- 相關(guān)推薦
食品安全工作制度(集錦15篇)
現(xiàn)如今，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的食品安全工作制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全工作制度1
段家巷社區(qū)食品安全工作制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策，宣傳有關(guān)食品安全的制度。
2、建立健全食品安全工作組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設(shè)施裝備等基本工作條件。
3、建立健全食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制，落實(shí)街道和本社區(qū)的食品安全工作責(zé)任，并開(kāi)展經(jīng)常性的.監(jiān)督檢查，及時(shí)研究解決食品安全工作中存在的問(wèn)題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生；充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、及時(shí)報(bào)告食品安全事故，積極協(xié)同相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全事故開(kāi)展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
5、主動(dòng)做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作，協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監(jiān)管職能部門(mén)做好各項(xiàng)食品安全工作。
6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、及時(shí)舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣和無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品（藥品）行為的，馬上制止，并及時(shí)上報(bào)辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)。
8、加強(qiáng)對(duì)“連鎖超市”“放心店”的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。
9、定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期召開(kāi)食品安全工作例會(huì)，互相交流信息，促進(jìn)提高管理水平。
10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責(zé)任。
食品安全工作制度2
1、食品運(yùn)輸必須采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專(zhuān)用冷藏、冷凍設(shè)備或車(chē)輛。
2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
3、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的.食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
食品安全工作制度3
一、衛(wèi)生安全制度
�。ㄒ唬┦程铆h(huán)境要整潔有序
1、采取措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵。
3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。
4、倉(cāng)庫(kù)要保持、干燥。物品擺放應(yīng)分類(lèi)分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱(chēng)標(biāo)志。
�。ǘ┎蛷d設(shè)備要清凈消毒
1、各類(lèi)設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。
2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液消毒，餐盤(pán)等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員要健康衛(wèi)生
1、所有食堂從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。
2、從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。
（1）凡患有疾病、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作；
�。�2）凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生安全的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等），應(yīng)立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。
�。�3）從業(yè)人員具有良好
的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
�。ㄋ模┦称芬_保安全衛(wèi)生
1、嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。大宗食品采購(gòu)時(shí)要定點(diǎn)采購(gòu)，拒進(jìn)過(guò)期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。
3、加工時(shí)用具要消毒。
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。
�。ㄎ澹┕芾肀O(jiān)督要嚴(yán)格有力
1、監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。
2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入灶房。
3、定時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。
二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求
1、應(yīng)作做健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服）。
3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)載好口罩。
5、不得在食品加工和銷(xiāo)售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)必須洗手方可進(jìn)入食堂操作間。
7、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
三、建立健全有序食品采購(gòu)、驗(yàn)收要求
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的'場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)不定價(jià)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
3、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
4、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類(lèi)及制品。
三是超過(guò)保持期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求和食品，包括半成品。驗(yàn)收時(shí)由專(zhuān)職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等項(xiàng)，并簽意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。對(duì)肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。
四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度
1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
7、餐飲具消毒有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并做好每次消毒登記。
五、倉(cāng)庫(kù)巡檢制度
1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。
2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須登記齊全。
3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保持期的食品。
4、每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)保持清潔、防潮，無(wú)霉班、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品，并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。
7、剩下食品冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。
六、預(yù)防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定
1、職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷(xiāo)毀杜絕出售。
2、入口物品一律要燒熟熟透：
�。�1）肉類(lèi)食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動(dòng)，保證食品受熱均勻；
（2）燒菜時(shí)不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類(lèi)食品要防止大火過(guò)旺；
�。�3）防止燒煮時(shí)間過(guò)短，對(duì)外購(gòu)熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透；
（4）嚴(yán)格遵照有關(guān)的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對(duì)手工操作過(guò)程食品，對(duì)加工的刀、砧板、抹布、容器應(yīng)生熟分開(kāi)；
