食品安全管理制度經典14篇
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的食品安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品安全管理制度 篇1
為規(guī)范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。用水水質應符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的`食品經加工后再次銷售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
食品安全管理制度 篇2
為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的`點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
食品安全管理制度 篇3
為切實加強食品安全工作，全面提升我社區(qū)食品安全工作綜合監(jiān)管能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立食品安全協(xié)管小組
1、由社區(qū)主要領導擔任社區(qū)食品安全協(xié)管小組組長，社區(qū)3－５名兩委成員為成員，負責組織、協(xié)調和指導食品安全工作。
2、明確責任分工。社區(qū)主要領導對本轄區(qū)內的食品安全負總責，為第一責任人。協(xié)管小組成員各盡其責。
3、食品安全協(xié)管小組一季度召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統(tǒng)一行動；協(xié)調解決食品安全工作中的重大問題，組織協(xié)調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度
發(fā)生食品安全事故應及時向辦事處食安委上報，報告發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的.有關人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡報告制度
為第一時間掌握社區(qū)的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡組織：確定一名聯(lián)絡員，負責食品安全信息聯(lián)絡工作。
2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施，專項整治進展情，食品安全動態(tài)，重大事故查處信息等。
3、安全信息報告時間：工作信息每季度報告一次，品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、社區(qū)向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
食品安全管理制度 篇4
為了切實加強食品安全工作，進一步明確各部門的職責和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調整食品安全工作領導小組。
1、由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員，負責組織、協(xié)調和指導食品安全工作。
2、確定分管領導。明確責任，分工。主要領導親自抓，負重責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3、食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統(tǒng)一行動；協(xié)調解決食品安全工作中的重大問題，組織協(xié)調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應及時向食品安全協(xié)調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡報告制度
為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡組織：確定一名聯(lián)絡員，負責食品安全信息聯(lián)絡工作。
2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的.措施；專項整治進展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
五、監(jiān)督制度
成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員，明確職責分工，加強協(xié)調配合。定期對所部署工作的落實情況進行監(jiān)督檢查，重點對食品放心工程進行監(jiān)督檢查。對措施不力，達不到規(guī)定要求的進行督察督辦。
食品安全管理制度 篇5
為加強全鎮(zhèn)食品安全的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調，建立統(tǒng)一、協(xié)調、權威、高效的食品安全監(jiān)管工作機制，實現(xiàn)決策的科學化，特制定磻溪鎮(zhèn)食品安全工作制度。
一、會議制度
�。ㄒ唬┦称钒踩I導小組成員會議
1、會議組織：會議原則上每半年召開一次，由組長召集并主持，全體成員參加。特殊情況，可由組長委托副組長決定臨時召開。
2、會議內容：貫徹落實國家和福建省、寧德市、福鼎市市有關食品安全方面的法律法規(guī)、方針和政策；研究全街道食品安全監(jiān)管工作，討論決定有關食品安全監(jiān)管的規(guī)章制度和工作計劃，部署食品放心工作和食品安全專項整治聯(lián)合督查工作，協(xié)調解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題；各職能單位匯報食品安全監(jiān)管工作情況，提出存在問題及建議；督促檢查會議確定事項的落實情況。
�。ǘ┦称钒踩�(lián)絡員會議
會議原則上每個季度召開一次，由街道食品安全領導小組副組長召集，各職能部門負責人，各協(xié)管員參加，特殊情況，可由辦公室主任決定臨時召開。
會議內容是研究落實食品安全領導小組交辦的工作任務和日常協(xié)調工作，討論決定需上報的有關事項。會議須做好記錄并形成會議紀要，報食品安全領導小組組長閱知。
二、案件舉報受理與事故查處制度
（一）領導小組設立食品安全案件舉報中心（設在黨政辦），負責受理食品安全案件的投訴舉報工作，舉報中心應與各職能單位所接舉報協(xié)調統(tǒng)一后，方可匯總向社會公布。
�。ǘ└髀毮軉挝话凑諏俚刎撠煹脑瓌t，及時處理投訴舉報的案件。對涉及多個部門職責的案件和食品安全突發(fā)事故，職能單位接報后要及時報告舉報中心，由舉報中心統(tǒng)一協(xié)調處理。對食品安全突發(fā)事故，舉報中心接報后應立即報告食品安全領導小組組長和副組長。
�。ㄈ╂�(zhèn)食品安全領導小組負責制定《磻溪鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故報告制度》和《磻溪鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故應急預案》。各職能單位按照各自的工作職責，制定相應的`報告制度和應急預案。
三、信息收集、發(fā)布及報告制度
�。ㄒ唬╊I導小組辦公室負責收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息；統(tǒng)一向社會發(fā)布重大食品安全信息；負責食品安全信息網(wǎng)絡互聯(lián)互通建設的協(xié)調。
（二）各村、鎮(zhèn)直相關單位應指定一名人員擔任信息聯(lián)絡員，負責本系統(tǒng)食品安全信息的收集、整理和報送工作。各部門信息聯(lián)絡員的確定和變動，須及時報領導小組辦公室。
�。ㄈ┬畔笏偷膬热莅ū静块T的食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、年度和階段性工作計劃（總結）、專項整治方案及實施情況、食品安全突發(fā)事故查處情況和質量抽檢結果等。上述有關內容按規(guī)定及時報送，并于年底報送一次綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。
�。ㄋ模┙y(tǒng)一發(fā)布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發(fā)生情況和調查（結論）、重大節(jié)目和活動期間的食品安全狀況、食品安全質量抽檢結果、全鎮(zhèn)范圍內食品安全警示信息等。
四、宣傳培訓制度
（一）領導小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調，定期不定期開展食品安全宣傳活動，各職能單位按照各自職能分工，相互配合，通過各種形式，動員社會參與，進行科普教育，營造良好的輿論氛圍。
�。ǘ╊I導小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調，結合各村、鎮(zhèn)直相關單位聯(lián)絡員的工作實際需要，開展食品安全監(jiān)管工作培訓，不斷提高業(yè)務素質和工作水平。
五、綜合協(xié)調機制
鎮(zhèn)食品安全辦公室牽頭，食品安全委員會成員單位參與，貫徹落實上級部門有關食品安全監(jiān)管方面的方針、政策和工作部署；定期分析鎮(zhèn)食品安全形勢，評估可能發(fā)生的食品安全風險；協(xié)調處理食品安全重大事故。對于涉及監(jiān)管責職界定不清、處于監(jiān)督盲區(qū)的有關領域，由食品安全辦的負責聯(lián)系相關部門進行協(xié)調處置。
食品安全管理制度 篇6
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策，宣傳有關食品安全的制度。
2、建立健全食品安全工作組織協(xié)調機構，保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設施裝備等基本工作條件。
3、建立健全食品安全目標管理責任制，落實街道和本社區(qū)的食品安全工作責任，并開展經常性的監(jiān)督檢查，及時研究解決食品安全工作中存在的`問題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生；充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、及時報告食品安全事故，積極協(xié)同相關部門對食品安全事故開展調查處理和應急救援工作，維護社會穩(wěn)定。
5、主動做好本轄區(qū)內有關食品安全工作，協(xié)同或配合有關食品安全監(jiān)管職能部門做好各項食品安全工作。
6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、及時舉報，發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內有生產銷售假冒偽劣和無證無照生產經營食品（藥品）行為的，馬上制止，并及時上報辦事處食品安全工作站或市相關食品安全監(jiān)管部門。
8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)監(jiān)管。
9、定期開展食品安全知識培訓，定期召開食品安全工作例會，互相交流信息，促進提高管理水平。
10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責任。
食品安全管理制度 篇7
為規(guī)范餐飲服務裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出裱花間，裱花間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時易戴口罩。
三、其他人員不得隨意進出裱花間，個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專間內從事與裱花制作無關的活動。
四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的`，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。
五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用，冰蛋根據(jù)使用數(shù)量融化，當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專柜低溫保存。
六、裱花間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔
七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。
八、裱漿和新鮮水果(經清洗消毒)應當天加工、當天使用。
九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛(wèi)生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。
食品安全管理制度 篇8
一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，
做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
十二、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
十三、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
十四、食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
十五、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的.營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。
十六、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
十七、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品
與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
十八、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
食品安全管理制度 篇9
此次專項整治工作的目標為：堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進一步增強建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。
專項整治工作內容包括五點：一是嚴查餐飲服務許可證情況。二是嚴查從業(yè)人員健康證明狀況。三是嚴查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。四是嚴查索證索票制度落實情況。五是嚴查加工制作等相關管理制度情況。
