- 相關(guān)推薦
咖啡正確沖泡方法大全
咖啡的沖泡方式也會(huì)極大影響咖啡的味道,對(duì)于一包偶然性的豆子,了解它的出產(chǎn)地、烘焙程度,對(duì)沖煮方法的判斷大有裨益。以下是小編分享的咖啡正確沖泡方法，一起來學(xué)習(xí)吧！
咖啡正確沖泡方法 篇1
步驟與秘訣：
1.首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。
2.把煮好的開水，倒進(jìn)沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。
3.沖泡時(shí)最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時(shí)要看看咖啡粉發(fā)出的訊號(hào)，當(dāng)粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。
3.接下來咖啡粉便會(huì)像山丘一般，再?zèng)_第二度水。第二次沖水應(yīng)該比較流暢。
4.當(dāng)?shù)诙嗡�未溜完時(shí)，趕快沖下第三次水。
咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時(shí)間，都會(huì)影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時(shí)間較短的.咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調(diào)高一點(diǎn)，或把沖水的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點(diǎn)，或減少倒水量。
咖啡正確沖泡方法 篇2
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時(shí)間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的`尺寸。
【關(guān)于器具】
滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
【沖泡的重點(diǎn)】
·一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水是120cc。
·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。
·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數(shù)份量的咖啡液滴落下來。
·過濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等)。
·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
·這種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。
【沖泡方法】
1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份(一人份約10~12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3.用茶壺江水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)
5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6.抽出液到達(dá)人數(shù)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。
咖啡正確沖泡方法 篇3
咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠�，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實(shí)際層面的問題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個(gè)人都用自己獨(dú)特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味�？偠灾Х仁墙�(jīng)沖泡而成的。
阿拉伯或土耳其咖啡
盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那么有名。
阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌�，傳統(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來回總共三次；之后才開始倒出來喝。喝的時(shí)候會(huì)再加上一些小豆蔻添加香味。
滴濾式
滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。
把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳希蚴强芍貜?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。
活塞式（法壓式）
活塞式的方法，有人說是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。
壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。
摩卡式
在意大利，可以說沒有一個(gè)家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開水進(jìn)入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來，就可以滿足對(duì)咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。
虹吸式
使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時(shí)就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。
當(dāng)你仔細(xì)聆聽那透過氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時(shí)，實(shí)在是一種令人全身放松的高級(jí)享受，再加上揮發(fā)出來咖啡香，充滿整個(gè)空間，那種感覺實(shí)在太棒了。
Espresso
一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那么容易了。
Espresso是通過專用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木A”會(huì)在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間，它會(huì)告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。
對(duì)某些人而言，Espresso可能成為他們的.宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。
溶解法（速溶咖啡）
速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。
