立春節(jié)氣習(xí)俗
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，節(jié)氣便是其中之一的瑰寶。不知道大家對(duì)節(jié)氣的了解有多少呢？下面是小編為大家整理的立春節(jié)氣習(xí)俗，希望大家喜歡！
立春節(jié)氣習(xí)俗 1
立春的習(xí)俗
1、迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，預(yù)告立春之時(shí)。然后祭句芒神，句芒為春神，即草木神和生命神。古時(shí)祭祀完句芒神就由郡縣太守等象征性耕種，并打春牛，代表民間可以進(jìn)行耕種了。
2、游春(探春、游行)
游春是一項(xiàng)流行于民間的祭祀游行活動(dòng)。隊(duì)伍先是報(bào)春人打扮成公雞樣子走在隊(duì)伍前，由一群人抬著巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牽牛、大頭娃娃送春桃等各種象征春天的形象。這次游春之后就是意味著可以開始踏青的信號(hào)，一直到端午之間都是游春的好時(shí)候(立春那日游春也叫探春)。
3、咬春
北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春這一日，中國(guó)民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)其意義并不限于此，除解困外，蘿卜還可以解酒、通氣，具有營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病等功效。
4、打春
又叫“鞭春�！薄氨尥僚！�，起源較早，這種方式體現(xiàn)了人們對(duì)五谷豐登的美好期盼。因?yàn)�，春牛在塑制時(shí)，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時(shí)，五谷就流了出來(lái)。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的'倉(cāng)中，預(yù)示倉(cāng)滿糧足。一些農(nóng)村仍有“鞭春�！钡娘L(fēng)俗。
立春吃春餅的傳說(shuō)
民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事：相傳宋朝年間，一個(gè)書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。
不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗�？脊僖怀�，贊不絕口，頓時(shí)寫詩(shī)作文，稱之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春卷的風(fēng)俗。后來(lái)，春卷競(jìng)成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱為“玉餅”;皇帝賜食群臣，稱“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。
立春節(jié)氣習(xí)俗 2
1、糊春牛：糊春牛這項(xiàng)風(fēng)俗活動(dòng)是在立春前開始進(jìn)行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府(縣衙)聘請(qǐng)紙?jiān)苁趾媒�，于立春前到縣城聚會(huì)，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個(gè)牛的形象就制作成功了。
2、打春牛：有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春�！憋L(fēng)俗活動(dòng)用的“牛”。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時(shí)八節(jié)，360日12時(shí)辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。
3、迎春：為了迎春，先在縣城郊區(qū)選擇一片風(fēng)水好地，搭起“春棚”準(zhǔn)備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
4、游春、報(bào)春：迎春報(bào)喜后開始游春，各村各社的鑼鼓隊(duì)和儀仗隊(duì)走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊(duì)伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。
立春是漢族民間重要的節(jié)氣之一�！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，自秦代以來(lái)，中國(guó)就一直以立春作為孟春時(shí)節(jié)的開始。所謂“一年之計(jì)在于春”，春是溫暖，鳥語(yǔ)花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。
立春不僅是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春意味著風(fēng)和日暖，鳥語(yǔ)花香;春也意味著萬(wàn)物生長(zhǎng)，農(nóng)家播種。
立春是漢族民間重要的節(jié)氣之一�！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，自秦代以來(lái)，中國(guó)就一直以立春作為孟春時(shí)節(jié)的開始。所謂“一年之計(jì)在于春”，自古以來(lái)立春就是一個(gè)節(jié)氣。
戰(zhàn)國(guó)后期成書的《呂氏春秋》“十二月紀(jì)”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八個(gè)節(jié)氣名稱。這八個(gè)節(jié)氣，是二十四個(gè)節(jié)氣中最重要的節(jié)氣。
故事在很久很久以前，有一年的立春前，當(dāng)人們準(zhǔn)備熱熱鬧鬧迎接立春時(shí)，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說(shuō)不出的疾病。這種病很怪，那模樣真像喝醉了酒似的，個(gè)個(gè)都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒有。
立春前一天，一個(gè)老道打扮的.人來(lái)到了一個(gè)村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動(dòng)，覺得奇怪萬(wàn)分。他連忙上前打聽，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續(xù)續(xù)地說(shuō)：“全村人都得了一種像我這樣的病。”
道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。于是，他來(lái)到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來(lái)，他向南海的觀世音菩薩祈求醫(yī)治瘟疫的方法。這時(shí)候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。
瘟疫解了，人們又過上了平靜安樂的生活。從此，鄉(xiāng)人便在立春這天啃吃幾片蘿卜，以求平安。“咬春”的習(xí)俗也就形成了，持續(xù)至今。
禁忌
1、出嫁了的閨女不能回娘家。為什么呢?首先，春乃一年之始，古時(shí)女子出嫁便是婆家人了，那就不能把婆家的運(yùn)氣帶回娘家。再者，春歸娘家去，來(lái)年又一春，就是要再嫁人了。所有這些如今看來(lái)都是沒有道理的說(shuō)法，男女都有獨(dú)立的人格，無(wú)需再去拘泥這些。春回娘家去，娘家婆家一樣親啦。
2、不看病。如果立春時(shí)節(jié)去看病就意味著一年都沒有好運(yùn)氣。這個(gè)說(shuō)法不過是去討個(gè)好彩頭，就像大年初一不看病一樣，小毛病耽誤一下倒也沒有什么，那大病難道不要看嗎?人秉五行之氣，此日交接春暖，人生病也是正�，F(xiàn)象，去看醫(yī)生那是對(duì)身體負(fù)責(zé)。
3、不理發(fā)，理發(fā)則代表著不吉利。對(duì)于這一禁忌，倒是值得考慮，發(fā)乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運(yùn)行草木生長(zhǎng)之理的，再說(shuō)了，一年四季365天，為什么非要選在這一天去理發(fā)呢?這個(gè)習(xí)慣應(yīng)該堅(jiān)持，這是提醒世人為人處事都要遵循自然五行之道!
