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餅店活動(dòng)推廣方案
開展節(jié)日營銷對(duì)于烘焙餅店來說并不陌生，也多有嘗試，可是效果并不明顯。烘焙餅店要想提升知名度，做好品牌，是離不開營銷的�？墒呛姹旱暝撊绾伍_展?fàn)I銷活動(dòng)才能獲得預(yù)期效果呢？下面，中國吃網(wǎng)小編就給大家說說烘焙餅店?duì)I銷活動(dòng)策劃成功的基礎(chǔ)是什么。
100%的烘焙蛋糕店都曾發(fā)起營銷活動(dòng)，但是，并非100%的烘焙蛋糕店都能夠成功。 烘焙營銷活動(dòng)是烘焙蛋糕店經(jīng)營中至關(guān)重要的一項(xiàng)工作。沒有烘焙營銷活動(dòng)，烘焙蛋糕店的營銷就顯得死氣沉沉，缺乏活力;而營銷活動(dòng)如果目的不明確，就會(huì)導(dǎo)致資源調(diào)配混亂，員工無所適從，從而導(dǎo)致活動(dòng)效果不理想，對(duì)烘焙蛋糕店的后續(xù)經(jīng)營造成困難。
因此，在烘焙蛋糕店發(fā)動(dòng)一場(chǎng)耗資巨大的營銷活動(dòng)之前，烘焙蛋糕店的高層需要清晰定義本次活動(dòng)的目標(biāo)是什么。一般來講，烘焙營銷活動(dòng)的目的有以下五類：
一、烘焙新品的推廣
新產(chǎn)品推廣是烘焙營銷活動(dòng)最重要的目的之一。避免紅海血戰(zhàn)，開辟藍(lán)海市場(chǎng)，靠的就是創(chuàng)新產(chǎn)品。烘焙蛋糕店經(jīng)過大量的投入和精心研發(fā)，新產(chǎn)品終于得以面世;此時(shí)烘焙蛋糕店的首要任務(wù)是讓新烘焙產(chǎn)品盡快占領(lǐng)市場(chǎng)：一方面，烘焙蛋糕店需要盡快達(dá)到規(guī)模效益，以便從生產(chǎn)成本上與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開距離;另一方面，烘焙蛋糕店需要盡快形成新產(chǎn)品的忠實(shí)客戶群，實(shí)現(xiàn)口碑效應(yīng)，以降低后續(xù)的營銷成本，盡快實(shí)現(xiàn)盈利。因此，蛋糕店在新產(chǎn)品推出時(shí)，往往愿意花重金，希望在短期內(nèi)打開局面。 新產(chǎn)品成功推廣的核心，在于讓更多的客戶在較短的時(shí)間內(nèi)獲得新產(chǎn)品體驗(yàn)。不同的產(chǎn)品會(huì)根據(jù)行業(yè)的不同和消費(fèi)者偏好等選擇不同的活動(dòng)方式。通常有產(chǎn)品體驗(yàn)活動(dòng)、新品發(fā)布會(huì)、行業(yè)展會(huì)等形式。寶潔早期在推廣海飛絲、潘婷等洗發(fā)液時(shí)，創(chuàng)造性的采用了小包裝銷售或贈(zèng)送的形式，在短期內(nèi)獲得了大量的體
驗(yàn)人群，加上電視臺(tái)和平面媒體大量的廣告轟炸，迅速建立了一個(gè)忠實(shí)的消費(fèi)者群體，為其牢牢占領(lǐng)洗發(fā)液市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。一些服務(wù)行業(yè)，如：SPA館和美容美發(fā)機(jī)構(gòu)，也常常以較低的“體驗(yàn)價(jià)”向客戶推廣新的服務(wù)項(xiàng)目。
新品發(fā)布會(huì)能讓觀眾現(xiàn)場(chǎng)感受烘焙產(chǎn)品的特色和功能，更能夠在較短時(shí)期內(nèi)通過眾多的媒體發(fā)出一樣的聲音，迅速把產(chǎn)品信息傳播出去，因此成為新品推廣最常用的活動(dòng)形式之一。為了強(qiáng)調(diào)新產(chǎn)品的重要和與眾不同，烘焙蛋糕店的高層常常親自出馬做演講和介紹。并且場(chǎng)地的選擇也常常經(jīng)過精心策劃。