�。�5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子；
�。�6）嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食；
�。�7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品；
�。�8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品；
�。�9）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉；
�。�10）加工食品時(shí)杜絕使用國(guó)家明令禁用的食品添加劑；對(duì)于可使用食品添加劑的，要嚴(yán)格按照《GBx2760x國(guó)家安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)x食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行使用。
食品安全工作制度4
一、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無(wú)泥污、無(wú)垃圾、雜物堆積，所有機(jī)誡設(shè)備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經(jīng)常保持地面無(wú)泥水、無(wú)垃圾、無(wú)油污。門(mén)窗、玻璃、塑料門(mén)簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫(kù)房?jī)?nèi)蒼蠅密度不超標(biāo)，無(wú)老鼠;
四、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不得存留，并倒入指定地點(diǎn)，
五、饅頭機(jī)、和面機(jī)、饅頭蒸箱、饅頭盤(pán)及推車(chē)等設(shè)備要保持干凈，表面無(wú)灰塵、油跡;
六、面點(diǎn)房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時(shí)、定量，責(zé)任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時(shí)清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類(lèi)等，這些原料必須新鮮無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)酸敗。陷類(lèi)容易變質(zhì)，應(yīng)隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準(zhǔn)使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標(biāo)準(zhǔn)不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、面案板、盛面盆、饅頭盤(pán)、饅頭推車(chē)、饅頭蒸箱等炊具設(shè)備，每次用過(guò)后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具、保溫及運(yùn)輸工具要經(jīng)常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運(yùn)輸過(guò)程中防止被污染。
食品安全工作制度5
一、總職責(zé)
按照屬地管理原則，食品安全工作被列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的重要職責(zé)之一，切實(shí)做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳教育和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作。
二、具體職責(zé)
1.負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)，組織貫徹落實(shí)上級(jí)決策部署，分析形勢(shì)，研究部署本轄區(qū)食品安全工作。
2.建立健全食品安全工作機(jī)制，組織力量協(xié)助監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)安全巡查和隱患排查。
3.制訂本轄區(qū)食品安全網(wǎng)格化管理方案并組織實(shí)施。
4.建立責(zé)任網(wǎng)格內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者數(shù)據(jù)庫(kù)，并上報(bào)相關(guān)信息。
5.統(tǒng)籌規(guī)劃本地食品攤販經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，協(xié)助開(kāi)展日常管理。
6.針對(duì)存在問(wèn)題和上級(jí)部署，及時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，組織或配合食品安全監(jiān)管部門(mén)查處轄區(qū)內(nèi)無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、制假售假食品違法行為，建立健全各項(xiàng)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
7.負(fù)責(zé)推薦、管理、培訓(xùn)轄區(qū)內(nèi)各村（社區(qū)）協(xié)管員，明確其工作職責(zé)、考核辦法等事項(xiàng)。
8.做好農(nóng)村廚師登記備案、農(nóng)村家宴申報(bào)備案和管理工作，落實(shí)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)與運(yùn)行，發(fā)揮食品安全責(zé)任保險(xiǎn)在農(nóng)村集體聚餐中的作用，預(yù)防群體性食品安全事件發(fā)生，及時(shí)上報(bào)并協(xié)助處理食品安全事故。
9.協(xié)助開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集和食源性疾病調(diào)查。
10.受理群眾食品安全舉報(bào)投訴，并按照職責(zé)權(quán)限及時(shí)處理。
11.開(kāi)展食品安全宣傳教育工作。
12.承辦上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。
三、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作制度
�。ㄒ唬� 鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委、食安辦會(huì)議制度。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委建立會(huì)議制度，會(huì)議分為食安委全體會(huì)議、食安辦主任辦公會(huì)議、黨政聯(lián)席會(huì)議、部門(mén)會(huì)商會(huì)議。
1.食安委全體會(huì)議
全體會(huì)議原則上每半年召開(kāi)一次，如遇重大事項(xiàng)或特殊情況，可由委員會(huì)主任或副主任決定臨時(shí)召開(kāi)。
會(huì)議議題由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦根據(jù)工作情況和成員單位的相關(guān)意見(jiàn)，提出初步意見(jiàn)，報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任審定，內(nèi)容主要包括：
（1）傳達(dá)貫徹上級(jí)食品安全方面的重要精神、重大決策、工作部署等；
�。�2）分析研判鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全形勢(shì)，研究部署鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）一個(gè)時(shí)期（如年度、半年度）的工作；
（3）制定并組織實(shí)施鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作規(guī)劃；
�。�4）聽(tīng)取鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和各成員單位食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)，檢查督促食安委確定的重大事項(xiàng)落實(shí)情況；
�。�5）統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)工作，并明確相關(guān)責(zé)任、制定有針對(duì)性的工作措施；
�。�6）根據(jù)上級(jí)要求和職責(zé)分工，研究食品安全事件處置等工作；
（7）審議鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作考核等有關(guān)情況；
�。�8）其他事項(xiàng)。
2.食安辦主任辦公會(huì)議
主任辦公會(huì)議原則上每年不少于2次。根據(jù)需要或遇有重要情況，可由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任或受委托的副主任決定臨時(shí)召開(kāi)。
�。�1）研究鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委確定的年度工作計(jì)劃落實(shí)等工作；
（2）研究提出擬遞交鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全體會(huì)議審議的工作事項(xiàng)；
（3）研究確定鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦階段性重點(diǎn)工作；
�。�4）組織協(xié)調(diào)食品安全綜合檢查、聯(lián)合執(zhí)法和案件查處等工作；
（5）其他事項(xiàng)。
3.黨政聯(lián)席（專(zhuān)題）會(huì)議
專(zhuān)題工作會(huì)議根據(jù)需要不定期召開(kāi)，每年不少于1次。出席人員的范圍根據(jù)食品安全工作需要確定。
會(huì)議內(nèi)容主要包括：
�。�1）研究部署上級(jí)部門(mén)安排的階段性工作任務(wù)；
�。�2）謀劃研究食品安全重大為民辦實(shí)事項(xiàng)目；
（3）研究食品安全工作表彰獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)；
�。�4）研究重大督查督辦方案；
（5）研究食品安全行政責(zé)任追究和行政責(zé)任約談事項(xiàng)；
