員工用餐管理規(guī)定

1編制目的為規(guī)范項目部員工就餐管理，營造良好的就餐環(huán)境和生活衛(wèi)生環(huán)境，杜絕就餐浪費現(xiàn)象，特制訂本制度。2適用范圍本制度適用于項目部員工、國內協(xié)作隊伍、調試單位、運行單位、廠家服務代表等在嘉佳項目部現(xiàn)場工作的人員。3就餐方式

3.1項目部實行免費就餐的形式。餐廳提供餐盤、筷子、碗等餐具，所有餐具由食堂工作人員負責清洗、高溫消毒后放于取餐臺上，就餐人員按秩序排隊取用，就餐完后放在餐桌上，由食堂工作人員統(tǒng)一收回、清洗、消毒。

3.2為便于管理、杜絕浪費，項目部實行以部門為單位分桌就餐的形式，由食堂根據部門人數(shù)統(tǒng)一分配餐桌，并打印標識牌放在餐桌上，各單位、部門、專業(yè)的人員按標識在指定餐桌就餐。

3.3為加強生活區(qū)、宿舍的衛(wèi)生管理，除周六、周日的晚餐及傷病等特殊情況外，一律不得帶飯回宿舍。因在現(xiàn)場加班等原因，晚點回來的人員原則上也須在餐廳就餐。

3.4帶回宿舍就餐的人員，需在當晚把餐具送回食堂。

4管理要求

4.1就餐時要按量取食，或少量多次，每個人就餐完后，嚴禁在餐盤、餐碗內出現(xiàn)剩飯、剩菜。

4.2每個部門、專業(yè)需指定一名就餐管-理-員，對本部門員工的就餐進行管理，尤其是要督促員工杜絕浪費現(xiàn)象。

4.3就餐管-理-員要及時收集了解本部門人員對飯菜方面的需求和建議，并及時向后勤反映，以利于食堂對職工伙食的改進。

4.4為了讓全體就餐人員對個別主菜的食用量基本平衡，食堂安排人員對主菜進行按量分發(fā)。就餐人員可根據個人喜好和食量，要求分菜人員分給合適的數(shù)量或種類，不得以分菜數(shù)量或飯菜口味為借口出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。如紅燒肉，不喜歡吃肥肉的，可只要瘦肉，但如確實沒有瘦肉時，本人可選擇不吃紅燒肉，但不得以任何借口浪費。

4.5要求食堂及時收集職工對飯菜口味的意見和要求，盡最大限度的滿足最廣大職工的口味要求，同時要豐富飯菜品種，擴大職工的選擇空間。

5考核規(guī)定

5.1項目部對就餐浪費現(xiàn)象實行經濟考核。每餐結束后，后勤管理人員檢查各部門的飯菜食用情況，如發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，綜合部下發(fā)考核通報，并附上照片，由被考核部門明確到個人，未明確到個人的直接考核到部門負責人。對項目部員工的考核由財務部在發(fā)放月度國外生活費時直接扣除;對調試、運行、外協(xié)隊伍人員，由商務部在結算時扣除;對廠家、設計院的服務人員，在月度評分考核食宿費用時酌情考慮。

5.2剩飯、剩菜的評定標準：原則上除菜湯、調料外，所有飯菜的正常食用部分均不得在餐盤、餐碗中有剩余。具體規(guī)定為，主食全部吃凈，米粒剩余不得超過30顆;粥、湯剩余不得超過1湯匙;青菜、咸菜只要能用筷子夾起的都全部吃凈;肉類全部吃凈，包括其中的青菜、蘑菇等輔料;魚肉全部吃凈，除了魚骨、魚刺、魚鰭、魚頭、魚尾、魚內臟外不得有剩余;雞鴨類、排骨類菜品除骨頭和咬不動的韌帶外，不得有剩余;蝦除了蝦殼、蝦頭外，不得有剩余;其他飯菜只要是正常的食用部分，必須全部吃凈。

5.3考核標準：根據浪費情況，按照100-500盧比/人次的標準進行處罰，對浪費特別嚴重的加倍處罰。

6本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

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