通知要求，各地相關部門要深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進一步增強建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。具體包括如下七個方面：
（一）切實加強組織領導。
各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。
�。ǘ┥钊腴_展教育培訓。
各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設部門要督促工地食堂開展食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實承擔起建筑工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。
�。ㄈ┤骈_展風險隱患排查。
各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設部門要組織對轄區(qū)各類建筑工地食堂進行全面排查，督促企業(yè)認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。
�。ㄋ模﹪啦檫`法違規(guī)經營行為。
各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為，對性質惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的.，及時移送司法機關。
�。ㄎ澹┣袑嵓訌姳O(jiān)督檢查。
各級食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)本地實際制定檢查方案，與住房和城鄉(xiāng)建設部門聯(lián)合組織檢查，推進整治工作的深入開展。
（六）切實做好食品安全信息報送。
各省級食品藥品監(jiān)管部門應每2個月向國家食品藥品監(jiān)管局報告一次集中整治進展動態(tài)情況，重要情況要及時報告。20××年12月31日前，上報專項整治工作總結。
�。ㄆ撸┐罅訌娦侣勑麄鳌�
組織媒體開展專項整治專題報道。重點報道基礎設施改造、制度建設、食品安全責任落實的開展情況，集中報道一批好典型、好經驗、好做法，促進建筑工地食堂食品安全水平的不斷提高。
食品安全管理制度 篇10
第一章 總 則
第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結合本省實際，制定本條例。
第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內的食品、食品添加劑、食品相關產品生產經營和安全管理，食品貯存和運輸，應當遵守本條例。
食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本條例對農業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本條例。
第三條〔食品生產經營者主體責任〕食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
第四條〔食品安全委員會及辦公室職責〕省人民政府設立食品安全委員會，履行下列職責：
�。ㄒ唬┎渴稹⒅笇称钒踩ぷ�，分析解決重大食品安全問題；
�。ǘ┓治鍪称钒踩蝿�，研究制定食品安全工作重大方針政策；
�。ㄈ┒酱僬嘘P部門和下級人民政府落實食品安全責任；
�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實；
�。ㄎ澹┦∪嗣裾�(guī)定的其他職責。
省人民政府食品安全委員會辦公室負責省政府食品安全委員會的日常工作。
市、縣級人民政府設立食品安全委員會及其辦公室，具體職責由本級人民政府制定。
第五條〔政府職責〕縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內的食品安全工作負總責，建立健全統(tǒng)一、權威的食品安全監(jiān)管體系，加強食品安全誠信體系建設，建立健全從食用農產品種植（養(yǎng)殖）到食品生產、經營、消費全過程監(jiān)督管理工作機制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調聯(lián)動機制。
縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級政府國民經濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核，將食品安全工作經費列入同級政 府財政預算。
第六條〔管理部門職責〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，對本行政區(qū)域內的食品生產經營活動實施監(jiān)督管理。
農業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，堅持源頭治理原則，負責食用農產品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進入批發(fā)、零售市場或生產加工企業(yè)前的質量安全監(jiān)督管理。
交通運輸行政部門負責水上航行船舶內的餐飲服務活動監(jiān)督管理工作，業(yè)務上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導。
衛(wèi)生、質量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護、公安、住房和城鄉(xiāng)建設、交通運輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責，做好食品安全監(jiān)督管理有關工作。
第七條〔派出機構〕市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立派出機構。
派出機構可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品的行政處罰。
第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會職責〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應當明確機構和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關規(guī)定，協(xié)助配合有關食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。
村(居)民委員會應當協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時向有關部門報告食品安全違法情況。
本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會制定，市、縣級人民政府應當給予食品安全協(xié)管員必要的經費補貼。
第九條〔社會共治〕縣級以上人民政府及其有關部門應當有計劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學校安全教育內容。
食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，推進行業(yè)誠信建設，加快綠色食品產業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進食品行業(yè)安全水平的提升。
消費者協(xié)會和其他消費者組織應當采用多種方式積極幫助消費者維護自身合法權益，對損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監(jiān)督。
新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和食品安全知識的公益宣傳，對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督。
有關食品安全的宣傳報道應當真實、公正。
第十條〔投訴舉報〕任何組織或者個人對違反本條例的行為有權舉報，接到和受理舉報的部門應當為舉報人保密。省人民政府應當制定獎勵辦法，并向社會公布。食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督等部門，應當公布本單位的電子郵件地址、舉報電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報。對舉報的食品生產經營違法行為查證屬實的，及時兌現(xiàn)獎勵。
第二章 食品安全風險監(jiān)測和評估
第十一條〔風險監(jiān)測制度〕縣級以上人民政府建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。依托同級疾病預防控制機構建立食品安全風險監(jiān)測實驗室，由本級人民政府在人員、設備、經費等方面給予保障。
第十二條〔風險監(jiān)測計劃〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫等部門統(tǒng)一制定、實施食品安全風險監(jiān)測計劃。
省級食品安全風險監(jiān)測計劃應當依據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃制定，并根據(jù)省食品安全風險評估、食品安全標準制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進行調整。
食品安全風險監(jiān)測和評估、流行病學調查等工作人員有權憑縣級以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進入食用農產品種植養(yǎng)殖、食品生產經營、糧食儲運與加工等場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。相關單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風險監(jiān)測的樣品采集，應當按照市場價格支付費用，被采集樣品單位應當開具發(fā)票或者其他有效形式的報銷憑證。
市、縣級人民政府衛(wèi)生行政部門應當開展地方特色食品安全風險監(jiān)測。
第十三條〔食源性疾病監(jiān)測與報告〕醫(yī)療機構發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應當及時按照規(guī)定向所在地縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
醫(yī)療機構和各級疾病預防控制機構發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應當按照規(guī)定及時報告，衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時組織同級疾病預防控制機構進行信息核實，發(fā)現(xiàn)與食品生產加工經營行為有關的食品安全隱患時，應當及時將相關信息通報同級食品安全監(jiān)督管理部門，并報告上級衛(wèi)生行政部門。
第十四條〔風險評估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實施、相關部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風險評估工作機制。
轄區(qū)內食品安全風險評估結果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風險分析研判結果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報送國務院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。
省食品安全風險評估專家委員會由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負責審定食品安全風險評估結果報告，解釋和交流食品安全風險評估結果。
第十五條〔監(jiān)測結果會商〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務、糧食等部門建立食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)通報和監(jiān)測結果會商機制。
第三章 食品安全標準和食品檢驗
第十六條〔地方標準〕對沒有食品安全國家標準的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準。
食品安全地方標準的立項計劃應當書面征求國家食品安全風險評估中心意見。食品安全地方標準制定后應當報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標準編號應當由省人民政府標準化行政部門提供。
食品安全國家標準公布實施后，相應的食品安全地方標準即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應當及時公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標準。
第十七條〔地方標準制定〕制定食品安全地方標準應當充分考慮地方食品特點和傳統(tǒng)飲食習慣，將食品安全地方標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產經營者、消費者、有關部門和社會組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門應當為食品安全地方標準的制定、修訂工作提供相關監(jiān)測、檢測等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。
食品安全地方標準應當由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標準審評委員會審查通過。食品安全地方標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會的代表組成，對食品安全地方標準草案的科學性和實用性等進行審查。
第十八條〔跟蹤評價〕各級食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門應當配合同級衛(wèi)生行政部門開展食品安全標準跟蹤評價，對標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。各級衛(wèi)生行政部門應當將跟蹤評價結果逐級報告。
第十九條〔企業(yè)標準〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應當建立食品安全企業(yè)標準備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標準備案管理辦法。
鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準、地方標準的食品安全企業(yè)標準。
食品安全企業(yè)標準備案前，食品生產企業(yè)應當將食品安全企業(yè)標準文本及編制說明在備案機構指定的網(wǎng)站上向社會公示，公示時間不得少于20個工作日。企業(yè)應當根據(jù)公示反饋意見，及時修改食品安全企業(yè)標準內容。
食品生產企業(yè)應當對報備的企業(yè)標準的真實性、合法性負責。對已經備案的企業(yè)標準，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報、投訴或相關監(jiān)管部門通報不符合法律法規(guī)、相應食品安全國家標準、地方標準或者其他有關規(guī)定的，經調查核實，應當及時廢止其備案，并告知備案企業(yè)。
第二十條【檢驗檢測體系建設】縣級以上人民政府應當整合檢驗檢測資源，加強檢驗檢測技術能力建設，逐步建立協(xié)調、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗檢測體系。
第二十一條【自行檢驗和委托檢驗】食品生產企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托具有法定資質的食品檢驗機構進行檢驗。食品生產企業(yè)對樣品的真實性負責，檢驗機構和檢驗人對檢驗結果的準確性負責。
第四章 綠色、有機食品和食用農產品
第一節(jié) 綠色食品和有機食品
第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產品認證】縣級以上人民政府應當制定綠色食品和有機食品產業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產地環(huán)境和國家有關標準的要求，確定無公害農產品、綠色食品和有機食品的初級農產品生產基地。
鼓勵和支持農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖等各類經營主體發(fā)展綠色食品和有機食品的初級農產品生產，并獲得相關認證。在特定區(qū)域內生產的具有獨特性的農產品應當申請注冊地理標志商標、農產品地理標志登記。
第二十三條【基地建設】縣級以上人民政府應當整合各類涉農資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機食品初級農產品生產基地的基礎設施建設，形成土壤肥沃、集中連片、設施配套、生態(tài)良好、抗災能力強的標準化綠色食品、有機食品初級農產品生產基地。
第二十四條【產業(yè)發(fā)展和市場開發(fā)】鼓勵和支持企業(yè)、科研院校、農民專業(yè)合作社和民營資本，從事綠色食品和有機食品研發(fā)、產業(yè)發(fā)展、產品精深加工等活動；建設省級及區(qū)域綠色食品、有機食品批發(fā)交易中心，設立綠色食品、有機食品專營店，開發(fā)綠色食品、有機食品電子商務；培養(yǎng)綠色食品、有機食品品牌。各級政府應當給予政策和資金扶持。
第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測】縣級人民政府應當采取保護性措施，禁止向特定農作物生產區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質，污染產地環(huán)境。省級農業(yè)行政主管部門應當根據(jù)特定農產品質量標準加強生產區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測，認為不適宜綠色食品和有機食品初級農產品生產的，提出禁止生產意見，并通報本級人民政府。
第二十六條【監(jiān)測制度和措施】縣級以上農業(yè)行政主管部門應當建立綠色食品、有機食品監(jiān)督管理體系，嚴格執(zhí)行綠色食品原料產地環(huán)境標準、農業(yè)投入品使用準則、產品標準、包裝通用準則等規(guī)定，加強對產品認證的監(jiān)督管理。
農業(yè)行政主管部門應當對綠色食品、有機食品初級農產品生產者組織開展特定技能培訓和技術指導。
第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級農產品生產者應當按照國家規(guī)定和標準使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機食品的初級農產品生產者按照規(guī)定和標準可以使用農家肥、生物肥、有機肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴禁使用化學合成的農業(yè)投入品。
綠色食品、有機食品生產加工者應當嚴格管控原輔料進貨關，按照綠色食品、有機食品標準組織生產，不得使用轉基因原料。
第二十八條【標志標識使用規(guī)定】綠色食品、有機食品產品的包裝設計和標志使用，要嚴格遵守國家相關規(guī)定，標志只能使用在認證的產品包裝上，不得擴大使用范圍，不得私自轉讓。
第二十九條【產品質量追溯體系】綠色食品、有機食品生產企業(yè)或農民專業(yè)合作社應當建立產品質量追溯及召回制度。鼓勵和引導綠色食品、有機食品生產企業(yè)進入省級農產品質量追溯公共服務平臺，并對所提供的信息負責。有條件的企業(yè)和農民專業(yè)合作可以自建質量追溯平臺實施全程追溯。
第三十條【禁止行為】禁止單位和個人有下列行為：
�。ㄒ唬┦褂门c綠色食品、有機食品標志相同或者近似標志，并足以造成誤認的；
�。ǘ╀N售假冒綠色食品、有機食品標志產品的；
（三）偽造綠色食品、有機食品標志的；
�。ㄋ模榍址妇G色食品、有機食品標志使用權的人提供倉儲、運輸、郵寄、隱匿等便利條件的；
�。ㄎ澹├镁G色食品、有機食品標志進行虛假廣告宣傳的；
�。⿲G色食品、有機食品標志使用權造成其他侵害的。
第二節(jié) 食用農產品
第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級以上農業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農墾、森工等有關部門應當建立產地食用農產品安全監(jiān)測管理體系。強化雙向監(jiān)管，與輸出地的農業(yè)行政部門等有關部門聯(lián)合，落實食用農產品生產記錄、農業(yè)投入品安全使用、檢驗檢疫和產品認證等監(jiān)管制度，加強食用農產品產地安全調查、監(jiān)測和評價。
第三十二條 【生產者責任】食用農產品生產者應當按照法律、法規(guī)和其他國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，不得超過國家規(guī)定用量，并嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。
食用農產品在包裝、保鮮、儲存、運輸中應當合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國家有關強制性規(guī)范。
第三十三條【食用農產品集中交易市場開辦者管理責任】食用農產品集中交易市場開辦者對進入市場銷售的食用農產品質量安全承擔下列管理職責：
（一）建立健全食用農產品管理制度，配備專職或者兼職食用農產品安全管理人員、專業(yè)技術人員，組織食用農產品安全知識培訓；
�。ǘ┙⑹秤棉r產品入場經營者檔案，記錄入場經營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農產品主要品種、進貨渠道、產地等信息，檔案保存期限不得少于經營者停止經營后六個月；
�。ㄈ┙⑷粘z查制度，對入場銷售者的經營環(huán)境、經營條件和經營行為進行檢查，建立經營管理檔案；
�。ㄋ模┙N售場所信息公示制度，在市場醒目位置設置信息公示欄，及時公示食品安全管理制度、食用農產品檢驗結果、不合格食用農產品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報電話等信息；
�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準等違法行為或者存在食品安全事故潛在風險隱患的，應當及時制止并立即向所在地縣級地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合做好查處工作；
�。┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幹梅桨�，定期檢查市場內各項食品安全防范措施落實情況，及時消除事故隱患；
�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌雒Q、類型、地址、法定代表人或者負責人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農產品種類、攤位數(shù)量、食用農產品自檢、不合格食用農產品處理等市場管理信息向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
第三十四條【進入集中交易市場條件】進入集中交易市場銷售的食用農產品，應當具備下列有效證明之一：
�。ㄒ唬┊a地證明；
�。ǘ�)檢驗(檢測）合格報告或者其他合格證明文件；
�。ㄈ┵徹洃{證；
�。ㄋ�)無公害農產品、綠色食品、有機產品或者地理標志產品證書復印件(需加蓋獲證單位公章）。
畜禽肉類進入集中交易市場銷售的，應當附有檢驗檢疫合格證明和檢疫標志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產加工的肉類除外。
第三十五條【批發(fā)市場開辦者職責】食用農產品批發(fā)市場開辦者應當履行下列職責：
�。ㄒ唬⿲M入批發(fā)市場銷售的食用農產品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進行查驗，未提供有效證明的食用農產品，未經現(xiàn)場檢測合格，不得進入市場交易；
�。ǘ┡c入場銷售者簽訂食用農產品質量安全協(xié)議，明確雙方權利義務；
�。ㄈ┡鋫錂z驗設備和檢驗人員，或者委托具有資質的食品檢驗機構，開展食用農產品抽樣檢驗或者快速檢測；
�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農產品品名、產地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，銷售憑證可作為批發(fā)市場銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進貨查驗記錄憑證。
第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經營管理】經營多個品牌的生鮮肉品應當實行分區(qū)銷售，設置明顯標示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經營。引導鼓勵生鮮（豬牛）肉經營者實行品牌銷售或者專柜經營。
禁止生乳直接進入消費市場。
第三十七條【追溯體系建設】縣級以上人民政府應當建立和完善食用農產品質量安全追溯制度，構建產地可查詢、流向可追蹤、質量可追溯、責任可界定的食用農產品質量安全追溯體系。
第五章 食品生產經營一般規(guī)定
第三十八條【市場準入】從事食品、食品添加劑、屬于生產許可管理范疇的食品相關產品生產，以及食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。銷售食用農產品，不需要取得許可。
食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販的生產經營，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。
食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販禁止轉讓、出租、出借或者使用偽造、變造、冒用他人的食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證、食品攤販信息公示卡。
從事食品貯存、運輸?shù)姆鞘称飞a經營者、食品添加劑經營者、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者，應當在取得營業(yè)執(zhí)照后30日內向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產經營者應當將食品、食品添加劑、食品相關產品的生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證等證件，懸掛或者擺放在生產經營場所顯著位置。
食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)、集體用餐配送單位應當在其生產場所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機構應當在生產經營場所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準證名稱一致的牌匾。
第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員以及從事直接接觸食品相關產品的生產人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產經營場所。
健康證明在全省范圍內有效。
第四十一條【培訓和考核】食品生產經營者應當學習食品安全法律、法規(guī)等相關知識，并記載學習情況。食品生產經營企業(yè)應當組織食品安全管理人員、食品質量檢驗人員和其他從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立培訓檔案。
食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識培訓情況隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。
第四十二條【生產經營要求】食品生產經營應當符合下列要求：
（一）食品生產經營場所不得生產、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；
�。ǘ┵A藏食品和食品原料的庫房應當設架分類存放，并保持通風干燥；
�。ㄈ┦称飞a經營設備或者設施應當定期維護，及時清洗，保持清潔衛(wèi)生；
�。ㄋ模┎途�、飲具清洗、消毒后應當存放在專用保潔設施內；
（五）使用餐具、飲具集中消毒單位生產的餐具、飲具，應當查驗并留存餐具、飲具集中消毒許可證復印件和消毒合格證明；
�。┦称吩稀氤善�、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設備，應當符合食品安全要求；
�。ㄆ撸┙佑|直接入口食品的生產經營人員上崗時不得佩戴影響食品安全的飾物；
�。ò耍┓乐故称芳庸C具的潤滑劑污染食品；
�。ň牛┓�、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。
食品生產經營者應當嚴格按照產品執(zhí)行標準組織生產，生產經營的食品除符合食品安全標準以外，還應當確保產品各項質量指標合格。
