滕州馬鈴薯的營養(yǎng)價值

馬鈴薯又叫土豆，有“土蘋果”的雅號。馬鈴薯每到一個國家，都有一個特殊的名稱。比如西班牙人管它叫“地豆”，法國人叫它“地蘋果”，德國人叫它“地梨”，美國人叫它“愛爾蘭薯”，俄羅斯人叫它“荷蘭薯”。中國人一般對外來的東西要加上一個“洋”字，馬鈴薯傳入我國后，人們就稱它為“洋芋”、“洋山芋”，而現(xiàn)在大多數(shù)人都習(xí)慣稱它為“土豆”，也有稱“地蛋”或“山藥蛋”的。鑒于名字的多樣，植物學(xué)家給它取了個世界通用的學(xué)名—馬鈴薯。

馬鈴薯起源于南美洲的安第斯山區(qū)秘魯和智利。1570年，西班牙海員把馬鈴薯帶回西班牙的塞維利亞，開始了馬鈴薯試種。此后馬鈴薯便開始了洲間的傳播，馬鈴薯東渡約在17世紀(jì)末期，明代傳入中國。現(xiàn)在馬鈴薯的分布幾乎遍及全球，是世界四大作物之一。

19世紀(jì)末期，滕州開始種植馬鈴薯，至今已有100多年的歷史。20世紀(jì)50年代后期，我市馬鈴薯種植得到較快的發(fā)展。截止到2017年，全市馬鈴薯種植面積65萬畝，其中春馬鈴薯48萬畝，秋馬鈴薯17萬畝，總產(chǎn)渝125萬噸，總產(chǎn)值27億余元。

從眼觀上，滕州馬鈴薯薯型美觀，黃皮黃肉，芽眼淺， 1

表皮光滑，橢圓型，炒食清脆可口，燉食軟綿香甜，深受廣大消費者喜愛。

但營養(yǎng)角度分析，滕州馬鈴薯更是馬鈴薯中的佼佼者。據(jù)分析，馬鈴薯每100克食用部分中含能量369千焦、蛋白質(zhì)

2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、磷64毫克、鐵1.2毫克、胡蘿卜素0.01毫克、維生素B10.1毫克、維生素B20.03毫克、維生素B60.5毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C27毫克。被營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食品”，被推薦為首選食品。它既可作糧食，又可當(dāng)蔬菜。其含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。其所含的鐵、鈣比糙米高1倍和5倍；維生素A、B、C的含量也高于大米，作為強效的抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞；維生素B6的含量分別為大米和面粉的2.3倍和9倍，維生素B6有防止動脈硬化之功效，常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。馬鈴薯含熱量低，每100克只有369千焦，而大米為1465千焦，所以常吃馬鈴薯不會引起肥胖癥，是健身美容食品，而且它的碳水化合物容易消化。而滕州馬鈴薯因其獨特的氣候因素，每100克食用部分中含能量僅220.6千焦、脂肪0.14克、碳水化合物11.2克，遠遠低于全 2

國馬鈴薯的平均水平，口感更好，熱量更低，適合現(xiàn)代飲食的需求，特別適宜肥胖人群食用；含鈣74.3毫克、鐵5.7毫克，高于全國馬鈴薯平均水平，可以更好的補充人體所需的鈣、鐵，有利于減少患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險。

因此，可以說滕州馬鈴薯是營養(yǎng)齊全、健康保健、食用多樣的現(xiàn)代食品。

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營養(yǎng)之王馬鈴薯的營養(yǎng)價值與食用功效2017-05-08 20:51 | #2樓

馬鈴薯（學(xué)名：solanumtuberosum，英文：potato），多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄-國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名——馬鈴薯

地理分布

馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進的。主要在我國的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。

營養(yǎng)成分:馬鈴薯[土豆,洋芋]的營養(yǎng)成分列表（每100克所含量）

馬鈴薯的營養(yǎng)價值：

馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

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馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，b族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素c，其所含的維生素c是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯還是一個礦物質(zhì)寶庫，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營養(yǎng)價值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。美國新澤西州立大學(xué)漢斯費希爾博士和德國一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價值。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會導(dǎo)致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險是多項健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開馬鈴薯，俄羅斯的營養(yǎng)專家曾對莫斯科市1200人進行了調(diào)查。結(jié)果表明，平時常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營養(yǎng)專家研究證實，馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。

胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而馬鈴薯泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。

馬鈴薯以其對人體多種的有益作用，無愧為：十全十美的食物、營養(yǎng)價值之王的稱號。

食用功效：

聯(lián)合國最近一項調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機。有的科學(xué)家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。

人類的“第二面包”

馬鈴薯如今成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

“超級蔬菜”的神話

馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴，還可“強化”和“膨化”。上個世紀(jì)50年代以來，馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球，美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還用它來制作點心等小食品。

留住歲月腳步

馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。其實，.馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，老得慢，而且馬鈴薯價格低廉，任何人都吃得起——用它來抵御衰老，難道不比任何“仙丹”要“實惠”得多嗎?

