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酸奶對女性有什么營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為酸奶的熱量較牛奶高些，一般來說，100克的牛奶含的熱量是57千卡，而同樣的酸奶則含有72 千卡的熱量。對于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推薦選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然味道顯的不是那么濃郁醇厚，可熱量比牛奶還稍低一些，另外就是果料的酸奶的熱量大約只有65千卡，不失為兩全之策。 其實(shí)，牛奶和酸奶的熱量比起他們的營養(yǎng)來說實(shí)在是不需要如此謹(jǐn)慎，倒是您平日里鐘愛的冰激凌要小心，它所含的熱量是784千卡，而一罐可樂的熱量更是需要你慢跑40分鐘才消耗的掉的。(1卡=4.185焦) 酸奶是以新鮮牛奶或復(fù)原乳為原料，以過乳酸菌發(fā)酵而制成乳制品。 酸奶的制作過程是在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品，成品必須含有大量相應(yīng)的活性微生物。 根據(jù)酸奶的組織狀態(tài)不同可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶。 攪拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一點(diǎn)，但由于添加了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶風(fēng)味更好。酸奶不僅具備鮮奶的全部營養(yǎng)成分，而且有較為明顯的醫(yī)療保健作用。 酸奶和乳酸...營養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為酸奶的熱量較牛奶高些，一般來說，100克的牛奶含的熱量是57千卡，而同樣的酸奶則含有72 千卡的熱量。對于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推薦選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然味道顯的不是那么濃郁醇厚，可熱量比牛奶還稍低一些，另外就是果料的酸奶的熱量大約只有65千卡，不失為兩全之策。
其實(shí)，牛奶和酸奶的熱量比起他們的營養(yǎng)來說實(shí)在是不需要如此謹(jǐn)慎，倒是您平日里鐘愛的冰激凌要小心，它所含的熱量是784千卡，而一罐可樂的熱量更是需要你慢跑40分鐘才消耗的掉的。(1卡=4.185焦)
酸奶是以新鮮牛奶或復(fù)原乳為原料，以過乳酸菌發(fā)酵而制成乳制品。
酸奶的制作過程是在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品，成品必須含有大量相應(yīng)的活性微生物。
根據(jù)酸奶的組織狀態(tài)不同可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶。
攪拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一點(diǎn)，但由于添加了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶風(fēng)味更好。酸奶不僅具備鮮奶的全部營養(yǎng)成分，而且有較為明顯的醫(yī)療保健作用。
酸奶和乳酸飲料的區(qū)別是：酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的，蛋白質(zhì)的含量（2.7%－ 2.9%）與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產(chǎn)而成的一種飲品，它的蛋白質(zhì)含量在1%以下。所以，乳酸飲料的營養(yǎng)價(jià)值就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酸奶了。
喝酸奶“四不宜”
不宜過多飲用。
許多人認(rèn)為酸奶營養(yǎng)價(jià)值較高且含有益健康的嗜酸乳桿菌。便認(rèn)為多飲有益無害。實(shí)際上，過多飲用酸奶會(huì)造成某些營養(yǎng)物質(zhì)暫時(shí)過剩而可能引發(fā)代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多會(huì)導(dǎo)致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調(diào)，從而引發(fā)某些腸道疾病。
不宜煮沸飲用。
酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細(xì)菌營養(yǎng)體，若煮沸，活菌變?yōu)樗谰�，使菌體失去其特有的保健功效。當(dāng)然，也不要用開水沖服，以免嗜酸乳桿菌群被殺滅或使其活力下降。
不宜空腹飲用。
嗜酸乳桿菌的存活與胃腸道中的酸堿度(ph值)密切相關(guān)。據(jù)醫(yī)學(xué)研究部門的細(xì)菌學(xué)培養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，嗜酸乳桿菌在ph值5.4以上的環(huán)境中生長繁殖良好，而在ph值2以下則難以存活。如空腹時(shí)喝酸奶，此時(shí)胃液的ph值一般在2左右，嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴(yán)重下降，從而達(dá)不到酸奶應(yīng)有的保健功效。因此，喝酸奶的最適宜時(shí)間應(yīng)在飯后2小時(shí)以內(nèi)，此時(shí)胃液的ph值一般已升至5左右，較適宜于嗜酸乳桿菌的存活與生長，從而有利于發(fā)揮其獨(dú)特的保健功效。
不宜與藥物同服。
飲用酸奶前后最好不要服用藥物，特別是紅霉素、氯霉素、磺胺類藥及其它抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或使活力下降。同樣，飲酸奶前后最好不要喝濃茶。（搜狐論壇）
飲用酸奶六大注意事項(xiàng)
1、要鑒別品種
目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成"乳酸奶" 其不具備酸牛奶的保健作用，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
2、要飯后2小時(shí)左右飲用
適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5.4以上，空腹胃液ph值在2之以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋，ph值只上升到3～5。
3、要飲后及時(shí)漱口
隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性，乳性乳酸菌 如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
5、不宜與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒喂食
酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。展開
酸奶對女性有什么營養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 16:14 | #2樓
很多女性喜歡喝酸奶，一個(gè)重要原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會(huì)發(fā)胖。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋�，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。再就是酸奶有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)食量。
其實(shí)，酸奶并非喝多少都不會(huì)胖，它本身也含有一定的熱量，最好是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶。
另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及一歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使健康成年人，也不能過量飲用，否則易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一般每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。
飯后喝有利于營養(yǎng)吸收
飯后2小時(shí)飲用酸奶最佳。人的胃液酸堿度的ph值通常在1-3之間，空腹時(shí)的ph值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度ph值在5.4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大減弱。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋，ph值會(huì)上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長。 這時(shí)喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
酸奶不能加熱喝。酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，營養(yǎng)價(jià)值和保健功能便不存在，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
飲用酸奶后要用白開水漱口。對于兒童來說，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，酸奶中的某些菌種及所含的一定酸度，特別容易導(dǎo)致齲齒現(xiàn)象。
晚上喝補(bǔ)鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)這一時(shí)間段中影響鈣吸收的因素也最少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。
不過，晚上喝酸奶時(shí)要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。
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