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食品衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書
為明確任務(wù)、落實責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成合力，進(jìn)一步辦好幼兒園食堂，更好地實施幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，保障全體幼兒身體健康和生命安全，確保幼兒園不發(fā)生任何食品衛(wèi)生安全事故，維護(hù)社會的穩(wěn)定。根據(jù)上級關(guān)于幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的指示精神，現(xiàn)就加強(qiáng)全園食品衛(wèi)生安全工作，下達(dá)責(zé)任書，希望認(rèn)真執(zhí)行。
一、目標(biāo)與任務(wù)
1、建立健全幼兒園食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，成立專門的工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確第一責(zé)任人、直接責(zé)任人和具體負(fù)責(zé)人，將食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任分解落實到部門和具體責(zé)任人。研究和制食品衛(wèi)生安全工作的計劃、實施辦法和具體措施。
2、組織開展幼兒食堂達(dá)標(biāo)建設(shè)，規(guī)范食堂操作流程，嚴(yán)把食品采購關(guān)，落實消毒、防污染措施，暑假前要確定好食堂工作人員，并做好健康體檢工作，體檢不合格決不允許從事食品衛(wèi)生工作，幼兒園要與食堂負(fù)責(zé)人和采購員簽訂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，明確獎懲。
3、要建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機(jī)制。要結(jié)合的實際，共同研究制訂幼兒園群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案。要將食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作納入突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理體系之中。
4、要加強(qiáng)安全、衛(wèi)生教育，將食品衛(wèi)生安全教育貫穿在日常教育之中，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性食物中毒的預(yù)防，安排必要的時間對食堂工作人員進(jìn)行相應(yīng)的健康教育和相關(guān)的知識培訓(xùn)，使食品衛(wèi)生安全知識深入到每個食堂人員的心。
5、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，加強(qiáng)管理，防止食物中毒的發(fā)生。
6、加大經(jīng)費(fèi)投入，切實改善幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件，在規(guī)劃、建設(shè)過程中要統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施條件的改善，每年必須安排相應(yīng)的專項經(jīng)費(fèi)用于日常維護(hù)，使幼兒園衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和管理水平不斷提高。
二 、目標(biāo)管理措施
l、根據(jù)以上目標(biāo)任務(wù)，認(rèn)真抓好落實工作，嚴(yán)格日常各項工作的管理，及時解決實施過程中的困難與問題，確保各項工作目標(biāo)全面完成。
2、明確目標(biāo)責(zé)任人。園長________________為目標(biāo)第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)___________為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人、采購員______________為具體負(fù)責(zé)人和目標(biāo)管理聯(lián)絡(luò)員。
3、食堂負(fù)責(zé)人要按時參加各種培訓(xùn)會議和聯(lián)絡(luò)員會議，負(fù)責(zé)及時上報各項目標(biāo)任務(wù)完成進(jìn)度，收集實際實施工作中遇到的問題與難點，并將情況以書面材料的形式上報園領(lǐng)導(dǎo)。
三、考核與獎懲
以上目標(biāo)任務(wù)，由幼兒園進(jìn)行目標(biāo)考核，并列入年終總體考核目標(biāo)。凡由監(jiān)管不力、沒有完成任務(wù)的，目標(biāo)責(zé)任人不得參加年度評優(yōu)。對出現(xiàn)重大食品衛(wèi)生安全事故并造成重大損失或惡劣影響的，將依法分別追究相應(yīng)的責(zé)任。
四、責(zé)任書一式二份，幼兒園和責(zé)任人各執(zhí)一份。
甲 方：昌吉州實驗幼兒園 已 方：具體責(zé)任人
簽 字： 簽 字：
二OO 年 月 日 二OO 年 月 日
食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書
為做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，避免食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)，特制定《學(xué)校食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書》
