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學(xué)校食品安全預(yù)防制度
學(xué)校食品安全和疫情預(yù)防控制預(yù)案制度
為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)江蘇省鎮(zhèn)江第一中學(xué)學(xué)校師生群體性食物中毒或疫情爆發(fā)，切實(shí)保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時(shí)、有序、高效地做出相應(yīng)處理，以盡最大努力減少損失和負(fù)面影響，維護(hù)學(xué)校秩序，特制定本預(yù)案，2015-2015學(xué)年度第一學(xué)期開始執(zhí)行該預(yù)案。
一、實(shí)施對(duì)象和目標(biāo)
1、在校學(xué)生、教職員工及其家屬。
2、在食品衛(wèi)生安全事故和疫情發(fā)生之前，針對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫的預(yù)防策略、措施，預(yù)防安全事故和疫情的發(fā)生。
3、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和疫情，要做到對(duì)安全事故和疫情的緊急響應(yīng)，對(duì)可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。并對(duì)安全事故和疫情做出快速、科學(xué)的應(yīng)對(duì)。
二、組織管理
1、成立由黃法祥校長為一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。
2、食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)分工：
組長、副組長：由校長黃法祥、總務(wù)副校長游曙輝擔(dān)任，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
組員1（總務(wù)主任）：負(fù)責(zé)督查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度的具體落實(shí)。
組員2（總務(wù)副主任）：負(fù)責(zé)構(gòu)建我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項(xiàng)制度，具體指導(dǎo)組員3、4、5、6、7開展工作并檢查落實(shí)。
組員3（校醫(yī)）：負(fù)責(zé)對(duì)食堂、小賣部每天采購的食品進(jìn)行檢驗(yàn)（有關(guān)證件、感官、性狀等），負(fù)責(zé)食堂餐具的消毒檢查和驗(yàn)收，負(fù)責(zé)協(xié)助食堂對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，負(fù)責(zé)學(xué)校醫(yī)務(wù)室工作、衛(wèi)生安全工作和衛(wèi)生防疫工作。
組員4（總務(wù)副主任）負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、小賣部環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品存放、食品加工、食品銷售進(jìn)行檢查。
組員5（總務(wù)副主任）：負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣和試嘗，食堂滿意度的調(diào)查、食堂消防設(shè)施的安全檢查。
組員6（食堂負(fù)責(zé)人）：組員6為學(xué)校食堂、小賣部、面包房的承包人，也是我校食品安全工作直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)食品采購、食品加工、食品銷售、食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督和檢查工作，負(fù)責(zé)對(duì)所有從業(yè)人員嚴(yán)格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《江蘇省鎮(zhèn)江第一中學(xué)食堂管理手冊(cè)》進(jìn)行規(guī)范操作。
組員7（各班主任）：負(fù)責(zé)向?qū)W生進(jìn)行食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，教育學(xué)生不要到無證地點(diǎn)就餐，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。各點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況安排相關(guān)人員兼任相關(guān)職責(zé)。
3、日常工作由組員2、3、4、5、6負(fù)責(zé)，發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)由學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮。
三、經(jīng)常性預(yù)防與控制措施
（一）宣傳教育
通過學(xué)校開設(shè)的健康課開展健康教育，通過板報(bào)、網(wǎng)絡(luò)、班會(huì)等多種形式的預(yù)防傳染病和食源性疾�。ê澄镏卸竞湍c道傳染�。┑闹R(shí)宣傳，增強(qiáng)廣大師生員工公共衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力，改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，利用家長會(huì)等形式，向家長講解預(yù)防食源性疾病知識(shí)和學(xué)校的工作要求，以取得家長的配合和支持。
（二）預(yù)防措施
1、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制制度建設(shè)及實(shí)施
（1）責(zé)任制度：食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副組長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫的第一責(zé)任人，其它組員為具體責(zé)任人：
（2）食品衛(wèi)生安全事故和疑似疫情報(bào)告制度：學(xué)校醫(yī)務(wù)室、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長報(bào)告，組長和副組長向高新區(qū)衛(wèi)生處進(jìn)行匯報(bào)，必要時(shí)要市衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)。