立春節(jié)氣習(xí)俗 3
立春節(jié)氣不僅是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，而且還是一個(gè)重要的節(jié)日。在天文意義上它標(biāo)志著春季的開始。每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)氣。
對(duì)立春節(jié)氣的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的`：“立，始建也。春氣始而建立也�！绷⒋汗�(jié)氣期間，氣溫、日照、降雨，開始趨于上升、增多。但這一切對(duì)全國(guó)大多數(shù)地方來(lái)說(shuō)僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒有真正地拉開。
自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春節(jié)氣作為春季的開始。立春節(jié)氣是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語(yǔ)花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時(shí)段。
時(shí)至立春節(jié)氣，人們明顯地感覺到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。農(nóng)諺提醒人們“立春節(jié)氣雨水到，早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷的“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。
立春節(jié)氣習(xí)俗 4
1、春餅
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說(shuō)：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意�！边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩(shī)，其中說(shuō)到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
3、春卷
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。在中國(guó)南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。
4、蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
5、煨春
主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。
所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來(lái)，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí)，還要同時(shí)吃一些糕、例之類的'茶點(diǎn)。屆時(shí)，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說(shuō)可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。
6、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
7、田艾籺
田艾籺是春季常見的時(shí)令食品。在開春時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長(zhǎng)的全盛時(shí)期，田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長(zhǎng)滿絨毛。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。
立春節(jié)氣習(xí)俗 5
1、句芒神句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭(zhēng)擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼“春風(fēng)得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
2、迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過立春節(jié)日的重要活動(dòng)。
3鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春�；顒�(dòng)，湖北地區(qū)還舉行龜子報(bào)春活動(dòng)。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。浙江地區(qū)迎春牛有其特點(diǎn)。迎春牛時(shí)，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。
4、咬春立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的'說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
5、貼春字畫春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風(fēng)俗在唐代長(zhǎng)安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長(zhǎng)安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如 “迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會(huì)繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。
立春節(jié)氣習(xí)俗 6
矜恤緩刑
