
在辦公室做文員的日子相對(duì)其他在餐廳工作的同學(xué)來(lái)說(shuō)確實(shí)輕松好多，但也有許多忙碌不過(guò)來(lái)的時(shí)候，尤其是在有宴會(huì)的時(shí)候，除了廚師忙，我們做秘書(shū)的也忙。到辦公室報(bào)道的第一天，總廚就讓我熟悉整個(gè)辦公室和了解工作的安排。整個(gè)廚房體系包括七個(gè)部門(mén)(也就是說(shuō)行政總廚掌管著七個(gè)部門(mén)的管理)：西餅房、宴會(huì)廚房、西廚房、意大利廚房、主廚房(也叫凍廚，是專(zhuān)為其他廚房將食品加工為半成品的)、員工餐廳、管事部。西餅房是負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的糕點(diǎn)和甜點(diǎn)的制作，成品除了提供給意大利廚房、西廚房和TMA(外賣(mài))外，還按業(yè)主中餐那邊的單子給提供成品;宴會(huì)廚房主要負(fù)責(zé)宴請(qǐng)這一塊的出餐，工作的安排都是按照宴會(huì)銷(xiāo)售部那邊給提供的宴會(huì)單來(lái)進(jìn)行的，除此之外，每天還負(fù)責(zé)西餐廳布菲的中式菜的出品;西廚房是一個(gè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的廚房，除了負(fù)責(zé)給西餐廳出菜外，還接送餐部的單子給客人做菜;意大利廚房是個(gè)特色廚房，只做自己的特色菜肴;主廚房則負(fù)責(zé)每天各個(gè)廚房的水果、菜、肉類(lèi)及一些調(diào)味品的下單采購(gòu)，還負(fù)責(zé)各個(gè)房間的果籃和宴會(huì)的果盤(pán);員工餐廳就負(fù)責(zé)整個(gè)酒店員工(包括業(yè)主那邊的員工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各個(gè)廚房的清潔衛(wèi)生以及一些布草、瓷器等廚房用品的采購(gòu)。看起來(lái)這些廚房的工作都很凌亂繁雜，其實(shí)我的工作也就這樣。廚房辦公室每周一、三、五早上開(kāi)例會(huì)，我則在開(kāi)會(huì)前把當(dāng)天的住房率、110天內(nèi)的宴會(huì)情況從電腦里打印出來(lái)然后去復(fù)印，在給相關(guān)部門(mén)老大送去。接著將當(dāng)天的食品成本率從財(cái)務(wù)部那找出來(lái)寫(xiě)在黑板公示上。開(kāi)完會(huì)后，12點(diǎn)種前主廚房的廚師長(zhǎng)會(huì)將第二天整個(gè)廚房要采購(gòu)的食品單送來(lái)給總廚審核簽字再送到采購(gòu)部，但因?yàn)槿侵形�，總廚看不懂，所以還要我們給他講解要采購(gòu)的食品和數(shù)量。下午也不會(huì)閑著，因?yàn)槊貢?shū)要負(fù)責(zé)整個(gè)廚房所有物品的采購(gòu)，所以每天都要對(duì)著電腦將相關(guān)部門(mén)的采購(gòu)物品打到采購(gòu)部的申請(qǐng)單上，有時(shí)一張單會(huì)被退回幾次，好多數(shù)據(jù)都要自己去查找核對(duì)，那些廚師長(zhǎng)只是把采購(gòu)計(jì)劃給我們之后就不管了，他們只要求到期到貨就行了。至于采購(gòu)單是否提交以及提交后的跟單都要我們來(lái)做，常常還因?yàn)榭偨?jīng)理那不批要去解釋……除此之外，還要每天去行政辦領(lǐng)各個(gè)部門(mén)使用器皿的破損記錄(這是屬于喜來(lái)登集團(tuán)管理方法中“六西格瑪”中的一塊)，然后要統(tǒng)計(jì)每日破損物品、數(shù)量、單位、價(jià)格、總價(jià)，還要按要求一項(xiàng)項(xiàng)都敲到電腦傳到相關(guān)的電腦盤(pán)中，這是每天必做的事。當(dāng)然，除了這些還有其他的事要做：哪個(gè)廚房的機(jī)器出故障后都要我們上報(bào)工程部去維修以及跟蹤維修情況，還要以書(shū)面形式告訴總廚相關(guān)情況(因?yàn)樗缓臀覀兺谝粋�(gè)辦公室);本部門(mén)的人事變動(dòng)、工傷報(bào)告、工資發(fā)放等情況都是我們直接和人事部去溝通聯(lián)系的;每個(gè)月底還要負(fù)責(zé)下月員工飯卡的發(fā)放，到財(cái)務(wù)部去報(bào)銷(xiāo)一些相關(guān)經(jīng)費(fèi);月底業(yè)主與我們這邊食品調(diào)撥單的收集以及做報(bào)表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，然后將結(jié)果交給成本部;還有每個(gè)月的關(guān)愛(ài)提名的電子版……總是有做不完的事情。
