- 相關(guān)推薦
店長如何做好門店的人員管理
對(duì)于管理階層來說，如何管理好員工是一項(xiàng)必須有一定方法的問題。店長如何管理員工才能使大家齊心協(xié)力的為商店里帶來利潤呢，下面是小編整理的店長如何做好門店的人員管理，我們一起來了解一下!
店長如何做好門店的人員管理
每到嚴(yán)寒酷暑、逢年過節(jié) ，你是否還要考慮降低加盟店的員工流失率！ 這些時(shí)候 ，是餐飲店員工最艱難的時(shí)候，當(dāng)大多數(shù)人在空調(diào)房吹著冷氣的時(shí)候，他們卻要在廚房里面對(duì)幾個(gè)大熱灶，或者需要端著沉重而熱氣騰騰的食物，所以，這個(gè)時(shí)候，一定要考慮一下員工的心情！
1.確立以人為本的管理思想。所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說就是以人為中心的人性化管理。它要求飯店把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工。飯店向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接取決于服務(wù)的提供者--各個(gè)員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情的高低。
2.加盟店實(shí)施以人為本的管理，最重要的是必須懂得如何尊重員工。飯店管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)飯店的滿意度和忠誠度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。
3.幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。通過個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮飯店發(fā)展的需求，使自己的特長及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。通過這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)飯店多方面的工作及未來發(fā)展的需要。飯店通過為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和飯店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。
4.切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問題。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重的不相匹配時(shí)，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，通過向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本飯店。同時(shí)，高薪也能吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加盟。
店長如何做好門店的人員管理
◎提升個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力
很多店長在測(cè)評(píng)后會(huì)發(fā)現(xiàn)，店員認(rèn)為店長的個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力不強(qiáng)。
只要店長努力提高親和力，使店員能主動(dòng)敞開心扉，縮短與店員的心理距離，自然能夠提升領(lǐng)導(dǎo)力。
1．管得少能管得好
一個(gè)高明的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)懂得“無為而治”的道理，在工作中要善于抓住幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從某種意義上來說，管理少才能夠管理好。
店長要少操點(diǎn)心、少管點(diǎn)事，只管大事，做到既讓員工發(fā)揮積極性，又能對(duì)其“遙控”。從某種角度來說，管理少才能管理好。
2．放下架子才能指揮別人
如果店長能讓自己的員工從內(nèi)心贊賞自己的品格，那么他就可以輕輕松松指揮任何人。要達(dá)到這種境界，店長必須平易近人，貼近下屬，不擺“官架子”。
3．用建議代替命令
在工作中，店長對(duì)員工下達(dá)任務(wù)、發(fā)號(hào)施令是很常見的事情。這時(shí)店長要注意下達(dá)命令的藝術(shù)，以消除下屬的逆反心理，提高執(zhí)行效率，以便團(tuán)結(jié)員工，鼓舞團(tuán)隊(duì)的士氣。