一 、 嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。
1、嚴(yán)格問責(zé)制，“誰主管，誰負(fù)責(zé)”。學(xué)校要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食品衛(wèi)生管-理-員，建立健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。校長是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，要對學(xué)校食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，要建立衛(wèi)生管理組織，層層明確責(zé)任并落實校長、分管校長、職能處室負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生監(jiān)督員、食堂管-理-員、衛(wèi)生室負(fù)責(zé)人的職責(zé)，嚴(yán)格問責(zé)制，實行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”。學(xué)校積極落實各項衛(wèi)生規(guī)章制度（各項衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生制度上鏡上墻）。加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查。繼續(xù)深入開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。
2、加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，食堂流程布局合理。食品功能區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口與使用后的餐具回收通道、入口均宜分開設(shè)置。并做到人流、物流分開。
3、嚴(yán)把食品的采購、貯存、加工、配送關(guān)。⑴、嚴(yán)把采購關(guān)，各 1
類食品，包括肉類、蛋類、蔬菜等實行定點采購，對購進(jìn)的食品及原料應(yīng)索取生產(chǎn)單位有效的衛(wèi)生許可證和近期合格的衛(wèi)生檢驗報告，嚴(yán)格原料出入庫登記制度，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)過期食品應(yīng)及時清除。嚴(yán)禁購買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。⑵、各類食品原料應(yīng)做到植物性食品、動物性食品與水產(chǎn)食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標(biāo)志清楚，分開使用，保持清潔。學(xué)生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。⑶、防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應(yīng)做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時間不得超過2小時。學(xué)校食堂不得制售涼菜、生食水產(chǎn)品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，每餐留樣食品應(yīng)在48小時以上 。⑷、切實實行餐前檢查和經(jīng)常性衛(wèi)生檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題立即整改。⑸、從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，并做好個人衛(wèi)生。禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。
二、生活飲用水要符合國家標(biāo)準(zhǔn) 。
生活飲用水要有專井、專管道和專人管理，水源地要有有效的防護(hù)設(shè)施，取水點上游1000米、下游100米內(nèi)不得有工業(yè)廢水、生活污水的排放、劇毒農(nóng)藥的使用及垃圾箱、廁所等污染水源的行為。生活飲用水必須符GB5749-85 之標(biāo)準(zhǔn)。
三、學(xué)校環(huán)境和公共場所應(yīng)保持衛(wèi)生整潔。 學(xué)校（幼兒園）應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生地， 及時清運(yùn)垃圾，定期消殺蚊 2
蠅。必須保證給學(xué)生供應(yīng)熱開水。
四、學(xué)校要建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)，確立專人負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。設(shè)立傳染病管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專人負(fù)責(zé)傳染病防治工作。要建立學(xué)生晨午檢和因病缺課登記制度，建立因病休退學(xué)檔案。若發(fā)生食物中毒、傳染病流行及其它污染事故應(yīng)及時上報學(xué)校（電話023-52357088），并保護(hù)好現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生部門做好患者的救治和事故的調(diào)查工作。認(rèn)真做好學(xué)校內(nèi)的食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)警和食物中毒隱患預(yù)報工作。