（3）責(zé)任追究制度：對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫各項(xiàng)制度落實(shí)和檢查不到位的；對(duì)食品衛(wèi)生事故和疑似疫情有遲報(bào)、謊報(bào)、瞞漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人的責(zé)任。
（4）值班制度：實(shí)行24小時(shí)值班制度（每天晚上學(xué)校安排兩名行政值班并在全校公布電話）。
（5）門衛(wèi)登記制度：嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入學(xué)校。
（6）晨檢晨報(bào)制度：食堂從業(yè)人員在學(xué)校校醫(yī)的協(xié)助下進(jìn)行晨檢，各班主任每天早晨對(duì)學(xué)生的健康情況進(jìn)行觀察詢問，發(fā)現(xiàn)疑似病人立即送往學(xué)校醫(yī)務(wù)室。
（7）住校生管理制度：學(xué)生宿舍管-理-員每天晚上睡覺前和早晨對(duì)住校生的健康情況進(jìn)行觀察和詢問，發(fā)現(xiàn)疑似病人立即向當(dāng)晚學(xué)校值班干部匯報(bào)。
（8）缺課缺勤登記制度：各班主任和任課教師每天對(duì)班級(jí)缺課、缺勤的學(xué)生進(jìn)行登記，并核實(shí)缺勤原因，發(fā)現(xiàn)疑似病人立即向醫(yī)務(wù)室報(bào)告。
（9）就診登記制度：學(xué)校醫(yī)務(wù)室對(duì)全校師生實(shí)行就診登記制度，發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病病人立即向組長和副組長匯報(bào)。
（10）校園清潔制度，學(xué)校物業(yè)公司每天向?qū)W校衛(wèi)生進(jìn)行徹底掃除，清除衛(wèi)生死角，對(duì)食堂、學(xué)生寢室、閱覽室等人群比較集中的地方進(jìn)行定期消毒，教室、學(xué)生寢室保持室內(nèi)通風(fēng)。
（11）食堂、小賣部的檢查制度：學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組組員2、3、4、5、6每天對(duì)食堂、小賣部、面包房進(jìn)貨、加工、銷售、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題立好進(jìn)行整改。
（12）食堂每餐實(shí)行試嘗和留樣制度，每餐提前30分鐘試嘗和留樣。
2、預(yù)防措施：
（1）嚴(yán)格校園管理，堅(jiān)持來訪登記等制度，疫情期間嚴(yán)格控制外來人員到學(xué)校，也不組織師生外出學(xué)習(xí)參觀，不安排大型的集體活動(dòng)。
（2）加強(qiáng)對(duì)食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過檢驗(yàn)合格的自來水。
（3）無關(guān)人員不能進(jìn)入食堂、小賣部等場所，食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、安全自查制度和消毒制度。
（4）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳和食品從業(yè)人員的管理，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，食品從業(yè)人員每半年體檢一次，體檢合格后方能上崗。
（5）食品從業(yè)人員工作期間佩戴有效健康證、銷售食品時(shí)戴帽、手套、口罩。
（6）加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，食堂嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范操作，提倡師生在學(xué)校就餐。學(xué)校與衛(wèi)生部門的聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。
（7）總務(wù)處派專人（組員2、3、4、5、6）對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫進(jìn)行檢查。
（8）教育學(xué)生留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況，如有不適立即報(bào)告老師。
（9）教育師生加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自己的免疫能力。
（10）若當(dāng)?shù)赜幸咔榘l(fā)生，教育學(xué)生盡量不到人群比較集中的地方活動(dòng)，盡量不接觸外來人員。
（11）學(xué)校人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會(huì)議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室內(nèi)空氣流通，窗戶必經(jīng)常打開并定期消毒。
（12）若在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病人，學(xué)校校醫(yī)立即陪同病人到醫(yī)院進(jìn)行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩，以防傳染。
（13）學(xué)校有關(guān)疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上報(bào)外，任何人不得擅自向?qū)W生、教師、家長和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護(hù)學(xué)校和社會(huì)秩序的穩(wěn)定。
四、疑似食品中毒或疑似疫情應(yīng)急預(yù)案
學(xué)校一旦發(fā)生疑似似食物中毒或疑似傳染病人時(shí)，應(yīng)急處理預(yù)案如下：
1、應(yīng)急指揮小組：
組長：由學(xué)校校長兼任
組員：由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成，主要職責(zé)有：
（1）盡速到達(dá)現(xiàn)場，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)發(fā)展，并研究事故處理的具體策略；
（2）組長、副組長立即向市衛(wèi)生處和市社會(huì)事業(yè)局報(bào)告學(xué)生疫情狀況或食品中毒的情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向大市口派出所、市衛(wèi)生局、市教育局報(bào)告。
（3）組織力量并全程指揮其他各職能小組投入工作；
（4）密切配合醫(yī)療、防疫、公安等機(jī)構(gòu)對(duì)事故的處理工作，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)指示；
（5）負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析和處理，查找原因和責(zé)任。
