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小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度
漩口小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃儲(chǔ)藏室管理制度
一、學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃儲(chǔ)藏室，配備好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃儲(chǔ)藏設(shè)備，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防霉、防盜、防破壞相關(guān)措施，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。
三、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
四、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存貯食品。
五、儲(chǔ)藏室管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理儲(chǔ)藏室物品的出貨、儲(chǔ)存、保管、檢驗(yàn)及賬務(wù)報(bào)表的登錄等工作。
六、儲(chǔ)藏室物資實(shí)行先進(jìn)先出的作業(yè)原則，并按此原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。
七、任何人員除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)將儲(chǔ)藏室物資試用試看。
八、除儲(chǔ)藏室人員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)許可，不得進(jìn)入藏室。嚴(yán)禁室內(nèi)會(huì)客及其他部門(mén)職工圍聚閑聊。
九、儲(chǔ)藏室嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材，儲(chǔ)藏室人員應(yīng)會(huì)使用，并定期接受有關(guān)部門(mén)的安全檢查和監(jiān)督。
十、儲(chǔ)藏室人員對(duì)物品進(jìn)、出，應(yīng)當(dāng)即辦理手續(xù)，不得事后補(bǔ)辦；應(yīng)保證賬物相符，經(jīng)常核對(duì)。
十一、對(duì)儲(chǔ)藏室定期盤(pán)點(diǎn)，檢查收發(fā)數(shù)量是否一致。
十二、儲(chǔ)藏室物資如有損失等，應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，分析原因，查明責(zé)任，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理。
十三、儲(chǔ)藏室管理人員下班離開(kāi)前，應(yīng)巡視儲(chǔ)藏室門(mén)窗、電源、水源是否關(guān)閉，以確保儲(chǔ)藏室的安全。
漩口小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品接收制度
一、食品接受人員為：分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、保管員，接受貨物時(shí)三人同時(shí)到場(chǎng)。接貨應(yīng)做到準(zhǔn)備充分，手續(xù)清楚、責(zé)任分明、驗(yàn)明日期、單據(jù)和憑證齊全。接到到貨通知后，應(yīng)了解貨物的類(lèi)別、特性、數(shù)量、件重等具體情況。
二、檢驗(yàn)憑證。憑證檢驗(yàn)的依據(jù)是供貨合同和日期。它包括的主要內(nèi)容有物品規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、供貨單位、供貨方式、時(shí)間、地點(diǎn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、雙方主管人簽章。
三、貨物檢查和驗(yàn)收。首先對(duì)貨物進(jìn)行外觀檢查，看有無(wú)受潮、進(jìn)水、破損、變形、污染、有無(wú)過(guò)期等現(xiàn)象；核對(duì)到貨品名、規(guī)格、型號(hào)、標(biāo)志、數(shù)量、發(fā)貨單位、收貨單位等是否正確。如發(fā)現(xiàn)有不相符的現(xiàn)象，接收人員有權(quán)拒絕辦理入室手續(xù)，并視其程度報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處理。
四、實(shí)行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入室儲(chǔ)藏。
漩口小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放、用餐及回收制度
一、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放、用餐及回收的責(zé)任人是：該班班主任和相關(guān)教師。班主任及相關(guān)教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后的反響。
二、班主任及相關(guān)教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，要實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要及時(shí)批評(píng)教育、恰當(dāng)處理。
三、班主任及相關(guān)教師要及時(shí)將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移食品為他人飲食。一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校要嚴(yán)肅處理。
四、班主任及相關(guān)教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用食品有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。
五、負(fù)責(zé)好請(qǐng)假學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的回收，對(duì)學(xué)生剩餐堅(jiān)決逐一回收銷(xiāo)毀，及時(shí)處理食品垃圾。
漩口小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃衛(wèi)生管理制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度，并組織炊管人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立嚴(yán)格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。
二、按照有關(guān)要求配備專(zhuān)職的衛(wèi)生檢查人員，堅(jiān)持搞好學(xué)生個(gè)人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得關(guān)的衛(wèi)生常識(shí)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺(jué)防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。
三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發(fā)生。
四、嚴(yán)禁學(xué)生在地?cái)傞T(mén)前購(gòu)買(mǎi)不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。
五、學(xué)�！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