�。�6）協(xié)調(diào)決定涉及部門(mén)成員單位的專(zhuān)項(xiàng)整治工作；
（7）研究其他突發(fā)、偶發(fā)事件的應(yīng)對(duì)處置工作等；
（8）其他事項(xiàng)。
4.部門(mén)定期會(huì)商會(huì)議
會(huì)議根據(jù)需要每2月召開(kāi)1次，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任召集和主持，或委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任、副主任召集和主持，出席的范圍為各食安委成員單位負(fù)責(zé)人。
會(huì)議內(nèi)容主要包括：
�。�1）研究部署上級(jí)安排的階段性工作任務(wù)。
（2）研究決定涉及部分成員單位的專(zhuān)項(xiàng)整治等工作事項(xiàng)。
（3）研究突發(fā)、偶發(fā)事件的應(yīng)對(duì)處置工作等。
�。�4）協(xié)調(diào)食品安全難點(diǎn)問(wèn)題，明確監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)工作措施。
�。�5）其他事項(xiàng)。
�。ǘ┬畔�(bào)告制度
1.信息報(bào)告流程
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)收集、匯總、分析整理本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全信息并報(bào)上級(jí)食安辦。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全信息報(bào)送流程圖
2.信息報(bào)送內(nèi)容及要求
�。�1）對(duì)屬地的食品安全工作總結(jié)定期上報(bào)，上級(jí)部門(mén)部署的階段性重要工作小結(jié)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表按時(shí)間要求上報(bào)。
�。�2）監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大違法違規(guī)案件查處情況定期上報(bào)。
�。�3）對(duì)食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按相關(guān)規(guī)定和程序處置外，要立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）主要領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。
�。�5）投訴舉報(bào)渠道獲取的重大食品安全事件或隱患線索，及時(shí)上報(bào)。
�。�6）重要媒體輿情或其他可能引發(fā)事態(tài)擴(kuò)大，影響社會(huì)穩(wěn)定的食品安全案情信息，及時(shí)上報(bào)。
涉及應(yīng)急處置工作的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應(yīng)及時(shí)將處置情況進(jìn)展掌握并匯總，以信息專(zhuān)報(bào)等形式及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領(lǐng)導(dǎo)及縣食安辦報(bào)告，并根據(jù)工作需要向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各成員單位以及村（社區(qū)）通報(bào)有關(guān)情況。
食品安全信息的報(bào)告要遵循實(shí)事求是和科學(xué)合理的原則，保證信息準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀、公正。因瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)、緩報(bào)信息，造成嚴(yán)重影響的，應(yīng)追究直接負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員的責(zé)任。
3.信息發(fā)布
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)收集、匯總、分析和綜合發(fā)布本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)管信息，并報(bào)送縣食安辦；轄區(qū)各食品安全監(jiān)管部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的授權(quán)，在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)向社會(huì)發(fā)布本部門(mén)的食品安全監(jiān)管信息，并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦備案。信息發(fā)布單位在信息發(fā)布前應(yīng)與相關(guān)部門(mén)提前溝通，確保信息發(fā)布準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀、公正。信息發(fā)布單位對(duì)發(fā)布的信息承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
�。ㄈ┩对V舉報(bào)制度
1.責(zé)任分工：
�。�1）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)受理、登記、交辦和轉(zhuǎn)辦投訴舉報(bào)；負(fù)責(zé)受理有關(guān)食品安全知識(shí)的咨詢(xún)；負(fù)責(zé)跟蹤、督辦重要投訴舉報(bào)辦理情況；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)重要投訴舉報(bào)辦理工作并反饋辦理結(jié)果；開(kāi)展投訴舉報(bào)信息的匯總、處理、分析、通報(bào)和回訪。
�。�2）各食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)依法受理相關(guān)投訴舉報(bào)。
�。�3）市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)受理并處理食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的投訴舉報(bào)。
�。�4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理并處理涉及農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以及私屠濫宰生豬等的投訴舉報(bào)。
�。�5）公安派出所負(fù)責(zé)食品安全刑事案件的投訴舉報(bào)及查處。
�。�6）綜合行政執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)涉及食品流動(dòng)攤販的油煙污染、餐廚廢棄物管理等方面的投訴舉報(bào)。
2.處理流程：
（1）交辦：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記投訴舉報(bào)后，一般應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面移交有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)辦理。
（2）辦理：各食品安全監(jiān)管部門(mén)接到交辦的投訴舉報(bào)件后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核查，調(diào)查屬實(shí)的應(yīng)及時(shí)立案查處，并反饋工作進(jìn)展，待有最終處理結(jié)果后再進(jìn)行二次報(bào)告。（一般情況下，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)自收到舉報(bào)件之日起60日內(nèi)辦結(jié)；情況復(fù)雜的，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)辦理期限，并告知交辦機(jī)構(gòu)和舉辦人延期理由，但延長(zhǎng)期限不得超過(guò)30日）舉報(bào)件實(shí)行一事一查、一案一結(jié)，對(duì)已辦結(jié)的舉報(bào)件，食品安全監(jiān)管部門(mén)形成卷宗資料裝訂成冊(cè)，按檔案管理規(guī)定存檔，不得丟失、隱匿或者擅自銷(xiāo)毀。
�。�3）反饋：投訴舉報(bào)件辦結(jié)后，辦理部門(mén)應(yīng)將辦理結(jié)果或進(jìn)展及時(shí)反饋投訴舉報(bào)人，并抄報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦。
�。�4）督辦：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行督察督辦，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)督促投訴舉報(bào)件承辦單位，并提出督辦意見(jiàn)或改進(jìn)建議。投訴舉報(bào)件承辦單位收到督辦或改進(jìn)建議后，應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)書(shū)面反饋情況；未采納改進(jìn)建議的，說(shuō)明理由。
3.舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)：
獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)置：縣財(cái)政統(tǒng)一設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)專(zhuān)項(xiàng)資金，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)助落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)資金的報(bào)送和發(fā)放。
獎(jiǎng)勵(lì)方法：對(duì)縣食安辦交辦的舉報(bào)，根據(jù)《食品領(lǐng)域違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》要求，由各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)依職責(zé)負(fù)責(zé)立案查處結(jié)案后，報(bào)縣食安辦審查，也可定期由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦統(tǒng)一報(bào)縣食安辦審查，報(bào)財(cái)政部門(mén)審核后發(fā)放。