二、樹立品牌形象
良好的品牌形象是烘焙蛋糕店成功之本，正如可口可樂所言：即使一把火燒掉了它的所有資產(chǎn)，只要品牌存在，可口可樂依然可以快速恢復(fù)如初。提到“建立品牌”，很多人的第一印象就是打廣告，而且是狂打廣告，只要有勇當(dāng)CCTV年度標(biāo)王的勇氣，就一定能建立品牌。實(shí)際上，品牌的建立不是靠廣告堆，更要有具體的內(nèi)容去充實(shí)，去支持它的外在形象。因此，組織系列與烘焙品牌主題相關(guān)的市場(chǎng)活動(dòng)，豐富和充實(shí)烘焙品牌，是烘焙蛋糕店建立品牌的重要內(nèi)容之一。
三、爭(zhēng)奪市場(chǎng)占有率
當(dāng)烘焙蛋糕店短期內(nèi)缺乏重量級(jí)新產(chǎn)品推出的時(shí)候，改變競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，提升烘焙蛋糕店利潤水平的主要方法，就在于擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。因此，蛋糕店常常會(huì)推出一些促銷活動(dòng)以促進(jìn)消費(fèi)者購買或者爭(zhēng)奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)份額。
烘焙蛋糕店采取的促銷活動(dòng)通常有以下兩類：
1、降價(jià)。降價(jià)的目的是提高產(chǎn)品性價(jià)比，以達(dá)到促進(jìn)消費(fèi)者購買的目的。由于絕大部分蛋糕店促銷時(shí)都會(huì)首選降價(jià)手段，此類營銷活動(dòng)對(duì)于消費(fèi)者的影響力越來越弱，以至于常常出現(xiàn)蛋糕店市場(chǎng)份額沒有上升，利潤反而下降的局面。
2、關(guān)聯(lián)產(chǎn)品綁定。比如：手機(jī)服務(wù)商為吸引客戶，推出的“簽約送手機(jī)”活動(dòng)。消費(fèi)者只要簽約成為某種手機(jī)套餐服務(wù)的客戶，承諾在未來的1-2年內(nèi)每月消費(fèi)的手機(jī)花費(fèi)不低于一定標(biāo)準(zhǔn)，就可以得到時(shí)尚精美的手機(jī)。這種活動(dòng)形式的多方參與者：活動(dòng)主辦方，關(guān)聯(lián)合作伙伴以及消費(fèi)者都能夠得到收益，已經(jīng)成為營銷領(lǐng)域推崇的一種營銷方式。北大教授王建國對(duì)此進(jìn)行了深入研究，并推出
1P理論，詳細(xì)論述了“Partnership”這種戰(zhàn)略營銷資源在未來營銷領(lǐng)域的應(yīng)用。
四、處理庫存
目前中國企業(yè)的物流控制還處于一個(gè)比較初級(jí)的階段，中國的烘焙業(yè)還沒有形成自己的技術(shù)研發(fā)體系，烘焙產(chǎn)品大多雷同，因此產(chǎn)品積壓情況比較普遍。蛋糕店往往需要策劃一些營銷活動(dòng)，以在新產(chǎn)品上市之前清空老產(chǎn)品的庫存，或者盡快處理積壓產(chǎn)品，回籠資金。
清理庫存的最通常做法是產(chǎn)品打折。比如在服裝領(lǐng)域，每到換季的時(shí)候，各大商場(chǎng)的名牌服裝就會(huì)放下高貴的姿態(tài)，打出誘人的高額折扣廣告，吸引消費(fèi)者購買。有些消費(fèi)者也瞄準(zhǔn)了這個(gè)規(guī)律，專門等換季的時(shí)候大采購，可以省下不少的真金白銀。而服裝廠家也可以利用收回的資金，進(jìn)行下一季產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和原材料購買。