在辦公室干了四個(gè)月后，由于我個(gè)人的申請(qǐng)以及辦公室的協(xié)調(diào)，總廚同意讓我到廚房去體驗(yàn)最底層的艱苦工作。我選擇了去意大利廚房的凍廚。意大利廚房是整個(gè)酒店最好的廚房(不是指硬件)，整個(gè)廚房的日營(yíng)業(yè)額都上百萬(wàn)元。廚房的工作的確是能鍛煉人的。起初上下午班，每天下午兩點(diǎn)種上班，上班后的第一件事就是檢查冰箱里的食物，哪些不能用了要重備，哪些菜沒(méi)有了要下去取，以及將做沙拉的菜洗干凈甩干。接著就是刨肉，從凍房里取出的肉都跟個(gè)磚頭似的，然后刨成片，那刨片機(jī)要花好大力氣來(lái)刨，不一會(huì)就沒(méi)勁了，但又得在肉解凍之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15攝氏度以下的凍房去凍)，做這些之后就要扒彩椒，然后就是去餅房拿當(dāng)天晚上用的面包之類(lèi)的，再接著就是準(zhǔn)備出檔，把要用的原料一一都檢查，一樣都不能缺。從晚上六點(diǎn)鐘一直忙碌到11點(diǎn)，在下班前還要確保沒(méi)有客人再點(diǎn)單了才可以收檔走人。上了一周的按晚班之后又換了早班，早上9點(diǎn)半上班(意大利餐廳不開(kāi)早餐)。上班后先將一切刀具洗靜放進(jìn)消毒箱消毒，再將案板都擦洗干凈，然后開(kāi)始備檔。早上與下午不同的是要吧所有食品更新，不管食物變質(zhì)與否全要更新，總是要用最新鮮的，一直這樣忙到中午出餐時(shí)才會(huì)休息一下……在廚房工作唯一的缺點(diǎn)就是在上班時(shí)間要求都要站著。
工作感想
在實(shí)習(xí)的第一天就讓我明白了：凡事都要自己去爭(zhēng)取，只要想了就要去爭(zhēng)取，這樣才知道自己行不行，才從中找到自己的不足，才會(huì)讓自己不會(huì)因?yàn)闆](méi)爭(zhēng)取去后悔。也從面試深深的體會(huì)了自己學(xué)習(xí)上的缺陷。
人往往在日常生活中通過(guò)一些平凡的事情得到一些經(jīng)驗(yàn)和感悟，實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到溝通的必要和重要：人與人之間的信任是培養(yǎng)在溝通的基礎(chǔ)上的，而溝通不是被動(dòng)的，需要主動(dòng)去交談，在交談中了解別人，從而建立彼此的信任。每個(gè)陌生人之間都是靠溝通逐漸成為朋友或知己的。溝通可以促進(jìn)了解;溝通可以化解誤會(huì);溝通可以避免猜疑……
出來(lái)后才明白，原來(lái)社會(huì)真的是個(gè)大染缸，形形色色的什么樣的人都有，讓你防不勝防。我覺(jué)得中國(guó)那句古諺說(shuō)得太正確了——路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。的確如此，人總是在與人的相處過(guò)程中相互認(rèn)識(shí)和了解的。雖說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，但我覺(jué)得我們?cè)谝恍⿻r(shí)候沒(méi)必要要把合作伙伴變成對(duì)手。否則我們的工作環(huán)境會(huì)很尷尬，氣氛也不會(huì)很融洽。總是以權(quán)壓權(quán)，這樣會(huì)是怎樣一個(gè)不和諧的群體呢?實(shí)習(xí)讓我又長(zhǎng)大了一點(diǎn)。
在廚房我更清晰的看到了學(xué)歷差異的距離。也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己在處理問(wèn)題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思考和分析了，這是一筆對(duì)以后人生中不可多得的財(cái)富。
實(shí)習(xí)總結(jié)
到東莞喜來(lái)登實(shí)習(xí)，我得到了上司和同事們的關(guān)心、幫助，學(xué)到了從未學(xué)到的一些知識(shí)，接觸到形形色色的人群，也體會(huì)到想家的滋味和來(lái)自同事的溫暖。
而且，我明白了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。在學(xué)校，盡管老師常常會(huì)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，可是從沒(méi)真正想過(guò)它的意義所在。來(lái)到東莞喜來(lái)登才真真切切體會(huì)到它的重要性�？倧N說(shuō)，100+0=0，你有一百件事令人滿(mǎn)意，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了，一定要在每個(gè)細(xì)節(jié)上做到最好。
