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工地食堂衛(wèi)生制度
施工工地食堂衛(wèi)生管理制度提要：炊事人員每年要進行一次健康檢查，持有健康合格證方可上崗；炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，堅持做好四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲），操作時應(yīng)穿戴好工作服、發(fā)帽、不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
施工工地食堂衛(wèi)生管理制度
一、認真學(xué)習(xí)和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《**省食品衛(wèi)生管理實施辦法》。
二、食堂內(nèi)應(yīng)整齊清潔，沒有積水，裝設(shè)紗門紗窗，廚房灶臺、墻裙須用面磚鋪貼；食具要嚴格消毒，防止交叉污染；現(xiàn)場供應(yīng)茶水，茶具要消毒，應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
三、具備足夠有效的防蠅、防蟲、防腐、防鼠設(shè)施，并配置消毒碗柜，保持餐廳、廚房的內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
四、炊事人員每年要進行一次健康檢查，持有健康合格證方可上崗；炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，堅持做好四勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲），操作時應(yīng)穿戴好工作服、發(fā)帽、不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。
五、貯存食品要隔離，注意通風(fēng)防潮、防蟲、防鼠、配置冷藏設(shè)備，嚴禁亞硝酸鹽與食鹽同倉共貯。
六、食品原料要新鮮，不采購腐-敗、變質(zhì)、病死、毒死或死因不明的禽、魚、畜肉。
七、食物存放“四隔離”：即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物和雜物隔離、食品與天然冰等隔離。
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