◎6條收心法則
《三國演義》在國外被視為商場(chǎng)謀略大全，其中如“劉備摔阿斗”、曹操為關(guān)羽“上馬金，下馬銀”，都是著名的收買人心的手段。
最有效的方法是給員工想要的東西，這需要店長細(xì)心體察，了解店員各種不同的需求，以便為他們創(chuàng)造條件，激勵(lì)他們盡心盡力地工作，實(shí)現(xiàn)更高的目標(biāo)。
1．有利
有利指的就是員工在薪酬上感到滿意。
另外還有很多的小技巧，如自行設(shè)計(jì)一些福利項(xiàng)目，如保險(xiǎn)，旅游，工作餐，健康檢查，報(bào)銷一定的交通費(fèi)、電話費(fèi)，特殊津貼等。
2．有禮
有禮就是店長要禮遇員工，給予員工尊重、榮譽(yù)、精神上的獎(jiǎng)勵(lì)。
讓員工參與到門店管理中來，讓員工知道門店這一周的銷售情況、重要交易、經(jīng)營業(yè)績(jī)和重大事項(xiàng)，這可以使員工及時(shí)了解門店的情況，尤其是那些振奮人心的合同、業(yè)績(jī)、人物和事件能夠在很大程度上鼓勵(lì)和刺激員工，激發(fā)大家的榮譽(yù)感和歸屬感。
3．有情
“情關(guān)”難過，就像三國中曹操收買關(guān)羽未遂，就是因?yàn)殛P(guān)羽對(duì)劉備的那份兄弟之情。店長也要善于以情動(dòng)人。
店長要認(rèn)真詳細(xì)地了解每個(gè)員工的情況，時(shí)刻把握員工的心理動(dòng)態(tài)，及時(shí)幫助員工排憂解難。
4．有權(quán)
門店的成長要靠員工的努力，店長要充分信任員工，放權(quán)給他們，才能使員工養(yǎng)成獨(dú)立工作的能力。授權(quán)不僅僅是“封官任命”，店長在向員工分派工作時(shí)，也要授予他們權(quán)力，否則就不算授權(quán)。
5．有趣
熱愛一項(xiàng)工作是做好這項(xiàng)工作的前提，不同的工作對(duì)不同的員工有不同的吸引力。因此，店長應(yīng)把主要精力用在判斷人的能力大小和興趣方向上，認(rèn)真地為員工選擇和安排工作。
6．有發(fā)展
支持員工參加職業(yè)培訓(xùn)，如崗位培訓(xùn)或公司付費(fèi)的各種學(xué)習(xí)班、研討會(huì)等，有助于緩解疲乏情緒，減輕工作壓力，提高員工的創(chuàng)造力。下屬的最大心愿，并不是高薪水，而是取得更大的成就。
◎強(qiáng)化溝通能力的5種技巧
美國著名未來學(xué)家納斯比特曾指出：“未來競(jìng)爭(zhēng)是管理的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)在于每個(gè)社會(huì)組織內(nèi)部成員之間及外部組織的有效溝通上�！睂�(duì)于一名金牌店長來說，及時(shí)化解溝通中的人際障礙，是提高組織溝通效率，贏得員工信任的關(guān)鍵。
其實(shí)溝通并不難，只需要一點(diǎn)原則加一點(diǎn)技巧，保證你可以達(dá)到溝通的最佳效果。
1．不摻雜個(gè)人喜好
這是搞好人際溝通的思想基礎(chǔ)。要進(jìn)行有效的人際溝通，店長應(yīng)從門店的共同目標(biāo)、利益出發(fā)，不帶任何個(gè)人的好惡或者局部的、小團(tuán)體的私心雜念。
2．一視同仁
待人平等是店長搞好人際溝通的感情基礎(chǔ)。店長的責(zé)任是使店長與員工之間、員工與員工之間增進(jìn)了解和理解，以誠相待，與人為善，形成民主、和諧的氛圍，保證有效的人際溝通，促成齊心合力的工作。
3．給每一位員工同等的成長機(jī)會(huì)
店長在店內(nèi)要和員工保持融洽的關(guān)系，不要計(jì)較個(gè)人私怨，有矛盾就要及時(shí)溝通、化解，切不可將不良情緒帶到工作中。
4．以理服人
以理服人是溝通的理解基礎(chǔ)。店長要擺事實(shí)、講道理，對(duì)于員工所犯的錯(cuò)能夠給予準(zhǔn)確的指正，讓員工心服口服。
5．雙向溝通
雙向溝通是保障溝通融洽的基礎(chǔ)。溝通是使雙方的理解、認(rèn)識(shí)達(dá)成一致，不能“你說我聽”或“我說你聽”，店長和員工之間的交流要有說有聽。
有效的傾聽是雙方溝通的關(guān)鍵。
◎針對(duì)不同員工采用不同的溝通和管理方式
店長的能力之一在于善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，并能最大限度地激發(fā)員工發(fā)揮他們的優(yōu)點(diǎn)。所以，一名金牌店長對(duì)自己的每個(gè)員工都應(yīng)該了如指掌。
而人各有不同，只有針對(duì)不同類型員工采用不同的溝通和管理方式，才能達(dá)到最佳的效果。
1．自動(dòng)自發(fā)的卓越店員
�。�1）員工特點(diǎn)