五、責(zé)任追究依據(jù)國家衛(wèi)生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。
本責(zé)任書一式三份，中心校、安穩(wěn)辦、食堂操作人員（工作人員）各持一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校：（蓋章） 責(zé)任人：
安穩(wěn)辦：（蓋章） 責(zé)任人：
操作人員： 責(zé)任人：
2015年2月15日
3
2012-2015年食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全工作，切實保護(hù)學(xué)生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)、工作、生活秩序，特制定本目標(biāo)責(zé)任書。
一、責(zé)任目標(biāo)
1、食堂不發(fā)生食物中毒和其它安全事故。
2、學(xué)校不發(fā)生傳染病疫情。
二、工作措施
1、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)以及上級有關(guān)文件、會議精神，依法依規(guī)管理學(xué)校食品衛(wèi)生工作。
2、明確責(zé)任，強(qiáng)化管理�；锸硤F(tuán)長、炊事員分別是伙食團(tuán)食品衛(wèi)生安全工作的第一責(zé)任人和責(zé)任人。責(zé)任人要從維護(hù)學(xué)校、社會穩(wěn)定的高度，對黨和人民高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真把食品衛(wèi)生安全工作擺在重要位置，做好相關(guān)工作。
3、健全制度，狠抓落實
①經(jīng)常加強(qiáng)對有關(guān)人員的食品安全衛(wèi)生教育，學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)和制度。
②搞好清潔衛(wèi)生。地板要無垃圾，墻壁無蛛網(wǎng)，炊具餐具要洗凈，經(jīng)常消毒。定期進(jìn)行滅鼠、滅蠅、滅蟑螂等除害工作。
③嚴(yán)把食品驗收關(guān)。驗貨人（伙食團(tuán)長、炊事員、經(jīng)營人員）要仔細(xì)查驗所收食品，杜絕腐爛變質(zhì)、有毒食品進(jìn)入食堂。
④食堂一律不得制、售病死禽畜食品和其它變質(zhì)（劣質(zhì)）食品，不得生產(chǎn)、加工、出售出售“三無”食品和變質(zhì)過期食品。
⑤食堂不制售葷、素涼菜，生熟食物應(yīng)分開存放。
⑥食堂保管室要專人負(fù)責(zé)，食品的存放要分門別類、擺放有序，防止食品變質(zhì)、腐爛。
⑦食堂工作人員要搞好個人衛(wèi)生。要勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤 共 2 頁
洗澡，勤換衣，不戴戒子，不涂指甲油，著裝上崗，樹立良好的個人形象。
⑧食堂工作人員要阻止非廚房工作人員隨意進(jìn)入廚房，提高安全防范意識，嚴(yán)防壞人投毒。
⑨食堂工作人員應(yīng)定期體檢，傳染病患者一律不得上崗。
4、建立應(yīng)急機(jī)制和報告制度。一旦發(fā)生學(xué)生食物中毒等嚴(yán)重事件，有關(guān)人員要立即采取措施組織搶救和治療，要把損失減少到最小程度。同時，必須馬上向上級報告情況。
三、責(zé)任期限
2012年9月1日-2015年7月5日。
四、獎懲辦法
1、對責(zé)任期內(nèi)完成食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任目標(biāo)的，學(xué)校將進(jìn)行表彰獎勵。對未實現(xiàn)責(zé)任目標(biāo)的，給予批評教育。
2、對因工作制度不落實，措施不得力造成學(xué)校衛(wèi)生安全事故的，將按有關(guān)規(guī)定對有關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對不履行職責(zé)或玩忽職守造成重大衛(wèi)生安全事故的，移送司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任。
侶俸鎮(zhèn)文曲小學(xué) 伙食團(tuán)長：
法定代表： 食品驗收人員：
食堂工作人員：
侶俸鎮(zhèn)文曲小學(xué)
2012年9月1日
共 2 頁
小賣部食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書
為切實加強(qiáng)我校的安全工作，進(jìn)一步落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)《中江縣縣學(xué)校安全工作目標(biāo)責(zé)任書》，學(xué)校與小賣部承包人特簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書：
一、工作宗旨：服務(wù)師生生活，保障師生健康。
二、安全意識：認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理辦法》等一系列學(xué)校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)。健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實措施。
三、具體要求：
1．小賣部工作人員必須合法經(jīng)營、文明服務(wù)、禮貌待人，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。