六、學(xué)�！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作人員必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證方可上崗參加工作。
七、建立學(xué)�！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”衛(wèi)生責(zé)任制度，“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作人員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服上崗。
八、學(xué)校積極做好學(xué)生沙眼、齲齒等學(xué)生常見(jiàn)疾病和群體防治和矯治工作，建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。
九、堅(jiān)持做好對(duì)學(xué)生的體檢工作，學(xué)生體檢率達(dá)100%。
十、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開(kāi)展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。
十一、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下開(kāi)展流行性傳染病防治工作。
漩口小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃留樣檢測(cè)制度
一、供學(xué)生的每樣食物都必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)才能向?qū)W生發(fā)放。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。
二、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用容器內(nèi)，并用保鮮膜密封后放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中保存48小時(shí)。
三、留樣食品要有記錄，分別為留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
四、留樣期滿(mǎn)，食用者無(wú)不良反應(yīng)后，才能解封處理。
五、認(rèn)真抓好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料檔案。
六、凡未檢驗(yàn)的食品禁止配發(fā)。否則按《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人責(zé)任。
漩口小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂人員管理制度
一、食堂人員應(yīng)從自身做起，工作服整潔合身，用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā)，鞋子要穿得舒適，不準(zhǔn)穿高跟鞋上班，鞋帶要扎實(shí)，防止拌倒，不準(zhǔn)攜帶危險(xiǎn)物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗，以免不慎掉入食品中造成嚴(yán)重后果。
二、食堂人員每年由學(xué)校組織到醫(yī)院進(jìn)行體檢，換發(fā)健康證，學(xué)校對(duì)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營(yíng)，必須立即離崗。當(dāng)有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、發(fā)熱、嘔吐，等癥狀時(shí)，應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。
三、食堂人員要堅(jiān)持四勤(勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換洗衣服、被褥；勤換工作服、帽)；儀表儀容符合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長(zhǎng)發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方)；操作時(shí)不吸煙，工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛，打哈欠、咳嗽或打噴嚏時(shí)，要用手帕掩住口鼻等；每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證明；凡患有五種傳染�。毫〖�、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈，無(wú)傳染性后才能恢復(fù)工作。
營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度
一、合同供貨商嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途安全配送關(guān)。
二、工商部門(mén)嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，食品監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，農(nóng)業(yè)部門(mén)嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)生部門(mén)嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，質(zhì)檢部門(mén)嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，職能部門(mén)相互配合，全面協(xié)調(diào)。
三、學(xué)校嚴(yán)把全盤(pán)運(yùn)作、全面監(jiān)控、全盤(pán)協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，嚴(yán)把定單驗(yàn)收、規(guī)范存儲(chǔ)、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。
四、構(gòu)建供貨商、職能部門(mén)、主管部門(mén)和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。
五、嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個(gè)追究制�！皣�(yán)把四關(guān)”就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、嚴(yán)把資金管理關(guān)、嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，“規(guī)范三操作”就是規(guī)范食品的接受和儲(chǔ)藏、規(guī)范食品的加工和處理、規(guī)范食品的發(fā)放與管理，“三個(gè)追究制”就是針對(duì)供貨商的質(zhì)量責(zé)任追究制、針對(duì)學(xué)校的管理責(zé)任追究制和針對(duì)資金使用的違規(guī)責(zé)任追究制。
六、學(xué)校對(duì)厭食和不宜食用食品部分營(yíng)養(yǎng)食品的學(xué)生進(jìn)行摸底確認(rèn)，匯總統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行食品調(diào)配。
七、加強(qiáng)食品安全常識(shí)宣傳，強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理和細(xì)節(jié)管理。
八、開(kāi)通全縣安全管理舉報(bào)電話(huà)，師生可以隨時(shí)舉報(bào)安全方面存在的問(wèn)題和提出建議，聯(lián)系電話(huà)：0719——7510031。
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