我國(guó)古代在立春之前，均有對(duì)囚徒減免刑罰、憐憫撫恤的行為�！抖Y記·月令》中寫有：“命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。犧牲毋用化，禁止伐木，毋毅巢，毋殺孩蟲、胎夭、飛鳥，毋度，毋卵。”漢朝在文帝、章帝、明帝執(zhí)政時(shí)，經(jīng)常下詔，撫恤囚犯，減免刑罰，救濟(jì)輝寡孤獨(dú)。例如漢章帝元和二年，曾經(jīng)下詔三公日：“方春生養(yǎng)，萬(wàn)物革甲，宜助萌陽(yáng)，以育時(shí)物，其令有司，罪非殊死，且勿案驗(yàn)，及吏人條書相告，不得聽受，冀以息事寧人，敬奉天氣�！惫湃苏J(rèn)為，春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物開始生長(zhǎng)，如果唯獨(dú)人類除外，便不合情理，所以《禮記·郊特牲》有“春饗孤子”之句�！洞呵锓甭丁ぶ嗡逍小分幸嘤校骸傲⒋撼鲚p繁，去拘留，除栓桔，開閉閡，通障塞，存幼孤，矜寡獨(dú)。”這些都有因時(shí)教化的意思。
所以，在古代立春習(xí)俗中，時(shí)常于立春前一星期，由各級(jí)官員將所有積壓案件逐一處理，并視案情輕重，對(duì)“罪非殊死”的一些案犯，酌情減免刑罰，目的在于使人精神振作，并增益人口。對(duì)自首之人，允許悔過自新，以示與歲更新。
迎春
立春習(xí)俗中在立春前一日，先要迎春。春至而萬(wàn)物生。古人把農(nóng)事叫作春事，農(nóng)忙叫作春忙�！稌鴤鳌分杏涊d：“冬寒無(wú)事，并人室處，春事既起，丁壯就功。”黃庭堅(jiān)有詩(shī)寫道：“田園恰恰值春忙�！贝禾煊质遣シN的時(shí)節(jié)，因此，說(shuō)到耕地，也應(yīng)該稱為春耕。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)國(guó)家，對(duì)于節(jié)令，極為重視。迎春的禮儀，在《月令》中有所記載，到東漢明帝時(shí)逐漸完備，后世更將它列人祀典。地方上的官員也簫舉行迎春典禮，時(shí)間都在立春前一日。而在民間，迎春的儀式更是鋪張盛大，十分熱烈，其宗旨一方面在于勸農(nóng)務(wù)耕，注重生六一方面示人須珍惜韶光，不要辜負(fù)一年之中的最好季節(jié)。
走馬
立春習(xí)俗中的走馬就是跑馬，即騎馬，盛行于唐玄宗時(shí)。當(dāng)時(shí)有人因此說(shuō)道：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書�！北狈饺俗怨乓虻乩淼貏�(shì)的緣故，大多喜好騎馬。
蹴鞠
蹴鞠在古代極為盛行，相傳起源于黃帝時(shí)，蹴鞠也是立春習(xí)俗中的一個(gè)習(xí)俗�！妒酚洝罚骸疤幒笈��！薄逗鬂h書》：“六博蹴鞠�！薄稘h書·藝文志》有關(guān)于at鞠的文字二十五，顏師古在注釋中寫道：“鞠以韋(皮革)為之，實(shí)之以物，踢以為戲。蹴鞠陳力之事，在昔附于兵法。”《太平御覽》引用《三倉(cāng)解話》稱：“鞠，毛丸，可踢戲。”
蹴鞠，就是如今的踢球。漢朝時(shí)做這種游戲，要在地上挖出洞窟，把球踢人其中，又因?yàn)榍蚝苋菀着艿絼e的地方，需要奮力追逐，所以還要挖出一條界線，示限制。(可參見《后漢書》中的〈戚夫人傳》及《霍去病傳》)隋唐時(shí)有專門的球場(chǎng)，寬廣平坦，和今天的'運(yùn)動(dòng)場(chǎng)沒什么差異。毗鞠的時(shí)候，把兩根數(shù)丈高的竹竿插在地上，并用網(wǎng)把竹竿網(wǎng)住，作為球門，以能踢進(jìn)球的為勝。踢球的人分為左右兩隊(duì)，相互比賽。還有一種稱為踏球的娛樂，即用腳蹬踩在球上，拐彎奔跑�！短普Z(yǔ)林·卷五》：“今樂人又有蹋球之戲，作彩畫木球，高一二尺，女伎登躡。球宛轉(zhuǎn)而行，縈回來(lái)去，無(wú)不如意，蓋古蹋鞠之遺事也。”明朝汪云程著有《蹴鞠圖譜》，上面羅列的規(guī)則很是詳細(xì)，涉及分左右兩隊(duì)、球門、社規(guī)以及踢法等許多細(xì)則。及至南宋臨安，蹴鞠打球已皆有社團(tuán)。
春臺(tái)戲
各地民間舉行種種娛樂活動(dòng)，用以迎接春氣，預(yù)兆豐牽。人們?cè)陂_曠之處搭臺(tái)，聚資請(qǐng)戲班表演，祈福農(nóng)祥，稱為春臺(tái)戲‘賣春困立春過后，天氣漸漸和暖，往往使人容易隨睡，易于徽惰。兒童于立春當(dāng)日應(yīng)特別早起，高呼：“賣春困!”用以振作精神。宋朝陸游有《歲薯》之詩(shī)：“從今春困不須賣，睡到日高三丈時(shí)。”此外，還有《歲首書事》，“賣困兒童起五更”，詩(shī)后自加注解：“立春未明，相呼’賣春困‘，亦舊俗也�！�
立春節(jié)氣習(xí)俗 7
打春 立春亦稱“打春”，這里的“打春”指的是打春牛。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，人們歷來(lái)重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，堅(jiān)持不違農(nóng)時(shí)，牛是農(nóng)事的象征，是生產(chǎn)力的代表。因此中國(guó)自古以牛祝春，據(jù)說(shuō)是“周公始定立春土牛”，相沿成俗。所以立春打春牛的習(xí)俗也一直延續(xù)下來(lái)。
古時(shí)，打牛儀式是由縣府執(zhí)行，在舊縣志上有詳細(xì)描述：“立春前有司迎句芒神于東郊，里市各扮故事表演，曰慶豐年。民之男女?dāng)y兒女看春，俠土牛過，各以豆麻撒之，謂散痘消疹。立春日祀芒神（指?jìng)鹘y(tǒng)中統(tǒng)管農(nóng)事的地神，·亦稱春天之神）圣，鞭土牛（用泥土塑造的一個(gè)牛狀物，亦稱春牛）畢，民爭(zhēng)土塊歸置牲圈取畜養(yǎng)蓄息地。是日喜晴厭雨，歌日：‘但得立春晴一日，農(nóng)夫不用力耕田�！薄f(shuō)的是，打牛的前一天，先把土牛放在縣城東門外前，稱為“立�！保渑砸⒁粋�(gè)攜帶農(nóng)具揮鞭吃牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到來(lái)，農(nóng)事宜提前準(zhǔn)備。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早來(lái)應(yīng)早些備耕；“耕夫”立在牛后，則表示春令遲到；若人牛并行，則春令適中。立春日當(dāng)天，各官府要奉上肉、果食品于芒神土牛前，于正午時(shí)舉行隆重的“打�！眱x式，吏民擊鼓，由官員執(zhí)紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，然后交給下屬吏與農(nóng)民輪流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對(duì)春天的熱愛。隨后，人們歡笑著搶土牛的土塊帶回家人牲圈，象征槽頭興旺。據(jù)說(shuō)當(dāng)天是晴天，萬(wàn)民高興；若天明遇雨，則表示開年不利，預(yù)示這一年年景將不佳。