第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產經營行為：
�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|和其他可能危害人體健康的物質作為食品和食品生產原料銷售，或者用其處理食品；
�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|作為原料加工制作食品；
�。ㄈ┮圆∷�、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；
（四）在綠色食品生產加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準則》允許使用名單以外的添加劑；
（五）偽造、篡改他人廠名廠址；
�。﹤卧旎蛘呤褂锰摷佼a地、檢驗檢疫、資質、購銷證明等證明文件；
�。ㄆ撸﹤卧旎蛘呙坝镁G色食品、有機食品、無公害農產品認證標志和地理標志；
�。ò耍┓伞⒎ㄒ�(guī)禁止的其他行為。
第四十四條【檢驗留樣】食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)應當建立出廠檢驗留樣制度。對出廠檢驗的所有批次產品應當留取備檢的樣品，保存期限不得少于產品保質期，沒有明確保質期的，保存期限不得少于產品售出后二年。
第四十五條【查驗制度】食品生產經營者應當建立并執(zhí)行食品進貨查驗制度。對初次交易的食品供貨者，應當查驗并保存其生產經營許可證和營業(yè)執(zhí)照，每年復核不得少于一次。
食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度；食品經營企業(yè)、食品添加劑經營者應當建立食品進貨查驗記錄制度；實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄。
食品經營者采購食品，應當索要銷售憑證和食品質量合格證明文件的復印件，銷售憑證和證明文件復印件保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于產品售出后二年。
第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經營者應當建立銷售臺賬，如實記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄保存期限應當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
鼓勵特殊食品等高風險食品種類、食品批發(fā)市場以及較大規(guī)模食品生產經營企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。
第四十七條【特殊食品】食品經營者銷售實行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應當查驗產品注冊證書并留存復印件，核對產品標簽標注內容與注冊證書所載明內容是否一致。
保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應當設專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進行明示。
保健食品還應當在專柜或者專區(qū)顯著位置標明“本品不得代替藥物”字樣。
第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產經營者應當建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關內容。記錄保存期限應當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
食品生產經營者貯存食品添加劑，應當指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標示“食品添加劑”字樣。
第四十九條【停業(yè)及復產程序】食品生產者暫時停止生產活動超過三個月的，應當向縣級或者市級食品藥品監(jiān)督管理部門報告登記。重新恢復生產的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當對其生產條件進行核查，符合法定條件的方可恢復生產。
第五十條【過期變質食品處置】食品經營者應當定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經變質或者超過保質期的，應當立即停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。
第五十一條【市場開辦者、柜臺出租者、展會舉辦者的義務】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者，除應當遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應當履行下列管理義務：
（一）建立食品安全管理制度；
�。ǘ┎轵灲佑|直接入口食品從業(yè)人員健康證明；
�。ㄈ┡c食品經營者簽訂食品安全承諾書；
�。ㄋ模┯涊d食品經營者基本情況、主要進貨渠道、經營品種品牌等信息；
�。ㄎ澹┰O置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護環(huán)境衛(wèi)生；
�。┰O置信息公示媒介，及時發(fā)布市場內食品安全管理信息；
�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。
食品展銷會舉辦者應當在展銷會舉辦前5個工作日內向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告，報告內容包括舉辦單位，舉辦時間、地點、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。
第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產經營者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當立即停止經營有安全隱患的食品，通知食品生產者或者供貨商，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
食品生產經營者未按規(guī)定停止經營有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應當責令其停止經營。
第五十三條【召回要求】食品生產者對不安全食品應當主動及時進行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應當予以銷毀。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。
第五十四條【其他經營方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實體店鋪方式從事食品銷售的，應當依法取得食品經營許可和相關資質。經營者應當在其網(wǎng)站首頁、經營活動首頁位置以及便于消費者識別的方式公示經營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可等信息。
網(wǎng)絡食品經營者應當自入網(wǎng)之日起30個工作日內將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產經營許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
利用自動售貨設備從事食品經營的，應當取得食品經營許可。經營者應當在自動售貨設備的明顯位置公示經營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證編號等信息。
第五十五條【食品倉儲運輸】食品生產經營者委托倉儲、物流配送企業(yè)貯存、運輸食品的，應當對受托的倉儲、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進行審查，并加強食品安全管理。
從事食品貯存、運輸、網(wǎng)絡銷售送貨送餐服務的企業(yè)，應當加強食品貯存、運輸過程的管理，保證食品貯存、運輸條件滿足食品安全要求。
受托從事食品貯存、運輸?shù)�，應當按照�?guī)定查驗并留存委托方身份證明、食品生產經營許可證復印件、合格證明文件、檢驗檢疫證明等材料，并承擔貯存和運輸過程中的食品安全責任。
第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務，應當取得縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務許可證。
申請餐具、飲具集中消毒許可，應當符合下列條件：
（一）廠區(qū)應當距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內；具備滿足消毒服務工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；
�。ǘ�)生產場所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產車間凈高不低于三米；按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；
�。ㄈ┥a區(qū)設更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設施，包裝間入口處設置洗手、消毒、二次更衣設施等通過式預進間；
（四）具備與生產相適應的自動去渣設備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機、筷子消毒和專用包裝設備、檢驗設備，并符合國家有關規(guī)定；
（五)自動清洗消毒機除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時間）符合消毒設備的技術要求并符合國家消毒產品管理規(guī)定，設立衛(wèi)生質量檢驗室，配備檢驗大腸菌群的相關儀器、設備及相應的檢驗人員；
�。┚哂信c生產相適應的防塵、防蟲、防鼠、通風、更衣、洗手、消毒等設施。
第五十七條【集中消毒經營要求】餐具、飲具集中消毒服務單位在生產經營過程中應當遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：
�。ㄒ唬┦褂玫牟途摺嬀�、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應當符合國家標準及有關要求；
�。ǘ┮严镜牟途摺嬀吆臀聪镜牟途�、飲具應當分開存放；
�。ㄈ┥a的餐具、飲具經檢驗合格后方可出廠；
�。ㄋ模┆毩b上應當標注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號、消毒日期及保質期等內容；
�。ㄎ澹┙⑸a經營記錄和物料采購驗收記錄，保存期限不得少于一年；
�。⿵臉I(yè)人員持有健康證明；
�。ㄆ撸┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
（八）設立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；
�。ň牛┓�、法規(guī)和國家有關強制性標準規(guī)定的其他要求。
第五十八條【轉基因食品標示】生產經營轉基因食用農產品和食品或者含有轉基因成分的食用農產品和食品，應當按照規(guī)定顯著標示。
餐飲服務提供者使用轉基因食品作為食品原料加工食品應當在經營場所顯著位置予明示。
第五十九條〔邊民互市貿易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗檢疫部門對國境口岸邊民互市貿易食品實施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對進入市場銷售的邊民互市貿易食品實施監(jiān)督管理。
邊民互市貿易食品應當符合食品安全國家標準，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應當取得國境口岸出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格報告。
第六十條〔邊民互市貿易食品安全主體責任〕 邊民互市貿易食品銷售者對其銷售的食品安全負責。
邊民互市貿易食品銷售者應當建立食品進貨記錄制度，如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、交貨時間、購貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內容。記錄和憑證保存期限應當符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
第六十一條〔邊民互市貿易食品標簽〕 邊民互市貿易預包裝食品應當有中文標簽。標簽內容應符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。
標簽上還應標注“邊民互市貿易食品”字樣。
第六章 食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販
第一節(jié) 食品生產加工小作坊
第六十二條【政府職責】縣級以上人民政府統(tǒng)一領導小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標準、規(guī)范工藝、聯(lián)合經營。鼓勵小作坊開展品牌創(chuàng)建活動。引導和幫助小作坊改善生產經營條件，提高生產經營管理水平。
第六十三條【準入條件】本省對小作坊生產加工的食品品種實行目錄管理。市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，制定《準予小作坊生產加工的食品目錄》，報同級人民政府批準后公布實施。
特殊醫(yī)學用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風險食品不得列入《準予小作坊生產加工的食品目錄》。
小作坊不得采取分裝形式生產食品，不得接受委托生產加工。
第六十四條【生產核準條件】小作坊應當按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產核準證后，方可從事食品生產加工。
申請小作坊生產核準，應當符合下列條件：
（一）生產加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；
（二）具有與生產品種、數(shù)量相適應的固定生產加工場所和相應的衛(wèi)生條件；
（三）具有與生產品種、數(shù)量相適應的工藝、設備或者設施；
（四）具有執(zhí)行的食品安全標準；
�。ㄎ澹┚哂斜匾氖称钒踩芾碇贫�。
第六十五條【核準方式】申請小作坊生產核準的，應當向縣級或者市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產核準申請。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請材料進行審核，并對生產加工場所進行現(xiàn)場核查；對符合許可條件的，準予生產核準，并發(fā)放小作坊生產核準證；對不符合許可條件的，不予核準并書面說明理由。
