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燕窩的作用與功效以及營養(yǎng)價(jià)值
對于燕窩的滋補(bǔ)功效那可是人人皆知，但你知道其實(shí)燕窩也有食療功效嗎?燕窩食療功效體顯在哪些地方?如何吃才會達(dá)到食療的作用?現(xiàn)在就與小編一起來看文章，了解燕窩的做法與其養(yǎng)生功效與作用有哪些。
燕窩的功效與作用
雨燕科動物金線燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與羽絨等混合筑成(凝結(jié))的巢窩。又稱燕窩菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品質(zhì)最佳，后二者因混有絨羽、血等原因，品質(zhì)較次。我國福建、廣東沿海產(chǎn)有。以水清刷，熱水泡軟，除去絨毛雜質(zhì)后用。
[性能]味甘，性平。能滋陰潤肺，補(bǔ)脾益氣。
[參考]含蛋白質(zhì)，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴氨酸、糖類、鈣、磷、鉀、硫等成分。
[燕窩的功效]用于陰虛肺燥，咳嗽痰喘，或肺癆咯血;久痢，久瘧，或噎膈反胃。
[用法]用絹包煎湯，用開水發(fā)過，隔水燉或蒸熟食。
燕窩怎么吃
1.燕窩蟲草銀耳湯
【原料】燕窩5克，冬蟲夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。
【做法】上藥按比例配制，先用水燉燕窩，然后加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。
【功效】
①補(bǔ)肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。
②主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促盜汗咳血。
③方論：方中燕窩性味甘平，人肺、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果。冬蟲夏草為補(bǔ)腎益肺、止咳平喘的良藥。銀耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲草銀耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
2.燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】燕窩2盞，冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
【做法】上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩、蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩、蟲草和鴨肉。
【功效】
①滋陰清熱，潤肺止咳。
②主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
③方論：方中燕窩、蟲草補(bǔ)肺益腎、止咳平喘療效顯著�！侗静菥V目拾遺》記載，“百合有清痰火，補(bǔ)虛損的功效”。鴨肉為補(bǔ)益佳品味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的效果。
3.雪蛤銀耳燉燕窩
【原料】雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。
【做法】
①將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
②燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊。銀耳撕成瓣?duì)睢?/p>
③將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
④待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉1小時(shí)，加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。
⑤燉好取出，待溫后服食。
【功效】補(bǔ)肺養(yǎng)顏，補(bǔ)虛去損。適用于氣喘干咳、陰虛盜汗。
【說明】雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養(yǎng)陰補(bǔ)虛、益腎強(qiáng)精。雪耳含糖類、無機(jī)鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血。冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃潤肺。
燕窩的功效與作用-燕窩的營養(yǎng)價(jià)值以及做法2017-05-09 11:55 | #2樓
燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分-裂的激素和表皮生長因子，能促進(jìn)韁胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對x光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補(bǔ)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克含量可高達(dá)50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機(jī)鹽和維生素等。
燕窩的補(bǔ)益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補(bǔ)品。
燕窩的功效
1、“美容基因”
表皮生長因子在大約一百年前，德國化學(xué)家費(fèi)雪(emilfischer)已證明蛋白質(zhì)的氨基酸相互結(jié)合成多肽鏈，如兩個(gè)甘氨酸脫去一分子水后形成甘氨酸。
2、 對呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用
對呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用，可以說是燕窩的經(jīng)典療效了。
3、預(yù)防腫瘤
食用燕窩克減少放化療不良反應(yīng)，由于惡性腫瘤仍嚴(yán)重威協(xié)著人類的健康。全世界的醫(yī)務(wù)工作者都在為最終降伏癌魔進(jìn)行著不懈的努力。
4、強(qiáng)心、降壓作用
心腦血管疾病已經(jīng)成為危害人類健康的頭號殺手，燕窩的這種強(qiáng)心、降壓(尤其是降低舒張壓)作用，將帶給人類更多的希望。
5、抗氧化
防衰老最新的醫(yī)學(xué)研究證明，燕窩是一種抗氧化食品，具有排毒功效，長期食用可達(dá)到延緩衰老的目的。
衰老是人的身體隨著年齡的增長，而逐漸產(chǎn)生的一系列形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的退化過程，是生命活動的自然規(guī)律。
6、抗疲勞作用
是當(dāng)今社會許多人的共同感受。生活節(jié)奏的日益加快，令人喘不過氣的工作壓力，又怎能是一個(gè)“累”字了得?普通人活得已經(jīng)很累，更不要說那些明星們了。
燕窩的抗疲勞作用，已經(jīng)從那些所謂的明星們那里得到了很好的印證。
7、孕產(chǎn)期保健之佳品
根據(jù)報(bào)導(dǎo)，在新加坡，有一半以上的孕婦食用各種燕窩制品，以確保未來的寶寶更健康，避免讓自己的寶寶輸在起跑點(diǎn)上。
事實(shí)證明，孕婦在生產(chǎn)前兩三個(gè)月食用燕窩，不僅能使母親身體強(qiáng)健，而且能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。產(chǎn)后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品。
其性味甘、平，對孕婦和產(chǎn)后婦女而言，補(bǔ)而不膩，沒有任何不良反應(yīng)。
燕窩的作用
抗衰老
改善血液循環(huán)，對中老年人體力、精神活力、記憶力及生理功能的衰退有明顯療效。
護(hù)膚養(yǎng)顏
令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡。補(bǔ)血活血，去瘀生新，對婦女經(jīng)期不適、經(jīng)痛、月經(jīng)過多有良好療效。產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮及體型復(fù)原。
降低膽固醇
對高血壓腦血管閉塞的心絞痛、胸悶、氣促有良好的防治作用。
壯腰健腎
治療腰骨及四肢關(guān)節(jié)酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、手足麻痹、頭錯(cuò)眼花及飛蚊癥有效。
消除因?qū)W業(yè)或工作壓力產(chǎn)生的疲勞，增強(qiáng)記憶力
增強(qiáng)身體抵抗力
預(yù)防傷風(fēng)感冒，治療身體虛弱、痰喘咳嗽。
對b型肝炎、肝硬化有一定的療效
燕窩的做法
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
果汁撈燕窩
預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
干撈燕窩
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔�！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營養(yǎng)不要食用燕窩。
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