打春牛的意義，不只是送寒氣、促春耕。也有些許的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打爛，人們爭(zhēng)奪春牛，稱為搶春，以搶得牛頭為大吉。除了皇歷上有春牛圖之外，各地年畫中也會(huì)刻春牛圖，當(dāng)做春節(jié)期間的吉祥畫售賣。
在浙江有些地方迎春牛別具心思。迎春牛時(shí)。人們一一向春牛叩頭。之后，百姓一擁而上，將春牛打碎，搶的春牛泥回家，撒在牛欄內(nèi)，意喻促進(jìn)牛的繁殖。
鞭春牛，又稱鞭土牛、打土牛，起源較早，后來(lái)一直保留下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后，使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，還有一定的巫術(shù)意義。
打土牛的前一天，先把土牛放在縣城東門外前，稱為“立�！�，其旁要立一個(gè)攜帶農(nóng)具揮鞭春牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的.到來(lái)，農(nóng)事宜提前準(zhǔn)備。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早來(lái)應(yīng)早些備耕；“耕夫，立在牛后，則表示春令遲到；若人牛并行，則為春令適中。立春日當(dāng)天，各官府要奉上肉、果等食品于芒神和土牛前，于正午時(shí)舉行隆重的“打牛”儀式。此時(shí)吏民擊鼓，由官員執(zhí)紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，然后交給下屬吏與農(nóng)民輪流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對(duì)春天的熱愛。隨后，人們歡笑著搶土牛的土塊帶回家放入牲圈中，象征槽頭興旺。在山東民間也有人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。據(jù)說(shuō)當(dāng)天如天晴，萬(wàn)民高興；若天陰遇雨，則表示晦氣不利，預(yù)示這一年年景將不佳。
古時(shí)立春日，宮廷要舉行迎春活動(dòng)。根據(jù)《禮記·孟春之月》中記載：“立春之日，天子親率三公九卿、諸侯大夫，以迎春于東郊。還反，賞公卿大夫于朝。命相布德和令，行慶施惠，下兆于民，慶賜遂行，毋有不當(dāng)。”意思是說(shuō)，周朝時(shí)立春這一天，天子親自率領(lǐng)公卿大臣和諸侯、大夫們?nèi)|郊迎春�；貋�(lái)還要稿賞大臣們，又讓宰相發(fā)布德和令，要求全國(guó)進(jìn)行慶祝、給予必要的好處，號(hào)召所有百姓參加，這樣慶祝、賜贈(zèng)活動(dòng)就開展起來(lái)，沒有不這樣做的。后來(lái)，歷代各州縣都要舉行迎春活動(dòng)。那是將一根雞毛放到竹筒內(nèi)，將竹筒口朝上埋在地下，州官縣官到場(chǎng)祭拜等候。時(shí)刻一到，雞毛便從筒中飛起，人們便歡呼春來(lái)了。
山西明清時(shí)曾有演春習(xí)俗。就是在立春前兩天讓唱戲、耍把戲的人們扮成莊稼人，農(nóng)民們也背上勞動(dòng)工具，一起到塑有春牛的場(chǎng)合，唱農(nóng)時(shí)歌謠，進(jìn)行農(nóng)業(yè)勞動(dòng)模仿演出，場(chǎng)面很是熱鬧。根據(jù)清朝乾隆《平定州志》記載：“立春先一日，迎勾芒神、出土牛�！币馑际橇⒋呵耙惶煲哟荷窆疵�，做一個(gè)土牛，舉行打春儀式。這勾芒、土牛是泥土做成或紙糊的。到立春這天，官員們舉行完祭祀儀式，就讓人用鞭子打春牛。第一個(gè)人先打三下，接著民眾都爭(zhēng)著來(lái)打，還都撿回一塊土。如果是紙的就不撿了。人們把土塊帶回家，認(rèn)為撒到自己田里莊稼就會(huì)豐收。河北m城市耿村孫勝臺(tái)講過《打春牛》的故事，說(shuō)古代用紙糊春牛，人們打爛之后發(fā)現(xiàn)牛肚里有糖果、點(diǎn)心，便爭(zhēng)著去吃，誰(shuí)吃了誰(shuí)有福氣。
看來(lái)冀晉兩省打春牛的古俗的確曾經(jīng)存在，但現(xiàn)在基本絕跡了。
立春節(jié)氣習(xí)俗 8
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，流行于北京和河北等地。一個(gè)“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。
春盤晉代已有，那時(shí)稱“五辛盤”。五辛廣泛講是指五種辛辣（蔥、蒜、椒、姜、芥）蔬菜做的五辛盤，服食五辛能殺菌驅(qū)寒。那時(shí)是將春餅與菜同置于一個(gè)盤內(nèi)。及至唐宋時(shí)吃春盤春餅之風(fēng)盛行，皇帝會(huì)把春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時(shí)廣記》稱：“立春前一日。大內(nèi)出春餅，并以酒賜近臣�！碑�(dāng)時(shí)的春盤非常講究、精致。到了清代時(shí)，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。
這種吃春盤春餅之俗傳向民間，更以食餅制菜并相互饋贈(zèng)為樂。清代的《北平風(fēng)俗類征·歲時(shí)》載：立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國(guó)時(shí)期老北京人家吃春餅應(yīng)景咬春之節(jié)俗，至今北京仍傳承著此食俗。俗話有“打春吃春餅”之語(yǔ)。
