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餐飲主管崗位職責15篇

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多地方需要用到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管崗位職責15篇

餐飲主管崗位職責1

　　1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

　　2、審核每餐的菜單，確保服務品質

　　3、食品安全管控，抽查、取樣等。

　　4、餐飲服務及日常運營質量把控及監(jiān)管。

　　5、客戶方需求對接，及處理突發(fā)事件。

餐飲主管崗位職責2

　　一、崗位名稱：餐飲主管

　　二、崗位級別：主管

　　三、直接上司：餐飲部經理

　　四、下屬對象：領班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的'安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

　　定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

　　務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務質量，加強現場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責3

　　(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

　　(3)對屬下進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的.業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業(yè)時間內堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。

　　(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管崗位職責4

　　1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

　　2、對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的`滿意度。

　　3、發(fā)展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執(zhí)行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7、對所轄區(qū)域業(yè)務范圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場設備、設施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責5

　　1、熟悉本部門業(yè)務流程及要求

　　2、負責本部門的.日常運營和管理

　　3、負責本部門員工的管理及考核

　　4、安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質量要求

　　5、監(jiān)督檢查設施設備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理

　　6、預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求

餐飲主管崗位職責6

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標；

　　2、負責區(qū)域內經銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的`價格體系；

　　3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護；

　　4、負責銷售團隊的管理和發(fā)展。

餐飲主管崗位職責7

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協(xié)調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、負責做好門店與員工之間的.溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關心員工思想和生活狀況;

　　5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務質量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

餐飲主管崗位職責8

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

　　9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。

　　10、保證訂座處的.文具供應充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管崗位職責9

　　1、營業(yè)時，向各領班布置任務，督導各領班工作。

　　2、負責協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

　　3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人提供優(yōu)質的服務

　　4、對特殊及重要客人給予關注并為其服務，了解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，并回答客人巡問。

　　5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。

　　6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備的.完好情況。

　　7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。

　　8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

　　9、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

　　10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。

　　11、了解員工的動態(tài)，關心員工，并為其提供相應的服務

　　12、完成上級交辦的其他任務

餐飲主管崗位職責10

　　崗位職責:

　　1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

　　2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

　　4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

　　6、負責供應商的.管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

　　8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

　　3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

　　4、有統(tǒng)計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管崗位職責11

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。

　　6、嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

　　8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管崗位職責12

　　1、執(zhí)行經理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的`介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

　　7、負責班組物料的領用，發(fā)放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、認真完成經理臨時交辦事項。

　　12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責13

　　1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4、準備餐飲部的年度預算。

　　5、經常與部門內的小組開會以協(xié)調工作。

　　6、負責指導餐飲部員工的培訓。

　　8、與財務配合制定所有的財務安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的.工作并確立良好的部門精神。

　　12、解決所有部門問題。

　　13、完成由總經理所交付的其他工作。

餐飲主管崗位職責14

　　直接上級：餐廳經理直接下級：餐廳領班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門員工的指導、管理協(xié)作關系：廚房、總辦、倉庫、權限：

　　1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的`權利。主要職責：

　　1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

　　3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經理交給的其它工作。工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。