小作坊生產核準證的式樣、編號規(guī)則、專用標識，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產核準證有效期為三年。
第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產地址、生產設備或者設施、布局、工藝發(fā)生變化的，負責人變更的，生產場所遷址的，應當在變更前向發(fā)證部門提出生產核準變更申請；符合法定條件的，應當依法辦理變更手續(xù)。
小作坊應當在生產核準證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請。發(fā)證部門應當在生產核準證有效期滿前作出是否準予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準予延續(xù)；準予延續(xù)的，小作坊生產核準證編號不變。
第六十七條【生產要求】小作坊生產加工，應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┦褂玫脑o材料和食品添加劑符合食品安全標準；
�。ǘ┌凑毡ＷC食品安全的要求儲存食品及其原輔材料，及時清理變質或者超過保質期的食品及其原輔材料；
�。ㄈ┥a過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；
�。ㄋ模┲苯优c食品接觸的設備、器具和生產用管道，在使用前、加工后，應當清洗干凈，必要時進行消毒處理；
（五）接觸直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；
�。┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水標準；
�。ㄆ撸┓�、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。
第六十八條【標簽標識】小作坊生產的預包裝食品包裝上應當有食品標簽，標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、成分或者配料表、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質期、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱，并標注小作坊生產核準證編號和專用標識。
第六十九條 【產品檢驗】小作坊應當建立食品出廠檢驗制度。具備檢驗能力的，應當按照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，并做好原始檢驗記錄，檢驗合格后方可出廠銷售。
不具備檢驗能力的，應當在首次出廠銷售前委托具有法定資質的食品檢驗機構進行全項檢驗并出具檢驗報告，檢驗合格后方可出廠銷售。委托全項檢驗每年不得少于兩次。
原始檢驗記錄和檢驗報告保存期限不得少于產品保質期滿后六個月。
第二節(jié) 食品小經營
第七十條 【食品小經營核準條件】食品小經營應當依法辦理工商登記，并取得縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的.食品小經營核準證，方可從事銷售和制售經營活動。申請食品小經營核準證應當符合下列條件：
�。ㄒ唬┚哂信c銷售和制售經營品種、數(shù)量相適應的經營場所，食品經營區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
�。ǘ┚哂信c銷售、制售經營品種、數(shù)量相適應的設施設備，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設施設備；
（三）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄋ模┚哂信c銷售、制售經營相適應的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；
�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應當具有健康證明；
（六）具有與經營規(guī)模、品種相適應的餐飲具清洗、消毒和保潔設施設備。
申請校外托餐機構經營，除應當符合上述規(guī)定外，還應當符合下列條件：
（一)有相對獨立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場所；
（二）具有食品留樣設施設備。
鼓勵具備食品經營許可條件的食品小經營者申請食品經營許可證。
第七十一條〔核準程序〕申請食品小經營核準證應當向縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請材料進行審核，并對加工經營場所進行現(xiàn)場核查。對符合條件的予以核準，并發(fā)放食品小經營核準證；對不符合條件的，不予核準并說明理由。
市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)本行政區(qū)域實際情況，制定食品小經營核準審查細則，報同級人民政府法制辦后實施。
食品小經營核準證的式樣、編號規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經營核準證有效期為三年。
第七十二條〔核準變更延續(xù)〕食品小經營核準證載明的核準事項發(fā)生變化的，食品小經營者應當在變化后十個工作日內向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更核準。經營場所發(fā)生變化的，應當重新申請食品小經營核準。
食品小經營者需要延續(xù)小食品經營核準有效期的，應當在有效期屆滿三十個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)被核準人的延續(xù)申請，在該食品小經營核準有效期屆滿前作出是否準予延續(xù)的決定�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當對變更或者延續(xù)食品小經營核準的申請材料進行審查。申請人聲明經營條件未發(fā)生變化的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進行現(xiàn)場核查；申請人的經營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當就變化情況進行現(xiàn)場核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予變更的，應當向申請人頒發(fā)新的食品小經營核準證。
原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予延續(xù)的，應當向申請人頒發(fā)新的食品小經營核準證，不符合核準條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。
食品小經營核準證遺失、損壞的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。
食品小經營者終止食品經營的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)；核準有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法辦理注銷手續(xù)。
第七十三條〔食品小經營餐飲服務要求〕食品小經營者從事餐飲服務活動，應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┎惋嫹⻊战洜I場所環(huán)境整潔；
（二）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具用具用后應當洗凈，保持清潔；
（三）貯存食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；
�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇斒褂脽o毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
（五）生、熟食品分開存放，避免交叉污染；
�。┦称方洜I人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；
�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩虾褪称诽砑觿⿷蠂蚁嚓P的法律法規(guī)要求；
�。ò耍┙怪剖凵r乳；
�。ň牛┯盟畱敺蠂乙�(guī)定的生活飲用水標準；
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體安全無害；
�。ㄊ唬┎坏媒洜I生食類和裱花蛋糕等高風險食品；
�。ㄊ┎坏脧氖戮W(wǎng)絡經營；
（十三）無專用餐飲具清洗消毒設施設備的，應當使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；
�。ㄊ模┓�、法規(guī)和國家有關強制性標準規(guī)定的其他要求。
第七十四條〔食品小經營銷售要求〕食品小經營者從事食品銷售經營活動，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應當符合下列要求：
�。ㄒ唬╀N售貯存場所環(huán)境整潔，易清理清潔；
�。ǘ┦称窋[放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；
�。ㄈ┦称蜂N售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；
�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。
禁止從事下列經營行為：
�。ㄒ唬╀N售散裝熟肉制品；
�。ǘ┈F(xiàn)場制售行為；
（三）銷售特殊食品；
�。ㄋ模⿵氖率称放l(fā)。
第七十五條〔食品小經營現(xiàn)場制售要求〕食品小經營者從事現(xiàn)場制售食品應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┦称吩稀⑹称废嚓P產品符合國家規(guī)定和食品安全標準；
（二）接觸食品的包裝材料應當無毒、無害、清潔并符合食品相關產品標準；
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應當具有健康證；
�。ㄋ模┦称芳庸そ洜I人員應當保持個人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；
�。ㄎ澹┘庸ぶ剖圪A藏食品的容器、工具、設備，應當安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運輸；
�。⿷斣诮洜I場所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；
�。ㄆ撸⿷斀⑦M貨查驗記錄。相關記錄、憑證的保存期不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年；
（八）不得經營除預包裝食品外非本經營場所加工制售的食品成品；
�。ň牛┓伞⒎ㄒ�(guī)和國家有關強制性標準規(guī)定的其他要求。
禁止現(xiàn)場制售下列食品：
（一）嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；
�。ǘ┯蒙r乳加工制售乳制品；
�。ㄈ┳葬劸�；
（四）國家和省人民政府規(guī)定的禁止生產經營的其他食品。
第七十六條〔校外托餐機構經營要求〕從事校外托餐機構經營，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應當符合下列要求：
�。ㄒ唬⿲嵭蟹植椭疲�
�。ǘ┟坎褪称窇斄魳�，并有留樣記錄；
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員應當具有健康證明，并進行晨檢，有晨檢記錄；
（四）不得經營冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風險食品。
第七十七條〔地方政府、教育部門和家長責任〕各級地方政府對本轄區(qū)校外托餐機構的安全管理工作負總責。建立健全部門聯(lián)動配合機制和信息通報公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對校外托餐機構進行綜合治理。
教育行政部門和中小學校應當主動了解學生在校外托餐機構就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應當及時向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。
縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當定期將獲得核準的校外托餐機構名單通報同級教育行政部門，并及時在當?shù)卣块T戶網(wǎng)站或相關媒體向社會公告獲得核準的校外托餐機構名單及舉報電話。
中小學校應當及時在學校醒目位置公布獲得核準的校外托餐機構名單。
監(jiān)護人應當選擇有照證的校外托餐機構安排學生就餐，并與校外托餐機構簽定供餐協(xié)議，同時告知學生所在學校。
第三節(jié) 食品攤販
第七十八條【明確經營區(qū)域】市、縣級人民政府應當統(tǒng)一規(guī)劃、建設適宜食品攤販經營的固定場所，完善配套設施，制定相關鼓勵措施，引導食品攤販進入集中交易市場和店鋪等固定場所經營。
市、縣級人民政府應當對食品攤販進行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時經營區(qū)域或指定經營場所（以下稱食品攤區(qū)），確定經營時段，并向社會公布。
幼兒園、中小學校園周邊100米范圍內，不得劃定為食品攤區(qū)。
第七十九條【監(jiān)管職責】市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負責食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責：
（一）對食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務培訓；
�。ǘ┒ㄆ趯κ称窋倕^(qū)進行食品安全監(jiān)督檢查；
（三）對食品攤區(qū)管理單位報告的食品安全問題及時組織核查處置。
第八十條【管理單位職責】市、縣級人民政府應當指定城市管理部門或街道辦事機構為食品攤區(qū)管理單位。
食品攤區(qū)管理單位履行下列職責：
（一）設立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經營規(guī)范；
（二）設置標志牌，標明攤區(qū)名稱、管理單位、經營時段；
�。ㄈ┖侠韯澐质称方洜I區(qū)域；
（四）對食品攤販備案信息登記建檔；