其實(shí)學(xué)到的，體會(huì)到的，潛移默化的東西太多了。經(jīng)過(guò)了半年的實(shí)習(xí)，讓我明白了不少，也成長(zhǎng)了不少。原來(lái)還真有點(diǎn)弄不明白為什么這么早學(xué)校就會(huì)安排這么長(zhǎng)的實(shí)習(xí)時(shí)間，現(xiàn)在理解了，明白了學(xué)校的良苦用心。讓我們?cè)琰c(diǎn)出來(lái)接觸社會(huì)，接觸對(duì)我們而言新的事物，了解我們的專(zhuān)業(yè)，以便在再有機(jī)會(huì)回到學(xué)校的時(shí)候更認(rèn)真的去提高自己的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。早點(diǎn)接觸社會(huì)早點(diǎn)成熟，對(duì)于以后走出校園也有優(yōu)勢(shì)。至少，我們比別人早認(rèn)識(shí)社會(huì)，多了實(shí)踐能力。感謝老師的良苦用心!
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
時(shí)光荏苒，六個(gè)月的實(shí)習(xí)期在不知不覺(jué)中已經(jīng)接近尾聲，我們這批實(shí)習(xí)生也都不再是懵懂無(wú)知的大學(xué)生，正如我們一起踏著酒店開(kāi)業(yè)的步伐加入瑞吉一樣，瑞吉在我們即將進(jìn)入社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)刻給了我們一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團(tuán)隊(duì)感到驕傲和感激。
記得在當(dāng)初選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候，瑞吉作為是新開(kāi)業(yè)酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭，放棄了美好的陽(yáng)光沙灘，只因?yàn)槟澄磺拜呎f(shuō)過(guò)在新開(kāi)業(yè)酒店可以經(jīng)歷更多，學(xué)到更多。果然半年后的今天，我可以微笑著面對(duì)自己的選擇。
從加入酒店的第一天起，不管是老板還是普通員工都沒(méi)有把我們當(dāng)作過(guò)實(shí)習(xí)生，我們是butler的一員，我們都對(duì)客人負(fù)有同樣的責(zé)任，享有平等的權(quán)利，甚至有時(shí)老板還會(huì)給我們更多的關(guān)愛(ài)，當(dāng)我獨(dú)自一人擔(dān)起整個(gè)送餐部的時(shí)候老板總是說(shuō): “If you need help, I am here”，一句話(huà)滿(mǎn)滿(mǎn)的都是正能量，都是溫暖。
在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛(ài)下屬的老板，還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標(biāo)志性部門(mén)，管家部員工每個(gè)都必須有過(guò)人的素質(zhì)，甚至是在員工級(jí)別上都有一定的區(qū)分。說(shuō)他們瘋癲是因?yàn)榇蟛糠侄际菄?guó)外留學(xué)歸來(lái)，對(duì)于很多話(huà)題沒(méi)有忌諱，因此偶爾就會(huì)有一點(diǎn)在大多數(shù)人看來(lái)沒(méi)有節(jié)操，但是當(dāng)他們面對(duì)客人的時(shí)候又是完全不同的另一種狀態(tài)——和藹、大方、專(zhuān)業(yè)、貼心，每一點(diǎn)都做到了極致，也難怪有些客人住過(guò)我們酒店之后，會(huì)提出要雇一個(gè)瑞吉管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時(shí)，同事之間也是時(shí)刻體現(xiàn)著關(guān)愛(ài)與呵護(hù)，當(dāng)你感冒時(shí)會(huì)有同事主動(dòng)送上姜湯，過(guò)敏時(shí)有專(zhuān)門(mén)的脫敏藥物，哪怕只是最常見(jiàn)的頭疼腦熱也會(huì)涌來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我，我們就是這樣既是朋友、同事，又是互相的客人，時(shí)刻踐行著瑞吉管家bespoke的服務(wù)宗旨。
瑞吉管家部作為我的第一個(gè)正式的實(shí)習(xí)，在這里不僅收獲了人生的第一桶金，同樣也收獲了友情，建立了良好的事業(yè)起點(diǎn)。老板的開(kāi)明，同事的支持與關(guān)心讓我對(duì)工作充滿(mǎn)信心，同時(shí)我也有機(jī)會(huì)對(duì)酒店行業(yè)了解了更多，對(duì)于未來(lái)的工作走向有了更清晰的認(rèn)識(shí)。盡管我對(duì)于瑞吉只是一個(gè)過(guò)客，但我已經(jīng)深深扎根于瑞吉，這里將是我的事業(yè)起點(diǎn)和跳板，關(guān)于我的一切都將從這里開(kāi)始。
