餐飲整改報(bào)告（通用10篇）

　　在我們平凡的日常里，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的餐飲整改報(bào)告，歡迎大家分享。

　　餐飲整改報(bào)告 1

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)我市中小餐館監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全與身體健康，針對(duì)中小餐館衛(wèi)生管理中的突出問(wèn)題，現(xiàn)制定中小餐館長(zhǎng)效管理措施如下，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　一、疏堵結(jié)合，著力解決證照問(wèn)題

　　1、嚴(yán)格新證審核。對(duì)于中小餐館新證辦理，要貫徹落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，抓好源頭控制。嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，認(rèn)真做好準(zhǔn)入前的知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局，加強(qiáng)餐具洗消保潔、“三防”等衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，為今后的衛(wèi)生監(jiān)管工作打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、取締無(wú)證餐館。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的中小餐館，應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣（市）區(qū)政府，提請(qǐng)政府出面協(xié)調(diào)，由街鎮(zhèn)牽頭，衛(wèi)生、工商、執(zhí)法、環(huán)保等各相關(guān)部門配合，堅(jiān)決予以取締。

　　二、加強(qiáng)監(jiān)管，提升食品安全水平

　　1、強(qiáng)化落實(shí)監(jiān)管制度。要繼續(xù)強(qiáng)化餐飲業(yè)食品原料索證臺(tái)賬登記制度、餐具消毒登記制度、從業(yè)人員“五病”調(diào)離登記制度、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)制度、餐飲業(yè)衛(wèi)生自查制度、食品添加劑使用與管理制度等食品安全監(jiān)管的一系列規(guī)章制度的落實(shí)，在日常執(zhí)法過(guò)程中，要依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化監(jiān)管，同時(shí)五城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要結(jié)合文明城市創(chuàng)建工作，建立健全衛(wèi)生執(zhí)法人員網(wǎng)格化管理制度，做到每條街，每條巷、每個(gè)餐飲單位都有責(zé)任人員在監(jiān)管，確保餐飲領(lǐng)域食品安全。

　　2、組織開(kāi)展專項(xiàng)整治。在開(kāi)展日常監(jiān)管的同時(shí)，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)省衛(wèi)生廳，市委、市政府的有關(guān)精神，每年定期組織開(kāi)展餐飲單位使用不合格食用油專項(xiàng)監(jiān)督抽檢、餐飲單位采購(gòu)和使用非食品原料及濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、餐飲單位自制飲料、調(diào)味品專項(xiàng)整治、重要節(jié)日期間餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督、校園周邊餐飲店食品安全專項(xiàng)整治、餐飲單位使用的肉品“瘦肉精”專項(xiàng)整治、餐飲單位使用集中消毒餐飲具產(chǎn)品專項(xiàng)整治等，通過(guò)專項(xiàng)行動(dòng)，鞏固日常監(jiān)管的效果，提高食品安全水平。

　　3、嚴(yán)厲查處違法、違規(guī)行為。在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題需要整改的單位，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)提出衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)，明確整改內(nèi)容、整改時(shí)限，并隨時(shí)跟蹤督查以確保整治成效。對(duì)存在較為嚴(yán)重問(wèn)題的餐飲單位，應(yīng)根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)及時(shí)進(jìn)行立案查處，特別是一些屢教不改的餐飲單位，沒(méi)有一定的行政處罰力度是難以促其整改到位的。

　　三、加強(qiáng)督導(dǎo)，鞏固日常監(jiān)管成果

　　1、加強(qiáng)監(jiān)督管理力度。針對(duì)中小餐館衛(wèi)生問(wèn)題容易回潮的特點(diǎn)，要利用好有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源，按照食品衛(wèi)生量化評(píng)級(jí)制度要求，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小餐館的監(jiān)管頻次，不斷督促?gòu)臉I(yè)人員養(yǎng)成良好操作習(xí)慣，培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)者的`衛(wèi)生意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理能力，保持中小餐館專項(xiàng)整治工作力度不減，防止衛(wèi)生問(wèn)題的回潮。

　　2、開(kāi)展督導(dǎo)檢查。區(qū)（縣）級(jí)衛(wèi)生部門應(yīng)深入社區(qū)、街鎮(zhèn)進(jìn)行檢查，確保轄區(qū)中小餐館的監(jiān)管到位，市級(jí)衛(wèi)生部門將不定期對(duì)我市中小餐館進(jìn)行督導(dǎo)檢查，隨機(jī)對(duì)中小餐館進(jìn)行評(píng)查，并將評(píng)查情況進(jìn)行通報(bào)，督促相關(guān)區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及時(shí)整改到位。

