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冷泡茶的喝法和好處

　　謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無論是上班族*、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

　　享受經(jīng)過數(shù)小時安靜等待后，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明;比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

　　不傷胃.也不影響睡眠

　　一般泡茶若不夠熟練可能會將茶堿泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶堿的機率了。

　　一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題。

　　冷泡茶的喝法和好處

　　留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃動清除宿便，對于瘦身及防癌有非常的功效。

　　茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

　　冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

　　何謂「兒茶素」、「茶多酚」

　　兒茶素：兒茶素(Catechins)又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。

　　茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊藏的(茶多酚)。(茶多酚)是一種較全面的營養(yǎng)素，主要的營養(yǎng)成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。(茶多酚)中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克(茶多酚)含量既達100~1700微克，每天服用1公克的(茶多酚)既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關系。經(jīng)日本醫(yī)學、藥學教授的共同研究試驗后，發(fā)現(xiàn)向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而(茶多酚)則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合?之表現(xiàn)，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

　　茶的泡法

　　茶葉因品種，制程，和產(chǎn)季的區(qū)別，而有不同的表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣的清純：烏龍則應香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨特的觀音韻，并流露出熟果香，無論如何，茶湯應該表現(xiàn)甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至于什么才算是好茶，只要合乎自己口味的就好了，無須追求高山茶或是比賽茶說。

　　談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶的名家，對此我們謹誠表達對藝品收藏家無上的敬意，至于飲者，就是喝茶的人，僅建議使用瓷器，因為瓷器，沒有雜味，易于清潔，散熱快，不會燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至于泡茶方式，依品種和制法來調整茶葉量即可，重香氣的茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味的茶，可以多投葉，短浸泡，較青的茶葉溫度不宜過高大約75度-90度左右，熟的茶可用較高溫，茶量可依個人喜好投葉，并無固定的茶量說，用水的選擇，也有人十分講究，其實只要不含消毒水味的自來水皆可說。

　　冰泡茶-夏天喝茶，喝冰泡茶

　　兩年來，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別于以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過大約六小時茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。

　　冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之后，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。(水只能加八分滿，因為結冰時體積會膨脹。)冰泡茶的風味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。

　　享瘦喝茶-喝茶享壽

　　好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題輕松方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅游或無法煮熱水的場合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。

　　節(jié)約能源：只要有純水、礦泉水、或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節(jié)省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡單的『冷泡法』可增加其飲茶欲望。

　　簡易泡法

　　準備600CC礦泉水或冷開水一瓶。

　　袋茶(TEABAG)1~2包。

　　將茶包放入水瓶。

　　邊走邊搖晃。

　　15~20分鐘后就可飲用。

　　〈浸泡時間，隨個人喜好濃淡及茶葉焙火程度調整〉

　　創(chuàng)意泡法

　　除了普洱茶外，其它如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡�？梢纻€人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時間可超過30分鐘，依個人口味濃淡調整。

　　注意事項：使用袋茶時，請務必不可有小釘子。

　　如用散茶冷泡，不可浸過隔夜。

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