�。ㄋ模┬麄鹘逃贫�
1.研究制定本轄區(qū)年度食品安全宣傳教育計(jì)劃和重大食品安全宣傳活動(dòng)實(shí)施方案；
2.每年組織本轄區(qū)食品安全網(wǎng)格員開(kāi)展宣傳培訓(xùn)2次以上，提高工作人員的監(jiān)管水平；
3.定期對(duì)食品企業(yè)法人及經(jīng)營(yíng)業(yè)主開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)的宣傳與培訓(xùn)，引導(dǎo)食品從業(yè)者牢固樹(shù)立法律、道德、誠(chéng)信意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；
4.通過(guò)宣傳櫥窗、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、發(fā)放資料等形式，廣泛開(kāi)展多種形式的食品安全宣傳教育服務(wù)活動(dòng)，提高防范意識(shí)；
5.及時(shí)按照上級(jí)部署開(kāi)展相關(guān)的食品安全宣傳教育活動(dòng)。
�。ㄎ澹┞�(lián)合執(zhí)法制度
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委是食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，食安辦是食品安全聯(lián)合執(zhí)法的綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。各食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作。聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)結(jié)束后，參加行動(dòng)的各有關(guān)部門(mén)對(duì)本次執(zhí)法活動(dòng)的處理情況作書(shū)面整理，報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦備案。
1.聯(lián)合執(zhí)法主要內(nèi)容
（1）圍繞食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，以及重大活動(dòng)和節(jié)假日食品安全保障工作等開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)；
（2）上級(jí)政府及有關(guān)部門(mén)交辦的.，涉及食品安全需要聯(lián)合執(zhí)法的工作任務(wù)；
�。�3）各食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)工作需要，申請(qǐng)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法的事項(xiàng)。
2.聯(lián)合執(zhí)法啟動(dòng)機(jī)制
（1）常規(guī)啟動(dòng)機(jī)制。根據(jù)工作實(shí)際情況，需要開(kāi)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）重大聯(lián)合執(zhí)法以及上級(jí)要求開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)時(shí)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦牽頭，擬定聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)方案，經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委同意后組織實(shí)施。
�。�2）專(zhuān)項(xiàng)啟動(dòng)機(jī)制。涉及食品安全監(jiān)管部門(mén)專(zhuān)業(yè)執(zhí)法力量難以糾正、制止的食品安全違法行為時(shí)，相關(guān)部門(mén)可將聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)方案（草案）提交鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦經(jīng)與相關(guān)部門(mén)協(xié)商，并報(bào)食安委領(lǐng)導(dǎo)同意后組織實(shí)施。
�。�3）突發(fā)啟動(dòng)機(jī)制。遇到突發(fā)事件或其他緊急事項(xiàng)，需要開(kāi)展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應(yīng)立即向食安委領(lǐng)導(dǎo)和縣食安辦報(bào)告，盡快組織實(shí)施。
�。�4）分類(lèi)處理機(jī)制。在聯(lián)合執(zhí)法過(guò)程中，對(duì)食品安全違法行為的處罰，堅(jiān)持依法履行法定職責(zé)的原則，各相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)職責(zé)和程序分別進(jìn)行立案、調(diào)查，并依法進(jìn)行處理。
3.協(xié)作辦案
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)、公安派出所組成工作小組，負(fù)責(zé)食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作。
（1）信息共享。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)、公安派出所確定專(zhuān)人，負(fù)責(zé)日常的信息交流、線索移交以及案件查處工作的協(xié)調(diào)配合工作。
�。�2）案件咨詢(xún)和會(huì)商。對(duì)案件重點(diǎn)、復(fù)雜、性質(zhì)難以認(rèn)定的案件，各方應(yīng)積極配合，集體進(jìn)行案情咨詢(xún)探討，根據(jù)實(shí)際情況互相派員協(xié)助偵查，參加案件討論，審查相關(guān)案件材料，提出取證建議。
�。�3）案件移送。聯(lián)合執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)違法、犯罪線索及案件，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)移送和反饋。該移送不移送、該接收不接收，造成案件證據(jù)滅失及嚴(yán)重社會(huì)影響的，應(yīng)追究相關(guān)部門(mén)和責(zé)任人的責(zé)任。
�。�4）提前介入。各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)在行政執(zhí)法過(guò)程中認(rèn)為案件復(fù)雜、已涉嫌構(gòu)成犯罪的，可提請(qǐng)公安派出所提前介入，共同擬定行動(dòng)方案。
�。┩话l(fā)事件應(yīng)對(duì)處置制度
1.重大事故應(yīng)急處置
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦牽頭制定完善《鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》及其操作手冊(cè)，明確職責(zé)分工，建立統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機(jī)制，并適時(shí)組織應(yīng)急處置演練，提升實(shí)際應(yīng)對(duì)能力。
2.輿情處置和媒體應(yīng)對(duì)
按照《浙江省食品安全輿情處置管理辦法（試行）》（浙食安辦應(yīng)[20xx]13號(hào)）規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)本轄區(qū)食品安全輿情處置工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）配合縣政府做好屬地食品安全輿情處置工作。
（七）隱患排查制度
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況，制定年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查計(jì)劃，明確排查內(nèi)容和方法。
2.定期組織有關(guān)人員對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的食品安全隱患進(jìn)行集中排查，對(duì)排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患逐一進(jìn)行分析和評(píng)估，確定隱患性質(zhì)、產(chǎn)生原因、影響范圍等情況，屬于區(qū)域性、行業(yè)性的風(fēng)險(xiǎn)隱患信息，填寫(xiě)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分析研判表》，并將《食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分析研判表》報(bào)上級(jí)食安辦和主管部門(mén)。
3.在隱患排查工作中，發(fā)現(xiàn)本轄區(qū)存在的食品安全隱患，超出其管轄權(quán)的，應(yīng)當(dāng)立即向上級(jí)食安辦報(bào)告。
4.對(duì)轄區(qū)內(nèi)排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患，如能在短期完成治理整改的，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行治理排除；對(duì)情況復(fù)雜、短期內(nèi)難以治理排除的，要制訂整改方案和應(yīng)對(duì)預(yù)案，落實(shí)治理整改措施、整改效果、責(zé)任人和期限等，防范突發(fā)事件的發(fā)生。
5.轄區(qū)各食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)食品安全監(jiān)管職責(zé)分工，對(duì)食品安全隱患所在單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，加大巡回檢查的頻次和力度，督促其盡快整改到位。隱患所在單位整改措施長(zhǎng)期落實(shí)不到位的，要采取進(jìn)一步的監(jiān)督、查處措施。
6.積極會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)隱患整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查督辦。
�。ò耍n案管理機(jī)制
