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夏至節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗及禁忌
夏至各地的習俗
山東習俗
夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲�！抖Y記》中也記載了自然界有關夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮�！闭f明一年的這一時節(jié)鹿角開始脫落，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講，夏至是陽氣最旺的時節(jié)，養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。涼面煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今煙臺龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。
嶺南習俗
狗肉本來是中國人的肉類主食，后來有一個趙姓的皇帝屬狗，才禁止吃狗肉，因為吃狗肉就是吃皇帝。清朝時期滿洲人做皇帝，而滿洲人不吃狗肉，想禁而沒法禁。只是中國人后來吃狗肉的人慢慢地少了下來，因而吃狗肉從由中國人的肉類主食變成了肉類副食。
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續(xù)到今。夏至食狗肉的風俗，民間有“夏至狗，沒路走”的俗語，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，沒路可逃。民間說法是，狗肉性溫，大補元氣，屬性燥熱，僅適宜秋冬季節(jié)食用，夏天吃狗肉會上火，外熱加上內(nèi)熱，對身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，不但不會熱氣，不會對身體引起不適，反而會對身體有益。大概是相生相克的道理吧。當然，夏至吃狗肉，也應適可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等腸胃病。夏至吃狗肉何以如此熱衷？當?shù)亓鱾髦@樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身，抵御瘟疫等�！俺粤讼闹凉�，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。唯一與民間傳統(tǒng)不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故，區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。
廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰(zhàn)國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習俗�！傲⑾娜眨匝a食”的民謠，也說明補食從立夏就開始了。現(xiàn)在，嶺南地區(qū)的居民在夏天并無吃狗肉的習慣，反而是在冬天食用狗肉進補。俗話說“賣棉被，吃狗肉。因為狗肉中醫(yī)學上講是燥熱的【（狗肉）性熱，味咸、甘、酸；溫補脾胃、補腎助陽、輕身益氣、祛寒壯陽。——《本草綱目》】，所以傳統(tǒng)生活習慣上繼有嶺南醫(yī)學特色的廣東居民在夏天吃狗肉是怎么也說不通的，更無熱衷，乃屬常識問題。
現(xiàn)今廣東地區(qū)，人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯，蔥花豆腐湯，冬瓜扁豆瘦肉湯等，煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等，飲銀耳木瓜糖水、涼豆?jié){、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統(tǒng)而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調(diào)醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長島民謠：“立秋（餃子）入伏面。”煙臺招遠吃水餃，濱州無棣習慣吃面條、豆湯和面棋子，濟寧鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說：“春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節(jié)，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺。
夏至的禁忌
祭神祭天