運(yùn)用自己的天賦持續(xù)實(shí)現(xiàn)高績(jī)效、自發(fā)的創(chuàng)新能力與效率追求、積極建立合作、支持的關(guān)系、充分投入工作，認(rèn)真扮演自己的角色。
�。�2）應(yīng)對(duì)方式
店長面對(duì)這樣的員工，只需提供意見和反饋，使其知道如何發(fā)揮自己的長處。
2．穩(wěn)定型性格的店員
�。�1）員工特點(diǎn)
往往心中存有疑慮，或是缺乏信心、不愿迎接挑戰(zhàn)，不愿承擔(dān)高風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)自己所扮演的角色并非積極投入、對(duì)工作缺乏激情。
（2）應(yīng)對(duì)方式
店長要著重培養(yǎng)其剛毅、富有自信的精神，對(duì)其弱點(diǎn)則多加保護(hù)，不宜在公開場(chǎng)合下指責(zé)，不宜進(jìn)行過于嚴(yán)厲的批評(píng)。可以通過鼓勵(lì)他們多參加集體活動(dòng)，培養(yǎng)友愛精神，增強(qiáng)他們的自信心。
3．沖動(dòng)性格的店員
�。�1）員工特點(diǎn)
對(duì)于工作有激情，但大多只有三分鐘熱度、有聰明才智，但是由于只憑興趣做事，往往會(huì)有出乎人意料的好點(diǎn)子，性格容易極端化。
�。�2）應(yīng)對(duì)方式
面對(duì)這樣的店員，店長要著重培養(yǎng)他的熱情和生氣勃勃的精神，對(duì)其弱點(diǎn)的批評(píng)、幫助要有耐心，要容許他有考慮和做出反應(yīng)的足夠時(shí)間。
4．固執(zhí)性格的店員
�。�1）員工特點(diǎn)
從一開始便采取抗拒的態(tài)度、大多抱有“獨(dú)善其身”的想法、沒有將問題變成解決方案的能力、公開或私下表現(xiàn)出挫折、沮喪與不滿情緒。
（2）應(yīng)對(duì)方式
盡早發(fā)現(xiàn)問題，和當(dāng)事人討論該如何解決問題、使用直接、坦誠的語言交流，避免含糊不清、幫助員工認(rèn)識(shí)將問題變成解決方案的重要性。
店長如何做好門店的人員管理
1.如何調(diào)動(dòng)員工積極性?
在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。比如，銷售比賽，顧客對(duì)導(dǎo)購人員滿意度的評(píng)比，甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競(jìng)賽，這樣員工如想提高自己或當(dāng)值班次的成績(jī)，就會(huì)積極主動(dòng)的工作。另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。
2.員工情緒低落
管理者要針對(duì)不同的原因，以不同的方法使他重新燃起工作熱情，這是管理者必須具備的能力。店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，從多方面來了解員工。
一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，應(yīng)及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能夠愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問題，就要想盡方法解決他的煩惱。
3.員工之間發(fā)生矛盾
首先，作為管理者必須意識(shí)到，沖突不會(huì)自行消失。如果置之不理，下屬之間的沖突只會(huì)逐步升級(jí)，你有責(zé)任去恢復(fù)你所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)的和諧氣氛。
(1)確定時(shí)間和地點(diǎn)。勻出足夠的時(shí)間，保證不會(huì)把會(huì)談的內(nèi)容公布于眾。
(2)說明你的目的。從一開始就讓員工明白，你需要的是事實(shí)。
(3)善于傾聽不同的意見。在了解相關(guān)的情況之前不要插話和提建議。先讓對(duì)方講話，他們的沖突是起因于某一具體的事情，還是僅僅因?yàn)楦星榛蚴切愿裆虾喜粊怼?/p>
(4)注意姿勢(shì)和語言。你在場(chǎng)時(shí)必須一直保持感興趣、聽得進(jìn)而又不偏不倚的形象，不要給人留下任何懷疑、厭惡反感的印象。當(dāng)員工講述事情經(jīng)過時(shí)，你不能贊同得點(diǎn)頭，你不能讓雙方感覺到你站在某一邊。事實(shí)上，完全中立有助于使沖突的雙方相信你的公正。
(5)重申事實(shí)。重申你通過雙方的講述所了解到的訊息，務(wù)必不發(fā)生誤解。
(6)尋求解決的方法。允許當(dāng)事人提出解決的方法，特別要落實(shí)那些雙方都能做到的事情。