速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過研磨咖啡制造出來的。首先它要準(zhǔn)備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。
調(diào)味咖啡法
在市場上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。
當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時(shí)，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時(shí)候。單單品嘗咖啡是不錯(cuò)，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時(shí)候，也顯出極大的魄力出來。
其實(shí)調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時(shí)，傳統(tǒng)上都會(huì)加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時(shí)候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。
咖啡正確沖泡方法 篇4
越南咖啡沖泡方法
滴漏式
在越南最特別的咖啡沖泡方法是滴漏式，雖然這并不是越南人的獨(dú)創(chuàng)發(fā)明，但是只有在這里才能感受到最傳統(tǒng)最地道的咖啡沖泡法。這種滴漏式咖啡沖泡法是法國人發(fā)明的，現(xiàn)在原始的滴漏法沖泡咖啡已經(jīng)很難在法國覓到蹤跡，卻在這里被完好地保留了下來。一位法國游客見到越南的咖啡沖泡法后感嘆：“在法國只有我的奶奶還在廚房里用這種方法沖咖啡。
越南法式滴漏咖啡沖泡法采用的是越南人特制的滴漏壺，簡單而又精巧，鋁制或不銹鋼制的直徑7厘米左右的圓筒，底部是密密麻麻的小孔，把半研磨的咖啡粉平鋪在筒底，壓緊蓋子，放到已經(jīng)調(diào)味好的咖啡杯上，倒上熱水，然后等待�？Х确郾粺崴耆葸^后，香醇的咖啡便會(huì)順著筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯里，這樣滴完一杯咖啡至少要5-6分鐘，遇到研磨充分的.咖啡粉要等上十幾分鐘才可以。之后再按自己的口味混合糖或奶，越南人喜歡在熱咖啡里放很多糖和甜膩的煉乳，咖啡顏色深厚，喝到嘴里味道也更加濃郁，回味無窮。
越南獨(dú)愛冰咖啡
有講究的冰
東南亞熱帶氣候下的越南人更鐘情于冰咖啡。這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷并與冰塊充分融合產(chǎn)生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會(huì)浪費(fèi)。另外一種是常見的2厘米見方的實(shí)心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機(jī)磨出來的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡后冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調(diào)味飲料，所以很少有人選擇這種冰。選好了中意的冰塊后把咖啡混合均勻后倒進(jìn)冰塊中，重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補(bǔ)充體力，消除疲勞。
越南咖啡的起源
越南開始種植咖啡的歷史并不久遠(yuǎn)，法國人在登陸越南，開始長達(dá)一個(gè)世紀(jì)之久的殖民統(tǒng)治時(shí)才把他們最引以為自豪的休閑飲料咖啡帶到這里，從此咖啡便在這里生根發(fā)芽。雖然法國人已經(jīng)退出了越南的政治舞臺(tái)，但是一百年的殖民統(tǒng)治對(duì)一個(gè)國家民族的影響是難以磨滅的，它已經(jīng)成為越南文化的一部分將被傳承下去。走在越南街頭，隨處可見的法語標(biāo)識(shí)會(huì)讓人有一種身至法國街頭的感覺，尤其是臨街而立的數(shù)不勝數(shù)的咖啡小館和用色彩鮮艷的帆布搭建的露天咖啡館，更讓越南在亞洲的國家中顯出幾分與眾不同的法式風(fēng)情。
咖啡館的種類
一、擁有固定店面的咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點(diǎn)心，你可以選擇在這里消磨上半天。在越南，這樣的咖啡館不到一公里的街上就會(huì)有好幾家，繁華的大道上更是三步一店;
二、露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業(yè)的時(shí)候，老板就會(huì)從街道深處巷子的家里搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會(huì)隨意地坐下來點(diǎn)上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡;
三、還有一類是最為特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個(gè)手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動(dòng)的咖啡館其實(shí)是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，游走在城市中間，哪兒有生意就會(huì)停在哪兒。行人們?nèi)绻牒壬弦槐�，只需要招手示意，就可以享用了�?/p>
咖啡正確沖泡方法 篇5
1、意大利濃縮咖啡機(jī)：
Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個(gè)大氣壓左右，沖煮時(shí)間在22-28秒之間。如果水溫太低，會(huì)造成萃取不足，只能煮出一杯風(fēng)味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容于水的物質(zhì)，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容于水的物質(zhì)。這些高壓使咖啡中的脂質(zhì)完全乳化，容入水中。而它的沖煮時(shí)間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風(fēng)味，約在25秒就個(gè)完成。超時(shí)以后所流出的咖啡已經(jīng)沒有什么味道。只會(huì)沖淡Espresso而已。以前試過在超時(shí)后繼續(xù)讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒咖啡的味道。
2、美式電動(dòng)咖啡壺：
一般電動(dòng)咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖時(shí)�？Х确蹠�(huì)集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當(dāng)熱水快速穿過時(shí)。根本沒有泡到咖啡。目前世面上餓電動(dòng)咖啡機(jī)，內(nèi)部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數(shù)量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!