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應(yīng)在相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，建立轄區(qū)網(wǎng)格分布、網(wǎng)格人員、網(wǎng)格內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位基本信息檔案等。
2.收集并完善日常巡查、排查記錄和圖片等資料，建立日常檢查巡查管理的連續(xù)性檔案。
3.及時(shí)收集食品安全網(wǎng)格化管理工作的相關(guān)文件、參加或召開(kāi)各種會(huì)議文件、會(huì)議記錄以及相關(guān)照片等，建立網(wǎng)格化管理工作開(kāi)展推進(jìn)情況檔案。
4.建立開(kāi)展食品安全宣傳教育、學(xué)習(xí)培訓(xùn)等工作檔案。
5.檔案資料要存放于辦公室妥善管理，管理相對(duì)人及單位提供的要求保密的材料要嚴(yán)格保密。
�。ň牛┵Y金保障制度
1.資金來(lái)源與項(xiàng)目
為確保轄區(qū)食品安全落實(shí)到位，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）應(yīng)設(shè)立食品安全專(zhuān)項(xiàng)資金，用于食品安全監(jiān)管工作、能力建設(shè)等支出，具體根據(jù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)際需要進(jìn)行安排。在安排常規(guī)項(xiàng)目資金的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)考慮食品安全應(yīng)急事件處置、臨時(shí)性專(zhuān)項(xiàng)整治等方面的支出需求。
2.資金使用范圍
�。�1）用于食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的支出，包括組織聯(lián)合檢查、宣傳教育等方面的支出。
（2）用于食品安全考核的獎(jiǎng)勵(lì)，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對(duì)村（社區(qū)）的食品安全網(wǎng)格員考核獎(jiǎng)勵(lì)等支出。
�。�3）用于食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，包括應(yīng)急培訓(xùn)和模擬演練、突發(fā)事件應(yīng)急處置、監(jiān)管信息化等方面支出。
（4）用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）確定的其他食品安全工作支出。
�。�5）用于食品安全網(wǎng)格員報(bào)酬補(bǔ)助等方面的支出。
3.資金使用情況檢查
結(jié)合年度食品安全工作考核，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）每年對(duì)專(zhuān)項(xiàng)資金使用情況進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)檢查。
�。ㄊ┙逃嘤�(xùn)制度
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)統(tǒng)一制定食品安全培訓(xùn)教育計(jì)劃，定期組織開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。主要對(duì)象有：
1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）機(jī)關(guān)干部、食品安全監(jiān)管人員、村（社區(qū)）負(fù)責(zé)人；
2.食品安全網(wǎng)格員；
3.轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員；
4.其他人員，如食品安全義工、志愿者等。
對(duì)食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)一般每年不少于2次（按星級(jí)食安辦建設(shè)要求隨機(jī)調(diào)整）。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)可在縣食安辦或食品安全監(jiān)管部門(mén)的統(tǒng)籌安排下，分級(jí)協(xié)作，共同舉辦。
�。ㄊ唬┒讲榭己酥贫�
1.督查督辦
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦負(fù)責(zé)對(duì)食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和村（社區(qū)）開(kāi)展食品安全工作的情況進(jìn)行督查督辦。
�。�1）督查督辦分專(zhuān)項(xiàng)督查和日常相關(guān)工作的催辦督辦，可以采用實(shí)地督查的方式，也可采用限期報(bào)送工作情況或相關(guān)資料的形式。
�。�2）主要內(nèi)容
�、偈称钒踩伞⒎ㄒ�(guī)、規(guī)章的貫徹執(zhí)行情況。
�、谀甓扔�(jì)劃確定的工作任務(wù)的推進(jìn)落實(shí)情況。
�、凵霞�(jí)政府和部門(mén)部署的專(zhuān)項(xiàng)整治工作推進(jìn)落實(shí)情況。
�、茑l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委部署的重要工作落實(shí)情況。
⑤各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和村（社區(qū)）履行食品安全監(jiān)管職責(zé)情況。
�、拗卮笫称钒踩录奶幹�、整改落實(shí)情況。
�、呤称钒踩讣檗k情況。
�、囝I(lǐng)導(dǎo)批示、交辦事項(xiàng)的落實(shí)情況等。
�。�3）結(jié)果通報(bào)
鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在一定范圍內(nèi)及時(shí)通報(bào)督查督辦結(jié)果，并將工作落實(shí)情況與食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制考核及責(zé)任追究的有關(guān)規(guī)定相銜接。
2.績(jī)效考核
根據(jù)縣食品安全工作要求，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）應(yīng)對(duì)村（社區(qū)）食品安全工作進(jìn)行績(jī)效考核。
（1）主要內(nèi)容
�、汆l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）規(guī)定職責(zé)的履行情況。
�、卩l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）交辦工作任務(wù)的完成情況。
③村（社區(qū)）涉及的食品安全日常工作完成情況。
（2）考核安排
由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦擬訂具體考核評(píng)價(jià)細(xì)則，報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領(lǐng)導(dǎo)審定。由食安辦領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，各食品安全監(jiān)管部門(mén)參加。
�。�3）結(jié)果和獎(jiǎng)懲
績(jī)效考核結(jié)果由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦匯總整理，形成書(shū)面報(bào)告報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委審定。考核結(jié)果向各村（社區(qū)）反饋。轄區(qū)內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事件或發(fā)生食品安全事件造成嚴(yán)重社會(huì)影響以及發(fā)生重大食品安全事故的，應(yīng)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并責(zé)成向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委作出書(shū)面檢查。
食品安全工作制度6
[社區(qū)食品安全工作制度]社區(qū)食品安全工作制度為了切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步明確各部門(mén)的職責(zé)和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運(yùn)行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，社區(qū)食品安全工作制度。
1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，各工作片書(shū)記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負(fù)重責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實(shí)責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，各工作片對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。
3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開(kāi)一次會(huì)議，研究處理食品安全重大事項(xiàng)，部署食品安全有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)整治及其他統(tǒng)一行動(dòng)；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問(wèn)題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報(bào)告制度。
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時(shí)向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作，并報(bào)告事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度，管理制度《社區(qū)食品安全工作制度》。對(duì)食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的`有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度
1、為第一時(shí)間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時(shí)、有效，特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。