六個(gè)月的實(shí)習(xí)，我們時(shí)刻都在吸收著新的營(yíng)養(yǎng)，時(shí)刻都在為成長(zhǎng)為心目中的那個(gè)自己而不懈努力;六個(gè)月的人情世故，讓我們對(duì)于酒店行業(yè)有了更深入的了解，很多人少走了不少?gòu)澛?六個(gè)月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂(lè)，讓我們于百般波折中收獲難得的友誼。相信實(shí)習(xí)后的我們?cè)诖蠹业膰?yán)重也會(huì)不一樣，我們的酒店生涯也不僅僅是六個(gè)月。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
實(shí)習(xí)是將理論運(yùn)用于實(shí)踐的過(guò)程。學(xué)校在實(shí)習(xí)教材中提出：根據(jù)atz（1974）的能力結(jié)構(gòu)模型，管理者應(yīng)具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先，職業(yè)生涯早期的管理者應(yīng)具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業(yè)務(wù)活動(dòng)，而隨著職位不斷晉升，對(duì)操作技能要求開(kāi)始下降，對(duì)基于自身素質(zhì)的概念技能要求開(kāi)始上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通過(guò)在不同層級(jí)管理實(shí)踐中的反復(fù)試錯(cuò)和“干中學(xué)”獲取，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學(xué)習(xí)是無(wú)法回避的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。此外，無(wú)論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通能力都是管理協(xié)調(diào)活動(dòng)取得成效的關(guān)鍵�；诖�，學(xué)校將我們的服務(wù)實(shí)習(xí)定位為接觸實(shí)踐場(chǎng)景、認(rèn)知操作實(shí)務(wù)、觀察中基層管理活動(dòng)和熟悉職場(chǎng)人際氛圍。
而在我個(gè)人看，實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)了兩年旅游管理相關(guān)的理論知識(shí)，并對(duì)酒店各個(gè)部門(mén)與工作有了初步的了解之后，通過(guò)親身參與其中實(shí)際體驗(yàn)酒店的基本工作內(nèi)容。首先，作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，了解酒店的工作內(nèi)容和運(yùn)營(yíng)模式是至關(guān)重要的，這有助于理解酒店管理的目的以及長(zhǎng)遠(yuǎn)說(shuō)日后從事酒店的管理工作；其次，作為服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，真正立足基層，切身感受服務(wù)的方法、技巧也是必不可缺的；最后，理論是實(shí)踐的基礎(chǔ)，實(shí)踐反過(guò)也能加深對(duì)理論的理解，實(shí)習(xí)要求我們不再是站在一個(gè)理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關(guān)問(wèn)題，而是作為參與者，結(jié)合理論，思考酒店的管理工作，并結(jié)合理論與實(shí)踐觀察并且嘗試解決酒店管理中存在的問(wèn)題。因此本次實(shí)習(xí)的任務(wù)主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運(yùn)營(yíng)的實(shí)際狀況，并結(jié)合所學(xué)的理論知識(shí)思考問(wèn)題，深入理解理論，達(dá)到理論與實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的目的，為今后更深入學(xué)習(xí)理論知識(shí)奠基。
實(shí)習(xí)場(chǎng)景描述
從學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)以，這是第一次接觸酒店真實(shí)工作內(nèi)容的機(jī)會(huì)。以往我們對(duì)于酒店的了解大多是基于理論的管理知識(shí)，而理論框架與現(xiàn)實(shí)情況之間往往存在著差距，酒店的實(shí)際操作并不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間是酒店十分繁忙的.廣交會(huì)期間，這對(duì)于酒店而言也是“非常時(shí)期”，對(duì)于實(shí)習(xí)的期待令我興奮不已。