咬春之俗還有嚼吃蘿卜。《燕京歲時(shí)記》中云：“是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’。謂可以卻春困也。”每逢立春日，無(wú)論貴賤，家家咬食生蘿卜，取迎新之意，故名。民間認(rèn)為咬春可免疥疾和解除春天困乏。也有地方是把咬春習(xí)俗和食春餅結(jié)合在一起的.。立春要吃什么？一般是吃蘿卜、豆芽、韭菜（韭黃）、蔥、姜等，這叫咬春。據(jù)張余等編《中國(guó)民俗大系·山西民俗》中載，陽(yáng)泉一帶立春時(shí)普遍做春卷，就是將肉、菜用面片裹住，剁成一寸左右小節(jié)，在油鍋中炸熟，吃起來(lái)外脆內(nèi)嫩。也有吃春餅習(xí)俗，就是用白面裹上豆芽、粉絲、韭菜等烙成圓形小薄餅食用。當(dāng)?shù)厝私凶龃猴灪喜�，也叫做春盤。春盤，在唐代就有，是把春餅放在盤中食用或贈(zèng)人。這種習(xí)俗在北方一帶還有些流傳，但不少地方把吃春餅春卷變成了吃餃子，男人們飲些酒水，這是咬春習(xí)俗的一種演變。
過去女孩們也在立春時(shí)用紙張剪些小燕、小蝶，叫做春雞、春蛾，或用布縫制小娃娃，叫做春娃，插在發(fā)際或佩戴在身上，以賀新春的到來(lái)。
立春節(jié)氣習(xí)俗 9
立春習(xí)俗：拜太歲
中國(guó)有迎太歲的習(xí)俗，把太歲想象成了值班的神，迎太歲就能平安富足�！鞍萏珰q”是中國(guó)道教文化的一個(gè)內(nèi)容，也是中國(guó)民間一種化煞消災(zāi)、祈福納吉的傳統(tǒng)習(xí)俗。早在元、明時(shí)代，拜太歲活動(dòng)便被列入國(guó)家祀典。
立春習(xí)俗：躲春
在傳統(tǒng)民俗學(xué)上，到了立春這一天就該躲春。因?yàn)榱⒋哼@天氣候開始交接，新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的'影響，更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來(lái)的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭(zhēng)、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運(yùn)氣。
立春節(jié)氣習(xí)俗 10
據(jù)史書記載，自周代起立春日迎春，是先民于立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，并舉行祭祀太啤、芒神的儀式。回宮后要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。
在民間迎春的習(xí)俗是立春的重要活動(dòng)，舉辦得很熱鬧。在立春當(dāng)日，四合院與農(nóng)家院里會(huì)高挑“春蟠”，每家門框上都要貼上用紅紙書寫的八方獻(xiàn)瑞”、“春風(fēng)得意，六合同春”等聯(lián)語(yǔ)，院內(nèi)屋內(nèi)墻壁上也貼滿“迎春”、“宜春”以及“福”字，使院里一片紅艷艷的景色，顯得春意濃烈，也象征著吉祥。大人孩子要換上干凈的新裝，婦女們臉上抹上脂粉，鬢上插上寫著春字、福字的紅絨花，或用彩色絞羅，剪出象征春天已到的春燕花鳥等扎在發(fā)髻上，也有的用紅紙剪刻個(gè)雄雞形狀貼在屋門上，因雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意�！凹艟_裁紅妙春色，宮梅殿柳識(shí)天情。瑤筐彩燕先呈瑞，金縷晨雞未學(xué)鳴�！边@首古詩(shī)正寫出滿園春色，歡樂迎春的情景。
此外，有些村鎮(zhèn)在立春日舉辦“迎春會(huì)”，常找個(gè)十多歲的少年化裝成一個(gè)官老爺，身穿紙宮服，頭戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著個(gè)牛，前往祭祀壇，帶領(lǐng)百姓祈禱保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，沿途敲鑼打鼓，放鞭炮以迎春天到來(lái)。
立春日迎春自周代起，是先民于立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。
所謂迎春，就是事先必須為迎春慶賀禮儀做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的.是把春天和句芒神（句芒為春神，即草木神和生命神。句芒所謂形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事）接回來(lái)。過去在每年的黃歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過立春節(jié)氣的重要活動(dòng)。
相傳舊俗在立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏，他們沿街高喊：It春來(lái)了”，俗稱“報(bào)春”。無(wú)論士、農(nóng)、工、商，見春官都要作揖禮渴。報(bào)春人遇到攤販店鋪，可以隨便拿取貨物、食品，店主還要笑臉相迎。這一天，州、縣要舉行隆重的“迎春”活動(dòng)。前面是鼓樂儀仗隊(duì)擔(dān)任導(dǎo)引：中間是州、縣長(zhǎng)官率領(lǐng)的所有僚屬，皆穿官衣：后面是農(nóng)民隊(duì)伍。都執(zhí)農(nóng)具。大家一同來(lái)到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛。到芒神前，‘先行二跪六叩首禮；執(zhí)事者舉壺爵，斟酒授長(zhǎng)官，長(zhǎng)官接酒酪地后，再行二跪六叩首禮；然后到春牛前作揖：禮畢，與來(lái)時(shí)一樣熱鬧，將芒神、春牛迎回城內(nèi)。
待到第二天立春時(shí)分，地方長(zhǎng)官仍率僚屬、農(nóng)民鞭春。陰陽(yáng)官先要舉行一定的傳統(tǒng)儀規(guī)。地方官主持迎春儀程，初獻(xiàn)爵、亞獻(xiàn)爵、終獻(xiàn)爵。然后執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝，禮畢回署。眾農(nóng)民將春牛打爛。
立春節(jié)氣習(xí)俗 11