2、食品安全信息報(bào)告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問(wèn)題及擬采取的措施；專(zhuān)項(xiàng)整治進(jìn)展情況；食品安全動(dòng)態(tài)；重大事故查處信息等。各部門(mén)報(bào)送的信息要經(jīng)過(guò)加工、整理、匯總，并簡(jiǎn)要評(píng)析分析本系統(tǒng)和本部門(mén)工作情況。
3、安全信息報(bào)告時(shí)間：工作信息、技術(shù)信息每季度報(bào)告一次；食品安全動(dòng)態(tài)信息隨時(shí)報(bào)告。
四、投訴舉報(bào)處理制度
1、街道向社會(huì)公開(kāi)食品安全案件舉報(bào)電話，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。
2、按照首接負(fù)責(zé)的原則，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、及時(shí)處理或報(bào)告。
食品安全工作制度7
1、每天對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的'要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。
3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
食品安全工作制度8
根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的.外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、銷(xiāo)售管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的食品安全專(zhuān)職管理人員。
3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
4、散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。
5、生鮮食品應(yīng)納入“項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。
6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
四、倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。
2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。
五、除蟲(chóng)滅害制度
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
食品安全工作制度9
1、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
2、制定食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的.規(guī)劃。
3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
4、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。
5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
6、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
7、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
食品安全工作制度10
為了切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步明確各部門(mén)的職責(zé)和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運(yùn)行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，各工作片書(shū)記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負(fù)重責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實(shí)責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，各工作片對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。
3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開(kāi)一次會(huì)議，研究處理食品安全重大事項(xiàng)，部署食品安全有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)整治及其他統(tǒng)一行動(dòng)；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的'重大問(wèn)題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報(bào)告制度。
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時(shí)向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作，并報(bào)告事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對(duì)食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度
為第一時(shí)間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時(shí)、有效，特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織：確定一名聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、食品安全信息報(bào)告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問(wèn)題及擬采取的措施；專(zhuān)項(xiàng)整治進(jìn)展情況；食品安全動(dòng)態(tài)；重大事故查處信息等。各部門(mén)報(bào)送的信息要經(jīng)過(guò)加工、整理、匯總，并簡(jiǎn)要評(píng)析分析本系統(tǒng)和本部門(mén)工作情況。
3、安全信息報(bào)告時(shí)間：工作信息、技術(shù)信息每季度報(bào)告一次；食品安全動(dòng)態(tài)信息隨時(shí)報(bào)告。
四、投訴舉報(bào)處理制度
1、街道向社會(huì)公開(kāi)食品安全案件舉報(bào)電話，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。
2、按照首接負(fù)責(zé)的原則，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、及時(shí)處理或報(bào)告。
五、監(jiān)督制度
成立社區(qū)及村級(jí)食品安全監(jiān)督員，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對(duì)所部署工作的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)措施不力，達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督察督辦。
食品安全工作制度11
1、目的
為落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)及部門(mén)規(guī)章，制定本管理制度。
2、范圍
適用于XX東苑、西苑餐廳。
3、職責(zé)
3.1 食堂質(zhì)控中心負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。
3.2 食堂質(zhì)控中心品控部按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者學(xué)校主要負(fù)責(zé)人。
3.2 對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，確保學(xué)校食品安全。
4、食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度
學(xué)�；谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控的需要，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定了《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。
4.1 食品安全日管控制度
4.1.1 日管控人員
根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。
4.1.2 日管控頻率
正常生產(chǎn)期間每日根據(jù)學(xué)�！堵鋵�(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查。
4.1.3 日管控內(nèi)容
日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：生產(chǎn)環(huán)境條件(設(shè)施、設(shè)備等)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況，具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(日管控)》。
4.1.4 日管控工作流程
4.1.4.1 正常生產(chǎn)期間，食品安全員每日根據(jù)學(xué)�！堵鋵�(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(日管控)》進(jìn)行檢查，排查生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。
4.1.4.2 對(duì)于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人，及時(shí)反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的應(yīng)立即整改;對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的.，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。