　　四、加大宣教，促進(jìn)行業(yè)管理水平

　　各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)積極開(kāi)展對(duì)業(yè)主的培訓(xùn)，提高他們的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和職業(yè)操守。開(kāi)展輿論宣傳，提高消費(fèi)者的參與意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)。每年要印制一定數(shù)量的消毒記錄本、索證索票臺(tái)賬、食品安全宣傳冊(cè)或小卡片等免費(fèi)發(fā)放到中小餐館，進(jìn)行全方位的宣傳和造勢(shì)。

　　1、適時(shí)召開(kāi)全市餐飲服務(wù)單位業(yè)主的宣傳培訓(xùn)會(huì)。通過(guò)對(duì)業(yè)主和管理人員宣傳培訓(xùn)，使廣大經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人意識(shí)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

　　2、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)教育工作，提高他們衛(wèi)生安全和法制意識(shí)。各衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要根據(jù)實(shí)際情況，協(xié)助相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位分批開(kāi)展培訓(xùn)，對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行輪訓(xùn)。重點(diǎn)對(duì)餐具消毒、食品加工處理及烹飪、后堂衛(wèi)生、餐飲具、公用物品消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理措施。

　　3、加大社會(huì)輿論宣傳力度，普及衛(wèi)生知識(shí)。提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，發(fā)揮社會(huì)力量的監(jiān)督作用。

　　五、強(qiáng)化管理，落實(shí)監(jiān)督管理職責(zé)

　　根據(jù)中小餐館監(jiān)管要求，對(duì)責(zé)任監(jiān)督員日常巡回監(jiān)管工作情況實(shí)行執(zhí)法績(jī)效考核，并把考核結(jié)果作為監(jiān)督員評(píng)優(yōu)評(píng)先、晉升提拔和年終評(píng)級(jí)的重要依據(jù)。對(duì)監(jiān)督不力的衛(wèi)生監(jiān)督員嚴(yán)肅追究責(zé)任，對(duì)嚴(yán)重失職瀆職的視情節(jié)給予告誡，直至調(diào)離監(jiān)督崗位。

　　餐飲整改報(bào)告 2

　　根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局的目標(biāo)責(zé)任書(shū)的考核要求，現(xiàn)對(duì)我園食堂的食品安全管理工作進(jìn)行自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所省級(jí)示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其面積xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強(qiáng)食堂管理，園委會(huì)組成了由為第一責(zé)任人，副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任和主班共同負(fù)責(zé)的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂設(shè)施設(shè)備與衛(wèi)生情況：

　　我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存庫(kù)房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期食堂改建的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

　　我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。一年來(lái)園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照食品安全法的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

　　四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存加工方面：

　　1．食品采購(gòu)工作。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，由園委會(huì)甄選符合條件的.商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調(diào)味料，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

　　2．儲(chǔ)存加工工作。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

　　1．我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，掌握了食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人員嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)士安全要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

　　3．食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監(jiān)督

　　1．建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以園長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

　　2．能主動(dòng)接受上級(jí)和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　3．建立了突發(fā)事件的和上報(bào)，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

　　餐飲整改報(bào)告 3

　　一、基本情況

　　20xx年元旦春節(jié)期間，我局對(duì)全縣餐飲企業(yè)開(kāi)展了為期一個(gè)月的基礎(chǔ)夯實(shí)工作，在全縣的2348家餐飲企業(yè)中，小餐飲店有1240家，占比52.81%，其中582（占總數(shù)的46.93%）家位于富順縣主城區(qū)，占城區(qū)餐飲企業(yè)的54.48%，其他則廣泛分布于各鎮(zhèn)鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)和學(xué)校周圍。

　　二、主要做法和思路

　　1、按照《自貢市食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》，我縣將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不超過(guò)100㎡以下的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)認(rèn)定為小餐飲店，依據(jù)《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》對(duì)其進(jìn)行備案和監(jiān)管，目前已備案小餐飲店1145個(gè)，備案率達(dá)92.33%。

　　2、按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四條“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)”的規(guī)定，我縣要求小餐飲店必須取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》方可入網(wǎng)，只取得《備案證》的小餐飲店不允許進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)。這樣做可有效促使小餐飲店積極自主整改升級(jí)，達(dá)到辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的條件，以便入網(wǎng)銷售。

