茶樓采購制度

一、采購的原輔材料必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準或規(guī)定，必須采購國家允許使用的，獲得食品生產(chǎn)許可證或國家定點生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食品原輔料。

二、采購原材料時必須向銷售方索取該批原、輔材料的檢驗合格證或檢驗報告。必要時對貨源加工場地進行實地考察，了解全面衛(wèi)生質量情況。

三、采購物資的質量要求

1、茶葉，應符合國家標準gb/t14456《綠茶》要求；茶葉污染物限量指標應符合gb2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量指標應符合gb2763的規(guī)定。鉛含量、銅含量、六六六、滴滴涕殘留量應符合國家標準gb/t14456規(guī)定。

2、水：必須符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》和國家法律法規(guī)的相關要求；

3、其他原輔料：應符合國家標準和國家法律法規(guī)的相關要求，產(chǎn)品必須是食用級以上，同時還應是已獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、不得采購發(fā)霉、變質的茶葉；

5、消毒劑：應是食用級以上的試劑,并符合相關標準和國家相關法律法規(guī)的要求；

6、購入的原料不得含有非茶類夾雜物，不著色，無任何添加劑，不含有毒、有害物，也不應受其污染；

7、原輔料運輸：運輸工具應符合衛(wèi)生要求，運輸工具應清潔，干燥，無異味，無污染。應備有防雨、防潮、防曝曬設施，運輸作業(yè)應防止污染，不得與有毒、有害物品同時裝運；

8、原輔料貯存：（1）倉庫應清潔，干燥，無異味。嚴禁與有毒，有害，有異味易污染的物品混放。倉庫周圍應無異氣污染。（2）貯存原材料的場地和倉庫，應地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設施。（3）原料場地和倉庫應定期檢查質量和衛(wèi)生情況，按時清掃、消毒、通風換氣。（4）原材料應離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間應有適當距離。（5）原材料應先進先出，及時剔出不符合質量和衛(wèi)生的原料，防止污染。

9、所采購的物資均應有生產(chǎn)廠名、廠址、品名、規(guī)格、數(shù)量、批號或生產(chǎn)日期、質量等級、檢驗報告或合格證、生產(chǎn)許可證復印件。

四、采購中不合格品處理

在采購中出現(xiàn)不合格品應及時將信息反饋給采購人員，不合格品的處理程序根據(jù)本制度和廠質量管理文件《不合格管理制度》等有關規(guī)定進行處理。

五、考核

1、采購不按有關規(guī)定進行采購，造成不合格品進廠的，給予采購人員一次50元罰款，違反三次作下崗處理；

2、產(chǎn)品驗證人員不按規(guī)定進行進貨驗證造成不合格品的，給予相關驗證人員一次50元罰款，三次下崗處理；

3、在采購過程中不按規(guī)定對原材料進行運輸、貯存造成物資污染和損失的每次扣相關人員50元，并按損失的50%賠償。 

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