得知我通過(guò)了XXX酒店的面試，即將進(jìn)入集時(shí)尚、設(shè)計(jì)和音樂(lè)于一體，中國(guó)內(nèi)地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時(shí)候，躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著，終于到了入職培訓(xùn)的日子，培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們XXX有著和別的酒店不一樣的化，在XXX員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸針，這也是鼓勵(lì)每位員工主動(dòng)向客人問(wèn)好并介紹自己，員工之間同樣如此。XXX是這樣要求的，員工也確實(shí)是這樣做的，雖然我們只是短期的實(shí)習(xí)生，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經(jīng)理在見(jiàn)到我們后都會(huì)主動(dòng)微笑著向我們問(wèn)好，這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了XXX的大家庭，擁有了歸屬感。“xx關(guān)愛(ài)”中關(guān)愛(ài)員工是排在首位的，的確，服務(wù)好員工才能服務(wù)好客人。
在培訓(xùn)會(huì)上，XXX給我們精心準(zhǔn)備的“Surprise”讓所有的實(shí)習(xí)生都感動(dòng)不已，人力資部細(xì)心的收集了所有參與培訓(xùn)員工在增進(jìn)了解環(huán)節(jié)所填寫(xiě)的喜愛(ài)食品的信息，午餐時(shí)間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室，座位上已經(jīng)放著當(dāng)時(shí)填寫(xiě)的食品，這讓我體會(huì)到xx對(duì)于員工的關(guān)愛(ài)確實(shí)是十分出色的。
帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作，XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格，同時(shí)又融入了中國(guó)的梅、竹、松、楓的化，服務(wù)員在客人進(jìn)入和離開(kāi)時(shí)會(huì)用日語(yǔ)向客人問(wèn)好和道謝，在這里，客人能夠真正的體驗(yàn)日本特色。
由于只是短期的實(shí)習(xí)工作，因此，我主要的任務(wù)是后臺(tái)的工作，面客服務(wù)的工作相對(duì)較少，實(shí)習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運(yùn)營(yíng)工作，餐前的準(zhǔn)備工作，餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。
工作內(nèi)容
餐前準(zhǔn)備工作
清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準(zhǔn)備茶水，更換布草，擺放包房等
餐中服務(wù)工作
可面客區(qū)域：為客人開(kāi)門(mén)，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理臺(tái)面垃圾，翻臺(tái)等
后臺(tái)備餐區(qū)域：餐具分類(lèi)，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐后整理工作
臺(tái)面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衛(wèi)生清潔等。
在日本餐廳的實(shí)習(xí)多數(shù)時(shí)間是不直接面客的，但也有時(shí)需要服務(wù)客人，當(dāng)被客人叫到時(shí)需要靈活地應(yīng)對(duì)客人的問(wèn)題，這就要求實(shí)習(xí)者不僅能熟練掌握整個(gè)餐廳的工作流程，更要了解如何對(duì)客服務(wù)以及餐廳乃至整個(gè)酒店的大體情況，遇到不懂的問(wèn)題的時(shí)候更加要靈活處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問(wèn)題。因此，日本餐廳實(shí)習(xí)生的崗位既需要對(duì)固定工作的熟練，也需要一定的服務(wù)技巧，更需要帶著思考進(jìn)入工作。通過(guò)本次日本餐廳的實(shí)習(xí)，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對(duì)客服務(wù)技能，打下了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)。
