開心果的功效與藥用價值

開心果的功效：

1、心臟“保鏢”

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

2、保護(hù)視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠

色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

3、讓身體苗條

每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

開心果的作用：

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

營養(yǎng)價值：

開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術(shù)多用之，得木香、山茱萸良。

開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國國王視之為“仙果”。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期。

開心果的營養(yǎng)價值與食用功效2017-05-07 21:44 | #2樓

開心果原義是一種干果，俗稱阿月渾子（pistachio），又名“無名子”，類似白果，開裂有縫而與白果不同。有美國電影中文譯名為《開心果》，一款國產(chǎn)桌面社交游戲名為《開心果》，另有開心果交友娛樂虛擬社區(qū)，開心果還是一些娛樂明星粉絲團(tuán)的稱呼。

名稱簡介

開心果，又名必思答，綠仁果等。傳說五世紀(jì)時的波希戰(zhàn)爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果——開心果。因此，古代波斯國國王將開心果視為“仙果”。開心果也被稱為是“美國花生”。

基本資料

阿月渾子屬漆樹科(anacardiaceae)黃連木屬(pistacia)植物，約有20個種，分為中亞類群和地中海類群兩類，該種是由瑞典植物學(xué)家林奈于1753年，在他的《植物志種》一書中發(fā)表的。其果實拉丁學(xué)名為pistaciavera，50％數(shù)量左右是堅果，其仁可食用。主治腎虛腰冷、陽痿、脾虛等。

《中國植物志》收入了這個種，記載該種的形態(tài)特征是一種小喬木，高5～7米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉3～5個，但常為3個。小葉卵形或闊橢圓形，長4～10釐米，寬2.5～6.5釐米，全緣。圓錐花序長4～10釐米。雌雄異株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜質(zhì)。子房卵圓形，果實較大，長圓形，長約2釐米，寬約1釐米。先端急尖，熟時呈黃綠色或粉紅色。

中國《本草拾遺》首次記錄阿月渾子，云：“阿月渾子……生西國諸蕃，云與胡榛子同樹，一歲榛子，二歲渾子也。”《綱目》亦錄著，引《海藥本草》云：“按徐表《南州記》云：無名木生嶺南山谷，其實狀若榛子，號無名子，波斯家呼為阿月渾子也�！薄毒V目拾遺》亦錄著，其云“與榛子同類”。以上所述即與本品相符。

營養(yǎng)價值

開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素a20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

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食事求適：開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20％，含糖15％-18％，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無窮，對身體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

健康功效

美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院李兆萍醫(yī)學(xué)博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：

心臟“保鏢”

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

保護(hù)視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

讓身體苗條

每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

阿月渾子之名始見于《本草拾遺》，此書成于8世紀(jì)，可見一千多年前阿月渾子已傳入我國。《本草拾遺》中記曰：“阿月渾子味溫?zé)o毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。”古人即知此種果對人有保健作用，可治諸痢冷氣、補(bǔ)氣壯身。《海藥本草》中也記載了阿月渾子有主治腰冷、腎虛的功能。此外，還有書記載此果可用于治療內(nèi)外傷出血、皮膚發(fā)癢、婦科病。

果仁中還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。

由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

食可而止：每次50克左右為宜。

食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

制作指導(dǎo)

食法推薦：開心果不僅可生食種仁，還可烤炸、鹽腌和制作高級糕點和糖果。

1）孕婦食譜——開心果色拉_營養(yǎng)

