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節(jié)氣習(xí)俗盤點(diǎn)-大寒節(jié)氣的習(xí)俗介紹
大寒節(jié)氣習(xí)俗:八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂"八寶"指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
大寒節(jié)氣習(xí)俗:買賣人尾牙設(shè)宴
尾牙是商家一年活動(dòng)的"尾聲",也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的"先聲"。二月二日為最初的做牙,叫做"頭牙";十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙,所以叫"尾牙"。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外,按傳統(tǒng)習(xí)俗,全家人都圍聚在一起"食尾牙"。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆干、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。 ""同時(shí),尾牙"每年月的初一、十五或者初二、十六,是福建商人和臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子,稱為"做牙"。
大寒節(jié)氣習(xí)俗:鑿冰儲(chǔ)存 溜冰比賽
由于天氣的原因,大寒前后可開展的戶外娛樂活動(dòng)并不多。出于生活需要,當(dāng)大寒來臨、冰凍得更堅(jiān)硬結(jié)實(shí)之后,人們開始鑿冰儲(chǔ)存,以備來年選用。在大寒時(shí)節(jié),老北京有這么一個(gè)習(xí)俗:開始鑿冰儲(chǔ)存。過去沒有冰箱,夏天人們需要冰來冰鎮(zhèn)肉類、水果,便于保鮮。所以,在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開始儲(chǔ)存冰。在清代,到了大寒,一般要舉行溜冰比賽,算是宮廷里的一項(xiàng)‘體育運(yùn)動(dòng)’從歷史記載來看,當(dāng)時(shí)冰上的表演類型還是挺多的,比如打冰球,還有冰上的一些表演、雜技之類,有點(diǎn)類似現(xiàn)在的花樣滑冰"。
大寒節(jié)氣習(xí)俗:祭灶糖粘灶王嘴
大寒期間,農(nóng)歷臘月廿三為祭灶節(jié),自然就少不了祭灶的習(xí)俗。傳說,灶王爺是玉皇大帝派到每個(gè)家中監(jiān)察人們平時(shí)善惡的神,每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報(bào)民情,讓玉皇大帝定賞罰。因此,送灶時(shí),人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪⑶逅、料豆、秣草,其中,后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時(shí),還要把關(guān)東糖用火化開,涂抹在灶王爺嘴上,這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。常用的灶神聯(lián)往往寫著"上天言好事,回宮降吉祥"和"上天言好事,下界保平安"之類的字句。
另外,大年三十的晚上,灶王還要與諸神來人間過年,那天還得有"接灶""接神"的儀式。所以俗語有"廿三去,初一五更來"之說。在歲末賣年畫的小攤上,也賣灶王爺?shù)膱D像,以便在"接灶"儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我國北方有"男不拜月,女不祭灶"的說法,以示男女授受不親。當(dāng)然,有的地方對(duì)灶王爺與灶王奶奶合祭,便不存在這一說法了。
大寒時(shí)節(jié),選擇以下4種食材,能補(bǔ)腎驅(qū)寒:
1.黑芝麻
黑芝麻是補(bǔ)腎的"佼佼者",富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸,其維生素E含量為植物食品之冠,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化效果顯著,對(duì)于延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
2.黑木耳
黑木耳在中國餐桌很常見,它的養(yǎng)生作用深入人心。研究表明,黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力,能夠清潔腸胃;另外,黑木耳還含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容,延緩衰老之效。
3.黑豆
黑豆有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤澤肌膚,烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和維生素E,還含有核黃素、黑色素。對(duì)防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
4.烏雞
烏雞被稱為"名貴珍禽",富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補(bǔ)益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合可謂"強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手",喝上這碗湯,可以幫助女性氣血循環(huán),讓你的臉色紅潤,益氣血、退虛熱。
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