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公司食堂衛(wèi)生制度
1. 目的
為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。
2. 適用范圍
本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。
3. 職責(zé)
3.1 食堂管-理-員工作職責(zé)
3.1.1 實(shí)施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作；
3.1.2 合理調(diào)動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐；
3.1.3 負(fù)責(zé)對食堂采購物品的復(fù)核，核對物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；
3.1.4 依照就餐人數(shù)計(jì)劃開支，節(jié)約用量，減少浪費(fèi)；
3.1.5 督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；
3.1.6 做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；
3.1.7 負(fù)責(zé)對飲具用品的申購、驗(yàn)收與維護(hù)；
3.1.8 集中員工對伙食的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；
3.1.9 完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。
3.2 食堂采購員職責(zé)
3.2.1 根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜；
3.2.2 負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購；
3.2.3 制定每月采購計(jì)劃；
3.2.4 及時(shí)了解市場行情，做好員工伙食調(diào)劑；
3.2.5 負(fù)責(zé)作成食堂每月費(fèi)用支出報(bào)表。
4. 內(nèi)容
4.1食堂工作人員的管理
4.1.1 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。
4.1.2 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定
量，平等待人。
4.1.3 做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。
4.1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
4.1.5 把好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。
4.1.6 做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
4.1.7 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
4.1.8 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.1.9 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫。
4.1.10 每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前
通知人力資源及行政部。
4.1.11 炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.1.12 愛護(hù)公司財(cái)物.食堂一切餐具\(yùn)設(shè)備均需登記入冊,嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。
4.1.13 員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。
4.1.14 外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。
4.1.15 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,
接受員工的監(jiān)督。
4.2 就餐管理
4.2.1 為減少浪費(fèi)，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員
工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。
4.2.2 就餐時(shí)間應(yīng)根據(jù)各公司作息時(shí)間安排。
4.2.3 進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。
4.2.4 就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。
4.2.5 凡憑卡就餐的人員,必須先劃（刷）卡再打飯菜。
4.2.6 就餐時(shí)保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內(nèi)。
4.2.7 不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。
4.2.8 員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工
作人員爭吵。
4.3 外來人員就餐管理
4.3.1 到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核,到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行
政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。
4.3.2 來本廠洽公的來賓\客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核后，到人
力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.3.4 員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，
到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.4 食堂倉庫管理
4.4.1 食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫，統(tǒng)一保管，計(jì)劃使用。
4.4.2 按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)用并簽名。
4.4.3 倉庫由專人管理，倉庫物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤點(diǎn)。
4.4.4 保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉?fàn)�變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉。
4.4.5 進(jìn)庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。
4.4.6 庫存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。
4.4.7 食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉庫，庫房必須保持
干燥、通風(fēng)。
4.4.8 嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。
4.5 餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)
4.5.1 自有食堂的公司所有員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：
早餐2元，其中公司承擔(dān)1元,員工承擔(dān)1元
中餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
4.5.2 餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、炊具、爐
具設(shè)施及用品除外。
4.5.3 無食堂的公司所有員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下:
廣州地區(qū)400元/月
內(nèi)地省會(huì)城市、廈門市300元/月
內(nèi)地二級(jí)城市(含二級(jí)以下城市)10元/天，210元/月
4.5.4 自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。
5．就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
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