減肥沒商量

吃馬鈴薯不必擔(dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，營養(yǎng)專家斷言：“每餐只吃大豆與馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素�！币虼藴p肥者不需要擔(dān)心吃馬鈴薯會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不過，減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預(yù)防營養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪很有效。

美顏天然之選

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

馬鈴薯對眼周遭皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題。認為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩、完美無缺了。

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吃出好性格

生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。

因工作繁重，再加上經(jīng)常食用精米、細糧而行動遲緩、性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素b6能起到平復(fù)焦躁、加強身體協(xié)調(diào)性的作用。

依賴性強的人，在食譜中加大馬鈴薯的比例，借此加大對堿性食物的攝取，一般都能提高自信，減少依賴別人的想法。

干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點馬鈴薯，能有改善性情的效果。

調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。

高含量的蛋白質(zhì)和維生素b群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

藥用價值：

中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”�，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物生長發(fā)育;同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效;它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)再生有顯著的效果。

土豆治痘痘、癌癥的神奇效果

烹飪指導(dǎo)

烤土豆片 一品土豆泥 美味土豆絲煎餅 素牛肉燒土豆 酸辣土豆絲

注意事項

馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要注意。

發(fā)芽馬鈴薯中毒惡心；嘔吐；腹痛；腹瀉；水及電解質(zhì)紊亂；血壓下降；昏迷；呼吸中樞麻痹。馬鈴薯致毒成分為茄堿（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

吃土豆禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

土豆的傳說

土豆很有傳奇色彩。自1560年被一個叫皮薩羅的西班牙人帶到歐洲，呈交給西班牙國王菲利普二世，國王只當(dāng)異域植物放在植物園供人參觀，并不食用。后來終于有人膽敢嘗試，居然還被當(dāng)作是催情劑。

雖說土豆的祖宗遠在他鄉(xiāng)，但也樂于在異地安家。然它外表粗、大、憨，賣相不佳，起初走的是樸實路子。一籃子土豆漂洗干凈，鐵鍋上水后撲棱棱傾入，微加鹽粒助精神，旺火開燒，待燜透，土豆褐色的皮皺巴巴的，剝后嚼，溫潤糯綿。秋收時，田里勞作的農(nóng)人坐在田埂上歇息，骨骼粗大帶草腥的大手剝土豆吃，很有凡高《吃土豆的人》中的意味。的確，也只有這樣結(jié)實茁壯可親可暖的食物，才摁得住胃囊里撲騰的餓意。

長相雖差，可土豆智商不低，知道不能這么粗放型一路到底，遂玩起華麗轉(zhuǎn)身。玲瓏勻致的土豆率先出場，揭皮，煮熟，摁扁，過油定型，色澤金黃，如雛菊朵朵——本是璞，現(xiàn)被琢成玉。蔥蒜熗鍋后，將過好的土豆倒入顛幾下，調(diào)味起鍋，一口一個，土豆保持了原始的香糯，咬起來更富彈性和韌勁。而大如拳頭的土豆切絲，與干辣椒、米醋猛火爆炒，酸辣脆爽。土豆憑著真誠和品質(zhì)，成了家常菜的經(jīng)典范例。

土豆眼界漸漸大了，特別是留洋歸來后，不甘寂寞，又整容又濃妝，完全忘了低在塵埃的日子。土豆泥——黏糊糊身份不詳、面目不清的一坨，每次看到，胃門就“已落閘放狗，不準(zhǔn)內(nèi)進”。真為土豆的前景捏把汗！而一度風(fēng)靡的炸薯條，纖細勻稱，很像飄逸的金發(fā)，在華麗的廳堂漂亮出境，土豆自以為很拉風(fēng)。然有專家說，一顆中等大小的烤土豆，其熱能僅幾千卡，經(jīng)油炸后所含的熱能高達200千卡，這么多的熱量囤積在身上不就成了脂肪？美食家蔡瀾又出來冷冷一語：不懂得美食的人才會欣賞炸薯條。

土豆被冷落了，它開始反思自己奮斗的歷程，特別是聽了名廚corrigan語重心長的一課：“年輕時總想創(chuàng)新或是與眾不同，不斷地拿食物變花樣，隨著年齡增長，終于明白制作最好的食物正是要保留它們最本真的一面，出色的農(nóng)夫和銷售商給予我們?nèi)绱嗣牢兜氖巢模�能夠向他們致敬的方式就是不要把食物搞糟。”土豆覺得自己面臨的處境很糟，它無比懷念純樸可親的鄉(xiāng)間歲月，渴望返璞歸真、回歸自然，于是和花生、紅薯、芋艿、玉米結(jié)成聯(lián)盟，以“五谷雜糧”組合素面登場，終于重新贏得了大眾的喜愛。

轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng)

原文地址：http://m.emrowgh.com 10:13:37sh-it

馬鈴薯（學(xué)名：solanumtuberosum，英文：potato），多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄-國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名——馬鈴薯

地理分布

馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據(jù)說是華僑從東南亞一帶引進的。主要在我國的東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，現(xiàn)在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴薯主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。

營養(yǎng)成分:馬鈴薯[土豆,洋芋]的營養(yǎng)成分列表（每100克所含量）

馬鈴薯的營養(yǎng)價值：

馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，b族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素c，其所含的維生素c是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯還是一個礦物質(zhì)寶庫，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營養(yǎng)價值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。美國新澤西州立大學(xué)漢斯費希爾博士和德國一些醫(yī)科大學(xué)及醫(yī)學(xué)院權(quán)威人士進行的一系列研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統(tǒng)食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。馬鈴薯還有很神奇的藥用價值。馬鈴薯中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會導(dǎo)致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃馬鈴薯可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險是多項健康研究的成果;馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開馬鈴薯，俄羅斯的營養(yǎng)專家曾對莫斯科市1200人進行了調(diào)查。結(jié)果表明，平時常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營養(yǎng)專家研究證實，馬鈴薯的蛋白質(zhì)可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。

胃潰瘍患者如果每天空腹吃些馬鈴薯泥可有效地緩解病情。我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而馬鈴薯泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。

馬鈴薯以其對人體多種的有益作用，無愧為：十全十美的食物、營養(yǎng)價值之王的稱號。

食用功效：

聯(lián)合國最近一項調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機。有的科學(xué)家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。

人類的“第二面包”

馬鈴薯如今成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素a和維生素c以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

“超級蔬菜”的神話

馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴，還可“強化”和“膨化”。上個世紀(jì)50年代以來，馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球，美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還用它來制作點心等小食品。

留住歲月腳步

馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。其實，.馬鈴薯含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，老得慢，而且馬鈴薯價格低廉，任何人都吃得起——用它來抵御衰老，難道不比任何“仙丹”要“實惠”得多嗎?

減肥沒商量

吃馬鈴薯不必擔(dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，營養(yǎng)專家斷言：“每餐只吃大豆與馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素�！币虼藴p肥者不需要擔(dān)心吃馬鈴薯會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不過，減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預(yù)防營養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪很有效。

美顏天然之選

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

馬鈴薯對眼周遭皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個問題。認為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩、完美無缺了。

吃出好性格

生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。

因工作繁重，再加上經(jīng)常食用精米、細糧而行動遲緩、性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素b6能起到平復(fù)焦躁、加強身體協(xié)調(diào)性的作用。

依賴性強的人，在食譜中加大馬鈴薯的比例，借此加大對堿性食物的攝取，一般都能提高自信，減少依賴別人的想法。

干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點馬鈴薯，能有改善性情的效果。

調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。

高含量的蛋白質(zhì)和維生素b群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

藥用價值：

中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”�，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進腸道微生物生長發(fā)育;同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效;它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)再生有顯著的效果。

土豆治痘痘、癌癥的神奇效果

烹飪指導(dǎo)

烤土豆片 一品土豆泥 美味土豆絲煎餅 素牛肉燒土豆 酸辣土豆絲

注意事項

馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要注意。

發(fā)芽馬鈴薯中毒惡心；嘔吐；腹痛；腹瀉；水及電解質(zhì)紊亂；血壓下降；昏迷；呼吸中樞麻痹。馬鈴薯致毒成分為茄堿（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。

吃土豆禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

土豆的傳說

土豆很有傳奇色彩。自1560年被一個叫皮薩羅的西班牙人帶到歐洲，呈交給西班牙國王菲利普二世，國王只當(dāng)異域植物放在植物園供人參觀，并不食用。后來終于有人膽敢嘗試，居然還被當(dāng)作是催情劑。

雖說土豆的祖宗遠在他鄉(xiāng)，但也樂于在異地安家。然它外表粗、大、憨，賣相不佳，起初走的是樸實路子。一籃子土豆漂洗干凈，鐵鍋上水后撲棱棱傾入，微加鹽粒助精神，旺火開燒，待燜透，土豆褐色的皮皺巴巴的，剝后嚼，溫潤糯綿。秋收時，田里勞作的農(nóng)人坐在田埂上歇息，骨骼粗大帶草腥的大手剝土豆吃，很有凡高《吃土豆的人》中的意味。的確，也只有這樣結(jié)實茁壯可親可暖的食物，才摁得住胃囊里撲騰的餓意。

