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清真食堂管理人員要求
一、領導重視、依法管理
學校清真伙食是民族工作的窗口，也是黨的民族政策的直接體現(xiàn)。認真研究學校清真伙食工作，制定措施并監(jiān)督落實，切實提高學校清真伙食的管理水平，為少數(shù)民族師生在校工作學習提供良好的生活條件。
二、明確職責，優(yōu)質(zhì)服務。
在清真食堂工作的人員必須經(jīng)過培訓，要選派作風好、業(yè)務精的同志擔任。清真食堂廚師嚴把“四關”，保持特色，清真食堂或清真專灶在保證清真食品生產(chǎn)場所、運輸、容器專用的基礎上，必須嚴格遵守清真飲食的操作程序，切實做到：
（1）把好采購關，任何清真副食品須到主渠道或清真專營商店購買，要與清真食品生產(chǎn)經(jīng)營部門建立定點供銷關系，留樣和入庫檢查制度。
（2）把好加工關，按照清真食品飲食習慣，由主管人員定期制訂菜單，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣。
（3）把好出售關，使用專用餐具，要有明顯的區(qū)別，所有售出的食品均要留樣24小時。
（4）把好環(huán)境關，清真食堂工作人員要加強操作間和就餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作，規(guī)范操作程序，注意個人衛(wèi)生習慣，確保清真食堂的文明、衛(wèi)生環(huán)境。
清真食堂服務承諾
一、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的民族政策，尊重少數(shù)民族生活習慣，搞好我校少數(shù)民族的飲食服務工作。
二、本食堂所購牛羊、肉應從正規(guī)渠道清真專供，保證新鮮，符合衛(wèi)生要求。
三、待客熱情，服務耐心，價格公道。
四、講究烹飪口味，注重菜肴的色香味形，不斷提高菜肴質(zhì)量。
五、高度重視食品衛(wèi)生，規(guī)范操作，不加工不出售變質(zhì)食物，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
六、認真做好病號學生飲食上的特殊服務。
清真食堂管理人員要求
第一條
為尊重食用清真食品民族的飲食習慣，加強清真食品管理，規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，根據(jù)《中華人民共和國民族區(qū)域自治法》 ，結(jié)合自治區(qū)實際，制定本條例。
第二條
本條例所稱清真食品，是指按食用清真食品民族的飲食習慣生產(chǎn)、加工、儲運、銷售(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的食品、副食品及調(diào)味品。
第三條
在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理，必須遵守本條例。
第四條
縣級以上人民政府民族事務主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)清真食品的監(jiān)督管理工作。
工商、衛(wèi)生、公安、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)量技術監(jiān)督、檢疫等部門依照各自職責，負責清真食品的監(jiān)督管理工作。
第五條
各級人民政府應當鼓勵和支持研制、開發(fā)具有民族地方特色的清真食品，并根據(jù)國家有關規(guī)定在投資、稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠。
第六條
任何單位和個人都應當尊重食用清真食品民族的飲食習慣；對于違反本條例的行為，任何單位和個人都有權向有關主管部門舉報。
第七條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，除具備法律、法規(guī)規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件外，還應當具備下列條件：
(一)加工、保管、采購、銷售等主要崗位的操作人員中應當有食用清真食品飲食習慣民族的人員；
(二)有專用的加工、儲運、銷售清真食品的設備、設施。
第八條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者向所在地縣(市、區(qū))民族事務主管部門申領清真標志牌，應當提交下列材料：
(一)書面申請及個人身份證明；
(二)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；
(三)主要崗位操作人員基本情況和專用清真食品設備、設施的配套情況。
綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等經(jīng)營清真食品需要懸掛清真標志牌的，可以依照前款規(guī)定申領清真標志牌。
第九條
縣級以上人民政府民族事務主管部門，應當自收到申請之日起10個工作日內(nèi)進行審查，對符合條件的，核發(fā)清算標志牌。
第十條
清真標志牌由自治區(qū)民族事務主管部門統(tǒng)一式樣。
禁止轉(zhuǎn)讓、租借、買賣 或者冒用清真標志牌。
第十一條
取得清真標志牌的企業(yè)和個體經(jīng)營者，應當在生產(chǎn)、經(jīng)營場所的顯著位置懸掛清真標志牌，并在其字號 、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標明“清真”字樣。
含肉類、乳類及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字樣。不得使用印有清真標識的包裝物 包裝非清真食品。不得以非清真食品冒充清真食品。
第十二條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，其字號、招牌和食品的名稱、包裝、廣告不得含有食用清真食品飲食習慣的民族所禁忌的語言、文字、符號、圖案及其組合。
第十三條
綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等設置的食用清真食品飲食習慣民族的禁忌食品或者物品的攤位、柜臺，應當與清真食品的攤位、柜臺保持適當距離，或者配置隔離設施。
第十四條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者停業(yè)或者易業(yè)前，應當?shù)皆税l(fā)清真標志牌的部門交回清真標志牌。
第十五條
取得清真標志牌的企業(yè)和個體生產(chǎn)經(jīng)營者，不得生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品。
第十六條
機關、團體、企事業(yè)單位的內(nèi)設清真食堂，其采購、保管和烹飪?nèi)藛T中應當有食用清真食品飲食習慣民族的人員，庫房、烹飪工具、計量器具、食品運輸車輛以及生產(chǎn)場地必須專用。
第十七條
凡進入自治區(qū)境內(nèi)按照清真食品銷售的食品，其經(jīng)營者須持有生產(chǎn)地縣以上人民政府民族事務主管部門出具的“清真”證明。
第十八條
縣級以上人民政府民族事務主管部門應當加強對本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者以及商場、超市、集貿(mào)市場、賓館、單位內(nèi)設清真食堂的監(jiān)督檢查。
第十九條
違反本條例的規(guī)定，對未取得清真標志牌而擅自懸掛清真標志或者標注“清真”字樣從事生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門責令改正，拒不改正的，處以500元以上2000元以下罰款。
第二十條
違反本條例規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、租借、買賣或者冒用清真標志牌的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門吊銷清真標志牌，沒收違法所得，并處以500元以上5000元以下罰款。
第二十一條
違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門給予警告，責令限期改正；逾期不改的，處以1000元以上5000元以下罰款：
(一)不含肉類、乳類及食用油成分的食品，冠以“清真”字樣的；
(二)使用印有清真標識的包裝物包裝非清真食品的；
(三)以非清真食品冒充清真食品的；
(四)取得清真標志牌的生產(chǎn)經(jīng)營者，生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品的。
第二十二條
違反本條例規(guī)定，應當給予行政處罰的其他行為，依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰；危害后果嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第二十三條
民族事務主管部門工作人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第二十四條
本條例自2015年1月1日起施行。
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