4.1.4.3 對(duì)于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結(jié)束前或次日上班后及時(shí)交付食品安全總監(jiān)審核，填寫(xiě)的電子表格也可以通過(guò)電子郵件發(fā)送或采取網(wǎng)絡(luò)共享的方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對(duì)食品安全造成不良影響(管控清單中的*項(xiàng)目)，除要求相關(guān)責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)食品安全總監(jiān)或者學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保學(xué)校的食品安全。
4.2 食品安全周排查制度
4.2.1 周排查人員
根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。
4.2.2 周排查頻率
正常生產(chǎn)期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)學(xué)�！堵鋵�(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(周排查)》組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
4.2.3 周排查內(nèi)容
檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件(設(shè)施、設(shè)備等)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、委托生產(chǎn)情況、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況，具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(周排查)》，全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
4.2.4 周排查工作流程
4.2.4.1 正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場(chǎng)自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判學(xué)校的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問(wèn)題，對(duì)于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任部門(mén)落實(shí)整改并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。
4.2.4.2對(duì)于周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》，應(yīng)及時(shí)上報(bào)至學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，抄送相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任部門(mén)采取相應(yīng)的管控措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。
4.3 食品安全月調(diào)度制度
4.3.1 月調(diào)度人員
根據(jù)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由學(xué)校主要負(fù)責(zé)人組織召開(kāi)月調(diào)度會(huì)議，聽(tīng)取食品安全總監(jiān)關(guān)于學(xué)校食品安全管理工作的情況匯報(bào)，主要參與人員包括學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)。
4.3.2 月調(diào)度會(huì)議頻率
正常生產(chǎn)期間每月至少召開(kāi)1次月調(diào)度會(huì)議，會(huì)議原則上安排在次月的第一個(gè)星期一。
4.3.3 月調(diào)度主要匯報(bào)內(nèi)容
由食品安全總監(jiān)匯總最近一個(gè)月度內(nèi)學(xué)校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：原輔料驗(yàn)收情況、成品菜品檢驗(yàn)情況、生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴情況、委托代工質(zhì)量控制情況、供應(yīng)商管理、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品第三方檢測(cè)、體系標(biāo)準(zhǔn)化工作情況、食品安全日常檢查問(wèn)題落實(shí)情況、較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況、下個(gè)月重點(diǎn)工作計(jì)劃等。
4.3.4 月調(diào)度工作流程
4.3.4.1 由食品安全總監(jiān)對(duì)近一個(gè)月內(nèi)學(xué)校的食品安全管理工作情況進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。
4.3.4.2 對(duì)于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問(wèn)題，由相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行處置。
4.3.4.3 由學(xué)校主要負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食品安全管理工作作出指示。
4.3.4.4食品安全總監(jiān)根據(jù)當(dāng)月食品安全管理工作情況、會(huì)議討論決議及學(xué)校主要負(fù)責(zé)人指示，制定下個(gè)月食品安全管理重點(diǎn)工作計(jì)劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。
5、相關(guān)記錄
《每日食品安全檢查記錄》
《每周食品安全排查治理報(bào)告》
《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》
食品安全工作制度12
加強(qiáng)街道及社區(qū)食品安全工作，進(jìn)一步明確職責(zé)和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運(yùn)行格局，全面提升街道及社區(qū)的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
1.由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，各社區(qū)書(shū)記、派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2.確定分管領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實(shí)責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，各工作片對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。
3.食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開(kāi)一次會(huì)議，研究處理食品安全重大事項(xiàng)，部署食品安全有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)整治及其他統(tǒng)一行動(dòng)；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問(wèn)題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報(bào)告制度
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時(shí)向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作，并報(bào)告事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對(duì)食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的'有關(guān)人員，
將視情節(jié)輕重予以處理.
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度
為第一時(shí)間掌控全街道的食品安全信息，確保信息反應(yīng)靈敏、準(zhǔn)確、及時(shí)、有效，特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。
1.食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織：確定一名聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2.食品安全信息報(bào)告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問(wèn)題及擬采取的措施；專(zhuān)項(xiàng)整治進(jìn)展情況；食品安全動(dòng)態(tài)；重大事故查處信息等。各部門(mén)報(bào)送的信息要經(jīng)過(guò)加工、整理、匯總，并簡(jiǎn)要評(píng)析分析本系統(tǒng)和本部門(mén)工作情況。
3.安全信息報(bào)告時(shí)間：工作信息、技術(shù)信息每季度報(bào)告一次；食品安全動(dòng)態(tài)信息隨時(shí)報(bào)告。
四、投訴舉報(bào)處理制度
1.街道向社會(huì)公開(kāi)食品安全案件舉報(bào)電話，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。
2.按照首接負(fù)責(zé)的原則，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、及時(shí)處理或報(bào)告。
五、監(jiān)督制度
成立街道及社區(qū)食品安全監(jiān)督員，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對(duì)所部署工作的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)措能不力，達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督查督辦。