古時候，夏至日是一個非常隆重的節(jié)日，它的隆重程度甚至與端午節(jié)不相上下。據(jù)說從周代開始，每到夏至日，朝廷都要舉行隆重的祭神儀式，以祈求消災年豐。除了祭祀外，朝廷還用歌舞禮樂的方式，祈祝國泰民安。而到了宋代，自夏至始，朝中百官還要放假三天。到了遼代時，婦女則互贈粉脂囊，用來除去身上的汗?jié)n味。
古時不僅朝廷對夏至如此重視，在民間，北方多求雨，以防干旱；南方多求晴，防止?jié)碁摹Ｖ钡浇裉�，還有很多地方保留在這一天祭天的習俗。
忌剃頭理發(fā)
這是在清朝流傳的禁忌，《清嘉錄》中記載，“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”意思是說，在夏至日這個特殊的日子，人們要按時起居，不可以口出誑語，不可以罵人，當然也不可以剃頭理發(fā)，因為會破運。
忌有雷雨
民間有一句俗語是這樣說的，“夏至有雷，六月旱；夏至逢雨，三伏熱�！边@句話是說，無論是干旱還是伏熱，都會影響農(nóng)作物的收成。所以，在舊時，農(nóng)家人都祈求夏至不打雷、不下雨。
夏至養(yǎng)生宜做什么
一、飲食宜多吃“苦”
夏至后的飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在“養(yǎng)心”。養(yǎng)心可以多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又可達到強心的作用。
夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食欲等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬于清瀉類食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。
1、芹菜：性味甘苦。微寒。具備清熱利濕、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助療效。芹菜還具備減低膽固純和血壓的作用。
2、絲瓜絡：性味甘苦。有通經(jīng)絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備清熱化痰的作用。
3、萵筍：具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。
二、宜晚睡早起
古人對于夏季的養(yǎng)生是很有講究的�！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養(yǎng)長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機的通泄。起居調(diào)養(yǎng)，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。順應陽氣的充盛，利于氣血運行。此時天氣是晝長夜短，中午午休一會兒，對恢復體力消除疲勞有一定好處。
三、夏至前后半月最宜節(jié)氣針灸
最近幾年人們越來越推崇“冬病夏治”，各大中醫(yī)院里排隊貼“三伏貼”的患者人山人海。不過，中醫(yī)專家指出，“冬病夏治”并非只有“三伏貼”一種療法，夏至的節(jié)氣針灸也是很有效的“冬病夏治”手段，對于冬季易發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病和骨關節(jié)病效果不錯。
根據(jù)中醫(yī)學天人相應理論，夏至是人體陽氣最旺的時候，因此夏至的養(yǎng)生要注意保護陽氣，慢性呼吸道疾病患者，夏天容易因吃寒涼食物導致胃痛、腹痛、腹瀉的患者，可以在夏至前后15天適當開展夏至節(jié)氣針灸治療。
通過夏至節(jié)氣針灸治療可以扶正固本，提高免疫力。此外，有胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)問題的人，通過針灸可以固護脾胃。而冬季里愛發(fā)作頸肩腰腿痛的患者，在盛夏針灸可以更好地驅(qū)散體內(nèi)的寒邪。
夏至的諺語
1、夏至東南風，十八天后大雨淋。
2、夏至雨點值千金。
3、過了芒種，不可強種。
4、芒種西南風，夏至雨連天。
5、夏至風從西邊起，瓜菜園中受煎熬。
6、芒種晴天，夏至有雨。
夏至的農(nóng)事活動
在夏至期間對中國南方大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因農(nóng)作物生長旺盛，雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進入田間管理時期，高原牧區(qū)則開始了草肥畜旺的黃金季節(jié)。這時，華南西部雨水量顯著增加，使入春以來華南雨量東多西少的分布形勢，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲鞫鄸|少。如有夏旱，一般這時可望解除。近三十年來，華南西部6月下旬出現(xiàn)大范圍洪澇的次數(shù)雖不多，但程度卻比較嚴重。因此，要特別注意作好防洪準備。夏至節(jié)氣是華南東部全年雨量最多的節(jié)氣，往后常受副熱帶高壓控制，出現(xiàn)伏旱。為了增強抗旱能力，奪取農(nóng)業(yè)豐收，在這些地區(qū)，搶蓄伏前雨水是一項重要措施。