（6）嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，作好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
2、醫(yī)療救援小組
組長：由學(xué)�？倓�(wù)副校長游曙輝擔(dān)任
組員：由學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員組成。主要職責(zé)有：
（1）立即組織護(hù)送疑似中毒或疑似疫情病人去醫(yī)院救治，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出；
（2）配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與校長保持聯(lián)系；
（3）接應(yīng)趕到醫(yī)院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激-情況。
3、現(xiàn)場控制小組：
組長：由學(xué)校校長兼任
成員：學(xué)校教務(wù)處、政教處及有關(guān)年級(jí)組長、班主任。主要職責(zé)有：
（1）保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維護(hù)原有的生產(chǎn)狀況。對(duì)引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。維護(hù)秩序，勸離無關(guān)人員，防止發(fā)生混亂局面。
（2）排查其他發(fā)病人員，組織力量送醫(yī)院；
（3）接待家長，做好家長的安撫工作及思想工作；
（4）由班主任管好各自的學(xué)生，不圍觀，不擁擠，防止學(xué)生慌亂、散失，維護(hù)學(xué)校秩序。
（5）盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因，掌握好事故的第一手資料。
4、后勤保障小組：
組長：學(xué)�？倓�(wù)主任田宏文
成員：總務(wù)處及相關(guān)年級(jí)任課教師。主要職責(zé)有：
（1）盡力做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場控制等工作的聯(lián)絡(luò)和后勤支援工作；
（2）做好上級(jí)來人和家長的接待工作，必要時(shí)為上級(jí)工作現(xiàn)場辦公做好后勤服務(wù)工作；
（3）在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對(duì)潲桶內(nèi)的食物暫時(shí)封存，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。
5、信息資料小組：
組長：由學(xué)校總務(wù)主任田宏文兼任
成員：總務(wù)處及相關(guān)班主任等。
主要負(fù)責(zé)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或疑似傳染病人全過程的各種信息資料采集，撰寫書面報(bào)告，整理取證材料，作好相關(guān)數(shù)據(jù)的分類統(tǒng)計(jì)、分析工作，及時(shí)提供各種資料。
五、責(zé)任追究制度
1、建立由黃法祥校長為一把手負(fù)總責(zé)各級(jí)崗位責(zé)任制。
2、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
3、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，必須時(shí)刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，對(duì)以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
（1）采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故；
（2）采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動(dòng)物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；
（3）食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故；
（4）食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
4、對(duì)組員2、3、4、5、6因玩忽職守，疏于管理，未及時(shí)、定期開展檢查或檢查不力、不規(guī)范填寫記錄的，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
學(xué)校食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。
二、本規(guī)定適用于本鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、食品商店實(shí)行承包經(jīng)營時(shí)，必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
七、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食品商店?duì)I業(yè)期間，至少有一名銷售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。
十、任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)得要依法追究責(zé)任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改：1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。2、沒有實(shí)行定點(diǎn)采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。3、出售腐-敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食品。5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。6、學(xué)校食堂未實(shí)行食品24小時(shí)留樣制度。7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節(jié)特別嚴(yán)重的，移交有關(guān)職能部門依法處理。1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對(duì)整改意見置之不理，屢次整改不到位的。2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
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