　　3、建立全縣小餐飲店信用信息電子監(jiān)管檔案。

　　4、逐戶簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》，明確小餐飲店的主體責(zé)任，要求其承諾按照《餐飲食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工操作。

　　5、統(tǒng)一制定《富順縣小餐飲單位食品安全管理制度》，要求其制度上墻，并按要求一一落實(shí)相關(guān)制度。

　　6、強(qiáng)化小餐飲店的食品快檢和監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢不合格的，一律按照四川省“三小”條例查處。

　　7、由于小餐飲受本身?xiàng)l件所限，達(dá)不到辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的條件，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為最高等級(jí)，同時(shí)按照量化分級(jí)是評(píng)定取得了許可證的餐飲單位的規(guī)定，我縣未將其納入量化分級(jí)管理，而是將其確定為D級(jí)納入風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，待取得了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方再進(jìn)行量化評(píng)級(jí)。

　　三、存在問(wèn)題

　　1、小餐飲店自身存在問(wèn)題：一是經(jīng)營(yíng)者主體安全責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。餐飲店的流動(dòng)性和經(jīng)營(yíng)行為的短期性，以及對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，小餐飲業(yè)主在硬件上不愿投資或投資較少，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋。二是部分小餐飲經(jīng)營(yíng)者辦證意識(shí)和索票索證意識(shí)不強(qiáng)，進(jìn)貨渠道混亂，無(wú)進(jìn)貨臺(tái)帳，所購(gòu)進(jìn)的食品原材料在質(zhì)量上無(wú)法得到有效保證，一旦發(fā)生食品安全事故，經(jīng)營(yíng)者無(wú)法追究其他相關(guān)人員責(zé)任。三是從業(yè)人員構(gòu)成復(fù)雜，流動(dòng)性大，外來(lái)務(wù)工人員多，部分是少數(shù)民族，下崗職工、夫妻檔的較多，食品安全意識(shí)差，衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差，文化程度層次偏低，規(guī)范操作技能差，通過(guò)反復(fù)培訓(xùn)講解，改善依然不大。

　　2、監(jiān)管中存在的困難：一是全縣小餐飲店點(diǎn)多面廣，且流動(dòng)性大，更新速度快。由于其投資成本小，人員要求不高，進(jìn)入門檻較低，小餐飲成為許多就業(yè)者、特別是再就業(yè)者擇業(yè)的首選，同時(shí)由于其競(jìng)爭(zhēng)激烈、辛苦勞累、利潤(rùn)空間不高，又讓許多人想方設(shè)法另謀他就，往往是同一家餐飲店，今天還是張三在經(jīng)營(yíng)，明天就換成王五了，很不利于執(zhí)法人員監(jiān)管。同時(shí)，在現(xiàn)行體制下，監(jiān)管經(jīng)費(fèi)的不足和監(jiān)督人員的偏少，給監(jiān)督部門的監(jiān)管工作帶來(lái)諸多不便。比如忙于專項(xiàng)整治就忽略了日常的監(jiān)管，使得小餐飲監(jiān)管工作出現(xiàn)時(shí)緊時(shí)松，時(shí)好時(shí)壞的現(xiàn)象。二是整改困難，“老大難”問(wèn)題難以根除，責(zé)令整改猶如隔靴搔癢。諸多對(duì)小餐飲處理依據(jù)中，都以責(zé)令整改或警告為先，且通過(guò)多次回訪檢查仍屢教不改者比比皆是，造成基層執(zhí)法人員工作量巨大而效果甚微的兩難局面。三是“三小”條例中，對(duì)無(wú)證的小餐飲的處罰只有責(zé)令改正和警告，達(dá)不到震懾作用，導(dǎo)致有些小餐飲店始終不肯辦證。四是立案處罰程序繁瑣，成本高，而針對(duì)小餐飲的處罰額度較小，執(zhí)法人員往往在做了大量的工作后，小小的`罰款并不能引起經(jīng)營(yíng)者的重視，日常經(jīng)營(yíng)依然我行我素，強(qiáng)行取締又不利于社會(huì)和諧，對(duì)繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、方便群眾生活都帶來(lái)負(fù)面影響，對(duì)政府解決就業(yè)問(wèn)題增加負(fù)擔(dān)。