但是價(jià)格打折是一柄雙刃劍，它可以在短期內(nèi)促進(jìn)烘焙產(chǎn)品的銷售，也可能對(duì)烘焙品牌造成一定的傷害，尤其是對(duì)于已經(jīng)購買了蛋糕店產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，是一種傷害。蛋糕店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也可能借機(jī)散布負(fù)面消息，給消費(fèi)者留下“產(chǎn)品滯銷”、“不受歡迎”等印象。
因此，當(dāng)烘焙蛋糕店的確因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品積壓的原因要實(shí)施降價(jià)時(shí)，一定要精心策劃，通過一場(chǎng)積極的正面的烘焙營銷活動(dòng)，贏得市場(chǎng)的同時(shí)，還要贏得品牌形象。
五、反擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中一個(gè)重要原則是“人不犯我，我不犯人;人若犯我，我必犯人”。烘焙蛋糕店不能樹敵太多，否則難免有閃失;而蛋糕店受到惡意攻擊時(shí)，必須予以強(qiáng)力回?fù)簦寣?duì)手下次不敢再次冒犯。如果一味退讓，會(huì)讓對(duì)手覺得軟弱可欺，反而會(huì)容易招致一而再、再而三的攻擊。
在2015年“惠普全球移動(dòng)技術(shù)峰會(huì)”上，就發(fā)生了這么一個(gè)故事。一向以“高尚、正直”形象出現(xiàn)世人面前的惠普公司，為顯示惠普筆記本結(jié)實(shí)耐用，現(xiàn)場(chǎng)踩踏并拆裝包括聯(lián)想、戴爾等品牌在內(nèi)的多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的筆記本產(chǎn)品，此舉一
出，現(xiàn)場(chǎng)一片愕然。被媒體問起為何不避嫌，惠普全球信息產(chǎn)品及商用渠道集團(tuán)執(zhí)行副總裁特得·拜瑞李(Todd Bradley)表示，這種對(duì)比測(cè)試可以有效體現(xiàn)惠普產(chǎn)品與對(duì)手產(chǎn)品的差異與優(yōu)勢(shì)。
對(duì)此，聯(lián)想進(jìn)行了堅(jiān)決的反擊：惠普新品發(fā)布會(huì)不久，聯(lián)想針對(duì)性的召開了筆記本新品發(fā)布會(huì)，在眾多媒體見證下，由職業(yè)賽車手駕駛一輛四輪沙灘越野車，從四臺(tái)開機(jī)狀態(tài)的昭陽K系列筆記本電腦上依次軋過，經(jīng)歷了重達(dá)300公斤重壓之后的聯(lián)想筆記本依舊正常運(yùn)轉(zhuǎn)，用事實(shí)證明了聯(lián)想筆記本的穩(wěn)固性，對(duì)惠普進(jìn)行了有力的回?fù)�。此事�?jīng)過媒體的廣泛報(bào)道，廣大消費(fèi)者在對(duì)聯(lián)想持同情態(tài)度的同時(shí)，更對(duì)聯(lián)想產(chǎn)品的牢固耐用留下了深刻印象�？梢哉f，聯(lián)想雖然后發(fā)制人，其精心策劃的活動(dòng)巧妙地實(shí)現(xiàn)了借力打力，反而有效的實(shí)現(xiàn)了自我宣傳的效果。
如我們所能看到的，烘焙營銷活動(dòng)是一場(chǎng)耗資巨大的行動(dòng)：廣告、人力投入、經(jīng)銷渠道的動(dòng)員、一線銷售員的培訓(xùn)、產(chǎn)品的預(yù)先庫存等;“開弓沒有回頭箭”，營銷活動(dòng)一旦啟動(dòng)，就很難收回，如果前期策劃不慎重，會(huì)導(dǎo)致烘焙蛋糕店巨大的損失。