立春在每年的2月3、4日或5日。合肥民間在立春日，時(shí)興吃春面、春卷等應(yīng)時(shí)食品。春面多家庭自制，即將面粉加水和均勻后揉成面團(tuán)，再用圓木搟成薄面皮，然后切成細(xì)細(xì)的面條，下鍋煮熟后盛起，多加蔥花、蒜末，以顯春來(lái)綠至的節(jié)氣特點(diǎn)。春卷的特色主要在餡子，立春日的'春卷多以新鮮薺菜和頭茬新韭菜作餡，不僅味道清香，且給人以春意盎然的新鮮感覺。
在鄉(xiāng)村，立春日通常要舉行“打春牛”活動(dòng)。是日，由老人裝扮成“芒神”(即植物神)，手持春條(柳枝上加纏彩色紙的枝條)，不斷地?fù)舸蜈s在場(chǎng)地上的耕牛，邊打邊唱道：“春交六九頭，春條打春牛;打得春牛下田去，今年豐收不用愁。”俗稱此可打掉老牛身上的懶氣，鼓舞牛勁。在打春牛時(shí)，尚有鑼鼓伴和，甚是熱鬧。
合肥民間對(duì)立春交至?xí)r十分關(guān)注，最喜春打五九尾(冬至日后第五個(gè)數(shù)九日的最后一天)，最忌春打六九頭(冬至日后第六個(gè)數(shù)九日的第一天)。民諺稱：“春打五九尾，家家啃豬腿(兆示當(dāng)年年景好);春打六九頭，家家賣耕牛(兆示當(dāng)年年景差)�！�
立春節(jié)氣習(xí)俗 12
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’。"可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進(jìn)春餅里吃。
吃春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤’。”春盤一詞也屢見于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”；而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細(xì)生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩(shī)句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·正月·春盤》中載：“新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰‘咬春’�！�
據(jù)考證，春盤實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤發(fā)展演變而來(lái)。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：“元日造五辛盤，正元日五熏煉形。”南朝詩(shī)人庾信的《歲盡應(yīng)令詩(shī)》中也有“聊開柏葉酒，試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’，杜甫詩(shī)所謂‘春日春盤細(xì)生菜’是矣。”其實(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤不僅僅如李時(shí)珍所說(shuō)的那樣是為了“取迎新之義”，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，春節(jié)之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤”。
吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡�、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春卷
春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，該書中曾提到過"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的.名點(diǎn)。現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)�？梢猿缘剿５�，春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì)別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。
立春為什么吃春餅？
立春這天，民間有吃春餅的習(xí)俗。如晉代《關(guān)中記》記載：“（唐人）于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之�！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之‘春’。”
舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。”
其實(shí)立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”
立春為什么吃春餅？傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤（芹）勞，生命更加長(zhǎng)久（韭）。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來(lái)不僅薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂。
立春節(jié)氣習(xí)俗 13
春天是希望和美麗的季節(jié)。小學(xué)語(yǔ)文書上詩(shī)歌《春姑娘》里這樣寫到：
“春姑娘邁著輕盈的步子走來(lái)了，她提著神奇的小花籃，把五彩的鮮花灑向山坡，撒向田野；她吹著悠揚(yáng)的口哨，把溫柔的春風(fēng)送過溪岸，拂過樹木；她綻開美麗的笑容，把山間的動(dòng)物都吸引出來(lái)了。
春風(fēng)帶來(lái)了春姑娘，春姑娘美麗又善良，她把綠油油的衣裳，披在小草們的身上，她用花草串成珠鏈，將大地扮得更漂亮，她愉快的輕聲歌唱，乘著白云到處飄蕩，她走過田野繞過村莊，拂過海面飄過山崗，她飛過高山掠過海洋，趕走冬寒帶來(lái)溫暖，到處充滿著蓬勃?dú)庀螅教幊錆M著光明希望，到處充滿著蓬勃?dú)庀�，到處充滿著光明希望。 ”
立春，二十四節(jié)氣之一，“立”是“開始”的意思，立春就是春季的開始，每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春。