材料：

開心果……100克

小番茄……4～6個

紅椒、黃椒……各1/2個

黃瓜……1/2根

檸檬汁……2小匙

鹽、胡椒粉……少許

素色拉醬……適量

步驟：

1. 開心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開心果替代)。

2. 小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊。

3. 將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。

專家點評：

開心果與蔬果涼拌，充分?jǐn)z取各種食物中營養(yǎng)。加入色拉，吃起來清香爽口，適合孕媽咪。

2）開心果春筍香菇

所需食材：春筍桂圓肉（干）鮮香菇開心果

調(diào)味料：素蠔油香油

制作方法：

1、我們將桂圓肉用溫水浸泡在小碗中，時間大約15分鐘即可。將開心果去皮，香蔥切蔥肚，大蒜切成蒜片，備用。

2、筍的皮很薄，最多兩層即可見到鮮嫩的筍肉了。所以只需將春筍洗凈，用小刀在筍身上輕輕劃開一條小口，即可輕松地將其外皮去掉。

3、先香菇洗凈去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁狀。春筍斜刀切薄片接下來就該烹炒了。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，先將從蔥肚和蒜片放入鍋中爆香，然后放入春筍煸炒，大約一分鐘后，倒入鮮香菇，繼續(xù)煸炒，見香菇略顯軟塌時加入浸泡好的桂圓肉。

這里有一個要點，就是浸泡桂圓肉的湯汁千萬別倒掉，它可是天然的高湯，隨著煸炒時間的延長，你會發(fā)現(xiàn)食材在鍋中有點干的感覺，此時浸泡桂圓頭的湯汁就派上用場了，分三次，一邊煸炒一邊倒入湯汁，鍋中的食材在吸收了湯汁后，會更加爽嫩。

到這里你會發(fā)現(xiàn)，怎么沒加調(diào)味料啊。不急，只需用適量的素蠔油提鮮即可。同時浸泡桂圓肉的湯汁里含有桂圓肉的糖分，因此糖也省了。

4、好了，大約煸炒5分鐘后，我們這道菜基本上就大功告成了，最后，將開心果倒入，翻炒幾下，即可裝盤上桌啦。

怎么樣，感覺如何？是不是很美味、香濃和養(yǎng)生呢？

小貼士：做這道菜，最好選擇鮮春筍，目前市場上的鮮冬筍大約7元一斤，而春筍需要10元。但多花3塊錢吃個鮮，誰能說不值呢？

3）好吃易做的冬季暖身飲品——開心果紫薯糊

用料:

紫薯1個（300g左右）

紅豆沙30g（可有可無）

糖20g

做法:

紫薯去皮切小塊。將冰糖放在鍋里，加入600ml清水，燒開煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮爛，加入紅豆沙攪勻（如果沒有紅豆沙可不放，我用的是之前做月餅剩下的袋裝清水紅豆沙）。

將煮好的紫薯紅豆沙糖水放涼一會兒，用料理攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯傻匠鲲嬘谩?/p>

敲碎點開心果放在糊糊上面既是裝飾，吃的時候也在香甜糯軟中融入了脆脆的口感。

貼士:

個人覺得，如果完全不用擔(dān)心肥胖因素的話，我會煮點湯圓在里面，想到都覺得應(yīng)該會更加美味。

4）開心果炒青瓜番茄

配料: 開心果1/2杯，青瓜（黃瓜）2條，番茄1個。

蒜蓉6茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙。

操作:

1、開心果去殼，果仁研粗粒，青瓜洗凈，切去兩頭對開切片，番茄洗凈去皮切粒。

2、燒熱油鍋，先炒熟青瓜片，再放入番茄、開心果仁炒勻，加入鹽和調(diào)味料即可。

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食事提醒：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果不宜再食用。

相關(guān)傳說

開心果是現(xiàn)在人們生活中十分常見的休閑干果。傳說公元前5世紀(jì)，亞歷山大遠(yuǎn)征到達(dá)一處荒無人煙的地區(qū)時，軍隊糧草成了大問題。但是天無絕人之路，士兵們發(fā)現(xiàn)一個山谷中長滿了一種樹，果實累累。他們試著采此果充饑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)此種果實不僅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，體格強(qiáng)健。由于這一重要發(fā)現(xiàn)，軍隊不僅沒被拖垮，還才丁了勝仗。傳說公元前5世紀(jì)波斯牧民在游牧?xí)r，也必須帶足夠的開心果，才能進(jìn)行較遠(yuǎn)的遷移活動。

特級開心果 自然開口：  維生富含素e ，葉黃素，降脂抗衰 潤腸通便    

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