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廚房消防安全制度匯總6篇
隨著社會不斷地進步，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的廚房消防安全制度，歡迎閱讀與收藏。
廚房消防安全制度1
1、須嚴格執(zhí)行柴油、液化氣灶具使用管理規(guī)定，確保火爐在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過程中不能離人，如有人找、接電話、去洗手間時，必須把爐火熄滅，發(fā)現(xiàn)漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房內(nèi)放置抹布的.掛架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
5、油炸食品時，油不得放的過滿，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應檢查所有區(qū)域，切斷電源、氣源、火源后方可離開。
7、廚房內(nèi)使用的絞肉機等電動機械設備不得過載運行并防止電氣設備線路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛護消防設備，保持設備清潔。
廚房消防安全制度2
一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤后方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。
二、各種機電設備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓，合格后方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的'危險物品。
四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應處理，并及時匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導。
五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。
七、每日工作結(jié)束后，認真檢查設備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉，清除火災隱患。
廚房消防安全制度3
日�！は馂碾[患
1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災。
2、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。
3、使用合格的電線電器及廚具。經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災。
4、給孩子上一堂消防課，讓他們明白那些行為是危險的'，樹立起消防安全意識。外出時，盡量不要留孩子一個人在家。
使用·謹慎防火
1、用油鍋時，人不能離開。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品。
2、煨燉各種肉湯時，應有人看管。湯不宜太滿，在湯沸騰時應降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止浮油溢出鍋外。
3、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。
4、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。
5、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風散熱。
6、廚房用氣須謹慎，煮飯時要留人看守，不可隨意離開。外出前，檢查燃氣是否關(guān)閉，防止燃氣泄漏誘發(fā)火災。
滅火·注意事項
1、廚房燃氣設備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關(guān)閥。
2、電氣設備起火，千萬不可澆水，否則會觸電；應先關(guān)閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅。
3、當鍋里的食油因溫度過高著火時，首先應關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。
4、垃圾桶起火，向垃圾桶內(nèi)澆水及可滅火。
5、家中常備消防應急包，如果突發(fā)火災，要及時將小火撲滅。家庭消防“四寶”包括家用滅火器、救生繩、手電筒及簡易防煙面具。
廚房消防安全制度4
廚房是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的.操作。
五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
廚房消防安全制度5
1. 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2. 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3. 油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)才爐火。
4. 工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5. 煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6. 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7. 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。
8. 用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9. 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10. 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不可采用。
11. 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關(guān)閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣匯溢室內(nèi)，引起火災或中毒等事故。
12. 煤氣火災滅火的`方法：
(1) 用泡沫滅火器械滅火;
(2) 斷絕煤氣之源;
(3) 降低周圍溫度;
(4) 繼絕空氣供給。
13. 每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉。
14. 如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15. 平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。另外，經(jīng)常進行太平門、安全梯的安全檢查。
廚房消防安全制度6
一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等。
二、防火要點：
1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。
2、 炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它 廚務或與人聊天。
3、 油鍋起火時，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊 閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。
4、 工作時切勿抽煙或?qū)⑽聪绲臒煹匐S便放置。
5、 煙囪頂端，應裝不銹鋼的.防護罩，以防火星飛散。
6、 各種電器設備在不用時間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣設備，發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。
7、 每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不
能超容量及溫度使用。
8、 易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，
例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。
9、 馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，
應切實注意檢修與保養(yǎng)。
10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用
電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。
11、 電線配線除舊：外部絕源體破裂或插
座損壞，立即更換修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。
12、 使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可
有漏氣現(xiàn)象，萬一煤氣泄溢室內(nèi)，容易引起火災及中毒之危險。
13、 煤氣火災滅火方法：
(1) 斷絕煤氣之源
(2) 斷絕空氣供給
(3) 降低周圍溫度
(4) 用泡沫滅火器械滅火
14、 每日工作結(jié)束時必須清理廚房衛(wèi)生，
下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，
15、 萬一起火，要立即救火，并立即求援
消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。
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