三種面點(diǎn)的制作技巧

　　面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。今天小編給大家介紹三種面點(diǎn)的制作技巧，希望大家喜歡。

　　烙餅技巧

　　烙餅的技巧在于水溫。 要想把大餅烙得香熱柔軟又省油，只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙，而是剛剛落了開的開水。

　　具體說，水燒開后，或者先倒進(jìn)暖瓶，20-30分鐘后再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

　　和面一定要多放水，放些許精鹽，盡量把小麥面粉揉軟。很軟的含水白面粉加適量植物油。層次不要多，盡量把植物油集中在少數(shù)幾個層面。

　　蒸包子技巧

　　鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

　　對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。

　　煮面技巧

　　煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。

　　煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　煮面在下面條時適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

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