因此，烘焙蛋糕店高層管理者在決定組織大型烘焙營銷活動(dòng)時(shí)，一定要對(duì)活動(dòng)的目的進(jìn)行認(rèn)真的思考，進(jìn)而根據(jù)蛋糕店自身資源，策劃出有蛋糕店獨(dú)特風(fēng)格的烘焙營銷活動(dòng);只有這樣，營銷活動(dòng)才具有了成功的基礎(chǔ)。
烘焙餅店如何進(jìn)行活動(dòng)推廣
什么是活動(dòng)推廣？活動(dòng)推廣是指烘焙餅店整合本身的資源，通過具有創(chuàng)意性的活動(dòng)或事件，使之成為大眾關(guān)心的話題。吸引媒體報(bào)道與消費(fèi)者參與，進(jìn)而達(dá)到提升烘焙餅店形象，以及促進(jìn)烘焙銷售的目的。
活動(dòng)推廣可以分為以下幾個(gè)步驟：
（1）明確活動(dòng)的意義及要達(dá)到的目的；
（2）制定活動(dòng)原則及策劃的依據(jù)；
（3）明確活動(dòng)方案，安排活動(dòng)時(shí)間表、活動(dòng)地點(diǎn)及流程；
（4）組織（部門）分工安排；
（5）媒介宣傳方案；
（6）活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行和監(jiān)控（客戶調(diào)查問卷的回收）；
（7）費(fèi)用預(yù)（結(jié)）算；
（8）活動(dòng)總結(jié)與效果評(píng)估。
烘焙餅店進(jìn)行活動(dòng)推廣的時(shí)機(jī)有：
①認(rèn)為購買烘焙產(chǎn)品的新客戶人數(shù)不夠多時(shí)；
②新項(xiàng)目導(dǎo)入市場(chǎng)的速度必須加快時(shí)；
③該片區(qū)或某一特定時(shí)期，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特別激烈時(shí)；
④烘焙餅店想加強(qiáng)廣告力度時(shí)；
⑤主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手積極舉辦活動(dòng)推廣時(shí)；
⑥烘焙餅店想要獲得更多消費(fèi)者或路徑等方面的情報(bào)時(shí)。
在活動(dòng)推廣過程中，與新聞媒介的合作尤其重要。最好的廣告有時(shí)不需要支付任何費(fèi)用，精明的推廣策劃人員常將項(xiàng)目的有關(guān)信息及時(shí)通報(bào)有關(guān)新聞單位，并及時(shí)邀請(qǐng)報(bào)刊記者到現(xiàn)場(chǎng)了解項(xiàng)目開發(fā)的進(jìn)展情況，以新聞報(bào)道的方式介紹自己的項(xiàng)目并對(duì)項(xiàng)目狀況作出評(píng)價(jià)，這比單純的商業(yè)廣告宣傳更具吸引力和可信度，特別是有政府官員和社會(huì)知名人士參加的項(xiàng)目慶典儀式的新聞報(bào)道，效果更好。
活動(dòng)推廣的類型：
（一）社會(huì)公益活動(dòng)
凡憑借藝術(shù)、音樂、文化、體育、環(huán)境保護(hù)或社會(huì)責(zé)任之名從事的公益活動(dòng)，都具有非
商業(yè)性及提升生活素質(zhì)的功能，較容易受到大眾傳媒的重視而成為有新聞價(jià)值的話題。烘焙餅店從事公益活動(dòng)，不僅能塑造卓越的烘焙餅店形象，還可增強(qiáng)消費(fèi)者信心，可謂一舉兩得。
（二）社區(qū)內(nèi)活動(dòng)
