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臊子面的做法步驟
臊(sào)子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。下面，小編為大家分享臊子面的做法步驟，希望對(duì)大家有所幫助!
主料
土豆 | 2個(gè)
干香菇 | 5多
胡蘿卜 | 半根
青椒 | 半個(gè)
肉餡 | 200克
蔥末姜末 | 適量
面條 | 適量
輔料
生抽 | 2大勺
蠔油 | 1大勺
鹽 | 適量
食用油 | 適量
做法步驟
1. 做這種臊子鹵面，無(wú)論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁�；▋河昧撕}卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.用干香菇，做出來(lái)更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。
3.土豆切小丁后多過(guò)幾遍水，洗掉淀粉
4.準(zhǔn)備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。
7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。
9.炒好的臊子，噴香噴香的。
10.用香雪面條拌臊子，再合適不過(guò)。
11. 煮好后過(guò)涼水，很勁道。
12. 過(guò)水的臊子面，吃起來(lái)很過(guò)癮。
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