2024年食品安全培訓(xùn)考試試題
無論是在學(xué)校還是在社會中，我們很多時(shí)候都不得不用到試題，通過試題可以檢測參試者所掌握的知識和技能。你知道什么樣的試題才是規(guī)范的嗎？以下是小編為大家整理的2024年食品安全培訓(xùn)考試試題，歡迎大家分享。
食品安全培訓(xùn)考試試題 1
一、選擇題(含單項(xiàng)和多項(xiàng)選擇，每題3分，共60分)
1、食品從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行( )健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
A.一次 B.二次 C.三次
2、食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)，( )佩帶飾物。
A.頭發(fā)不得外露 B.不得留長指甲 C.涂指甲油
3、接觸直接入口食品的操作人員在離開操作間從事各種活動(如上廁所等)后，再進(jìn)入操作間時(shí)應(yīng)( )
A.戴口罩 B.洗手 C.換衣服
4、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的( )規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
A.生產(chǎn)批號 B.保質(zhì)期 C.名稱
5、從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、( )等復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
A.營業(yè)執(zhí)照 B.身份證
6、從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和( )
A.動物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件 B.動物產(chǎn)品檢疫證明 C.動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件
7、餐飲企業(yè)從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng) ( )，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
A.辭退 B .繼續(xù)從事餐飲工作 C.調(diào)離工作崗位
8、餐飲服務(wù)提供者的( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。
A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負(fù)責(zé)人
9、《中華人民共和國食品安全法》從( )起施行。
A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日
10、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得( )。
A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可
11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( )。
A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明
12、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額( )倍罰款。
A、3 B、5 C、 6 D、 10
13、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于( )。
A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
14、( )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A.任何組織或者個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.消費(fèi)者 D.質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)
15、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?( )
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
16、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手( )
A.開始工作前 B.處理食物前 C.上廁所后 D.處理生食物后
17、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)是：( )
A.避免污染 B.控制溫度時(shí)間 C.清洗消毒 D.控制加工量
18、下列哪種廚師的`操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染( )
A. 生、熟食品混放 B. 魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配 C. 消毒好的餐具擺放在保潔柜
19、消毒過的餐具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到：( )
A. 光潔 B. 無水跡和油膩 C. 只要沒有食物殘?jiān)�，可以有水跡和油膩
20、根據(jù)餐飲食品安全操作規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施：( )
A. 餐具消毒、保潔設(shè)施 B. 食品冷藏設(shè)施 C. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施 D. 防蠅防塵設(shè)施
二、判斷題(每題4分，共40分)
1、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件，留存每筆購物憑證或每筆送貨單。 ( )
2、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 ( )
3、餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經(jīng)試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證�！ �( )
4、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門報(bào)告�！ �( )
5、餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 ( )
6、經(jīng)營或者使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,，貨值不足一萬的可以處以兩千元以上五萬元以下的罰款。 ( )
7、餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。 ( )
8、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的場所。 ( )
9、餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。 ( )
10、加工場所較小的餐飲企業(yè)，為避免交叉污染及操作方便，可以將食品粗加工區(qū)設(shè)置在室外。 ( )
食品安全培訓(xùn)考試試題 2
一、判斷題(每題2分)
1、吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品( X )
2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。 ( X )
3、食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。(√)
4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長時(shí)間存放食物。( X )
5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。 (√ )
6、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。 (√ )
7、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。 (√)
8、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)該食用。 (√)
9 、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細(xì)菌。( X )
10、含有食品添加劑的食品是不安全的。( X )
11、不適當(dāng)?shù)膬Υ鏈囟�、儲存時(shí)間可造成細(xì)菌生長繁殖而使食品變質(zhì)。(√ )
12、野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。(X )
13、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。 (√ )
14、有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。 (√ )
15、食品安全，就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(√ )
二、單項(xiàng)選擇題(每題2分)
1、下列容易引起食物中毒不宜采購的蔬菜(D )
A、發(fā)芽馬鈴薯;B、鮮黃花菜;C、青色番茄;D、以上都是
2、您認(rèn)為下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全：(C )
A、學(xué)校附近路邊攤
B、無衛(wèi)生許可證的小店
C、正規(guī)超市
D、不知道
3、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益( C )
A、鋁鍋;B 、不銹鋼鍋;C、 鐵鍋;D、砂鍋
4、對于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：( C )
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
5、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為(B )
A、甲醛; B、甲醇; C、乙醇; D、乙醛。
6、您認(rèn)為下列哪種物質(zhì)是食品添加劑：( C )
A、三聚氰胺;B、瘦肉精; C、糖精; D、不知道
7、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是( B )
A、細(xì)菌總數(shù); B、大腸菌群 ; C、枯草桿菌;D、酵母菌
8、上海市統(tǒng)一食品安全投訴舉報(bào)電話是：( A )
A、12331; B、12365;C、12345; D、不知道
9、易受黃曲霉毒素污染的食品有： ( B )
A、大豆; B、花生; C、橄欖油; D、芝麻。
10、食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是( A )
A、皂素; B、秋水仙堿; C、龍葵素 D、以上都不是
11、鮮黃花菜中含有的毒素是( C )
A、龍葵素; B、皂素; C、秋水仙堿; D、以上都不是
12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是: ( D )
A、亞麻苦苷; B、苦杏仁苷;C、秋水仙堿; D、龍葵素
13、新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加?( D )
A、組胺類物質(zhì); B、無機(jī)砷; C、甲基汞; D、亞硝酸鹽
14、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全?( B )
A、60度; B、70度; C、80度; D、85度
15、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)?(C )
A、微波爐加熱; B、蒸; C、油炸; D、燉
三、多項(xiàng)選擇題(每題4分)
1、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)該有(ABCD )
A、保質(zhì)期;B、生產(chǎn)日期; C、詳細(xì)廠址和企業(yè)名稱;D、成分及配料表;
2、平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?(ACD )
A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的.