以舉辦并播報(bào)業(yè)主參加的各項(xiàng)大型活動(dòng)來展示小區(qū)的文化內(nèi)涵。通過間接的方式來引導(dǎo)消費(fèi)者的購買行為，現(xiàn)已成為普遍流行的一種推廣手段。其活動(dòng)安排常選擇在各種節(jié)假日，如元宵節(jié)燈謎會(huì)、“六一”兒童動(dòng)漫節(jié)、萬圣HAPPY夜、圣誕狂歡夜等。此活動(dòng)推廣在增加社區(qū)人氣的同時(shí)可以起到吸引外界目光的作用。
（三）大型有獎(jiǎng)銷售、打折促銷活動(dòng)
以“讓利于民”的手段在短時(shí)間內(nèi)聚集大量的人氣，從而增加烘焙餅店的知名度，并直接增加烘焙銷售量，此活動(dòng)有易組織、見效快的特點(diǎn)，但不宜經(jīng)常舉行，讓人產(chǎn)生“低廉”和“拋售”的感覺，導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)烘焙產(chǎn)品品質(zhì)懷疑而得不償失。
（四）善用時(shí)勢(shì)環(huán)境型活動(dòng)
所謂善用時(shí)勢(shì)環(huán)境，是指對(duì)世局、政局或社會(huì)議題、消費(fèi)者心理等要有敏銳的反應(yīng)，并將其吸納為烘焙餅店造勢(shì)的資源。此外，利用口碑、耳語、謠言、突發(fā)事件等來制造機(jī)會(huì)，起到借力使力、順勢(shì)推舟的效果。
餅店開業(yè)促銷活動(dòng)方案
1、烘焙店前擺放大看板（或易拉寶），店門用氣球做拱門，門店半徑500m商圈分贈(zèng)免費(fèi)品嘗產(chǎn)品1000個(gè)（小蛋撻、小面包、小包裝蔓越莓餅干或曲奇餅干）；
2、注意分發(fā)技巧，不得重復(fù)，一人多個(gè)。對(duì)象重點(diǎn)為烘焙餅店附近的一樓商店和企事業(yè)單位；
3、第一天在店前分發(fā)500個(gè)，第二天開發(fā)商圈500個(gè)；
4、開業(yè)7日內(nèi)每天有產(chǎn)品免費(fèi)品嘗（營業(yè)員負(fù)責(zé)接待）； 二重禮：新店開幕，進(jìn)店有禮
1、開業(yè)7日內(nèi)進(jìn)入烘焙餅店即可獲精美禮品，市場(chǎng)采購特色飾品(數(shù)量有限送完即止)；
2、無需消費(fèi)辦理積分卡；
3、掃碼關(guān)注微信公眾號(hào)即送8折蛋糕折扣劵；
三重禮：買十送二
開業(yè)3日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿10元即可用領(lǐng)取價(jià)值2元飲品代金券一張；
四重禮：購買10元產(chǎn)品加1元即可購飲品1杯
開業(yè)3日內(nèi)在烘焙店內(nèi)消費(fèi)任何烘焙產(chǎn)品現(xiàn)金滿10元，再加1元現(xiàn)金即可在店內(nèi)水吧任選自制飲品1杯；
五重禮：買二十送五+精致禮品
1、開業(yè)三日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿20元即可獲贈(zèng)價(jià)值3元的西點(diǎn)產(chǎn)品代金劵1張，價(jià)值2元的飲料代金劵1張,精致禮品一份（數(shù)量有限贈(zèng)完即止）；
2、超過10元不滿20元按照10元的活動(dòng)執(zhí)行；
六重禮：這一半送給你
烘焙餅店開業(yè)七日內(nèi)訂購生日蛋糕，滿68元送25元代金劵（西點(diǎn)代金劵15元，飲料代金劵10元），68為最低標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)，蛋糕訂購或是消費(fèi)低于50元按照以上兩重禮執(zhí)行；
注：使用代金劵不可以同時(shí)享受積分政策，代金劵每次只限使用一張，有效期內(nèi)使用，過期作廢！
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