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食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
范文一、
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)。
二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。
范文二、
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的大事來(lái)抓，牢固樹(shù)立學(xué)校衛(wèi)生安全防范意識(shí)，確保學(xué)校正常教育教學(xué)秩序的順利開(kāi)展，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度如下：
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全員重視，成立食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組。
組 長(zhǎng)：孔祥慶
副組長(zhǎng)：李 峰 吳本營(yíng)
成 員：李廣慶 許 濤
2、食堂要嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、污穢不潔的食品及未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品，超過(guò)保質(zhì)期或不符和食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，其他不符和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，如在采購(gòu)食品方面出現(xiàn)情況，要追究采購(gòu)員的責(zé)任。
3、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全，腐-敗變質(zhì)的食品及其原料嚴(yán)禁加工使用，加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品、半成品與食品原料都須分開(kāi)存放，防止交叉污染，如出現(xiàn)問(wèn)題，要追究當(dāng)事人（炊事員）及管-理-員的責(zé)任。
4、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用，消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用的保潔柜備用，保潔柜要定期清洗，保持潔凈，并保持食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其有害昆蟲(chóng)及其孽生的條件。如發(fā)生情況，追究管-理-員及食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
5、食堂的從業(yè)人員須按國(guó)家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，體檢不合格的人員嚴(yán)禁上崗，嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告上述違規(guī)情況，如若發(fā)生要追究食堂負(fù)責(zé)人及當(dāng)事人的責(zé)任。
6、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的成員應(yīng)不定期深入食堂了解檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。經(jīng)常深入食堂檢查食品衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后要馬上向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并及時(shí)整改確保師生身體健康。對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患，隱瞞不上報(bào)的部門(mén)和責(zé)任人，學(xué)校要給予通報(bào)批評(píng)或相應(yīng)的行政處分和經(jīng)濟(jì)處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
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