石筧茶的加工工序流程

　　石覽茶，全部用手工炒制。其手制工藝主要分四道工序：殺青、整形、初烘、復(fù)烘。下面，小編就為大家詳細(xì)地講講石筧茶的加工工序流程，快來看看吧!

　　殺青

　　鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，要求殺透殺勻，歷時(shí)3~4分鐘。

　　至折梗不斷，清香顯露時(shí)起鍋。

　　整形

　　鍋溫90℃~80℃，先高后低漸次下降，投葉量為200g，強(qiáng)調(diào)手法的連貫性，各種手法靈活掌握，適時(shí)變換。

　　歷時(shí)6~7分鐘，至茶條外形挺直，有刺手感，八成干時(shí)起鍋。

　　初烘

　　整形葉起鍋后攤涼，使水分和勻便進(jìn)入初烘，在烘籠中進(jìn)行，溫度70℃左右。

　　葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動(dòng)幾次，動(dòng)作輕快，至九成干時(shí)起鍋攤涼。

　　復(fù)烘

　　初烘葉攤涼后進(jìn)入復(fù)火，溫度50℃~60℃，投葉量500克左右。

　　掌握“低溫，慢烘，長時(shí)”的原則，中途輕翻1~2次，至含水量5%~6%時(shí)下烘，下烘葉攤涼后即行貯存包裝。

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