　　3、疑問(wèn)：小餐飲備案證到期后，是否應(yīng)強(qiáng)制督促其整改升級(jí)，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，如依然無(wú)法取得許可證，是取締還是繼續(xù)對(duì)其進(jìn)行備案管理（現(xiàn)在是做的越好、越規(guī)范的，取得了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，處罰越重，這會(huì)不會(huì)打擊這類餐飲的積極性）？

　　四、幾點(diǎn)建議

　　1、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬（或問(wèn)題清單）。建立小餐飲店食品安全風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬（或問(wèn)題清單）制度，分出重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)單位和一般風(fēng)險(xiǎn)單位，分類監(jiān)管。試點(diǎn)推行小餐飲企業(yè)，定期集中聽(tīng)取其食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促整改到位。

　　2、實(shí)行經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信檔案化管理。對(duì)存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為或存在嚴(yán)重食品安全隱患的小餐飲店要進(jìn)行公示，并及時(shí)約談，其約談?dòng)涗涊d入被約談單位誠(chéng)信檔案，對(duì)被列入“誠(chéng)信黑名單”者采取更高的管理要求，執(zhí)行更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要加大問(wèn)題單位的“回訪”檢查力度，督促其及時(shí)整改，消除安全隱患，提升管理水平。

　　3、推行小額食品安全保險(xiǎn)。在小餐飲企業(yè)中推行食品安全責(zé)任險(xiǎn)，引入保險(xiǎn)公司的第三方安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，及時(shí)監(jiān)控企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)行為，實(shí)現(xiàn)“事前防范、事中監(jiān)控、事后補(bǔ)償”，可為食品安全增加了一道“安全閥”，使食品消費(fèi)更放心、食品安全更有保障。

　　4、推行“簡(jiǎn)易處罰程序”，在合理確定處罰額度的同時(shí)簡(jiǎn)化處罰程序，增加檢查頻率，使得小餐飲店能夠在檢查常態(tài)下增強(qiáng)自律性，養(yǎng)成更好的行業(yè)習(xí)慣。

　　餐飲整改報(bào)告 4

　　根據(jù)市教育局工作檢查情況通報(bào)，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問(wèn)題，本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

　　為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以為組食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、人員會(huì)議，上級(jí)文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

　　學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　三、健全衛(wèi)生、食品

　　簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

　�。�1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　6、用于留樣的.容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　　（3）、把好“衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

　�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。

　　五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。

　　與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

　　2、簽訂并落實(shí)安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

　　3、加強(qiáng)了對(duì)租用的接送學(xué)生車輛的管理，查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù)，組織司機(jī)召開(kāi)了安全教育會(huì)，簽訂了安全責(zé)任書(shū)。

　　我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹(shù)立對(duì)強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，穩(wěn)定。

　　餐飲整改報(bào)告 5

　　一、加強(qiáng)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施。

　　自縣食安委“長(zhǎng)沙縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開(kāi)了專門，認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)沙縣食品縣的要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保飲食安全。

　　1、局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局局長(zhǎng)馮武斌同志任組長(zhǎng)，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦楊根全、縣校產(chǎn)辦書(shū)記吳連奇任副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

　　2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)702人，其中有37人沒(méi)有證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒(méi)有獲得許可證，持證率為75%。

　　3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長(zhǎng)教通字[xx]19號(hào)通知印發(fā)了《長(zhǎng)沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)、整治范圍、重點(diǎn)整治和、及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。

　　二、加強(qiáng)發(fā)動(dòng)，認(rèn)真第一階段的整治。

　　為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開(kāi)了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開(kāi)展這次食安專項(xiàng)整治工作的.重要意義�？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全，最后縣教育局主管食安工作的局長(zhǎng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各衛(wèi)生責(zé)任制，食物臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議，對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書(shū)面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了制度，如蒿塘、梅花中學(xué)、天驕園等做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，已經(jīng)初見(jiàn)成效。

　　餐飲整改報(bào)告 6

　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

　　成立以局黨組書(shū)記任組長(zhǎng)，局黨組成員、副局長(zhǎng)同志任副組長(zhǎng)，局各股室負(fù)責(zé)人為成員，“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的日常工作，把厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作列入議事日程。