食品安全工作制度13
為進(jìn)一步發(fā)揮食品安全監(jiān)管部門(mén)在食品安全監(jiān)管工作中的各自?xún)?yōu)勢(shì)，做到資源共享，力量互助，作用互補(bǔ)，形成更好的執(zhí)法效果，提高行政執(zhí)法效率，特制定食品安全監(jiān)管工作制度。
一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
街道安委會(huì)為聯(lián)合執(zhí)法的組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是負(fù)責(zé)制定街道綜合性食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)方案，牽頭組織聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)并做好部門(mén)間協(xié)調(diào)。工商所、派出所、行政執(zhí)法所等部門(mén)為聯(lián)合執(zhí)法的成員單位。
二、聯(lián)合執(zhí)法的重點(diǎn)內(nèi)容
1.由街道安委會(huì)統(tǒng)一布置、組織的轄區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)；
2.產(chǎn)生或?qū)?huì)產(chǎn)生較大社會(huì)不良影響的`食品安全案件、事件，需聯(lián)合執(zhí)法的整治活動(dòng)；
3.突發(fā)性食品安全事件，需聯(lián)合執(zhí)法的整治活動(dòng)；
4.職責(zé)界限交叉，暫時(shí)難以界定，單個(gè)部門(mén)難以處理的違法行為的整治活動(dòng)；
三、街道啟動(dòng)、實(shí)施機(jī)制
1.由街道組織的聯(lián)合執(zhí)法，需要相關(guān)職能部門(mén)配合的，各職能部門(mén)必須服從街道食品安全辦公室的統(tǒng)一安排，派出執(zhí)法隊(duì)伍，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，履行執(zhí)法職責(zé)；
2.由街道安委會(huì)統(tǒng)一部署，并根據(jù)實(shí)際情況確定參加聯(lián)合執(zhí)法的職能部門(mén)，在有聯(lián)合執(zhí)法活動(dòng)任務(wù)時(shí)，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)，形成綜合執(zhí)法隊(duì)伍，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法；
四、工作要求
1.組織保障。各聯(lián)合執(zhí)法單位要從大局出發(fā)，依法行政、文明執(zhí)法、遵守聯(lián)合執(zhí)法制度，確保執(zhí)法力量及時(shí)到位。
2.經(jīng)費(fèi)保障。各執(zhí)法部門(mén)要重視聯(lián)合執(zhí)法工作，把聯(lián)合執(zhí)法經(jīng)費(fèi)納入本部門(mén)的年度預(yù)算，確保聯(lián)合執(zhí)法的正常開(kāi)展。
3.交流制度。街道安委會(huì)可組織各食品安全執(zhí)法部門(mén)考察學(xué)習(xí)兄弟部門(mén)執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)，以進(jìn)一步提高執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)。
食品安全工作制度14
(一)基本要求
1、校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。
2、針對(duì)學(xué)校食堂小吃店管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化內(nèi)部控制，提高管理水平。
3、應(yīng)防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并定期組織演練。
(二)人員管理
1、應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員對(duì)食堂小吃店進(jìn)行管理。
2、每年必須組織從業(yè)人員(含臨時(shí)工作人員)進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗工作。
3、建立從業(yè)人員晨檢制度。
4、從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;穿戴清潔的'工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供應(yīng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
(三)食品采購(gòu)
1、建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，保障食品安全。
2、規(guī)范大宗食品采購(gòu)行為。建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度，米、面、油、奶等大宗食品及原輔材料要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)的方式確定供貨商。
(四)食品貯存
1、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷(xiāo)毀變質(zhì)和過(guò)期的食品原料及食品添加劑。
2、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)放置，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。
(五)食品加工
1、食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
2、嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
(六)食品銷(xiāo)售
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
2、銷(xiāo)售食品必須用專(zhuān)用工具取貨，取貨工具在潔凈的容器中保存。
3、銷(xiāo)售食品用工具、稱(chēng)重衡器要專(zhuān)用，定時(shí)消毒，保持清潔。
4、銷(xiāo)售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
(七)餐用具清洗與消毒
應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒記錄，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。
餐飲店小吃店食品安全管理制度
第一條為強(qiáng)化北京市連鎖餐飲企業(yè)的食品安全管理，規(guī)范其餐飲服務(wù)提供行為，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本管理辦法。
第二條本管理辦法適用于連鎖餐飲服務(wù)提供者(包括連鎖餐館(餐廳)或飯店、連鎖快餐店、連鎖小吃店、連鎖飲品店等)。專(zhuān)門(mén)為連鎖餐飲服務(wù)場(chǎng)所加工和提供原料、半成品、成品的中央廚房，參照?qǐng)?zhí)行本管理辦法。
食品安全工作制度15
為認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管工作相關(guān)文件精神，增強(qiáng)食品安全工作人員、協(xié)管員、網(wǎng)格員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力，確保各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。特制定本制度：
一、食品安全培訓(xùn)工作由街道食安辦牽頭負(fù)責(zé)，各派駐機(jī)構(gòu)積極組織和參與。
二、根據(jù)協(xié)管員、網(wǎng)格員的工作職責(zé)及性質(zhì)，街道食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)協(xié)管員、網(wǎng)格員應(yīng)當(dāng)實(shí)行先培訓(xùn)后上崗制度，崗前培訓(xùn)由街道食品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)一組織。
三、每年初，由街道食安辦研究制定本轄區(qū)年度食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作計(jì)劃。
四、定期對(duì)本轄區(qū)食品安全工作人員、協(xié)管員、市場(chǎng)監(jiān)管派駐機(jī)構(gòu)干部、村（居）全科網(wǎng)格員組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每季度至少兩次。學(xué)習(xí)相關(guān)政策、文件，提高食品安全工作人員、協(xié)管員、市場(chǎng)監(jiān)管派駐機(jī)構(gòu)干部、村（居）全科網(wǎng)格員的`業(yè)務(wù)水平。業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作要有計(jì)劃、有安排、有檔案記錄。
五、要求派駐機(jī)構(gòu)人員每人每年參加上級(jí)派出部門(mén)、街道食安辦組織的市場(chǎng)監(jiān)管知識(shí)培訓(xùn)累計(jì)時(shí)間不得少于24課時(shí)；食品安全工作人員、協(xié)管員、網(wǎng)格員每人每年參加食安辦、各派駐機(jī)構(gòu)組織的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)時(shí)間不得少于30課時(shí)（其中食品安全相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)應(yīng)不少于一半），以全面提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，增強(qiáng)履職能力。
六、食品安全工作人員、協(xié)管員、網(wǎng)格員要積極協(xié)助各食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及主要從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
【食品安全工作制度】相關(guān)文章：
食品安全工作制度01-04
食品安全工作制度15篇01-04
食品安全工作制度(15篇)01-04
食品安全工作制度集錦15篇01-04
值班工作制度01-12
安全工作制度05-07
中學(xué)安全工作制度04-23
學(xué)校衛(wèi)生工作制度08-10
安全生產(chǎn)工作制度05-06
校園安全工作制度02-18