3、法式壓濾壺：
壓濾壺最能顯示出原始的風(fēng)味跟狂野，它的'操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來了，所以會(huì)形成一杯較渾濁的咖啡。而且風(fēng)味很原始，很復(fù)雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風(fēng)味全無。留下的只有苦澀。
4、虹吸壺：
很多人認(rèn)為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過我覺得這種說法并不一定正確的。因?yàn)樯蠅卣醒胧菫V布的位置若，要形成小山丘其實(shí)很簡單只要在虹吸壺離開火源后，也就是上壺的咖啡準(zhǔn)備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時(shí)針方向攪上幾圈就可以了當(dāng)然反方向也行!其實(shí)虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風(fēng)壺�；旧显跉W美并不用虹吸壺，但是在日本，臺(tái)灣，大陸地區(qū)大受歡迎，也許是我們?cè)诎膳_(tái)上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學(xué)實(shí)驗(yàn)，讓人們認(rèn)為這是一種很深?yuàn)W的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。
5、摩卡壺：
摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時(shí)，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里，當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進(jìn)入上壺，形成咖啡。因?yàn)樗臍鈮罕容^高，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實(shí)是很帶勁的咖啡。
6、滴濾式：
這種滴濾壺的構(gòu)造很簡單，只有一個(gè)圓錐型容器，很像一只杯子，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只會(huì)萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。
咖啡正確沖泡方法 篇6
第一步：準(zhǔn)備工作
1、準(zhǔn)備咖啡伴侶：在超市買一罐新鮮出廠的煉乳，最好是帶塑料蓋的，便于煉乳啟封后密封煉乳。(用煉乳是越南的習(xí)慣用法，也可以去買方便保存的罐裝或袋裝的咖啡伴侶加方糖。如果喜歡喝清咖啡，可以不用煉乳或咖啡伴侶。)
2、制冰塊：利用冰箱自配的供制冰用的格子，將格子注滿純凈水或礦泉水，放到冰箱冷凍室里，大概10分鐘左右冰塊就制好了。注意：盡量用純凈水或礦泉水制冰，不要用自來水，也不要用熱水，以免影響咖啡味道。如果喜歡喝熱咖啡，則不用制冰塊。
3、準(zhǔn)備滴漏壺：將滴漏壺洗干凈備用。注：對(duì)于初次使用的新滴漏壺，建議把滴漏壺洗干凈后，放到鍋里開水煮3～5分鐘，取出晾干后再用。
4、準(zhǔn)備兩個(gè)杯子：一個(gè)矮杯(作為接咖啡的容器、同時(shí)也是滴漏壺的支架)、一個(gè)高杯(用來裝冰塊、咖啡)。
5、準(zhǔn)備一把長柄勺：用來攪拌咖啡。
第二步：燒開水
1、水：沖咖啡的水要用礦泉水或純凈水;不要用自來水，自來水有雜質(zhì)、漂白粉的味道，影響咖啡的醇香味道。
2、溫度：水溫對(duì)沖咖啡很重要，水溫太低，不能把咖啡熟透;水溫太高，容易讓咖啡變苦。正確的方法是用明火燒水或電熱水壺?zé)_后的水，大約90～95度。
注：不要用飲水機(jī)的熱水沖咖啡，溫度不夠。
第三步：加咖啡伴侶(清咖啡不用這一步)
用勺子取1～2勺的煉乳，加到矮杯子里，作為咖啡伴侶，煉乳的量可根據(jù)需要加減，想咖啡甜一點(diǎn)的.多加點(diǎn)，否則少加或不加;如果用粉末狀的咖啡伴侶加方糖，也可以等咖啡滴漏完到矮杯后再加。
第四步：裝填咖啡
把滴漏壺的底座放在加好咖啡伴侶(煉乳)的矮杯上，在壺里加2-3勺(約15～20克)磨好的咖啡粉(喜歡濃的可以多加點(diǎn))，厚度大概到滴漏壺的1/6或1厘米高左右，將滴漏壺輕微抖動(dòng)使咖啡粉攤平，再用內(nèi)蓋把咖啡粉轉(zhuǎn)緊壓實(shí)(一定要壓實(shí)才能使咖啡粉盡量少漏到矮杯里)，然后把滴漏壺放在矮杯上。
第五步：沖咖啡
水燒開后，往滴漏壺里緩慢均勻的加少量開水，用來濕潤咖啡粉，開始加水不可多加，更不可一次加滿，以全部被咖啡粉吸收完為好，咖啡粉受水后膨脹，把滴漏壺底部的空隙全部填滿，這樣咖啡粉就不會(huì)漏到下面，也很少溢到內(nèi)蓋上面，“悶蒸”10～20秒后，再往滴漏壺里加滿開水，蓋上壺蓋，開水慢慢透過底層的咖啡粉變成黑咖啡滴漏到矮杯里，大約5～8分鐘滴漏完，以每分鐘約65滴最佳。等待咖啡滴漏的過程就是一個(gè)享受咖啡雅韻的過程!