2．小賣部各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。
3．要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）和無QS標(biāo)識的商品進(jìn)入小賣部。
4．不賣變質(zhì)、過期產(chǎn)品，小賣部經(jīng)營者必須定期全面檢查。如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期產(chǎn)品必須銷毀。
5．認(rèn)真做好小賣部營業(yè)場所內(nèi)外環(huán)境的清衛(wèi)工作，始終保持整齊清潔。
6．小賣部經(jīng)營者如不按學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度執(zhí)行，如發(fā)生師生食物中毒事件應(yīng)負(fù)全責(zé)。
7．小賣部工作人員，必須穿清潔衣上崗。
四、責(zé)任措施
1．學(xué)校必須十分重視食品安全工作，校長總管，后勤處分管，政教處監(jiān)管，要定期研究安全工作，做到有措施，有檢查，有保障。
2．學(xué)校小賣部的食品衛(wèi)生安全，承包者是直接責(zé)任人，在食品安全出問題，承包者必須負(fù)全部責(zé)任。
3．學(xué)校安全工作出了問題，要及時報告，同時，要果斷采取措施，使造成的損失降低到最低程度。
4．此責(zé)任書一式二份，雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校（蓋章）： 承包人（簽名）：
2011年 2月 21 日
食品安全目標(biāo)責(zé)任書
為凈化我縣食品安全市場秩序，規(guī)范衛(wèi)生行政執(zhí)法行為，落實衛(wèi)生行政執(zhí)法責(zé)任，提高衛(wèi)生行政執(zhí)法水平，督促衛(wèi)生監(jiān)督及相關(guān)責(zé)任科室正確履行法定職責(zé)，確保各項衛(wèi)生監(jiān)督工作任務(wù)順利完成，特簽訂本目標(biāo)責(zé)任書。
目標(biāo)考核責(zé)任人 目標(biāo)落實責(zé)任人
（簽章） （簽章）
2015年 月 日 2015年 月 日
一、目標(biāo)責(zé)任
1、加強(qiáng)思想教育，提高思想覺悟，杜絕違法違紀(jì)上訪案件的發(fā)生；
2、掌握轄區(qū)基本情況，及時向領(lǐng)導(dǎo)反饋監(jiān)督執(zhí)法信息，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供服務(wù)；
3、科室人員要詳細(xì)分工，職責(zé)任務(wù)要明確；
4、要對所分包轄區(qū)的餐飲業(yè)及公共場所兩證發(fā)放，驗收監(jiān)督管理及各項制度落實情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并規(guī)范餐飲市場、公共場所；
5、負(fù)責(zé)安排專人對所分包轄區(qū)進(jìn)行服務(wù)指導(dǎo)監(jiān)督餐飲業(yè)的消毒，生熟，內(nèi)外環(huán)境，死角衛(wèi)生、個人衛(wèi)生還有索票索證，食品添加劑，地溝油等備案工作；
6、要重點抓好大型食堂、酒店、餐館等，尤其是對承辦“婚宴包桌、年夜飯”的餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，開展“婚宴包桌、年夜飯”專項監(jiān)督檢查，重點抓好餐飲單位“婚宴包桌、年夜飯”預(yù)定、申報備案和依法經(jīng)營、超限、超負(fù)荷經(jīng)營等情況，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生；
7、負(fù)責(zé)廚師培調(diào)檔案管理，公共場所兩證發(fā)放驗收，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，所有住宿生活用具綜合消毒登記，衛(wèi)生組織，衛(wèi)生制度，人員培訓(xùn)等工作，負(fù)責(zé)預(yù)防食物中毒的發(fā)生和公共場所突發(fā)事件發(fā)生；
8、對全縣所有餐飲單位及公共場所單位每年監(jiān)督不少于2 次，有檢查文書，對存在的問題，要有監(jiān)督意見，建立分戶監(jiān)管檔案；
9、大力整頓餐飲市場及公共場所市場，對存在的問題進(jìn)行通報批評，督促整改；
10、健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)預(yù)案演練，完善應(yīng)對食品安全事故的快速反應(yīng)機(jī)制和程序；
11、要求科室人員遵守各項規(guī)章制度，注重整體形象，杜絕脫崗現(xiàn)象發(fā)生，搞好文明執(zhí)法和優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
12、負(fù)責(zé)組織本科室人員的日常業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高執(zhí)法文書書寫水平，力爭做到各類案件程序合法，文書書寫規(guī)范；
13、負(fù)責(zé)所里對違法行為的投訴、舉報；
14、承辦局機(jī)關(guān)及上級業(yè)務(wù)機(jī)關(guān)指定或交辦的衛(wèi)生監(jiān)督事項。
二、本責(zé)任書自簽字之日起生效。如有違反上述條款，我局將依據(jù)法律、法規(guī)、政策的要求，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
三、本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各執(zhí)一份。
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