　　二、建立健全機(jī)關(guān)制度，規(guī)范管理

　　結(jié)合局機(jī)關(guān)內(nèi)部制度建設(shè)情況，根據(jù)實(shí)際，在認(rèn)真梳理以往各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，廣泛征求全體干部職工的意見(jiàn)，進(jìn)一步建立健全黨風(fēng)廉政責(zé)任制，公務(wù)接待制度，財(cái)務(wù)管理制度，用電、用水制度和食堂管理制度等，切實(shí)將各項(xiàng)規(guī)章制度細(xì)化，確保厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作落到實(shí)處，形成以制度管人管事，嚴(yán)格控制各項(xiàng)開(kāi)支的工作新局面。

　　三、注重細(xì)節(jié)，厲行勤儉節(jié)約

　　1、切實(shí)貫徹落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，大力壓縮會(huì)議文件、通信等方面的.費(fèi)用開(kāi)支，提倡開(kāi)短會(huì)、發(fā)短文，提高效率、精簡(jiǎn)開(kāi)支；深入開(kāi)展節(jié)約用水、用電活動(dòng)；嚴(yán)格執(zhí)行招待費(fèi)開(kāi)支范圍，杜絕超標(biāo)準(zhǔn)超規(guī)格接待，控制陪餐人數(shù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、加強(qiáng)局食堂內(nèi)部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐標(biāo)準(zhǔn)，大力推行“光盤行動(dòng)”，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

　　四、大力宣傳，營(yíng)造氛圍

　　通過(guò)召開(kāi)各種會(huì)議，組織全體干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)的重要指示精神和國(guó)家、省、市、縣有關(guān)厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)工作的文件精神，教育大家保持艱苦奮斗，厲行節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，形成全局上下統(tǒng)一意識(shí)、統(tǒng)一行動(dòng)、齊心協(xié)力做好厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)工作，營(yíng)造全體干部職工共同參與齊抓共管的良好氛圍。

　　五、強(qiáng)化監(jiān)督，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制

　　進(jìn)一步強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制。健全完善厲行勤儉節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的各項(xiàng)長(zhǎng)效機(jī)制。以厲行節(jié)約活動(dòng)為契機(jī)，采取措施，杜絕奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　餐飲整改報(bào)告 7

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化我園食品安全工作，提升食品安全管理水平，根據(jù)縣教育和科學(xué)技術(shù)局印發(fā)《全縣中小學(xué)校學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作方案》精神的有關(guān)要求，同時(shí)也對(duì)照《xx市中小學(xué)（中職學(xué)校）學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治省級(jí)跟蹤、指導(dǎo)和督促發(fā)現(xiàn)問(wèn)題清單》的相關(guān)內(nèi)容，我園立即成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組，開(kāi)展了餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治自查整改，對(duì)自查存在的問(wèn)題制定相應(yīng)的整改措施，并將一一落到實(shí)處�，F(xiàn)將餐飲保障突出問(wèn)題專項(xiàng)整治自查情況匯報(bào)如下：

　　一、基本情況

　　我園現(xiàn)有教學(xué)班1個(gè)，在校學(xué)生17人。食堂環(huán)境干凈整潔，各種設(shè)備齊全，安裝了明廚亮灶設(shè)備。食堂設(shè)有粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、庫(kù)房、餐廳等�，F(xiàn)有管理員2人，食堂從業(yè)人員1人。食堂配有液化氣灶一臺(tái)，壓面機(jī)、和面機(jī)、留樣柜、冷藏柜各一臺(tái)，消毒柜1個(gè)。

　　二、成立自查領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組織機(jī)構(gòu)健全、職責(zé)明確，責(zé)任到人，為加強(qiáng)管理意識(shí)，提高服務(wù)水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了自查領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機(jī)構(gòu)如下：

　　組長(zhǎng)：xxx園長(zhǎng)

　　成員：xxx幼兒伙食管理員xxx幼兒伙食安全管理員

　　xxx班主任xxx教師

　　三、自查情況

　�。ㄒ唬﹛xx幼兒園學(xué)生生活補(bǔ)助資金使用管理方面在資金的具體使用及管理上，學(xué)校成立了財(cái)務(wù)管理小組，制定了專項(xiàng)資金管理和監(jiān)管制度、索票制度，幼兒伙食資金單獨(dú)核算，�？顚Ｓ茫�各類票據(jù)、憑證齊全，賬目規(guī)范。公示帶量食譜，資金使用情況定期公示。根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，每天供餐不能精準(zhǔn)4元標(biāo)準(zhǔn)用餐，但確保20元餐費(fèi)吃到學(xué)生口中。經(jīng)過(guò)自查，學(xué)校未擠占幼兒伙食資金補(bǔ)助現(xiàn)象。為學(xué)生提供的幼兒午餐單獨(dú)核算，不向?qū)W生收取額外費(fèi)用，校領(lǐng)導(dǎo)陪餐費(fèi)用管理規(guī)范，制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐付費(fèi)制度。

