幼兒園膳食管理制度_幼兒園膳食管理制度條例

　　為確保幼兒膳食、營養(yǎng)均衡，預(yù)防幼兒園發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)制定規(guī)范的幼兒園膳食管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)幼兒園膳食管理制度的范文，希望對(duì)大家有幫助。

　　幼兒園膳食管理制度篇1

　　一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。每月開會(huì)研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的`質(zhì)量。

　　二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜�；�樣搭配，每周公布園內(nèi)。

　　四、由專人負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。

　　五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

　　八、保健醫(yī)每月進(jìn)行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。

　　九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

　　幼兒園膳食管理制度篇2

　　1.成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。

　　2.伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的.使用，不拖時(shí)間太長�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

　　3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5.保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

　　6.烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

　　8.按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

　　幼兒園膳食管理制度篇3

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

　　三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

　　四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

　　六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

　　七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

　　八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。

　　九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

　　十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

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