�。ㄎ澹z查督促食品攤販遵守攤區(qū)食品經營規(guī)范；
（六）提供必要的衛(wèi)生設施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；
�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合開展核查處置。
第八十一條【備案內容】食品攤區(qū)管理單位應當對食品攤販予以備案登記。
食品攤販應當向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：
�。ㄒ�)食品攤販經營信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經營品種、經營方式(銷售、制售）等；
�。ǘ┦称窋傌湋艏蛘呔幼∽C明、身份證件復印件；
�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品經營人員的健康證明；
�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書。
第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應當為食品攤販發(fā)放信息公示卡。
食品攤販信息公示卡應當載明食品攤販的姓名、攤位號、經營品種、經營方式（銷售、制售）等內容。
食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經營的，食品攤販應向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。
第八十三條【經營要求】食品攤販從事食品經營應當遵守下列要求：
（一）遵守食品攤區(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經營規(guī)范；
�。ǘ┰谥付ㄊ称窋偽缓鸵�(guī)定時段內從事食品經營活動；
�。ㄈ⿺y帶、公示食品攤販信息公示卡；
�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的食品攤販應當攜帶健康證明；
�。ㄎ澹┦褂梅蠂沂称钒踩珮藴实氖称钒b材料、容器、工具；
�。┚哂蟹闲l(wèi)生條件的銷售和制售食品的設施；
（七）查驗并保存所采購的食品、食品添加劑、食品相關產品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。
第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經營下列食品：
（一）《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經營的食品；
（二）保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；
�。ㄈ┥愁悺⒗涫愁�、裱花蛋糕等高風險食品。
禁止食品攤販在食品攤區(qū)內宰殺畜禽類動物。
第八十五條【依法取締】縣級人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負責對城區(qū)內本級政府指定區(qū)域外的食品流動攤販進行查處、取締。
第七章 餐廚廢棄物
第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應當制定優(yōu)惠政策扶持收集、運輸和處置餐廚廢棄物產業(yè)。應當對收集、運輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進行適當補貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設施用地應當作為環(huán)境衛(wèi)生設施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途。
第八十七條〔職責劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設行政部門負責全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。
市、縣級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負責本行政區(qū)域內餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。
第八十八條〔運營方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會資本合作或特許經營方式建設運營。
第八十九條〔收集運輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運輸?shù)钠髽I(yè)，應當具備以下條件：
（一）有具備分類收集功能的全密閉專用收集容器；
（二）有具有防臭味擴散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運輸專用車輛；
（三）具有合法的道路運輸經營許可證、車輛行駛證；
�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機械、設備、車輛停放場所；
�。ㄎ澹┓�、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。
第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應當具備以下條件：
�。ㄒ唬┚邆淦髽I(yè)法人資格；
（二）處理設施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；
�。ㄈ┯兄辽傥迕哂谐跫壱陨蠈I(yè)技術職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機械、環(huán)境監(jiān)測等專業(yè)的技術人員；
�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術方案和達標排放方案；
（五）有控制污染和突發(fā)事件應急預案；
（六）法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。
第九十一條〔招投標規(guī)定〕 市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應當通過招投標方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運輸、處置企業(yè)。
第九十二條〔產生單位〕 餐廚廢棄物的產生單位應當建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關規(guī)定進行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運輸和處置經營權的企業(yè)或個人處置。
第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置單位應當建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關情況，并定期向監(jiān)督管理部門報告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。
第九十四條〔產品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產的生物液體燃料，符合國家標準的，石油銷售企業(yè)應當將其納入燃料銷售體系。
第九十五條〔產品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產經營活動。
第八章 監(jiān)督管理
第九十六條【食品安全事故應急預案】縣級以上人民政府應當根據(jù)有關法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府食品安全事故應急預案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。
縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質量監(jiān)督、農業(yè)等部門，應當根據(jù)本級人民政府制定的食品安全事故應急預案，分別制定本部門的食品安全事故應急預案，并報同級人民政府批準。
食品生產經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應急管理制度和突發(fā)事件報告制度，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況。
規(guī)模以上食品生產經營企業(yè)應當開展應急知識宣傳普及活動和必要的應急演練。
第九十七條【食品安全事故報告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當在發(fā)生事故之時起二小時內向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告。
質量監(jiān)督、農業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報告、舉報，應當立即向同級食品藥品監(jiān)督管理部門通報。
發(fā)生食品安全事故，接到報告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照應急預案的規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告�？h級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照應急預案的規(guī)定上報。
任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。
第九十八條【食品安全事故應急措施】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生、質量監(jiān)督、農業(yè)等部門進行調查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。
發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協(xié)助。
縣級以上疾病預防控制機構應當在調查結束后十五日內，向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學調查報告。食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定將食品安全事故調查報告報本級人民政府和上級食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調查結果及時向社會公布。
第九十九條【食品安全事故責任調查】發(fā)生食品安全事故，市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責任調查處理報告。
涉及兩個以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責任調查。
第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級以上人民政府應當建立健全食品安全監(jiān)督管理責任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關內容及食品安全年度監(jiān)督管理計劃，合理確定考核目標，量化考核標準，加強對下級人民政府和本級人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評議考核，并將考核結果作為地方領導班子和領導干部綜合考核評價的重要依據(jù)。
對于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評比活動中實行一票否決。
第一百零一條【年度管理計劃】縣級以上人民政府應當組織食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、農業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計劃，向社會公布并組織實施。市、縣級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃除應當依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點以外，還應當包括綠色食品、有機食品和食用農產品、食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販等生產經營行為的監(jiān)督管理。
第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對食品攤區(qū)內食品攤販違法經營行為實施相應行政處罰。
第一百零三條【投訴舉報】縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、農業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應當設立食品安全投訴舉報機構，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報事項，對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。
第一百零四條【責任約談】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談，應當提前兩天以適當形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時，需提前二十四小時告知約談單位；約談單位要做好約談記錄。
第一百零五條【信息通報】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質量監(jiān)督、農業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準和要求、可能對人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關產品，應當報告上級部門并通報同級相關食品安全監(jiān)督管理部門。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產品違法生產經營行為時，應當立即向有關食品安全監(jiān)督管理部門報告，有關食品安全監(jiān)督管理部門應當及時處理。
第一百零六條【義務監(jiān)督】縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請食品安全義務監(jiān)督員。食品安全義務監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產經營行為時，應當及時報告有關食品安全監(jiān)督管理部門。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應當明確機構和安排人員，負責轄區(qū)內食品小作坊、食品小經營、食品攤販的日常巡查等食品安全相關管理工作。
