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農(nóng)業(yè)學(xué)院2015最新食品安全知識競賽試題
一、選擇題(25題)
1.食用熟食品之前應(yīng)該對食品進行()后才能食用。
A 直接吃 B 溫一下 C 徹底加熱 D 冰鎮(zhèn)
2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當()使用。
A 分開 B 混用 C 不要分開 D 擦擦再用
3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
A 不符合食品安全標準
B 技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C 食品口感受到公眾質(zhì)疑
D 食品嚴重滯銷
4.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。
A 2015年10月1日
B 2015年3月15日
C 2015年9月28日
D 2015年6月1日
5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項()。
A 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
B 成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號
C 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 、貯存條件
D 以上都是
6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照()的規(guī)定給予處罰。
A 中華人民共和國廣告法
B 反不正當競爭法
C 產(chǎn)品質(zhì)量法
D 中華人民共和國食品安全法
7.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明()。
A 食品的名稱、生產(chǎn)日期
B 保質(zhì)期
C 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式
D 以上都是
8.儲藏食品必須做到()。
A 防塵 B 防蠅 C 防霉 D 以上都是
9.最高法院出臺的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判()。
A有期徒刑 B無期徒刑 C死刑 D刑拘
10.食品安全標準是()的標準。
A 自愿性 B 強制性 C 科學(xué)性 D 民主性
11.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識()。
A 英文 B 中文 C 拼音標識 D 其他文字
12.《食品安全法》共有()。
A 10章101條
B 10章106條
C 10章104條
D 10章154條
13.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。
A 道德譴責(zé) B 民事責(zé)任C 刑事責(zé)任D 社會責(zé)任
14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。
A 藥品B 中藥材 C 化合劑 D 增白劑
15.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。
A 食品生產(chǎn) B 食品經(jīng)營 C 食品生產(chǎn)和流通 D 餐飲服務(wù)
16.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是()。
A 催吐 B 吃止瀉藥物 C 進行人工呼吸 D 向衛(wèi)生防疫部門報告
17.夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理()。
A 用沸水澆燙
B 用流動水沖洗
C 用堿水刷洗
D 用洗潔精刷洗
18.目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是()。
A 餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當作食鹽食用
B 吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C 吃腌不透的咸菜
D 食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標準使用亞硝酸鹽
19.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得()。
A 旋毛蟲病 B 蛔蟲病 C 絳蟲病 D 肝吸蟲病
20.細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()。
A 夏季食物易受污染
B 進食熟肉類食品多
C 人口流動性大
D 氣溫較高，微生物易于生長繁殖
21.在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()。
A 細菌性食物中毒
B 有毒動、植物食物中毒
C 化學(xué)性食物中毒
D 霉變食物引起的食物中毒
22.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。
A 細菌性污染 B 病毒性污染 C 病原性污染 D 化學(xué)性污染
23.購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()。
A 生產(chǎn)日期 B 生產(chǎn)廠家 C QS標志 D 以上都是
24.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項()。
A 刮、洗、消毒、過清、保潔
B 刮、過清、洗、消毒、保潔
C 過清、洗、刮、消毒、保潔
D 刮、洗、過清、消毒、保潔
25.瘦肉精的化學(xué)名稱是()。
A 花楸酸 B 鹽酸克倫特羅 C 尼泊金丁酯 D 谷維素
二、判斷題(25題)
1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養(yǎng)價值卻會降低。()
2.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。()
3.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。()
4.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。()
5.任何組織和個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。()
6.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。()
7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。()
8.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。()
9.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()
10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。()
11.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。()
12.食品經(jīng)營者可以銷售無標簽的預(yù)包裝食品。()
13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。()
14.食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。()
15.食品經(jīng)營者應(yīng)當在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。()
16.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。()
17.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。()
18.食品放入冰箱就不會壞了。()
19.對造成嚴重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當移送司法機關(guān)處理。()
20.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個人生活用品。()
21.食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。()
22.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。()
23.回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產(chǎn)。()
24.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。()
25.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家食用。()
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