(7)制定行動(dòng)計(jì)劃。與雙方一起制定下一步的行動(dòng)計(jì)劃，并得到雙方執(zhí)行此計(jì)劃的保證。
(8)記錄和提醒。記下協(xié)議后，讓雙方明白，拒不執(zhí)行協(xié)議的一方將會(huì)引起嚴(yán)重的后果。
(9)別忘記會(huì)后的工作，這次會(huì)談可能會(huì)使沖突的原因公開，并引起一系列的變化。但是你不能認(rèn)為會(huì)開完了，沖突也就解決了。沖突的雙方回到工作崗位之后他們可能會(huì)試圖和解，但后來又再度失和。你必須在會(huì)后的幾周、甚至幾個(gè)月里監(jiān)督他們和解的進(jìn)程，以保證沖突不會(huì)再發(fā)生。如果沖突未能得到解決，你甚至可以悄悄地觀察他們的行為。
4.老員工的管理
首先你應(yīng)清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權(quán)力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。對(duì)于那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什么她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因?yàn)槠渌麆e的原因。
如果老員工是因?yàn)樾睦聿黄胶舛室鉃殡y你，你應(yīng)該抽時(shí)間及時(shí)與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認(rèn)可自己在某些方面的表現(xiàn)，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請(qǐng)她多多指導(dǎo)幫助。雖然現(xiàn)在成了他(她)的上司，但也談不上誰管誰，只不過是公司賦予自己更多的責(zé)任罷了，希望她能理解并支持工作。
另外，工作中應(yīng)給予該同事更多的關(guān)注，認(rèn)可他(她)的優(yōu)點(diǎn)，幫他(她)認(rèn)清自身的不足，并鼓勵(lì)他(她)修正不足，這樣才能得到更多人的認(rèn)可，發(fā)展的機(jī)會(huì)也會(huì)更多，從而擁有良好的心態(tài)對(duì)待今后的工作。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來店里時(shí)，要當(dāng)面多提及該員工的工作表現(xiàn)，并創(chuàng)造她和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交流的機(jī)會(huì)，這樣她的心態(tài)就會(huì)改變，不但會(huì)積極努力的工作，而且也會(huì)全力支持你的工作和安排。
5.新店長如何快速樹立威信?
更換店長后，員工可能會(huì)有兩種表現(xiàn)：第一，認(rèn)真工作，小心謹(jǐn)慎，避免犯錯(cuò);第二，故意去做違反制度和操作標(biāo)準(zhǔn)的事，看店長的態(tài)度。
所以，在工作中一定要嚴(yán)格遵守公司制度和標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出并給予解決，不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。另外，要盡可能的在員工面前展現(xiàn)自己的能力，比如專業(yè)的理論，實(shí)際的操作，處理突發(fā)狀況及顧客投訴等，這些都可以幫助員工認(rèn)識(shí)你，信服你，以便盡快在員工中樹立起威信。
6.如何挽留要辭職的員工?
想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因?yàn)槭裁丛蛳胍x開，才可從不同的角度去挽留。詢問一下員工辭職后的去向：
1、員工僅僅是不想干了，但是之后還不明確該做點(diǎn)什么，那么可以告訴她現(xiàn)在外面找工作比較困難，想找一個(gè)發(fā)展空間大的公司更不容易，應(yīng)該好好珍惜現(xiàn)在的工作，不要輕易辭職，至少要找到退路再辭職;
2、員工想轉(zhuǎn)行，那么就告訴她現(xiàn)在轉(zhuǎn)行就得重新學(xué)習(xí)，一切從頭開始，而且現(xiàn)在的技能就會(huì)荒廢，而掌握這些技能也是付出努力才獲取的，輕易丟掉很可惜。
【店長如何做好門店的人員管理】相關(guān)文章：
如何做好門店員工管理03-06
如何做好后勤管理人員03-15
如何有效的做好部門工作人員的管理03-29
如何做好員工管理05-18
如何做好員工關(guān)系管理05-17
如何做好女員工的管理05-26
后廚人員如何管理03-11
門店店長崗位職責(zé)01-23
門店店長崗位職責(zé)04-11