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中國高校衛(wèi)生管理制度
一、為提高學校食堂食品衛(wèi)生管理水平,預防食源性疾患和食物中毒,更好地保護就餐者的身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)規(guī)范有關規(guī)定,制定本管理制度。
二、學校食堂必須先取得餐飲許可證后方可營業(yè),嚴禁超范圍經(jīng)營。餐飲許可證必須懸掛于餐廳明顯處,不得偽造、涂改、轉讓、出借等。
三、學校食堂經(jīng)餐飲服務監(jiān)督機構審查驗收的平面布局、工藝流程,不得隨意改動,新、改、擴建必須經(jīng)過餐飲服務監(jiān)督機構審查同意后方可進行。
四、從業(yè)人員(包括后廚、采購人員以及臨時參加工作的人員)必須取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗工作。取得健康證明后懸掛于餐廳明顯處。
五、學校的主要負責人是食品安全管理的第一責任人,對本單位的食品安全負全面責任。
六、學校食堂應建立健全衛(wèi)生管理組織、管理制度,實行崗位責任制,根據(jù)檢查項目和考核標準的要求,制定衛(wèi)生檢查計劃,每次檢查應有記錄并存檔。
七、學校食堂應設置專、兼職食品衛(wèi)生檢查員(加工經(jīng)營場所面積1500平方米以上設專職,1500平方米以下設兼職,但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任)。
八、學校食堂應按餐飲服務監(jiān)督機構的整改意見認真進行整改,并將監(jiān)督文書存檔備查。
九、發(fā)生疑似食物中毒等事件,必須保護好現(xiàn)場,及時報告衛(wèi)生監(jiān)督機構,并積極配合做好調(diào)查及中毒人員的救治工作。
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