除了收獲了酒店服務(wù)的大量實(shí)踐知識(shí)以外，我還收獲了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細(xì)節(jié)的ann、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的aggie……正是因?yàn)樗齻兊膸椭�，才讓我在一個(gè)月的實(shí)習(xí)中收獲了更多。
案例分享
在服務(wù)客人的過(guò)程中，有時(shí)候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個(gè)外國(guó)客人的案例。
有一次餐廳客人較多，其它老服務(wù)員正好都在忙著自己的工作，一個(gè)外國(guó)客人叫了當(dāng)時(shí)正在加茶水的我，然后跟我說(shuō)了他的存酒，但當(dāng)時(shí)我并不知道關(guān)于存酒的事情，于是我只好跟他說(shuō)了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老員工為他服務(wù)。
雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性，在客人問(wèn)及你并不清楚的問(wèn)題時(shí)，努力為客人解答遠(yuǎn)比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國(guó)客人服務(wù)的我主動(dòng)了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中，我鼓勵(lì)自己主動(dòng)向客人詢(xún)問(wèn)需求，主動(dòng)為客人服務(wù)，也習(xí)慣了說(shuō)出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。
還有一次，有一個(gè)外國(guó)客人點(diǎn)菜的時(shí)候，正好點(diǎn)了兩個(gè)已經(jīng)售馨的菜，服務(wù)員告知后客人大發(fā)脾氣，餐廳經(jīng)理連忙上前解釋?zhuān)瑥N師長(zhǎng)也出面為客人推薦其它菜肴并贈(zèng)送了沙拉，事后我們被告知這只是性格幽默的外國(guó)客人給我們開(kāi)的一個(gè)小玩笑，并且表示對(duì)我們的補(bǔ)救措施很滿(mǎn)意。
這樣的案例在酒店并不罕見(jiàn)，客人經(jīng)常會(huì)對(duì)服務(wù)提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠(chéng)顧客，正是因?yàn)樗麄冊(cè)诤跛圆艜?huì)提出意見(jiàn)，如果我們能妥善地處理，那么顧客會(huì)對(duì)我們的服務(wù)更加滿(mǎn)意，也會(huì)增加其重復(fù)消費(fèi)的概率。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級(jí)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、酒店介紹
xx國(guó)際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿(mǎn)著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿(mǎn)著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。
二、準(zhǔn)備工作
來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)
進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)
酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
三、實(shí)習(xí)過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉⻊?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿(mǎn)，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱(chēng)道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿(mǎn)意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。
（一）實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實(shí)習(xí)體會(huì)
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。
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