餐廳主管崗位職責7篇
在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳主管崗位職責1
督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。 督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。
1 營業(yè)時，服務員布置任務。 營業(yè)時，服務員布置任務。 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 營業(yè)時帶頭為客人服務，
3 營業(yè)時帶頭為客人服務，確保服務員按服務程序與標準為客人服 務。
4 對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點， 對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的'思想動態(tài)，并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、
6 開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況。并填寫檢查紀錄。 完好情況。并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。
7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。
8 每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。 每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。 定期組織組長、服務員、領位培訓。
9 定期組織組長、服務員、領位培訓。 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責2
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務.
1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的'工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,
3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責3
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時 間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位職責4
1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定并組織實施業(yè)務經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協(xié)調(diào)工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管崗位職責5
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的.高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管崗位職責6
1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營運勤務作業(yè)：
(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應，達成溝通橋梁的'角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業(yè)精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。
7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8.增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責7
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的.英語培訓；對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)； 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
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