讓我們一起來(lái)了解我國(guó)立春的習(xí)俗，迎接這個(gè)希望和播種的季節(jié)。
一、迎春
立春這天，山東人通常要三五成群到野外去迎接春天，有的地方似乎連春天從什么方向來(lái)都知道了，說(shuō)是出了村莊往東走，而且迎接到的“春天”也很有意思：出村莊后不論遠(yuǎn)近，只要遇見穿紅衣、戴紅帽、披紅圍巾或者提紅包袱的人，就算是迎著春了。運(yùn)城地區(qū)新嫁女，立春這天娘家要接回，稱為“迎春”。
二、鞭春牛
鞭春牛意在策勵(lì)農(nóng)耕。明、清時(shí)期，民間有迎土牛、迎農(nóng)祥、浴蠶種等習(xí)俗。山西民謠云：“春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。”
立春日，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田。
在清代，各州、縣的地方官員，立春之日會(huì)至城郊祭祀芒神。祭祀畢，要用彩紙?jiān)频摹按号！贝蚱�，牛肚�?nèi)所裝的干果食品，隨之拋灑一地，兒童爭(zhēng)而食之。
三、送春牛、迎春雞
立春節(jié)，民間藝人制作許多小泥牛，稱為“春�！�。送往各家，謂之“送春”。主人要給“送春”者以報(bào)酬。更實(shí)質(zhì)上是一種佳節(jié)售貨活動(dòng)，然而卻是皆大歡喜。也有的地方是在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事，俗稱“春牛圖”。
女孩子剪彩為燕，稱為“春雞”；貼羽為蝶，稱為“春蛾”；纏絨為杖，稱為“春桿”。戴在頭上，爭(zhēng)奇斗艷。也有地方縫制春雞，立春前縫制的謂之“迎春雞”，立春當(dāng)天縫制的謂之“打春雞”。“迎春雞”縫一只，“打春雞”縫兩只。縫好后分別縫在孩子襖袖和帽子上，或者分別縫在兩個(gè)襖袖上。
四、試春
在魯西北流行一種用鵝毛或者雞毛“試春”的.活動(dòng)：把一根竹筒埋進(jìn)地里，在露出地面的筒口上放一根鵝毛或者雞毛，立春時(shí)刻一到，鵝毛或者雞毛就會(huì)飛起來(lái)，說(shuō)明地氣萌動(dòng)，春已來(lái)臨，當(dāng)?shù)厮自捊凶觥按簛?lái)鵝毛起”。
南方客家人還有在立春之時(shí)立生雞蛋，拿一個(gè)生雞蛋直立放在平滑的桌面，只要心誠(chéng)，時(shí)辰一到生雞蛋自然立起來(lái)了，也預(yù)示新年將風(fēng)調(diào)雨順。有的地方還有在秋分或春分時(shí)立生雞蛋的習(xí)俗。
五、嘗春、咬春
有的地方還曾流行“咬春”、“嘗春”的習(xí)俗�！耙Т骸逼鋵�(shí)就是在立春時(shí)吃生蘿卜。據(jù)說(shuō)立春之日咬一口生蘿卜可消除春困�！皣L春”的情形實(shí)際上和“咬春”差不多，只不過咬的不是生蘿卜而是春餅和春盤。春餅是用面烙制的薄餅，春盤又稱“五辛盤”，是將五種辛辣的生菜裝到一個(gè)盤里，通常是用蔥、姜、蒜、芥菜疙瘩、辣椒等切成細(xì)絲調(diào)和而成，有點(diǎn)類似于拌涼菜。現(xiàn)在吃春盤、春餅的習(xí)俗已不多見，大多改吃餃子、面條了，民間有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。
六、抬春色
清朝時(shí)，潮汕地區(qū)有一種稱為“抬春色”的活動(dòng)。在立春日的游行隊(duì)伍中，必有裝飾過的臺(tái)閣，上坐歌妓，由兩個(gè)人抬著走。 嘉應(yīng)梅州地區(qū)還有高春、矮春的分別：矮春為一人坐臺(tái)上；高春則用兩人：一人立在臺(tái)上，然后扎著一根直木，隱藏在那個(gè)人的長(zhǎng)衣中，與這人的肩平齊。然后再橫扎一根木棍在直木上端，這橫木隱藏在寬袖中，橫木上再站一個(gè)人。為保險(xiǎn)起見，將兩腳牢牢扎在橫木上，兩個(gè)人裝扮成某個(gè)故事中的人物。另有一個(gè)人持纏著布條的長(zhǎng)棍子叉支在上面的那個(gè)人腋下，隨著迎春隊(duì)伍游行。
立春節(jié)氣習(xí)俗 14
為迎接春天的到來(lái)，我國(guó)各地有許多“迎春”的風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)《禮記—月令》記載：周代，立春日天子率三公九卿、諸侯大夫至東郊迎春，并祭太皓、芒神，祈求農(nóng)業(yè)豐收。
明、清時(shí)期，民間有迎土牛、迎農(nóng)祥、浴蠶種等習(xí)俗。山西民謠云：“春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛�！�
在清代，各州、縣的`地方官員，立春之日會(huì)至城郊祭祀芒神。祭祀畢，要用彩紙?jiān)频摹按号！贝蚱�，牛肚�?nèi)所裝的干果食品，隨之拋灑一地，兒童爭(zhēng)而食之。
立春之日，有吃春餅、春盤的食俗。春餅是以麥面蒸制或烙制的小圓餅，食時(shí)卷以豆芽菜、韭黃等炒菜，故歷來(lái)有“春到人間一卷之”的說(shuō)法。立春日食春餅，謂之“咬春”，據(jù)云可以“卻春困”。
在江蘇高郵地區(qū)，立春的前一日要舉行“迎春宴”，歌舞娛樂。春盤以蘿卜、芹菜等為菜盤，相互饋贈(zèng)。蘇東坡有詩(shī)云：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤�！�
廣西人民以立春為“春牛節(jié)”。這天晚飯后，村寨里的勞動(dòng)能手和歌舞能手，要組成“送春�！毙》株�(duì)，敲鑼打鼓，挨家挨戶“送春�！�，意為將豐收和幸福送到各家各戶。
另外，在我國(guó)許多地區(qū)，“立春”之日民間還要舉行“耍社火”的娛樂活動(dòng)。
立春節(jié)氣習(xí)俗 15
春卷：立春時(shí)，民間的一種傳統(tǒng)美食延續(xù)至今，流傳于中國(guó)各地。在立春這一天，春卷寓意著迎春，將菜包起來(lái)，從頭吃到尾葉寓意著有頭有尾，全家幸福、吉利的意思。
春筍：立春后采挖的筍，以其筍體肥大，潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口被稱為“山八珍”。
春餅：在東北、華北等地，有立春吃春餅的`習(xí)俗，這有著喜迎春季、祈盼豐收之意。春餅寓意著五谷豐登，也是春天的象征，將它互相贈(zèng)送，有著迎春之意。
韭菜：韭菜性溫，具有很好的補(bǔ)腎助陽(yáng)、益肝健胃、固精提神、止汗固澀、行氣理血作用，是補(bǔ)充人體陽(yáng)氣的最佳食材。