第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查時，不得妨礙食品生產經營者的正常生產經營活動。食品生產經營者應當配合依法進行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。
第一百零八條【重大活動保障】縣級以上人民政府應當承擔重大活動食品安全保障屬地管理責任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責任，落實保障經費和條件。
重大活動組織者應當明確食品安全管理機構，選擇具有合法資質和食品安全保障能力的食品生產經營者，并督促其履行食品安全義務。
為重大活動提供食品的食品生產經營者應當依法承擔食品安全主體責任，制定食品安全保障方案和應急處置方案，落實食品安全全程控制要求，保證食品安全。
縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質量監(jiān)督、農業(yè)、畜牧等部門應當依照食品安全保障方案加強對重大活動的食品安全保障、加強供應商審核和食品檢驗。必要時，可以聘請專業(yè)機構評估。
鼓勵重大活動的組織者聘請社會專業(yè)機構提供重大活動的食品安全保障服務。
第十章 法律責任
第一百零九條【法律責任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。
第一百一十條【法律責任】違反本條例，向綠色食品、有機等特定農作物生產區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質，作為肥料的畜禽糞便未進行無害化處理或雖經處理但未達到相關標準，造成產地環(huán)境污染的，應當責令進行土壤修復，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。
第一百一十一條【法律責任】違反本條例，綠色食品的初級農產品生產者未按照國家規(guī)定和標準使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。
第一百一十二條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：
（一）用非食用物質和其他可能危害人體健康的物質作為食品和食品生產原料銷售，或者用其處理食品；
�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|作為原料加工制作食品；
（三）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。
第一百一十三條【法律責任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。
第一百一十四條【法律責任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務提供者使用轉基因食品作為食品原料加工食品未在經營場所顯著位置予以明示的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。
第一百一十五條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產品和用于違法生產的工具、設備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構成非法經營罪或者生產、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）偽造、篡改他人廠名廠址；
（二）偽造或者使用虛假產地、檢驗檢疫、資質、購銷證明等證明文件；
�。ㄈ﹤卧旎蛘呙坝谜J證標志、名牌產品標志、地理標志等質量標志、許可標志。
第一百一十六條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：
�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產經營活動的；
�。ǘ┦褂媒浄欠ㄞD讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產經營的；
�。ㄈ┏鲈S可經營項目范圍的。
未取得許可從事屬于生產許可管理范疇的食品相關產品生產活動的，由縣級以上人民政府質量技術監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。
第一百一十七條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關主管部門依據(jù)各自職責責令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：
（一）從事食品貯存、運輸?shù)姆鞘称飞a經營者、食品添加劑經營、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未按規(guī)定備案的；
（二）食品生產經營不符合本條例第四十二條要求的；
�。ㄈ┦称飞a者未履行暫停生產報告登記義務，或未經核查恢復生產的；
�。ㄋ模┍＝∈称贰⑻厥忉t(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進行明示的；
�。ㄎ澹┍＝∈称肺窗匆�(guī)定標明“本品不得代替藥物”字樣的；
�。┦称飞a經營未按規(guī)定貯存食品添加劑的；
�。ㄆ撸┦称贰⑹称诽砑觿�、食品相關產品生產企業(yè)對出廠檢驗的產品未留取備檢樣品或者保存期限少于產品保質期的；
�。ò耍┙洜I多個品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；
�。ň牛┦称方洜I者未按本條例規(guī)定處置過期變質食品的。
第一百一十八條【法律責任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產的產品不符合企業(yè)明示標準，有下列情形的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當依照下列條款進行處罰：
�。ㄒ唬└泄僦笜瞬环系模熈罡恼�，處二千元以上五千以下罰款；
（二）水分、蛋白質、脂肪、糖、灰分等理化指標及產品特征指標不符合的，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款； 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證；
�。ㄈ┪⑸镏笜瞬环系�，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證；
�。ㄋ模﹥艉科畈环系模熈罡恼�，處一千元以上三千元以下罰款。
第一百一十九條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未將有關許可證件、核準證、備案證明懸掛或者擺放在生產經營場所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機構未按要求在生產經營場所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。
第一百二十條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質量技術監(jiān)督部門根據(jù)各自職責分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：
�。ㄒ唬┦称方洜I者銷售實行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗產品注冊證書并留存復印件、未核對產品標簽標注內容的；
（二）食品生產經營企業(yè)的食品安全知識培訓在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進進行監(jiān)督抽查考核不合格的；
�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品工作的食品生產經營人員及從事直接接觸食品相關產品的生產人員未按規(guī)定每年進行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產經營場所的；
（四）食品生產經營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度；
（五）食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；
�。┦称飞a經營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。
第一百二十一條【法律責任】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機關吊銷許可證。使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。
第一百二十二條【法律責任】食品生產經營者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產者未按規(guī)定對不安全食品進行無害化處理的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。
第一百二十三條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：
�。ㄒ唬├没ヂ�(lián)網(wǎng)等無實體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關信息的；
�。ǘ┚W(wǎng)絡食品經營者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；
（三）利用自動售貨設備從事食品經營，未按規(guī)定公示經營者信息的。
第一百二十四條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┦称飞a經營者未按規(guī)定對所委托的倉儲、物流配送企業(yè)進行審查和管理的；
�。ǘ⿵氖率称焚A存、運輸、網(wǎng)絡銷售送貨送餐服務的企業(yè)，未按規(guī)定加強食品貯存、運輸過程管理的；
�。ㄈ┦芡袕氖率称焚A存、運輸?shù)模窗匆?guī)定查驗并留存委托方身份證明等材料。
第一百二十五條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未經許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產經營的餐具、飲具和用于違法生產經營的工具、設備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。
違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產經營活動不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。
第一百二十六條【法律責任】 邊民互市貿易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進貨記錄制度的，預包裝食品標簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗合格報告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗檢疫部門按照各自職責沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。
第一百二十七條【法律責任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證從事食品生產經營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經營的食品，以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。
違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經營活動的，由縣級以上人民政府相關管理部門沒收違法所得和違法經營的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。
使用偽造、變造或者冒用他人的食品生產加工小作坊核準證、小經營核準證、食品攤販信息公示卡從事食品生產經營活動的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉讓的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。
明知未取得食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證仍為其提供生產經營場所的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。
第一百二十八條【法律責任】食品生產加工小作坊、食品小經營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷核準證：
（一）食品生產加工小作坊生產加工未列入目錄的食品品種或者超出生產核準范圍生產加工食品；
（二）食品生產加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產食品的，或者接受委托生產加工的；
�。ㄈ┦称沸〗洜I違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關禁止生產經營規(guī)定的。
第一百二十九條【法律責任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經營規(guī)定的，由縣級以上人民政府相關管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產經營的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。
第一百三十條【法律責任】 食品生產加工小作坊、食品小經營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┦称飞a加工小作坊違反本條例第六十七條生產加工要求規(guī)定的；
（二）食品小經營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關禁止生產經營規(guī)定以外的相關生產經營要求的；
食品小經營者從事校外托餐機構服務有不符合下列要求之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┪磳ιr食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；
（二）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；