注：不要把咖啡煮后再放到滴漏壺里過濾。
第六步：完成
等滴漏壺里的水全部過濾完，揭開滴漏壺蓋反過來放在桌上，將滴漏壺從矮杯上移到滴漏蓋上，用長勺把咖啡和伴侶充分?jǐn)嚢韬?對(duì)喝清咖啡又怕苦的，這時(shí)可加方糖攪拌)，再從冰箱里把冰塊取出加到高杯里，然后把攪拌好的咖啡從矮杯倒進(jìn)裝冰塊的高杯里，這樣一杯加伴侶的越南冰咖啡就制作好了。
咖啡正確沖泡方法 篇7
1、先將咖啡杯進(jìn)行溫杯。
2、將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內(nèi)使其靜置慢慢降溫。(如果您有溫度計(jì)可插入壺中量測(cè)量溫度待要開始沖煮時(shí)約85-95度左右)。
3、以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上并濾杯與玻璃壺，接著將水倒出。
4、將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，并拿起濾杯以手拍打側(cè)面使咖啡粉表面略平。
5、以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉后靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。
溫度稍低時(shí)建議不消先加糖和奶，直接品嘗，慢慢體會(huì)此中咖啡香味的`神奇變幻。貓屎咖啡雖然聽著很惡心，但是它的滋味你品過以后，必然會(huì)想再次品嘗。
咖啡正確沖泡方法 篇8
貓屎咖啡，產(chǎn)于印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動(dòng)物，雜食動(dòng)物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內(nèi)的發(fā)酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。
麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓咪胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為國際市場上的搶手貨。
由于數(shù)量非常的稀少，所以價(jià)格非常的昂貴。麝香貓?jiān)谥心习雿u，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區(qū)都有所分布，但能產(chǎn)出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
在印尼蘇門答臘地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，KopiMusang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱“貓屎咖啡”。
經(jīng)過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng)，為了追逐高額利潤，將野生的'麝香貓捉回家中飼養(yǎng)，以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡。但是，養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡，成色味道也會(huì)相應(yīng)的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產(chǎn)量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費(fèi)的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動(dòng)物排泄物(這種動(dòng)物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅(jiān)硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為KopiLuwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于產(chǎn)量稀少，并且發(fā)酵過程獨(dú)特，風(fēng)味和一般咖啡大異其趣。傳統(tǒng)上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內(nèi)自然發(fā)酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風(fēng)味。
【咖啡正確沖泡方法】相關(guān)文章：
關(guān)于紅茶的正確沖泡方法02-07
正山小種正確沖泡方法03-06
咖啡粉研磨粗細(xì)及沖泡咖啡步驟06-14
奶粉沖泡的方法03-02
白茶的沖泡方法介紹08-15
荷蘭奶粉沖泡方法02-06
牛欄奶粉沖泡方法06-25
金花茶沖泡方法03-20
蕎麥茶的沖泡方法01-04
綠茶的沖泡方法步驟09-04