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二十四節(jié)氣大雪資料
大雪是入冬后第三個(gè)節(jié)氣。下面是小編幫大家整理的二十四節(jié)氣大雪資料，希望大家喜歡。
二十四節(jié)氣大雪的由來
我國古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出�！边@是說此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再嗚叫了;由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
人常說，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
大雪時(shí)節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國遼闊的大地均已披上冬日盛裝。東北、西北地區(qū)平均氣溫已降至-10℃，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下。在氣候正常年份，黃河流域以及以北地區(qū)已有積雪出現(xiàn)，冬小麥已停止生長。大雪以后，江南進(jìn)入隆冬時(shí)節(jié)，各地氣溫顯著下降，常出現(xiàn)冰凍現(xiàn)象，“大雪冬至后，籃裝水不漏”就是這個(gè)時(shí)間的真實(shí)寫照，但是有的年也不盡然，氣溫較高，無凍結(jié)現(xiàn)象，往往造成后期雨水多。江淮及以南地區(qū)小麥、油菜仍在緩慢生長，要注意施好臘肥，為安全越冬和來春生長打好基礎(chǔ)。華南、西南小麥進(jìn)入分蘗期，應(yīng)結(jié)合中耕施好分蘗肥，注意冬作物的清溝排水。這時(shí)天氣雖冷，但貯藏的蔬菜和薯類要勤于檢查，適時(shí)通風(fēng)，不可將窖封閉太死，以免升溫過高，濕度過大導(dǎo)致爛窖。在不受凍害的前提下應(yīng)盡可能地保持較低的溫度。
大雪節(jié)氣人們要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣和低溫的預(yù)報(bào)，注意防寒保暖。越冬作物要采取有效措施，防止凍害。注意牲畜防凍保暖。
大雪節(jié)氣習(xí)俗
1、大雪腌肉
大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
大雪為什么要腌肉？相傳中國古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常�！澳辍遍L年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑�，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須�?chǔ)備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、吃紅薯粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟，一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱，要多喝點(diǎn)紅薯粥，因?yàn)樗子谙Ｗo(hù)胃腸，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、觀賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣，北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人，喝碗熱騰的湯，或是來個(gè)火鍋，都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。
4、大雪進(jìn)補(bǔ)
“冬天羊肉勁補(bǔ)，可以上山打虎�！崩夏暇┐笱┻M(jìn)補(bǔ)最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
上海人講究食補(bǔ)，大白菜買來燉燉肉，燒只“爛糊肉絲”，嘗嘗酸甜可口的紅山楂，都是大雪時(shí)節(jié)不錯(cuò)的飲食習(xí)慣。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的“當(dāng)紅”水果，多吃能補(bǔ)充水分對(duì)抗冬燥。
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