　�。ǘ�）招標(biāo)采購(gòu)方面

　　大宗食品原材料招標(biāo)由大紅溝教育輔導(dǎo)站統(tǒng)一詢價(jià)招標(biāo)，過(guò)程公開(kāi)透明嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，合同手續(xù)齊全均符合要求。并按規(guī)定要求對(duì)幼兒園食堂大宗食品原材料供應(yīng)商所供原材料專人進(jìn)行查驗(yàn)，從數(shù)量、質(zhì)量方面嚴(yán)格把關(guān)，符合要求方可入庫(kù)。不存在強(qiáng)買強(qiáng)賣，食品食材缺斤少兩的'情況。

　�。ㄈ�）學(xué)生食堂公益性方面

　　我園食堂是由本園自主管理，沒(méi)有食堂盈利情況，食堂有專門的大師傅，工資由上級(jí)部門專發(fā)，學(xué)校有教師按制度進(jìn)行管理，各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。

　�。ㄋ模┦程霉芾矸矫�

　　幼兒園食堂管理方面制度健全，建立了物品出入庫(kù)管理和庫(kù)存盤點(diǎn)制度，入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，落實(shí)食品安全校長(zhǎng)陪餐制度。食堂帶量食譜及資金消費(fèi)情況定期公布，完全做到制度化、合理化、公開(kāi)透明化。

　�。ㄎ澹┦称肥巢馁|(zhì)量方面

　　我園制定了食品檢驗(yàn)制度，并有專人對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行檢查，主要檢查產(chǎn)品合格證明、檢疫或檢驗(yàn)合格證明，是否出現(xiàn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料等食品相關(guān)產(chǎn)品，堅(jiān)決杜絕以次充好、質(zhì)次價(jià)高；學(xué)校均按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求選用米、面、油、蛋、奶等食材，確保食品安全健康、優(yōu)質(zhì)。

　�。�六）食品衛(wèi)生安全方面

　　我園嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，按照食品管理要求不購(gòu)買冷葷涼菜、四季豆、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食材。所有食材分類放置。嚴(yán)格落實(shí)管理員及從業(yè)人員晨檢、培訓(xùn)制度。每天按時(shí)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做記錄，每月對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、烹飪加工、預(yù)防食物中毒方面進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)校食堂辦理了食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員和食堂管理人員全部持有健康證。食堂操作間及庫(kù)房安裝了防鼠板、配置了流水洗手設(shè)施。每周對(duì)食品安全進(jìn)行自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求相關(guān)責(zé)任人立即整改。學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)、食堂從業(yè)人員、食堂管理員簽訂了責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，確保營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)各環(huán)節(jié)的安全。

　�。ㄆ撸└瘮『妥黠L(fēng)方面

　　食堂資金管理方面，我園堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，按照“非營(yíng)利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡”的原則進(jìn)行管理，不以營(yíng)利為目的。我園建立健全食堂要財(cái)務(wù)管理制度。學(xué)校餐飲專項(xiàng)資金只能用于支付在校幼兒伙食食材費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。食堂聘用人員食品加工費(fèi)、大型設(shè)備設(shè)施購(gòu)置和炊具添置的經(jīng)費(fèi)、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設(shè)備折舊不計(jì)入餐飲成本，在幼兒伙食資金之外單獨(dú)解決。我園在資金管理、招標(biāo)采購(gòu)、配送運(yùn)輸、食堂管理等方面均按規(guī)定執(zhí)行，過(guò)程公開(kāi)透明。每學(xué)期開(kāi)校立即公示享受生活補(bǔ)助幼兒名單，每周公示量化明細(xì)食譜，每月公示資金使用情況，讓家長(zhǎng)、老師對(duì)幼兒伙食工作進(jìn)行監(jiān)督。我園沒(méi)有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借機(jī)謀利等腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

　　（八）其他方面

　　我園周邊有餐館、小賣部等，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)制作和出售“三無(wú)”產(chǎn)品的線索，若有發(fā)現(xiàn)上述情況，我園會(huì)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反應(yīng)查處。

