西餐店獎懲制度_西餐店獎懲制度范本

　　為規(guī)范員工行為，確保餐廳經營達到預定目標，應制定規(guī)范的西餐店獎懲制度。下面小編為大家整理了有關西餐店獎懲制度的范文，希望對大家有幫助。

　　西餐店獎懲制度篇1

　　一、愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

　　五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。

　　六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當值不保持儀表的.整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款5—10元。

　　八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10—20元。

　　九、當班期間，工作散慢，粗心大意，隨地吐痰，每次罰款10—15元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10—

　　20元。

　　十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款5—10元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款10—20元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款5—10元。

　　十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款10—20元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款15—20元，情節(jié)嚴重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰20—30元。

　　十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款10—20元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款30—50元。

　　二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50—100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100—200元，情節(jié)嚴重者交公安部門處理。

　　二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發(fā)當月工資直接開除。 二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50—100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款5—10元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50—100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

　　西餐店獎懲制度篇2

　　獎懲制度管理是華帝大酒店正常運行的最基本要求，凡是在華帝大酒店工作，不論何身份，都要服從工作安排，堅持個人服從組織、下級服從上級的原則。

　　一、進一步做好獎懲制度的管理及督察工作，確保各項工作正常運行;

　　1、禁止員工非當班期間進入客用區(qū)域(除緊急情況外)，禁止員工當班期間使用華帝大酒店客用設施，員工上下班、就餐需走員工通道;

　　2、員工上下班必須做好進、離華帝大酒店簽到，不得以任何理由不簽或代簽(簽到必須在保安值班簽到處);

　　3、對員工離店時，須經保安部值班員做正常檢查，保安值班員正常檢查時，不得隨意翻檢包內物品，尊重員工的個人隱私權;

　　4、工作期間要絕對服從部門經理主管及領班的正常工作安排，不得以任何理由抗拒部門經理、主管及領班的工作安排;

　　5、嚴格請銷假制度，員工請假時，按華帝大酒店請假規(guī)定執(zhí)行，經領班、主管及部門經理簽字后，送交華帝大酒店行政工作管理辦公室;

　　6、不準遲到、早退、竄崗、各部門須嚴格考勤制度;

　　7、對于檢舉、揭發(fā)不良現象員工，任何人不能打擊、報復，阻礙員工向領導匯報工作。

　　二、嚴格管理，加強獎懲制度，對不遵守華帝大酒店管理規(guī)定者，將視情節(jié)給予適當的處罰。對私拿華帝大酒店物品和財產離開酒店者，華帝大酒店將給予即刻除名處罰。嚴重者將移交公安機關處理，對于維護華帝大酒店者，華帝大酒店將給予獎勵和表彰。

　　三、各部門應對員工進一步做好政治思想工作，樹立員工的工作責任心，為華帝大酒店的經營及管理出謀劃策。為華帝大酒店增加效益努力工作，做好對客服務，穩(wěn)定和增加華帝大酒店的客源。

　　四、各部門應相互協作，杜絕各行其是的現象，嚴格按華帝大酒店領導的統一工作安排執(zhí)行。

　　以上各項要求，各部門主管及領班應做好貫徹工作，進一步加強獎懲制度，嚴格遵守華帝大酒店的各項管理制度，共同做好華帝大酒店的經營和管理工作。

　　獎懲細則

　　為更好的做好華帝大酒店的質量檢查工作，讓質量檢查工作有章可循，獎罰分明;根據華帝大酒店的《員工守則》及部門的`服務規(guī)范要求，特制定本細則。

　　第一節(jié) 前廳部獎勵條例

　　優(yōu)質服務受客人口頭表揚的一次獎勵10元，受客人書面表揚一次獎勵20元，受到酒店部門經理、人事辦公室、總經理表揚的一次獎勵5元。

　　熱愛學習、積極專研業(yè)務技術，在各種培訓考核中成績在整個部門名列前茅者獎20元，評上相關崗位標兵者，一次獎勵50元，連續(xù)三次評為崗位標兵者晉升一級工資。連續(xù)三次考核并評為崗位標兵者且有過客人表揚史，晉升前廳領班。

　　熱愛集體，提出合理化建議被酒店采納的一條獎50元。

　　發(fā)現事故苗頭，及時采取措施，防止安全事故發(fā)生者一次獎50元。

　　拾金不昧者一次予以獎勵10-100元。

　　發(fā)現未按規(guī)范操作并及時制止者，一次獎5元。

　　積極主動、發(fā)現和處理問題，避免客人投訴的一次獎勵10元。

　　工作主動、勤奮肯干，在員工中起到模范帶頭作用的予以5-20元。

　　團結同事，樂于助人，受到員工好評予以獎勵20元。

　　注重營銷，開發(fā)客戶有成績予以獎勵10-50元。

　　旺季當值出現翻臺情況，且順利完成服務工作，無私毫怨言者，獎休息半天。

　　當值值班因客人未離店而造成加班的，超過夜間12點，獎休息半天。

　　推銷菜品有功(急推的菜品龍蝦等貴重菜品)為酒店節(jié)約成本的，獎休息半天。

　　節(jié)能降耗有功，并起到帶頭作用者，獎50元。

　　第二節(jié) 考勤考核細則

　　華帝大酒店實行早晨上班簽到、晚上下班簽退制度;每日到崗、離崗前須到酒店保安部和前廳值班經理處進行簽到及簽退。

　　一、遲到、早退

　　1、凡遲到(早退)10分鐘以內者一次扣5 元;10至20分鐘以內者，扣10元;20分鐘至30分鐘以內者扣15 元;當月遲到(早退)二次扣 20 元，并口頭警告;當月遲到(早退)三次者扣25元，并書面警告;當月遲到(早退)超過三次者扣 30 元或取消當月提成獎，并最后警告;

