總監(jiān)績(jī)效考核表
| 酒店餐飲總監(jiān)績(jī)效考核表 | ||||||
| 考評(píng)對(duì)象 | 姓名/職務(wù) | 直接上司 | 姓名/職務(wù) | |||
| 目 標(biāo) | 點(diǎn)值 | 績(jī)效測(cè)評(píng) | 實(shí)際完成 | 得分 | 評(píng)估 | |
| 營(yíng)業(yè)指標(biāo)－50－ | 25.0 | 餐飲總收入: | 實(shí)際完成百分比:5=105%+4=102.0-105.0%3=100.0-101.9%2=95.0-99.9%1=90.0-94.9% | |||
| 25.0 | 部門 GOP: | |||||
| 客 戶－10－ | 5.0 | 顧客滿意度(餐飲指 數(shù)): | 管理公司開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，每年 1 次5=90.1 分以上4=85.1－90 分3=80.1－85 分2=75.1－80 分1=75 以下 | |||
| 5.0 | 神秘客戶暗訪(同酒 店)： | 管理公司邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行暗訪，一般為 1 年 1-2 次。5=85.1 分以上4=80.1——85 分3=75.1——80 分2=70.1——75 分1=70 分以下 | ||||
| 員 工－10－ | 5.0 | 部門員工滿意度： | 員工意見(jiàn)調(diào)查結(jié)果，以歷史與客觀的水準(zhǔn)基點(diǎn)結(jié)果為基礎(chǔ)5=85.1 分以上4=80.1——85 分3=75.1——80 分2=70.1——75 分1=70 分以下 | |||
| 5.0 | 關(guān)鍵員工流失率 | 重要方面人員流失的控制，流失率下降5=0-5%4=5.1-10%3=10.1-15%2=15.1-20%1=20%+ | |||
| 營(yíng)運(yùn)/執(zhí)行－20－ | 5.0 | 餐飲毛利率控制 | 按酒店核定的毛利率，酒店檢查。5=核定毛利率+<+1.0≥4=核定毛利率+>+1.0∽≤+1.53=核定毛利率+>+1.5∽≤+2.02=核定毛利率+>+2.0∽≤+2.51=核定毛利率+>+2.5∽≤+3（以上 為零） | ||
| 15.0 | 消防/安全/衛(wèi)生/最 低標(biāo)準(zhǔn)(部門)： | 由管理公司職能部門總監(jiān)按管理公司制訂的最低標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。90.1 分以上 5 點(diǎn)85.1——90 分 4 點(diǎn)80.1——85 分 3 點(diǎn)75.1——80 分 2 點(diǎn)70.1——75 分 1 點(diǎn)69 以下 0 點(diǎn) | |||
| 民-意測(cè)評(píng)－10－ | 10.0 | 測(cè)評(píng)成績(jī)： | 部門總監(jiān)/經(jīng)理的民-意測(cè)評(píng)由酒店人力資源部組織。測(cè)評(píng)表由管理公 司統(tǒng)一做出規(guī)定。95.1 分以上 5 點(diǎn)90.1——95 分 4 點(diǎn)85.1——90 分 3 點(diǎn)80.1——85 分 2 點(diǎn)80 分以下 1 點(diǎn) |
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