長相雖差，可土豆智商不低，知道不能這么粗放型一路到底，遂玩起華麗轉(zhuǎn)身。玲瓏勻致的土豆率先出場，揭皮，煮熟，摁扁，過油定型，色澤金黃，如雛菊朵朵——本是璞，現(xiàn)被琢成玉。蔥蒜熗鍋后，將過好的土豆倒入顛幾下，調(diào)味起鍋，一口一個，土豆保持了原始的香糯，咬起來更富彈性和韌勁。而大如拳頭的土豆切絲，與干辣椒、米醋猛火爆炒，酸辣脆爽。土豆憑著真誠和品質(zhì)，成了家常菜的經(jīng)典范例。

土豆眼界漸漸大了，特別是留洋歸來后，不甘寂寞，又整容又濃妝，完全忘了低在塵埃的日子。土豆泥——黏糊糊身份不詳、面目不清的一坨，每次看到，胃門就“已落閘放狗，不準(zhǔn)內(nèi)進”。真為土豆的前景捏把汗！而一度風(fēng)靡的炸薯條，纖細勻稱，很像飄逸的金發(fā)，在華麗的廳堂漂亮出境，土豆自以為很拉風(fēng)。然有專家說，一顆中等大小的烤土豆，其熱能僅幾千卡，經(jīng)油炸后所含的熱能高達200千卡，這么多的熱量囤積在身上不就成了脂肪？美食家蔡瀾又出來冷冷一語：不懂得美食的人才會欣賞炸薯條。

土豆被冷落了，它開始反思自己奮斗的歷程，特別是聽了名廚corrigan語重心長的一課：“年輕時總想創(chuàng)新或是與眾不同，不斷地拿食物變花樣，隨著年齡增長，終于明白制作最好的食物正是要保留它們最本真的一面，出色的農(nóng)夫和銷售商給予我們?nèi)绱嗣牢兜氖巢�，能夠向他們致敬的方式就是不要把食物搞糟。”土豆覺得自己面臨的處境很糟，它無比懷念純樸可親的鄉(xiāng)間歲月，渴望返璞歸真、回歸自然，于是和花生、紅薯、芋艿、玉米結(jié)成聯(lián)盟，以“五谷雜糧”組合素面登場，終于重新贏得了大眾的喜愛。

轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng)

原文地址：http://m.emrowgh.com

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2012-04-09 10:52:59 5608525

聯(lián)系人：魯濤（經(jīng)理） 電話：18264223903

滕州是著名的“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，也是國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的馬鈴薯農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實施示范縣（市），全國最大的馬鈴薯二季作產(chǎn)區(qū)。“滕州馬鈴薯”以外型美觀、顏色淺黃、皮薄光滑，黃皮黃肉，質(zhì)優(yōu)味美、營養(yǎng)豐富、適宜食用等特點聞名全國，深受國內(nèi)外客商和消費者青睞，每年有近100萬噸馬鈴薯銷往上海、深圳、西安等30多個大中城市，并遠銷日本及東南亞等部分國家和地區(qū)。目前，滕州市春、秋兩季馬鈴薯面積達65萬畝，平均單產(chǎn)3000公斤以上，畝均效益達4000元以上，居全國最高水平。滕州市所產(chǎn)馬鈴薯（土豆）的品質(zhì)全國第一：表皮光滑、芽眼淺平、皮薄肉軟、熟化后香脆可口，深受消費者喜愛。出口標(biāo)準(zhǔn)：無綠皮、無破皮、無蟲蛀、無裂口、無創(chuàng)傷、無病害、無腐壞、新鮮干爽整齊。

等 級：一級在200g以上；二級在150g-200g；三級80-140g

出口馬鈴薯品種：荷蘭七、荷蘭十五這些品種出口量較大

包 裝 形 式:網(wǎng)袋、網(wǎng)套、紙箱。

“質(zhì)量第一、信譽至上”是我公司的宗旨，堅持“以人為本、科技領(lǐng)先、質(zhì)量第一、信譽至上”的管理宗旨，“誠實守信、文明經(jīng)營、禮貌待客、熱情服務(wù)”更是我公司參與國際競爭、塑造企業(yè)形象始終不渝的信念。我們熱忱歡迎世界各地朋友來廠考察、洽談業(yè)務(wù)，公司全體員工將以嶄新的面貌，全身心投入到農(nóng)副產(chǎn)品深加工這個新興增值產(chǎn)業(yè)中，立志把公司建成一流的現(xiàn)代化“綠色食品”加工企業(yè)。

公司總經(jīng)理攜全體員工誠摯邀請您來我公司參觀合作，相信我們將成為您最佳長期合作伙伴。歡迎新老客戶購買，還是和以前一樣不收取您任何費用，只收取農(nóng)民的費用。

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