在家請客吃飯做什么菜合適

　　請客，宴請客人的意思，在中國這樣的禮儀之邦更是一種普遍的社會現(xiàn)象，其實國人在乎的不全是宴席中美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁，可以說請客已經(jīng)成為我們的一種習俗。以下是小編幫大家整理的在家請客吃飯做什么菜合適，希望對大家有所幫助。

　　在家請客吃飯做的菜一：山珍燉豬蹄

　　材料

　　主料：豬蹄600克，水發(fā)猴頭菇60克，水發(fā)香菇60克，平菇60克，水發(fā)木耳60克，白菜葉20克，寬粉條30克八角2枚，姜片，蔥段，精鹽，味精，香油，色拉油各適量。

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時;白菜葉撕成塊;寬粉條用溫水泡軟。

　　2、凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。

　　在家請客吃飯做的菜二：珍珠丸子

　　材料

　　肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1、將糯米提前浸泡4小時備用，蔥姜洗凈切末，用一點水泡上。

　　2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。

　　3、再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn))，讓肉餡上勁。

　　5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。

　　6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

　　7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

　　8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好。

　　9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

　　在家請客吃飯做的菜三：紅燒素獅子頭

　　材料

　　板豆腐500公克，荸薺50公克，碗豆仁50公克，胡蘿卜30公克，水發(fā)香菇30公克，A、鹽5公克，香菇精1茶匙，細砂糖10公克，醬油15㏄，白胡椒粉1茶匙，太白粉4大匙，五香粉1/4茶匙，香油1大匙，B、水500㏄，醬油80㏄，細糖1大匙

　　做法

　　1、板豆腐入開水汆燙約10秒，撈起后沖冷水，荸薺拍碎后切成粒狀，兩者備用。

　　2、胡蘿卜及香菇切成細粒，與燙熟的青豆仁一同備用。

　　3、將板豆腐用湯匙壓成泥，加入所有調(diào)味料A。

　　4、作法3與作法1中處理好的荸薺與作法2中處理好的胡蘿卜、香菇、青豆仁一起充分攪拌拌勻，用手掌捏成圓球狀的素獅子頭。

　　5、取鍋倒入約400㏄沙拉油，鍋熱至約180℃后將作法4捏好的獅子頭放入鍋中，以中火炸至表面成形且略焦。

　　6、取一燉鍋，放入作法5的獅子頭及調(diào)味料B，以大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘后即可。

　　在家請客吃飯做的菜四：煨薯粉絲球

　　材料

　　薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯

　　做法

　　1、蝦米浸軟，揀去雜質(zhì)及殼，有砂的則撕去背肉洗凈。半肥瘦豬肉洗凈，剁成肉碎。青蒜去頭洗凈，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

　　2、燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘后用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有松身彈手感覺，可以撈起備用。

　　3、燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然后加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。

　　4、放入湯煮滾之后，加入青蒜和發(fā)透的薯粉絲，煮滾透之后加入魚露和胡椒粉調(diào)味，煨至汁干身即成。

　　在家請客吃飯做的菜五：西紅柿燉牛腩

　　材料

　　原料：牛腩、西紅柿、胡蘿卜

　　輔料：蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽

　　做法

　　1、蔥姜蒜都切好，牛腩肉盡量切成薄片，西紅柿去皮、胡蘿卜都切成稍大的丁。

　　2、鍋放油爆香蔥姜蒜，放入牛腩肉翻炒至變色。

　　3、把西紅柿、胡蘿卜丁全部倒入，加鹽調(diào)味，翻炒一下。

　　4、然后蓋鍋蓋，小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿卜軟爛即可。

　　在家請客吃飯注意事項

　　首先我們一定要在客人到來前把所有準備工作做好，比如餐具一定要擺放在桌子上擺好，客廳餐桌上放好水果、小吃、茶水，以便客人可以坐下來聊聊天。

　　對于飯菜，操作時間長的盡量先下鍋，不要讓吃飯的客人等待太久的時間，盡可能到家后休息幾分鐘就可以入席。

　　中國人請客吃飯通常很熱情的給客人夾菜，在這里小編要說一定準備好公筷。不要用你吃飯的筷子去夾，有潔癖的客人會很尷尬。

　　當然夾菜也不要不停地夾，或許人家根本不想吃或者不喜歡吃這個，你夾一堆反而讓客人不知所措，稍微讓一下就可以告訴大家隨意吃。

　　客人沒有吃完，你一定不要先放筷子，會讓人家著急進餐。即使吃飽了，也要拿著筷子少吃點，更不要在客人沒吃完的情況下去收拾廚房。

　　過餐后，請客人到客廳做一下，喝點茶水，聊聊天。主人一定要陪同，不要把客人自己晾在那里，等客人說要離開，寒暄幾句送出門。

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