中餐廳衛(wèi)生管理制度

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食堂承包配餐間衛(wèi)生管理制度

1、 配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套。

2、 每天配餐前必須將紫外線燈開啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒。

3、 配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒。

4、 配餐間所供應(yīng)一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生。

5、 配餐的工作臺(tái)面要保持清潔。

6、 配餐間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準(zhǔn)存放任何雜物或私人物品。

7、 出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手。

8、 設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔。

9、 配餐結(jié)束后每個(gè)人負(fù)責(zé)搞好自己的崗位區(qū)域衛(wèi)生，并接受領(lǐng)導(dǎo)檢查，合格后方可離崗，關(guān)閉所有電源。

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