�。ㄈ┳詡渌从盟环蠂乙�(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準的；
�。ㄋ模o有效的餐飲具消毒措施或者消毒設施不能正常使用的；
�。ㄎ澹┪磳嵭蟹植椭频�。
食品攤販違反本條例第八十三條經營要求的，由縣級以上人民政府相關管理部門處一百元以上五百元一下罰款。
第一百三十一條 【法律責任】食品生產加工小作坊、食品小經營違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。
第一百三十二條 【法律責任】食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關管理部門予以警告，責令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準證或者注銷信息公示卡：
�。ㄒ唬┪唇⒉�(zhí)行進貨查驗和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；
�。ǘ┦褂梦催_到國家衛(wèi)生標準生活飲用水的；
�。ㄈ┦称诽砑觿┪窗匆�(guī)定存放的。
食品生產加工小作坊生產的食品的標簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。
第一百三十三條【法律責任】食品生產加工小作坊、食品小經營、食品攤販在一年內累計三次因違反本條例規(guī)定受到責令停產停業(yè)、吊銷核準證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產停業(yè)，直至吊銷核準證或注銷信息公示卡。
第一百三十四條【法律責任】被吊銷食品生產加工小作坊核準證、食品小經營核準證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產經營者、直接負責的主管人員和直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營工作。
食品生產經營者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產經營工作的人員從事食品生產經營活動工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。
第一百三十五條【法律責任】食用農產品集中交易市場開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證機關吊銷許可證。
第一百三十六條【法律責任】食用農產品批發(fā)市場開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費者的合法權益受到損害的，與食品經營者承擔連帶責任。
第一百三十七條【法律責任】違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。
違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督、衛(wèi)生、農業(yè)或者其他有關行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。
第一百三十八條【法律責任】違反本條例規(guī)定，未經許可從事餐廚廢棄物經營性收集、運輸、處置活動的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并對單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對未經許可從事餐廚廢棄物收運活動的個人處二千元以上五千元以下罰款，對未經許可從事餐廚廢棄物經營性處置活動的個人處三千元以上一萬元以下罰款。
第一百三十九條【法律責任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：
（一）餐廚廢棄物產生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；
�。ǘ┎蛷N廢棄物的產生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設施中的；
�。ㄈ┎蛷N廢棄物的產生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運特許經營許可的單位或者個人處理的；
�。ㄋ模┎蛷N廢棄物產生、收集運輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報告的；
用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。
第十一章 附 則
第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：
食品安全風險監(jiān)測，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析和及時通報的活動，風險監(jiān)測結果不作為監(jiān)管依據(jù)。
食品安全企業(yè)標準備案，是指省級人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標準相關材料進行登記、存檔、公開、備查的過程，性質為告知性備案。
農業(yè)轉基因生物包括轉基因動植物和微生物及其產品；轉基因農產品的直接加工品；含有轉基因成分的種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑等產品。
食用農產品，指在農業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。農業(yè)活動，指傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農業(yè)活動，以及設施農業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農業(yè)活動。植物、動物、微生物及其產品，指在農業(yè)活動中直接獲得的，以及經過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品。
小作坊，是指有固定生產場所，從業(yè)人員較少，生產條件、設備和工藝簡單，不具備取得食品生產許可證條件的食品生產加工單位。（不含現(xiàn)場制售）
小經營，是指有固定經營門店或在商場、超市、有形市場內租賃場地，經營場所和經營規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經營條件簡單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機構、現(xiàn)場制售方式經營食品的個體經營者。小超市（小食雜店）的經營場所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨立經營門店的食品現(xiàn)場制售經營場所使用面積在八十平方米以下。
食品攤販，是指在有形市場或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時指定的經營場所和規(guī)定時段內，開展預包裝食品、散裝食品、食用農產品銷售活動，以及現(xiàn)場制售食品的食品經營者。
校外托餐機構，是指受中小學生監(jiān)護人委托，在學校外專門為中小學生提供餐飲服務的經營者。
餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產經營者在食品生產加工、餐飲服務等活動中產生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。
第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當參照小飯桌餐飲服務的有關要求對農村集體聚餐活動進行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實施行政處罰。
第一百四十二條〔實施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。
食品安全管理制度 篇11
1、在上級領導下承擔社區(qū)食品安全工作的日常事務；
2、承擔本社區(qū)食品安全、示范社區(qū)創(chuàng)建等年度計劃、工作方案、總結匯報等資料的`起草；
3、認真做好轄區(qū)內食品安全監(jiān)管工作，定期開展社區(qū)食品安全的監(jiān)管與檢查，認真實施食品安全知識宣傳與普及；
4、做好全社區(qū)食品安全監(jiān)管有關信息的收集、整理、上報與歸檔；
5、督促、指導社區(qū)信息員開展食品安全工作，做好信息員業(yè)務培訓；
6、負責本社區(qū)食品安全事件（故）的上報，協(xié)助有關部門做好調查和處理工作；
7、完成社區(qū)和區(qū)食安辦交辦的其它事項。
食品安全管理制度 篇12
一、建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
二、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
三、食堂、小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的.色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
五、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
六、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
七、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
食品安全管理制度 篇13
為加強餐飲服務食品安全管理，規(guī)范餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定以下各項管理制度。
從業(yè)人員健康管理制度
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、食品安全管理人員應統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明(或復印件)，以備檢查。
從業(yè)人員培訓管理制度
一、餐飲服務從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員)必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
原料采購查驗和索票索證管理制度
一、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的'采購查驗
和索證索票制度。
二、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
三、餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
四、餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳�。記錄、票�?jù)的保存期限不得少于2年。
食品安全管理制度 篇14
一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。
三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、 不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛(wèi)生工作制度
A、 個人衛(wèi)生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。
七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。
十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。 十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
三、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、 下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、 酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、 每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、 完成好上級領導安排的一切任務。
五、 堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。
四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。
五、 了解每日的.客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記�？托彰皢挝�，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、 餐廳衛(wèi)生制度
�、� 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲食品。
�、� 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
�、� 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 ⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
�、� 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
② 室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 ⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
�、� 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
二、 初（粗）加工間衛(wèi)生制度
① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
�、� 清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。 ③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
�、� 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
四、 烹調加工衛(wèi)生制度
�、� 不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；
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