　　四、自查存在的問(wèn)題

　　食品留樣柜沒(méi)有安裝安全鎖。

　　五、對(duì)存在問(wèn)題的整改措施及成效

　　對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題即知即改，已經(jīng)在食品留樣柜上安裝了安全鎖。按照雙人雙鎖要求，安裝上鎖，保證了食品留樣的安全性。便于食物中毒事故發(fā)生后對(duì)儲(chǔ)存食品的復(fù)檢，及時(shí)查明食物中毒事故原因。

　　餐飲整改報(bào)告 8

　　近年來(lái)，不少餐飲行業(yè)的問(wèn)題頻發(fā)，其中后廚衛(wèi)生安全問(wèn)題成為了消費(fèi)者和監(jiān)管部門關(guān)注的焦點(diǎn)。為了提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，我公司進(jìn)行了一次全面的后廚整改工作。以下是我們整改過(guò)程以及取得的成效的報(bào)告。

　　整改前狀況

　　在進(jìn)行整改之前，我們深入調(diào)查了后廚的現(xiàn)狀。我們發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：

　　1、衛(wèi)生狀況不佳：后廚地面、墻面、設(shè)備等多處存在油漬、污漬等現(xiàn)象，衛(wèi)生狀況不盡如人意。

　　2、食品存儲(chǔ)管理不規(guī)范：食材存放混亂，容易導(dǎo)致交叉污染和食材變質(zhì)。

　　3、員工操作不規(guī)范：?jiǎn)T工個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待提高，存在不潔身、手不潔等現(xiàn)象。

　　4、設(shè)備維護(hù)不當(dāng)：設(shè)備維護(hù)不到位，存在老化、損壞等情況。

　　這些問(wèn)題直接關(guān)系到食品安全和顧客的健康，迫切需要進(jìn)行整改。

　　整改措施

　　為了解決以上問(wèn)題，我們采取了如下整改措施：

　　1、加強(qiáng)衛(wèi)生清潔：對(duì)后廚地面、墻面進(jìn)行徹底清潔，并增加定期清潔的頻率，確保后廚環(huán)境的干凈整潔。

　　2、優(yōu)化食品存儲(chǔ)：重新規(guī)劃食材存放位置，增加標(biāo)識(shí)和分區(qū)，建立食材使用記錄，加強(qiáng)對(duì)食材的保質(zhì)期監(jiān)控。

　　3、員工衛(wèi)生培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提升員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。

　　4、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和安全使用。

　　整改成效

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們?nèi)〉昧艘韵鲁尚В?/p>

　　1、衛(wèi)生狀況明顯改善：后廚地面、墻面清潔度提升明顯，油污、污漬得到有效清除。

　　2、食品存儲(chǔ)管理更加規(guī)范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和變質(zhì)情況。

　　3、員工操作規(guī)范：?jiǎn)T工的衛(wèi)生意識(shí)有所提高，操作更加規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生狀況也得到改善。

　　4、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定：通過(guò)定期保養(yǎng)，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)更加穩(wěn)定，降低了設(shè)備故障率。

　　后續(xù)工作

　　為了保持整改成效，我們將繼續(xù)做好以下工作：

　　1、強(qiáng)化日常管理：加大對(duì)后廚衛(wèi)生管理的力度，確保后廚環(huán)境的清潔整潔。

　　2、持續(xù)培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，鞏固員工的衛(wèi)生意識(shí)。

　　3、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的定期檢查和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　結(jié)語(yǔ)

　　通過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們成功解決了后廚存在的.衛(wèi)生安全問(wèn)題，取得了明顯的整改成效。我們將持續(xù)加強(qiáng)后廚管理，確保食品安全，提供給顧客更加安心放心的美食體驗(yàn)。我們相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠迎來(lái)更加美好的未來(lái)。

　　餐飲整改報(bào)告 9

　　為保障職工身體健康，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)。xx月xx日召開(kāi)了食堂會(huì)議。

　　一、各部門反映問(wèn)題如下

　　1、食堂菜品質(zhì)量不高;

　　2、食堂菜品味道不好，沒(méi)有油太淡;

　　3、食堂菜品量少，大部分工人不夠吃;

　　4、湯不夠喝，不在食堂就餐人員也打湯，有個(gè)別員工一次性打很多，導(dǎo)致后來(lái)的員工喝不到湯;