　　2、遲到(早退)超過半小時按曠工一天論處，扣罰一天工資，并罰款 10元;

　　3、一次不打卡(簽到)扣5元，兩次不打卡(簽到)扣 10 元，以此類推，若遇特殊情況須由部門經理證明。

　　二、曠工：

　　1、無故曠工一天者，扣發(fā)三天工資，并罰款 20 元，當月無提成獎，給予書面警告;一次曠工一天以上三天以內，扣發(fā)相應工資(一天扣三天)，并罰款50元，當月無提成獎，給予最后警告，一次連續(xù)曠工三天以上或是全年累計曠工10天以上者，給予開除;

　　2、第二次曠工者給予最后警告，扣罰相應工資，并罰款100元;

　　3、第三次曠工給予開除。

　　三、病假：

　　1、員工請病假須持有相關醫(yī)院證明或(酒店)指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經酒店有關部門同意;病假三天以內由部門經理批準后實行;病假三天以上，須經辦公室(人事部)批準;七天以上呈辦公室(人事部)報總經理批準，急診應在三天內補辦手續(xù)。

　　2、病假三天以下者(三天)享受有薪假一天，病假三天以上者(不含三天)扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計45天，扣除年底獎金。

　　四、事假：

　　1、員工請事假三天以內者，由部門主管批準;三天以上者，報部門經理批準，

　　2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

　　五、婚假、產假、喪假：

　　依據華帝大酒店《員工守則》執(zhí)行。

　　西餐店獎懲制度篇3

　　一、目的 為規(guī)范員工行為，確保餐廳經營達到預定目標，并為顧客提供優(yōu)質服務，特制定本獎罰細則。

　　二、適用范圍 適用于本酒樓各餐廳員工。

　　三、獎罰細則

　　(一)表彰與獎勵

　　1.表彰與獎勵的條件和分值

　　(1)對餐廳管理、服務做出重大貢獻者，視成績大小獎勵 3～20 分。

　　(2)工作突出，半年內未出差錯者，獎勵 2～5 分。

　　(3)服務質量高，服務意識強者，獎勵 2～10 分。

　　(4)嚴格控制成本，取得明顯經濟效益者，獎勵 2～20 分。

　　(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～50 分。

　　(6)服務周到、熱情，并經常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，獎勵 1～5 分。

　　(7)拾金不昧者，獎勵 2～10 分。

　　(8)舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據者，獎勵 1～10 分。

　　(9)對餐廳經營提出有價值的建議者，獎勵 2～20 分。

　　(10)積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵 2～10 分。

　　(11)對保護餐廳人員、財產安全有特殊貢獻者，獎勵 2～10 分。

　　(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表揚者，獎勵 2～20 分。

　　(13)能顧全大局，主動加班者，獎勵 1～5 分。

　　(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～2 分。

　　(15)在規(guī)定時間內圓滿完成上級交辦的工作者，獎勵 1～3 分。

　　2.表彰與獎勵方式

　　每季度獎勵分值累計達到 10 分，給予口頭表揚;

　　每季度獎勵分值累計達到 20 分，給予通報表揚;

　　每季度獎勵分值累計達到 30 分，頒發(fā)獎狀和獎品;

　　每季度獎勵分值累計達到 40 分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到 50 分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到 60 分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到 70 分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到 80 分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到 100 分，給予獎金并增加工資。

　　3.表彰與獎勵的`程序

　　(1)獎勵分值由樓面主管和經理視具體情況決定。

　　(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經理視具體情況決定并執(zhí)行。

　　(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經理報總經理辦公室，經總經理辦公會議決定后由樓面部執(zhí)行。

　　(二)處罰細則

　　1.一般過失 (1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。

　　(2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～5 分。

　　(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。

　　(4)在酒樓內隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。

　　(5)當班時串崗、聊天，擅自調班者，扣 1～3 分。

　　(6)在餐廳內大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。

　　(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。

　　(8)非當班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。

　　(9)將無關人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。

　　(10)未經允許使用供給顧客的設備、設施、用品者，扣 1～3 分。

　　(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～3 分。

　　(12)工作態(tài)度不認真， 工作時間內做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣 1～5 分。

　　(13)違反安全規(guī)則和保密守則者，扣 1～5 分。

　　(14)不尊重領導，不服從上級的工作指令和工作調動者，扣 2～5 分。

　　(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務者，扣 1～5 分。

　　(16)有嚴重或重大過失者，按照酒樓相關規(guī)定處理。

　　2.處理方式 (1)每季度扣分累計達到 10 分，給予批評教育。

　　(2)每季度扣分累計達到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。

　　(3)每季度扣分累計達到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。

　　(4)每季度扣分累計達到 30 分，扣發(fā)當月工資，停職檢查。

　　3.處罰程序

　　(1)由領班或發(fā)現人報告樓面主管或經理，由樓面主管或經理視情況決定具體扣分。

　　(2)批評教育由領班或經理決定并執(zhí)行。

　　(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經理執(zhí)行;領班以上者報總經理，經總經理審核批準后，由樓面部執(zhí)行。

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