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二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題（精選4套）
在學(xué)習(xí)、工作生活中，我們很多時(shí)候都會(huì)有考試，接觸到考試真題，考試真題是命題者按照一定的考核目的編寫出來的。大家知道什么樣的考試真題才是好考試真題嗎？下面是小編幫大家整理的二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題 1
1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(B)
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2.維生素A含量豐富的食物是(A)
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
E.牛奶
3.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是(C)
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
E.核黃素
4.老年人飲食應(yīng)注意(A)
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主
C.植物油可多多攝入
D.總熱能攝入不變
E.增加鎘的'攝入
5.不屬于無機(jī)鹽的元素是(B)
A.鋅
B.氮
C.鈣
D.硒
E.鐵
二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題 2
1.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為(D)。
A.茶葉
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
2.畢脫斑的形成是由于(D)。
A.核黃素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.體內(nèi)脂質(zhì)過多
D.維生素A攝入不足
3.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新(C)。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
4.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物(D)精制糖。
A.高于
B.相等
C.不確定
D.低于
5.細(xì)菌菌相是共存于食品中的(C)和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。
A.細(xì)菌的分布
B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
C.細(xì)菌種類
D.細(xì)菌的大小
6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C)的指示菌。
A.雜菌
B.酵母菌
C.腸道致病菌
D.霉菌
7.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(A)，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
8.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是(A)。
A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
9.人體體格測(cè)量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用(D)指標(biāo)。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
10.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(A)。
A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無法判斷
11.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A)
A.維生素C
B.葉酸
C.尼克酸
D.硫胺素
12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是(B)
A.腫瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺結(jié)核
13.甲亢首選的營養(yǎng)治療是(A)。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
14.WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的'能量百分比不能超過膳食總能量的(A)。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
15.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致(A)。
A.新生兒神經(jīng)管畸形
B.母體血脂升高
C.新生兒溶血
D.新生兒先天畸形
16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于(D)。
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是(B)。
A.甲狀腺素
B.甲狀旁腺素
C.胰島素
D.腎上腺素
18.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是(B)。
A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食
B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食
C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食
D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食
19.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物(B)。
A.2個(gè)月
B.3個(gè)月
C.4個(gè)月
D.5個(gè)月
20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C)。
A.支氣管哮喘
B.肺部感染
C.睡眠呼吸暫停綜合征
D.肺結(jié)核
二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題 3
1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是（）。
A.職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則
B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德
C.沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功
D.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德
2.豬肝含高量的（）。
A.鐵質(zhì)
B.硫
C.鈉
D.鎂
3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。（）
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面類
4.一克食鹽(氯化鈉)含有（）。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏（）。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.體液的正常pH值是（）。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時(shí)雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是（）。
A.維生素K缺乏
B.維生素C過量
C.維生素D缺乏
D.維生素A過量
8.以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi) （）。
A.普通飲食
B.低脂飲食
C.流質(zhì)飲食
D.軟飯
9.有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素等的敘述何者正確。（）
A.都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取
B.含高量飽和脂肪，應(yīng)避免
C.含高鉀
D.含高糖量，應(yīng)避免攝取太多
10.ATP中含有的礦物質(zhì)元素為（）。
A.磷
B.硫
C.碘
D.鋅
11.營養(yǎng)不良包括（）。
A.營養(yǎng)不足
B.營養(yǎng)過剩
C.營養(yǎng)過剩和失調(diào)
D.營養(yǎng)不足，過剩及失調(diào)
12.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 （）。
A.膳食核黃素缺乏
B.膳食鐵缺乏
C.膳食蛋白質(zhì)缺乏
D.膳食鋅缺乏
13.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是 （）。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
14.以下哪種營養(yǎng)素是宏量營養(yǎng)素 （）。
A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營養(yǎng)治療方案是 （）。
A.清流質(zhì)
B.禁食
C.溫?zé)崃髻|(zhì)
D.冷流質(zhì)
16.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是 （）。
A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)
B.骨骼系統(tǒng)
C.循環(huán)系統(tǒng)
D.內(nèi)分泌系統(tǒng)
17.消耗量高的米易缺乏的營養(yǎng)素有（）。
A.鈣
B.鋅
C.銅
D.鐵
18.醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是（）。
A.谷類、豆類;葷食品類
B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類
C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類
D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營養(yǎng)素類;日用品庫內(nèi)物品
19.分析意見及提出改進(jìn)方案的'步驟不包括（）。
A.分析意見
B.提出糾正措施
C.追究責(zé)任人
D.管理落實(shí)
20.植物油中亞油酸含量最低的是（）。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄欖油
21.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。（）
A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素
22. 豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是（）。
A.高鉀、低鎂、低鈉
B.低鉀、高鎂、低鈉
C.高鉀、高鎂、低鈉
D.高鉀、低鎂、高鈉
二級(jí)公共營養(yǎng)師考試真題 4
1、根據(jù)我國飲食習(xí)慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的(A)為誼。
(A)55%—65%
(B)20%—30%
(C)10%—15%
(D)60%—70
2、人體能量來源是(D)
(A)碳水化合物、脂肪、維生素
(B)脂肪、維生素、蛋白質(zhì)
(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
3、下列中哪一項(xiàng)不是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)(C)
(A)含量、消化率
(B)利用律、氨基酸評(píng)分
(C)含量、氨基酸模式
(D)消化率
4、居民有許多食物同時(shí)攝入后傳統(tǒng)食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎(chǔ)是(B)
(A)氨基酸模式
(B)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
(C)蛋白質(zhì)功效比值
(D)生物價(jià)
5、體內(nèi)參加膽固醇代謝的是(D)
(A)葡萄糖
(B)賴氨酸
(C)亞油酸
(D)亞麻酸
6、下列各項(xiàng)中哪項(xiàng)不是碳水化合物的'生理功能(C)
(A)儲(chǔ)存、提供能量
(B)構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
(C)運(yùn)輸膽固醇
(D)解毒
7、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮 (D)
(A)蛋白質(zhì)含量
(B)消化率和利用率
(C)必需氨基酸模式
(D)以上都包括
8、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 (B)
(A)表現(xiàn)消化率
(B)利用率
(C)蛋白質(zhì)含量
(D)凈利用率
9、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 (A)
(A)維生素A
(B)β—胡蘿卜素
(C)煙酸
(D)維生素C
10、5kcal =(B)kJ？
(A)16
(B)21
(C)10
(D)18
11、下面哪種人處于負(fù)氮平衡？(C)
(A)正常成年人
(B)青少年
(C)燒傷病人
(D)孕婦
12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為(B)克。
(A)4
(B)25
(C)75
(D)64
13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？(D)
(A)亮氨酸
(B)賴氨酸
(C)蛋氨酸
(D)半胱氨酸
14、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~：(C)
(A)蛋白質(zhì)含量高
(B)飽和脂肪酸較多
(C)不飽和脂肪酸較多
(D)口感好，且易消化
15、微量元素是指下列哪一類元素 (A)
(A)人體需要量很少的
(B)自然界含量很少的
(C)人體吸收率很低的
(D)人體利用率很低的
16、關(guān)于維生素描述正確的是：(C)
(A)是維持人體正常功能的一類高分子有機(jī)化合物
(B)體內(nèi)完全不能合成
(C)需要量很小
(D)可構(gòu)成身體組織
17、下列哪些是脂溶性維生素(ABD)
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
18、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABD)
(A)構(gòu)成抗體
(B)構(gòu)成酶和激素的成分
(C)構(gòu)成骨骼
(D)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥？(A)
(A)甲狀腺腫
(B)異食癖
(C)貧血
(D)血紅素沉積癥
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