　　5、食堂電燈長(zhǎng)期不關(guān);

　　6、食堂衛(wèi)生環(huán)境差。

　　根據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改措施

　　二、制定整改措施

　　1.食堂應(yīng)豐富飯菜的種類和提高飯菜的'質(zhì)量。

　　2.建議快餐公司將廚師做內(nèi)部調(diào)整，調(diào)料適當(dāng)多加。

　　3.目前是三個(gè)菜品，建議增加到四個(gè)。

　　4.控制數(shù)量把湯分裝兩個(gè)保溫桶，每人限量，避免湯不夠喝。

　　5.加強(qiáng)培訓(xùn)教育，增強(qiáng)節(jié)電意識(shí)。6.重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。夏天臨近食堂要有防蠅滅蠅措施;餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。

　　三、對(duì)公司職工的建議

　　1、愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。

　　2、職工在就餐后不要將剩飯剩菜及餐盒放在桌子上，要扔進(jìn)食堂垃圾桶。

　　3、領(lǐng)餐、就餐過(guò)程中要保持良好的形象，嚴(yán)禁大聲喧嘩，嚴(yán)禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)食堂管理員，合理處理。

　　4、為了保持食堂有序的就餐秩序，請(qǐng)按先來(lái)后到的秩序排隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。

　　餐飲整改報(bào)告 10

　　我們龍集中學(xué)在接到縣教育局下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)〈泗洪縣學(xué)校（幼兒園）食堂及商店食品安全管理辦法〉的統(tǒng)知》之后，學(xué)校立即成立了校內(nèi)飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并組織了相關(guān)人員進(jìn)行了認(rèn)真學(xué)習(xí)，及時(shí)對(duì)校內(nèi)飲食安全進(jìn)行了一次過(guò)細(xì)排查，具體情況如下：

　　一、學(xué)校：

　　學(xué)校成立了由校長(zhǎng)鄧純林同志任組長(zhǎng)、四位副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)、后勤主任、副主任及商店承包人任成員的校內(nèi)飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　二、食堂

　　1． 食堂有從業(yè)人員花名冊(cè)，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了安全知識(shí)培訓(xùn)，有教材和考試卷。

　　2． 已辦理衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員已辦理健康證，均有身份證。

　　3． 購(gòu)買米、面、油、醬、醋五大類食品做到了索證索票，并和供方簽定了供貨合同。

　　4． 購(gòu)買肉類食品，除了堅(jiān)持驗(yàn)印以外，每次均向供方索要有效檢疫合格證明。

　　5． 堅(jiān)持了每餐嘗餐制度，有專職嘗餐員，但無(wú)嘗餐記錄，現(xiàn)已經(jīng)完善。

　　6． 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度有專人負(fù)責(zé)，并有留樣記錄。

　　7． 嚴(yán)格執(zhí)行公用餐具消毒制度，有專人負(fù)責(zé)，并有消毒記錄。

　　8． 執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度，并要求從業(yè)人員必須穿戴整潔的衣帽，做到了工作期間不準(zhǔn)吸煙。

　　9． 食堂做到了一日三掃，一周沖刷一次，并明確了負(fù)責(zé)人，同時(shí)層層落實(shí)了四防措施。

　　10． 所有餐具做到了一清、二洗、三消毒，生熟食品、及用具做到了嚴(yán)格分開(kāi)，有明顯標(biāo)記。

　　11． 庫(kù)房建立了嚴(yán)格的'進(jìn)出貨驗(yàn)收、登記制度，做到了庫(kù)房有專人管理。

　　12． 沒(méi)有出售過(guò)皮蛋、干煸四季豆，發(fā)青及發(fā)芽的馬鈴薯。

　　13． 沒(méi)有使用強(qiáng)力毒鼠劑滅鼠。

　　14． 沒(méi)有成立學(xué)生食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，也沒(méi)有存檔的記錄，正在完善之中。

　　15． 食堂配有專用的冰柜，杜絕了涼拌菜。

　　三、商店：

　　校內(nèi)商店無(wú)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，無(wú)衛(wèi)生許可證，無(wú)從業(yè)人員健康證，已停業(yè)。所有證件正在辦理之中。

　　總之，校內(nèi)飲食安全責(zé)任重大，學(xué)校高度重視，決心在近期嚴(yán)格按照文件要求整改到位，并定期檢查，確保師生校內(nèi)飲食安全

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