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餐廳主管崗位職責(zé)(匯編15篇)
在日常生活和工作中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎?以下是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。
餐廳主管崗位職責(zé)1
督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),
3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).
4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。
5 了解員工的'思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).
9 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責(zé)2
1、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):
。1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
。2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
。3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2、以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達成溝通橋梁的。角色功能。
3、具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。
4、具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5、能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個人的'貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8、增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責(zé)3
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的'意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管崗位職責(zé)4
崗位職責(zé)
◎職位名稱:前廳主管
◎直接上級:分店經(jīng)理
◎直接下屬:前廳領(lǐng)班
◎本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。
◎工作職責(zé):
一、協(xié)助與配合
1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監(jiān)督
1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。
2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表
、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。
3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。
4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達到個性化服務(wù)。
5、定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。
6、檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。
7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的.保密工作。
8、做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。
9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進行。
2、組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團隊。
4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。
6、合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對培訓(xùn)效果及時追蹤。
8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題,并將參議會的必要內(nèi)容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標(biāo)。
2、每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進行相關(guān)的技能培訓(xùn)。
3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時,并且月底對培訓(xùn)效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規(guī)定要求為止。
5、支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進團隊建設(shè)。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。
2、努力學(xué)習(xí),追求上進,提高自身文化修養(yǎng)。
3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用
餐廳主管崗位職責(zé)5
1、按照店長安排認(rèn)真做好準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2、有豐富的工作經(jīng)驗;
3、有專業(yè)知識,為客人提供專業(yè)化服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品;
5、配合店長工作,服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐廳主管崗位職責(zé)6
1.負(fù)責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。
2.負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。
3.負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃,并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。
4.負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。
5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后,組織實施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。
6.負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。
7.制定技術(shù)培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動安全事宜,杜絕工傷。
8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料,保修單進行 分類保管。
9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單,報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態(tài),使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。
10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的'中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。
11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。
12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。
14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運營的施工,更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù),在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。
16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。
餐廳主管崗位職責(zé)7
作為服務(wù)主管,與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
激勵團隊成員,保持高度的.團隊精神(或團隊凝聚力)
有效和專業(yè)地處理客人的投訴
始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度
與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營,協(xié)助完成月度預(yù)測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。
與服務(wù)經(jīng)理合作,為餐廳的外觀和感覺負(fù)責(zé),包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管崗位職責(zé)8
1、對餐飲的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
4、對突發(fā)事件等方面的'工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負(fù)責(zé)。
10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管崗位職責(zé)9
1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運管理工作負(fù)責(zé);
2、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé);
3、對門店良好的`整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé);
4、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé);
5、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé);
6、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負(fù)責(zé);
餐廳主管崗位職責(zé)10
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報
3、迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座,進行合理分配
4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的`對客服務(wù),協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理
5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配,班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作
餐廳主管崗位職責(zé)11
1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協(xié)調(diào)工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。
7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營管理工作。
2、協(xié)調(diào)內(nèi)外場,保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。
3、人員招聘,團隊建設(shè),及時有效的向上級匯報門店運營狀況。
4、對產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的`理解和認(rèn)知,良好的判斷能力。
5、熟練掌握收銀點單系統(tǒng),確保門店財務(wù)安全。
6、班表安排,考勤監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)行公司的行政指令。
7、雜貨鋪陳列擺放管理,零售品項訂單統(tǒng)計。
餐廳主管崗位職責(zé)13
1、在部門內(nèi)凡事親歷親為,始終在餐廳參與運營,特別是在工作繁忙期間
2、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜,跟蹤和檢查,對不合格的地方進行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的`管理
6、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓(xùn)工作,包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程
8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系
餐廳主管崗位職責(zé)14
1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2、制定本部門的工作計劃及落實,確保完成營業(yè)指標(biāo);
3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù),熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn);
4、維護好現(xiàn)有客群,并有能力開拓新客源;
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的.有效渠道;
6、衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作;
餐廳主管崗位職責(zé)15
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工排班表。
定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類物品,嚴(yán)格把關(guān),控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評估、培訓(xùn)員工,有一定的社交能力。
具有一定的.英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。
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