“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。天文學上規(guī)定夏至為北半球夏季開始，但是地表接收的太陽輻射熱仍比地面反輻射放出的熱量多，氣溫繼續(xù)升高，故夏至日不是一年中天氣最熱的時節(jié)。大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。夏至后進入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多，農(nóng)作物生長旺盛，雜草、害蟲迅速滋長漫延，需加強田間管理。
夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤灌漿，干干濕濕，既滿足水稻結(jié)實對水分的需要，又能透氣養(yǎng)根，保證活熟到老，提高籽粒重。俗話說“夏種不讓晌”，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強管理，力爭全苗。出苗后應及時間苗定苗，移栽補缺。夏至時節(jié)各種農(nóng)田雜草和莊稼一樣生長很快，不僅與作物爭水爭肥爭陽光，而且是多種病菌和害蟲的寄主，因此農(nóng)諺說：“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬�！弊ゾo中耕鋤地是夏至時節(jié)極重要的增產(chǎn)措施之一。棉花一般已經(jīng)現(xiàn)蕾，營養(yǎng)生長和生殖生長兩旺，要注意及時整技打杈，中耕培土，雨水多的地區(qū)要做好田間清溝排水工作，防止?jié)碀n和暴風雨的危害。
“過了夏至節(jié)，鋤頭不能歇�！币皇r機地加強夏季田間管理，及時清除雜草，防治病蟲害，適時適量施肥，及時播種晚稻，培育好晚稻秧苗。同時做好茶、橘園的治蟲鋪草，根外施肥等管理工作。
六月已進入夏季，月平均氣溫在25℃～26℃之間。棚室果菜多數(shù)已拉秧，應做好棚室內(nèi)病殘體的清理工作，以減輕下茬病害；此期露地蔬菜已進入采收盛期。此時中原區(qū)域小麥已經(jīng)收割，選一些耐熱、抗病的蔬菜品種及時播種，兩個月后就可進入采收期以彌補八、九月的秋菜淡季，效益很好。此月菜田主要農(nóng)事有：
1、抓好夏黃瓜種植。注意在2~4葉期及時用乙烯利或增瓜靈處理幼苗，以促進花芽分化，以利早結(jié)瓜、多結(jié)瓜。
2、種好夏白菜、夏甘藍、夏菜花。6月下旬育早熟菜花苗，國慶節(jié)、中秋節(jié)“雙節(jié)”前收獲，此期菜價一般較高。
3、育芹菜苗。秋大棚種的芹菜可在6月中下旬育苗，此期正值高溫多雨季節(jié)，一定要低溫催芽后播種，并注意遮陰防雨。用“惡草酮”封閉除草。
4、一般4月底播種的春露地西瓜此時進入坐瓜期，坐瓜前要嚴格注意適當控水、控氮肥，嚴格防止旺長，以利于西瓜坐瓜；瓜坐穩(wěn)后及時加強肥水管理，以利西瓜膨大，爭取西瓜高產(chǎn)。此期注意防治蚜蟲，預防西瓜病毒病。
5、6月底～7月上旬是秋延后大棚辣椒育苗的關鍵時期。此期育苗要注意遮陰、防雨，嚴防病蟲害。多層覆蓋的延秋大棚辣椒可延遲到春節(jié)采收紅果，效益更好。
6、定植大蔥。上年秋分或三、四月育的蔥苗，割麥后抓緊定植，在入伏前扎好根，以確保豐收。部分地區(qū)也有此期育大蔥苗的習慣。
7、溫室大棚的利用。6月份溫室大棚蔬菜陸續(xù)拉秧，溫室大棚可作如下處理：
�、偕罘瓡竦�，熟化土壤。
�、诠凹苌细采w遮陽網(wǎng)并卷起棚膜通風，種植耐熱菠菜、香菜。
�、墼苑N小溝蔥或點種玉米，以改良土壤，對于有根結(jié)線蟲的田塊，此期要注意做好防治工作�？稍谇安缱魑锸斋@后，深翻30em以上，并起壟做畦，壟高30cm，灌水至平畦，然后蓋地膜，扣嚴大棚升溫至40℃以上，保持10～20天，殺滅線蟲效果明顯。
8、做好清溝排水。遇連續(xù)下雨應加強清溝排水，降低地下水位與田間濕度，盡量減少蔬菜積水時間，促進根系正常生長。
9、采用避雨栽培。防止土壤濕度過大，可有效減少病害發(fā)生，確保蔬菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。有條件可結(jié)合使用防蟲網(wǎng)，在棚四周蓋隔離網(wǎng)紗，可做到基本不用殺蟲劑。
10、加強田間管理。及時摘除老葉、病葉、病果，拔除病株，且及時清除集中處理；增施磷鉀肥，追施尿素薄肥，以增強生長勢，促進根系生長，延緩落市時間；因長期田間積水而早衰的蔬菜地要搶睛翻耕，松土除草。
11、加強病蟲害防治。及時合理用藥，選準藥劑、用藥時間、濃度和方法，還應注意藥劑交替使用，嚴禁高毒高殘留農(nóng)藥。
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