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酒吧管理獎(jiǎng)勵(lì)制度
酒吧管理制度
A、常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理
下 級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控
1 認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。
2 主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。
3 制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。
4 認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。
5 注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。
6 負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。
7 負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。
8 把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。
B 大堂經(jīng)理
直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓
1 在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
2 嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營(yíng)管理工作
3 建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。
4 充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。
5 以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6 積極聽取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見、建議，集體民-主的分析討論解決問(wèn)題。
7 搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。
8 營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。
9 參加俱樂部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
C 營(yíng)銷部經(jīng)理
直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級(jí)：經(jīng)理助理
1 直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2 絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。
3 積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。
4 隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。
5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6 不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
D酒水部經(jīng)理
直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理
下 級(jí)：調(diào)酒師、 吧員
1 具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。
2 負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。
3 負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。
4 檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。
5 檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。
6 檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。
7 負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。
8 督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。
9 服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。
E 調(diào)酒師
直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理
1 在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。
2 全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。
3 掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。
4 在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5 負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。
7 做好每日銷售報(bào)表。
8 在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。
9 每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。
10 勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。
F 吧員
直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理
——崗位職責(zé)——
1 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2 開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。
3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4 隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5 出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。
8 前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。
9 下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
——工作流程——
1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．
4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累
計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．
12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。
13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨
酒吧員工獎(jiǎng)勵(lì)制度
第一條為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，鞭策落后，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，制訂本制度。
第二條對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行精神鼓勵(lì)和思想教育為主，經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。
第三條獎(jiǎng)勵(lì)種類：
1、口頭表?yè)P(yáng) 2、加分獎(jiǎng)勵(lì)(一分等同人民幣三元)
3、通報(bào)表?yè)P(yáng) 4、嘉獎(jiǎng)（同時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金300元）
5、記大功（同時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金500元） 6、晉升提級(jí)
第四條 獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
1、積極提出合理化建議，并為公司所采納的，予以建議獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)5-33分；
2、有效地防止賓客財(cái)產(chǎn)失竊或拾金不昧的員工（經(jīng)理級(jí)以下）按以下標(biāo)準(zhǔn)予以加分獎(jiǎng)勵(lì)：
1）拾到現(xiàn)金100-200元獎(jiǎng)勵(lì)1分；200-400元獎(jiǎng)勵(lì)2分；400-600元獎(jiǎng)勵(lì)3分；
2）拾到現(xiàn)金600-800元獎(jiǎng)勵(lì)5分；800-1000元獎(jiǎng)勵(lì)6分；
3）拾到現(xiàn)金1000-3000元獎(jiǎng)勵(lì)7-13分:(每300元為一級(jí)加1分) ；
4）拾到現(xiàn)金3000-10000元獎(jiǎng)勵(lì)15-28分,并報(bào)集團(tuán)運(yùn)營(yíng)部通報(bào)表?yè)P(yáng)；(每500元為一級(jí)加1分) ；
5）拾到現(xiàn)金價(jià)值1萬(wàn)元以上者報(bào)集團(tuán)人力資源部通報(bào)表?yè)P(yáng)并予以獎(jiǎng)勵(lì)；
6）拾到手提電腦每臺(tái)加15分，拾到客人手機(jī)和數(shù)碼相機(jī)壹部加8分,拾到小靈通壹部加5分,拾到MP3、MP4的每部加2分；
7）拾到客人貴重物品的價(jià)值由店長(zhǎng)判定，并根據(jù)現(xiàn)金數(shù)的辦法加分獎(jiǎng)勵(lì)。
3、收到顧客小費(fèi)每10元加1分；
4、有下列情形之一者，予以嘉獎(jiǎng)：
1）品行端正，工作勤奮，能適時(shí)完成重大或特殊任務(wù)者。
2）服務(wù)熱情，為蘇荷樹立良好形象，有具體事實(shí)者。
3）從事某一崗位或某一項(xiàng)目艱苦工作成績(jī)突出者。
5、有下列情形之一者，予以記功：
1）在節(jié)約成本方面有突出貢獻(xiàn)者。
2）遇有事故災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，奮不顧身，甘冒危險(xiǎn)者。
3）檢舉損害酒吧利益者。
4）維護(hù)酒吧重大利益，避免重大損失者。
5）有其他突出業(yè)績(jī)或貢獻(xiàn)者。
6、 有下列情形之一者，予以晉升提級(jí)：
1）對(duì)本職崗位上表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)優(yōu)異者。
2）一年內(nèi)記功二次者。
3）帶領(lǐng)下屬完成各項(xiàng)工作任務(wù)，對(duì)公司做出突出貢獻(xiàn)者
7、上述條款未涉及到的但有積極意義的情形，經(jīng)店內(nèi)經(jīng)理們討論提出，由店長(zhǎng)批準(zhǔn)給予1-33分的獎(jiǎng)勵(lì)。
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