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2017年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試強(qiáng)化試題
公眾營(yíng)養(yǎng)師又稱為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。接下來小編為大家精心準(zhǔn)備了2017年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試強(qiáng)化試題，想了解更多相關(guān)精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
1.食品發(fā)生****變質(zhì)的主要因素是()
A.微生物污染
B.化學(xué)物污染
C.放射物污染
D.直接暴露于空氣
2.富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生****變質(zhì)的主要指標(biāo)改變是()
A.酸價(jià)增高
B.過氧化物值增高
C.揮發(fā)性氮增加
D.產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
3.亞硝酸鹽食物中毒的典型臨床表現(xiàn)是()
A.抽搐
B.口唇、指甲紫紺
C.腹瀉
D.肌肉麻痹
4.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣，腹瀉是由于人體小腸缺乏()
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
5.預(yù)防四季豆中毒的最有效方法是()
A.漂洗30分鐘后爆炒
B.燒熟煮透
C.去筋
D.加醋爆炒
6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素能預(yù)防酮癥的發(fā)生()
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.微量元素
7.在痛風(fēng)急性發(fā)作期，嘌呤的攝入量應(yīng)控制在()以下。
A.50mg/d
B.150mg/d
C.200mg/d
D.250mg/d
8.以下對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的膳食調(diào)整錯(cuò)誤的是()
A.控制總能量攝入，保持理想體重
B.限制脂肪和膽固醇的攝入
C.多吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)
D.保證充足的膳食纖維和維生素的攝入
9. 預(yù)防佝僂病的首選食品是( )
A.瘦肉
B.奶和奶制品
C.菠菜
D.大米
10. 扁桃體切除術(shù)后，通常可以選用何種治療飲食( )
A.清流質(zhì)飲食
B.厚流質(zhì)飲食
C. 冷流質(zhì)飲食
D.普通飲食
11.大豆和綠豆制成豆芽后，除保留原來的營(yíng)養(yǎng)成分外，還可以產(chǎn)生()，是該種營(yíng)養(yǎng)素的良好來源。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.鐵
12.1kj能量以1kcal為表示單位時(shí)，應(yīng)為()
A.1kcal
B.0.24kcal
C.4.18kcal
D.10kal
13.膳食調(diào)查方法不包括()
A.稱重法
B.查帳法
C.臨床檢查法
D.回顧詢問法
14. 以下食物膽固醇含量最高的是( )。
A.瘦豬肉
B.水果
C.豬腦
D.大豆
15. 5kcal能量換算為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位為( )。
A.10kJ
B.16k
J C.18kJ
D.21 kJ
16.脂肪平均1克在體內(nèi)可提供的能量為( )。
A. 4千卡
B.7千卡
C.8千卡
D.9千卡
17.高原作業(yè)人員能量供給在非高原作業(yè)基礎(chǔ)上增加( )。
A.10%
B. 20%
C.30%
D.40%
18.成年女性鐵的適宜攝入量為( )。
A.10 mg/d
B.15 mg/d
C.20 mg/d
D. 25 mg/d
19. 既不提供能量，也不參與構(gòu)成機(jī)體組織，但又是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素是( )。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化物
D.維生素
20.腸源性青紫病是由于( )中毒引起的。
A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.砷化物
C.大腸桿菌
D.亞硝酸鹽
【參考答案】
1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B
11、A 12、B 13、A 14、D 15、B 16、B 17、D 18、A 19、B 20、B
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