薺菜：薺菜作為一種野菜，做餃子餡、煮粥、煲湯均可，不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
草莓：草莓雖然是很好的佳品，但是性涼，在早春不宜一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。
立春節(jié)氣習(xí)俗 16
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”；清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。
立春要吃蘿卜的典故
傳說(shuō)，遠(yuǎn)古的時(shí)候，人們?cè)卺鳙C的同時(shí)，開始搞點(diǎn)農(nóng)業(yè)，那時(shí)候三皇五帝也都把種糧列為萬(wàn)行之本。鄉(xiāng)人呢，更是以種糧為天職。所以，不論三皇五帝，還是鄉(xiāng)人百姓，對(duì)一歲之首的春，更是心里十分重視。那時(shí)候，人們到了立春這天，便用各種各樣的方式，儀式來(lái)慶祝。
有一年的立春前，當(dāng)人們收拾利落田地場(chǎng)院，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧迎接立春時(shí)，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說(shuō)不出的疾病。這種病很怪，人人心虛氣短，失神落魄，沒有一丁點(diǎn)精神，那模樣真像喝醉了酒似的，個(gè)個(gè)都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒有。
立春前一天，一個(gè)老道打扮的人來(lái)到了一個(gè)村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動(dòng)，覺得奇怪萬(wàn)分。他來(lái)到了村邊的一戶人家，敲敲門，沒人應(yīng)聲。門虛掩著，他尋思了一下，便說(shuō)著：“屋里有人嗎？”推門進(jìn)屋。屋里的炕上躺著五口人，個(gè)個(gè)臉色焦黃，昏沉沉像睡著一樣，滿屋塵土，看樣子已是有些日子沒人打掃了。道人連呼幾聲沒人應(yīng)，他趕緊來(lái)到一個(gè)中年人跟前，連聲問究竟，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續(xù)續(xù)地說(shuō)：“全村人都得了一種像我這樣的病�！� 道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。
于是，他來(lái)到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來(lái)，他向南海的觀世音菩薩祈求醫(yī)治瘟疫的方法。約摸過了三個(gè)時(shí)辰，道人長(zhǎng)噓一口，猛然站起來(lái)，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿卜，又飛快地跑到了村莊。這時(shí)候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。 道人合眼祈告著，腦海中又出現(xiàn)了靜坐時(shí)與觀音菩薩對(duì)話的場(chǎng)面：觀音菩薩告訴他，等地氣通時(shí)，讓鄉(xiāng)人百姓每人啃吃幾口蘿卜，瘟疫便可自動(dòng)解開。過了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動(dòng)了起來(lái)，道人驚喜萬(wàn)分，他喊著：“地氣通了，地氣通了�！北枷蛄舜迩f的每家每戶，讓人們啃吃蘿卜。
結(jié)果，還真靈驗(yàn)，人們吃了蘿卜之后，全都好了。 人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說(shuō)：“大伙請(qǐng)起，別謝我，應(yīng)該感謝觀音菩薩。不過，大伙現(xiàn)在應(yīng)該去救別人。我的觀院里還有許多蘿卜，大伙帶著快去鄰近村莊救人吧！”鄉(xiāng)人聽后，帶著蘿卜奔向了十里八村。瘟疫解了，人們又過上了平靜安樂的生活。
從此以后，人們便在立春吃蘿卜，以求平安。
春食蘿卜的功效
中醫(yī)認(rèn)為，春季保健，應(yīng)該要特別注意對(duì)我們的肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，因?yàn)榇杭臼菍儆陉?yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)。所以，根據(jù)以上特點(diǎn)，應(yīng)多吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜正是立春時(shí)節(jié)最佳的保健食物。
蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的記載。
蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的'廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。
民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營(yíng)養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營(yíng)養(yǎng)均衡。
趣味故事雖不可考究，但是蘿卜對(duì)身體的益處卻有所依據(jù)。立春到，一起來(lái)啃春吧。
【立春節(jié)氣習(xí)俗】相關(guān)文章：
立春節(jié)氣的習(xí)俗及氣候特點(diǎn)11-01
立春節(jié)氣習(xí)俗12篇11-13
立春節(jié)氣習(xí)俗(12篇)11-13
立春節(jié)氣習(xí)俗集錦12篇11-13
立春節(jié)氣各地的傳統(tǒng)習(xí)俗01-07
立春節(jié)氣有什么古老習(xí)俗-春節(jié)12-31
描寫節(jié)氣立春的詩(shī)詞01-29
清明的節(jié)氣習(xí)俗11-23
立春禁忌與民間習(xí)俗大全02-10