B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來可直接食用
C、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店的食品
D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品
3、用冰箱保存保藏食品正確的做法是(AD )
A、生熟食物必須分開放置;
B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈;
C、冰箱中溫度低，食物可長時(shí)間存放，不用擔(dān)心會變質(zhì);
D、冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱
4、控制食物中細(xì)菌繁殖的主要方法有(ABCD )
A、加熱煮熟;B、鹽漬;C、添加防腐劑;D、低溫冷藏
5、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有(ABCD )。
A、防止變質(zhì);B、保持營養(yǎng)價(jià)值;C、改善感官;D、滿足特殊需求
6、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是(ABCD )
A、吃新鮮蔬菜;B、先洗再切;C、洗后盡早烹調(diào);D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃
7、學(xué)生不適合經(jīng)常吃以下哪種食品(ABC )?
A、油炸類食;B、 膨化食品;C、 燒烤類食品;D、五谷雜糧
8、在校外購買溫度較高的食物需要自帶器具盛裝，你會選擇什么(BCD )?
A、塑料袋;B、紙袋;C、不銹鋼飯盒;D、玻璃盒;E、只要能耐熱的都行
9、如果學(xué)校食堂發(fā)生了食物中毒事件，您會怎么做?(ABC )
A、搶救中毒人員;
B、告訴其他同學(xué)立刻停止在食堂就餐;
C、向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告;
D、不會太在意，覺得不會發(fā)生在自己身上
食品安全培訓(xùn)考試試題 3
1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估 B、營養(yǎng)評估 C、風(fēng)險(xiǎn)評估 D、微生物檢驗(yàn)
2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( B )負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( A )負(fù)責(zé)。
A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的`部門是( D )
A.農(nóng)業(yè)行政部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。
A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( A )。
A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門( D )。
A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證
8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
9、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。
A、一 B、二 C、三 D、四
10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?( C )
A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)
食品安全培訓(xùn)考試試題 4
1、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食?(B)
A、菠菜與豆腐 B、紅薯與豬肉
C、海鮮與啤酒D、牛乳與巧克力
2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。
A、消化系統(tǒng)B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)
3、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。
A、根菜類B、薯芋類C、綠葉菜類D、食用菌類
4、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。
A、生產(chǎn)日期B、最終食用期C、最佳食用期D、出廠日期
5、下列說法中不正確的是(C)。
A、長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶
C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的
D、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒
6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。(D)
A、低溫短時(shí)間B、低溫長時(shí)間
C、高溫短時(shí)間D、高溫長時(shí)間
7、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。
A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品
B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品
C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品
D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品
8、以下哪種食品可以食用?(C)
A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓
9、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(C)
A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋
C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長時(shí)間儲存豆?jié){
10、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C)
A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染
B、有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜
C、長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高
D、包裝好的蔬菜就是放心菜
11、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
A、使它們的營養(yǎng)價(jià)值更高B、使它們口感更好
C、會給人類發(fā)育帶來異常D、使它們的外觀更鮮艷
12、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。(C)
A、綠色食品B、新鮮蔬菜
C、富含維生素C的水果D、各種雜糧
13、對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。(C)
A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸泡
14、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做?(D)
A、采下來帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用
C、咨詢圍人后感覺安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
15、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的.急救措施是?(A)
A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
16、長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害?(A)
A、神經(jīng)B、消化C、泌尿D、內(nèi)分泌
17、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理?(D)
A、只要菜沒有變味什么時(shí)候都可以吃
B、時(shí)間不超過一星期就可以吃
C、菜變味了以后一加熱就可以吃
D、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用
18、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理?(A)
A、用沸水澆燙B、用流動水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗
19、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是(A)。
A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽
20、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是(D)。
A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。
C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用
D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。
21、以下食用色素中屬于天然色素的是(B)。
A、莧菜紅B、姜黃素C、檸檬黃D、靛藍(lán)
22、若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(D)
A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨
23、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。(C)
A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K
24、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。(A)
A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜
25、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。(B)
A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯D、白薯
26、（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。(A)
A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶
27、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。(B)
A、土霉素B、紅霉素C、白霉素D、黃連素
28、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)
A、醬油B、花椒面C、味精D、醋
29、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致(D)。
A、感冒B、頭暈C、咳嗽D、腹瀉
30、根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規(guī)定管理的動物疫病分為（）類：(C)
A、1B、2C、3D、4
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